Informe Equilibrio Acido-Base
Informe Equilibrio Acido-Base
Resumen
En esta practica se realizaron 4 titulaciones acido-base con el fin de encontrar la concentración de acidez
para el caso del vino y el vinagre y se determinó la cantidad de acido acetilsalicílico (AAS) que hay en una
tableta de aspirina clásica y en la efervescente. Se estandarizó el NaOH con un patrón primario (Biftalato de
potasio), luego se preparó la muestra de aspirina clásica para ser titulada, igualmente se hizo para la aspirina
efervescente y el vinagre. Para la titulación del vino se calentó la muestra y se valoró posteriormente. Se
recolectaron los datos de todos los grupos y se realizó un análisis estadístico. Ulteriormente se realizaron los
cálculos para determinar la cantidad de AAS en la aspirina clásica y efervescente y estos fueron los datos
obtenidos: 86,75%; 56,46%; para la acidez total, fija y volátil del vino: 3.359, 3.291 y 0.07 g/L de ácido
tartárico (AT) y finalmente el pH del vinagre fue de 9,28 después de ser titulado.
c
El vino es una bebida ácida por naturaleza, el compuesto principalmente de ácido acético y
zumo de cualquier fruta sin madurar en exceso lo agua. Se utiliza como condimento y conservante
es. La acidez no es una característica del vino de sabor agrio que contiene cerca de un 4% de
excesivamente tenida en cuenta por el consumidor ácido acético. El vinagre es el resultado de dos
salvo que predomine en exceso en el vino y fermentaciones. En la primera, una levadura
provoque rechazo. Puede parecer que los ácidos convierte el azúcar en alcohol, dando lugar a un
no deban conferir cualidades particularmente caldo con un contenido alcohólico de un 6 a un
beneficiosas al vino, pero, como casi todo en esta 9%. Éste es sometido a una segunda fermentación
vida, si tienen que estar y parece claro que forman por Acetobacter, un género de bacterias aeróbicas,
parte esencial de un vino, como el agua, el dando lugar a ácido acético.
alcohol, o los taninos, mejor que estén en su justa
medida. 2. Parte experimental
El vino contiene varios ácidos pero el principio
activo de este es el acido tartárico ya que este es el Se realizo el experimento conforme a la guía5
que esta en mayor cantidad y por eso su acidez se exceptuando la estandarización del acido
da en unidades de g/L de este acido.³ clorhídrico.
El vinagre es un líquido agrio y astringente,
producido por la fermentación ácida del vino, y
3. Resultados
Tabla 1 datos obtenidos de los 9 grupos
GRUPO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 x s
DESCRIPCION
Peso Biftalato 0,1001g 0,1001 g 0,1006g 0,1118 g 0,1001 g 0,1006 g 0,1003 g 0,1019 g 4,348*10-3
Estandarización 5,5 mL 5,5 mL 6,0 mL 6,4 mL 5,5 mL 5,4 mL 5,4 mL 6,1 mL 5,7 mL 5,72 mL
NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH 0,359
Peso Aspirina
clásica 0,6024g 0,6026 g 0,6067g 0,6226 g 0,6067 g 0,5982 g 0,6002 g 0,6017 g 0,6018 g 0,6048 g 7,53*10-3
Peso muestra
Aspirina clásica 0,3008g 0,3024 g 0,3048g 0,3004 g 0,3007 g 0,3005 g 0,3002 g 0,3072 g 0,3020 g 0,3020 g 2,40*10-3
Valoración
Blanco 0,3 mL 0,3 mL 0,9 mL 0,1 mL 0,8 mL 0,1 mL 0,6 mL 0,5 mL 0,5 mL 0,455 mL 0,283
Determinación
acidez Asp. 10,0 mL 16,5 mL 17,0 mL 19,7 mL 16,2 mL 16,5 mL 16,0 mL 16,3 mL 16,4 mL 16,067
Clásica NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH mL NaOH 2,535
Peso Aspirina 3,5612 3,5750
efervescente g 3,5825 g g 3,6003 g 3,6003 g 3,5612 g 3,5835 g 3,5835 g 3,6003 g 3,2623 g 0,301
Peso muestra
Asp. Eferves. 0,3005g 0,3003 g 0,3227g 0,3006 g 0,3006 g 0,3007 g 0,3001 g 0,3003 g 0,3025 g 0,3037 g 9,03*10-3
Determinación
acidez Asp. 9,7 mL 10,5 mL 11,2 mL 4,1 mL 4,0 mL 6,0 mL 12,2 mL 16,9 mL 21,4 mL 10,667
Efervescente NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH mL NaOH 5,777
Determinación 21,2 mL 19,4 mL 6,6 mL 21,2 mL 19,7 mL 20,0 mL 20,3 mL 21,5 mL 11,2 mL 17,9 mL
acidez vinagre NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH 5,279
Vol. de vino
acidez total 3,0 mL 5,7 mL 5,0 mL 5,0 mL 10.0 mL 10.0 mL 5,0 mL 10.0 mL 5,0 mL 6,522 mL 2,707
Determinación 1,5 mL 3,6 mL 2,8 mL 4,0 mL 5,6 mL 5,0 mL 2,3 mL 5,0 mL 2,5 mL 3,589 mL
acidez total NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH 1,415
Volumen de
vino acidez fija 15,0 mL 15,0 mL 15,0 mL 15,0 mL 10.0 mL 30,0 mL 30,0 mL 15,0 mL 15,0 mL 17,778mL 7,120
Determinación 6,6 mL 6,5 mL 7,8 mL 6,3 mL 10,9 mL 13,4 mL 13,4 mL 8,0 mL 6,6 mL 8,822 mL
acidez fija NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH 2,959
Estandarización de NaOH 0.093molNaOH 15,612mL 180,064gC 8 O 2 H 7 COOH
x x =
0.1019gKC8H 5O 4 1molKC8 H 5O 4 1molNaOH 1000mL 1molNaOH
−3
x x =
5,26x10 L 204.22gKC8 H 5O 4 1molKC8 H 5O 4
0.262 g AAS
0,093 M
Porcentaje teórico del AAS (clásica)
0.500gC8O 2 H 7 COOH
%= x100 = 82.67%
0,6048gAspirina Porcentaje error
82,67 − 86,75
Porcentaje experimental de AAS (clásica) x100= 4,94%
82,67
Acidez fija del vino (g/L Acido tartárico)
0.262gC 8 O 2 H 7 COOH
%= x100 = 86,75% 0,0932molNaOH gtartárico
0,302gAspirina (8,367 mLNaOH)( )(75,04 )
AF = 1000mL molNaOH
−3
17,778x10 L
Porcentaje teórico del AAS (efervescente) AF= 3,291 g/L Acido tartárico