NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 832-2

1996-06-19

FRUTAS FRESCAS.
MELONES. ESPECIFICACIONES DEL EMPAQUE

E: FRESH FRUITS. MELONS. PACKAGING ESPECIFICATIONS

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: melón; fruta; producto vegetal; producto

agrícola; embalaje de alimentos.

I.C.S.: 67.080.10

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 222143

Prohibida su reproducción
 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional

de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 832-2 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1996-06-19.

Esta norma/guía está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda
en todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico.

ACOABASTOS CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL

ANDINA PACK ICA
CADENALCO S. A. - POMONA MINISTERIO DE AGRICULTURA
CAFAM PASSIFLORA COLOMBIANA S.A.
CARPAK - CARVAJAL S. A. SMURFIT CARTÓN DE COLOMBIA
CARULLA Y CÍA. S. A.

El ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 832-2

FRUTAS FRESCAS.
MELONES. ESPECIFICACIONES DEL EMPAQUE

1. OBJETO

Esta norma establece las características que debe reunir el empaque de los melones (Cucumis
melo L), destinada tanto al mercado nacional como al internacional.

2. DEFINICIONES

2.1 Empaque o embalaje: recipiente destinado a contener temporalmente un producto o

conjunto de productos durante su manipulación, transporte, almacenamiento o presentación a la
venta, con el fin de protegerlo, identificarlo y facilitar dichas operaciones.

Nota. Para efectos de esta norma se asume que el empaque es igual al embalaje.

2.2 Paletización: es apilar o arrumar sobre una superficie (paleta o estiba) una cierta cantidad
de objetos individualmente poco manejables, pesados y/o voluminosos; o bien objetos fáciles de
desplazar pero numerosos, cuya manipulación y transporte requieren mucho tiempo y trabajo;
con la finalidad de llevar la mercancía al punto deseado con el mínimo de esfuerzo y en una sola
operación.

2.3 Módulo de empaque: plano rectangular propuesto por la ISO, cuyas dimensiones del
módulo básico son 600 mm por 400 mm, que sirve como referencia para la elaboración de
empaques rectangulares rígidos, más pequeños o más grandes (véase la Figura 1).

1
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 832-2

Figura 1. Módulo de empaque ISO

3. REQUISITOS

3.1 REQUISITOS GENERALES

3.1.1 El diseño del empaque debe proteger toda la fruta y permitir una adecuada ventilación del
producto.

3.1.2 El material del empaque debe tener buenas características de resistencia al apilamiento y
a los impactos y vibraciones a que es sometido durante el transporte. Estos materiales no deben
contener sustancias tóxicas.

El empaque se bebe fabricar con materiales que no afecten el medio ambiente y que estén de
acuerdo con normas ambientales vigentes.

El empaque debe estar libre de cualquier material extraño ajeno al producto o al material de
construcción del empaque mismo.

2
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 832-2

3.1.3 El empaque de cartón debe ser nuevo.

3.1.4 El empaque utilizado, de plástico o de cartón, debe estar completamente limpio.

3.1.5 El empaque de plástico utilizado en la recolección debe tener contornos redondeados sin
rebabas ni aristas que puedan causar daño al producto y debe ser sometido a un proceso de
limpieza antes de su uso.

3.1.6 Para la identificación o el marcado pueden emplearse materiales como papel o sellos con
las especificaciones comerciales, siempre y cuando la impresión o los sellos hayan sido
fabricados con tintas o pegantes no tóxicos.

Nota. Si se van a utilizar impermeabilizantes, éstos deben ser los autorizados por el país de destino o los aceptados por
el Codex Alimentarius.

3.2 REQUISITOS ESPECÍFICOS

3.2.1 Calidad

Las características de la calidad de la fruta deben satisfacer los requisitos de las normas tanto
nacionales como internacionales.

Los melones deben estar enteros, limpios, ser frescos y sanos. No deben presentar ningún olor
extraño, ni poseer enfermedades; la piel y forma deben ser típicas de la variedad. La densidad,
jugosidad y delicadeza deben ser características de la variedad; las semillas deben estar
maduras y se deben separar fácilmente.

3.2.2 Empaque

Los empaques deben ser nuevos o estar previamente desinfectados y deben ser limpios, secos y
sin ningún olor extraño.

Los melones se empacan en cajas de cartón, cajas de madera y cajas para estibas. Se puede
usar cualquier material de embalaje que proteja la fruta de daños mecánicos, teniendo en cuenta
que no sea tóxico y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.

Durante el embalaje, la fruta se debe empacar en una capa; los melones no se deben tocar unos
con otros, ni tampoco deben pandear la superficie del empaque. No debe haber ningún material
de relleno dentro del empaque, excepto en las cavidades, las cuales se moldean de acuerdo con
la variedad y son fácilmente permeables al agua.

Los medios de transporte o almacenamiento que se emplean antes de efectuar la operación de

carga deben estar secos, limpios y enfriados a la temperatura recomendada. El depósito se debe
desinfectar antes de efectuar dicha operación.

El embalaje debe cumplir con ciertas características, de tal manera que permita la libre
circulación de aire y proteja la fruta de ser aplastada o dañada. A manera de indicación, las
densidades de almacenamiento de 250 kg a 300 kg por metro cúbico de espacio utilizable son
consideradas como adecuadas. El uso de estibas para el almacenamiento de las cajas podrá, no
obstante, incrementar la densidad de almacenamiento en un 10 % aproximadamente.

3.2.2.1 El embalaje del melón debe cumplir con los requisitos indicados en la Tabla 1.

3
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 832-2

Tabla 1. Requisitos específicos del empaque de los melones

Tipo de empaque Largo (mm) Ancho (mm) Peso neto (kg)

Caja de cartón* 600 400 Máximo 12

500 300

Canastilla plástica 600 400 Máximo 12

500 300

* Las cajas de cartón utilizadas para el mercado nacional tienen una resistencia de
620 kgf/m y las usadas para el mercado internacional tienen una resistencia de
720 kgf/m y 790 kgf/m.

3.2.2.2 La altura del empaque depende de las características físicas y morfológicas, según la
variedad del producto, para evitar el daño mecánico de la fruta.

Nota. Se recomienda el uso de soportes para fijar y separar las frutas. Éstos pueden ser de papel, cartón
moldeado o plástico termoformado.

3.2.2.3 Las estibas o paletas pueden ser de madera, cartón corrugado o prensado o plásticas y
se usan dependiendo del medio de transporte que se vaya a utilizar (véase la Figura 2).

Las dimensiones de las estibas más utilizadas son:

- Estiba o paleta americana, 1 219 mm X 1 016 mm

- Estiba o paleta ISO, 1 200 mm X 1 000 mm

- Estiba o paleta europea, 1 200 mm X 800 mm

Las estibas o paletas deben fabricarse con entradas por los cuatro costados para las uñas del
montacargas, tener patines de mínimo 7 cm de altura y debe presentar una separación máxima
de 5 cm entre las diferentes secciones de madera de la plataforma (véase la Figura 3).
El apilamiento o arrume debe tener una altura que permita la adecuada ventilación del producto
(máximo de 2 050 mm para transporte marítimo y de máximo 2 500 mm para el transporte aéreo).

Las cajas se apilan en columnas, con protección de esquineros de cartón. Se pueden envolver en
películas plásticas perforadas (de un material permitido en el país de destino) que
preferiblemente estará impreso con el nombre de la empresa y el símbolo de identificación del
plástico utilizado. Esto se sujetará con zunchos de polipropileno que preferiblemente lleven
escrito el nombre de la empresa y el símbolo de identificación del plástico utilizado.

4
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 832-2

Figura 2. Ejemplos
de sistemas de paletizado

5
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 832-2

Figura 3. Especificaciones de la estiba

4. ROTULADO

Para el rotulado de los empaques se debe utilizar la norma NTC 2479.

5. NORMAS QUE SE DEBEN CONSULTAR

NTC 2479: 1988, Embalajes. Indicaciones gráficas para el manejo de artículos (esta norma es
idéntica a la ISO 780) (véase el Anexo A).

6
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 832-2

Anexo A

Algunas indicaciones gráficas para el manejo en el almacenamiento y transporte de frutas.