Ciclos de Refrigerios La Palmita

FUNDACION ASOCIACIÓN PARA EL
FOMENTO Y EL DESARROLLO SOCIAL

NIT: 900408053-8
PROPUESTA DE LA MINUTA PARA LA ATENCION DEL PROGRAMA DE

GENERACIONES ETNICAS CON BIENESTAR.
Esta propuesta de la Minuta está hecha con base a la cultura alimenticia del
corregimiento de La Palmita, ya que la alimentación es uno de los pilares
fundamentales de nuestra identidad afrocolombiana.
Esta comunidad, desde tiempos ancestrales se alimentan con los productos

extraídos de su propio territorio, a través del cultivo de frutas verduras, y granos
como puede evidenciarse en los grandes patios y parcelas de sus habitantes,
cultivos de yuca, plátano, guineo, arroz, Maíz, sorgo, frutas como el mango, la
guayaba, la naranja, el limón, el tamarindo, entre otros, además el criadero de
animales como la gallina, el cerdo, el conejo, el chivo, el pescado y ganado,
quienes a su vez hacen parte de la dieta alimenticia de esta comunidad.
Todos los alimentos mencionados anteriormente, y sus derivados hacen parte de

la alimentación tradicional del corregimiento. Por ello se solicita estudiar esta
propuesta de minuta por las siguientes razones.
1. El refrigerio es uno de los principales atractivos, para mantener la asistencia

de los NNA al programa.
2. El refrigerio debe ser de agrado al paladar de los niños.
3. El refrigerio debe ser elaborado con los alimentos consumidos en este

territorio.
4. Muchos niños viven en condiciones vulnerables, a veces sin posibilidades

de consumir algunos alimentos que pueden ofrecérseles en los encuentros.
5. Las personas encargadas de elaborar los refrigerios, son miembros de la

comunidad, expertas en la cocina tradicional.
A continuación propuesta de la minuta.
Cra 19 #17A-18 Barrio Dangond

Teléfonos: 3017516219
e-mail: [email protected]
Valledupar – Cesar
NIT: 900408053-8
1. SOLIDOS y LIQUIDOS:
No del ALIMENTOS INGREDIENTES CANTIDAD
ciclo UNITARIA
AREPAS DE MAIZ Maíz amarillo trillado, verduras picadas 1una por
RELLENAS DE: carne, cebolla, cebollín, ají criollo dulce, ajo, y NNA.
o de pollo, o de queso, la proteína que puede ser carne molida,
o de huevo. pollo desmechado, queso o huevo
1 picado.
JUGOS DE: mango, Agua, cualquiera de las frutas, azúcar al 1un cucharon
guayaba, naranja, piña, gusto. por NNA
tamarindo, limonada,
agua e panela.
EMPANADAS DE MAÍZMaíz blanco trillado, verduras picadas 1una por

RELLENAS DE: carne,
cebolla, cebollín, ají criollo dulce, ajo, y NNA
o de pollo, o de queso,
la proteína que puede ser carne molida,
o de Huevo pollo desmechado, queso o huevo
2 picado.
JUGOS DE: AVENA Avena, agua, leche, azúcar al gusto 1 cucharon
COCIDA CON LECHE por NNA
CARIBAÑOLAS Yuca cocida, verduras picadas cebolla, 1una por

RELLENAS DE: carne, cebollín, ají criollo dulce, ajo, y la NNA
o de pollo, o de queso, proteína que puede ser carne molida,
o huevo. pollo desmechado, queso o huevo
3 picado.
PETO Maíz trillado blanco Agua, leche, canela, 1 cucharon
clavito, sal queso picado, y azúcar al por NNA
gusto
BOLITAS DE CARNE Y Carne molina, lenteja molida, cebollín, 1una por
LENTEJAS ajo, y sal NNA
4 JUGOS DE: CHICHA Arroz, agua, piña, azúcar al gusto. 1 cucharon
DE ARROZ por NNA
PASTEL DE, cerdo, o Arroz, verduras ajo, cebolla, cebollín, 1una por
de carne, o de gallina zanahoria, papa, alverja, y la proteína, NNA
pedazo de carne, o de cerdo, o de
NIT: 900408053-8
gallina.
JUGOS DE: mango, Agua, cualquiera de las frutas, azúcar al 1 cucharon
5 guayaba, naranja, piña, gusto. por NNA
agua e panela.
BOLLO DE MAIZ CON Maíz fresco o viche, con queso picado. 1una por
QUESO. NNA
JUGOS DE: AVENA Avena, agua, leche, azúcar al gusto 1 cucharon
6 COCIDA CON LECHE por NNA
Agua, verduras picadas ajo, cebolla, 1una tasa por

CALDOS, CON ARROZ cebollín, papa, y la proteína, y la presa NNA,
de carne, gallina, cerdo sal.
Acompañado de una cuchara sopera de
7 arroz.
JUGOS DE: mango, Agua, cualquiera de las frutas, azúcar al 1 cucharon
guayaba, naranja, piña, gusto. por NNA
agua e panela.
Nota: todas las preparaciones tienen sal al gusto.


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FUNDACION ASOCIACIÓN PARA EL

FOMENTO Y EL DESARROLLO SOCIAL

PROPUESTA DE LA MINUTA PARA LA ATENCION DEL PROGRAMA DE

Esta comunidad, desde tiempos ancestrales se alimentan con los productos

Todos los alimentos mencionados anteriormente, y sus derivados hacen parte de

1. El refrigerio es uno de los principales atractivos, para mantener la asistencia

2. El refrigerio debe ser de agrado al paladar de los niños.

3. El refrigerio debe ser elaborado con los alimentos consumidos en este

4. Muchos niños viven en condiciones vulnerables, a veces sin posibilidades

5. Las personas encargadas de elaborar los refrigerios, son miembros de la

A continuación propuesta de la minuta.

Cra 19 #17A-18 Barrio Dangond

EMPANADAS DE MAÍZMaíz blanco trillado, verduras picadas 1una por

CARIBAÑOLAS Yuca cocida, verduras picadas cebolla, 1una por

Agua, verduras picadas ajo, cebolla, 1una tasa por

Nota: todas las preparaciones tienen sal al gusto.

Cra 19 #17A-18 Barrio Dangond

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