Caso Croissant

1.- Analizar la situación actual de la empresa.
La empresa cuenta con 6 empleados que está conformado por Reinaldo Ramírez quien es el
gerente de la empresa, la esposa que asume el cargo de cajera y sus cuatro primos que son
los encargados de los procesos de producción, esto representa una fortaleza en la
organización por motivos que como el negocio es familiar no es obligatorio tenerlos afiliados,
ya que en este caso este pedido ha sido por ellos mismos para percibir ese valor que se
destinaría al iess si estuviesen afiliados, otra fortaleza que tienen es que como familia con la
motivación necesaria se sentirán más comprometidos con el trabajo; en sus debilidades
encontramos que solo están utilizando el 40% de su capacidad de producción, por ende trae
como consecuencias la falta de productos a la hora de las ventas, otra debilidad es que no
cuentan con un capital propio o externo para tener liquidez frente a la compra de materia
prima, insumos, por lo que se ven perjudicados los empleados a la hora de recibir el sueldo
y esto se da porque la esposa de Reinaldo ocupa el dinero que está destinado para los sueldos
en compras que encuentra con oferta lo que crea un problema para todos porque en realidad
con este modelo de compra muchas veces lo que se obtiene no necesariamente es lo que se
necesita para el negocio sino más bien se llega a comprar en exceso cosas de menos
importancia.
Otro problema que encontramos es que no tiene un objetivo claro en que quieren vender ni
cuanto porque son sus empleados son los que determinan que producto y que cantidad se
producirá, esto también radica en que el personal no cuenta con una buena capacitación, su
conocimiento se limita a los cursos que ofrecen los proveedores y por la misma falta de
conocimiento el Ab Reinaldo ha cambiado 6 veces de panadero lo que trae consigo una falta
de estabilidad en la producción y como consecuencia perdidas en las ventas.
Por ultimo un representante del ARCSA les ha emitido una sanción por no contar con el aseo
requerido en los equipos de las instalaciones.
2.- Elaborar todas las fases del proceso de planeación estratégica.
Objetivos General:
 Diseñar una planificación estratégica, optimizando los recursos con los que cuenta la
empresa y luego implementar un sistema de gestión que permita mejorar los procesos
de producción, sostenibilidad y crecimiento en el mercado.
Objetivos Específicos:
 Realizar un análisis de la situación actual de la organización para poder hacer un
diagnóstico detectando los problemas que se están generando.
 Diseñar una estructura organizacional que permita organizar al personal.
 Emplear herramientas de planificación estratégica que se enfoque en la mejora de
procesos.
 Innovar y desarrollar nuevos productos que se ajusten a los gustos del consumidor.
Planificación Estratégica:
 Implementar una filosofía con una misión, visión y valores de la empresa.

 Contar con un sistema estandarizado de compras de materia prima e insumos.
 Establecer acuerdos de créditos con los proveedores para evitar la falta de liquidez.
 Definir las actividades que deben cumplir los trabajadores de acuerdo al cargo.
 Determinar normas, políticas y procedimientos con el fin de llevar a cabo los
objetivos.
 Capacitar al personal continuamente con el fin de mejorar y diversificar los productos
y obtener mejor resultados en las ventas.
 Brindar una remuneración justa para mejorar el desempeño de los empleados y
sentirse comprometidos con la empresa.
 Contar con un sistema contable que nos permite tener información oportuna y
confiable para la toma de decisiones.
 Aumentar la capacidad de funcionamiento de producción del 40% al 100%
 Implementar mediciones en la eficiencia y cumplimiento de objetivos para poder
controlar y mejorar los procesos.
3.- Mejorar los procesos de toma de decisiones.
El ab. Reinaldo Ramírez le urge implementar las nuevas estrategias junto con los objetivos
para poder llevarlos a cabo, teniendo una autoridad más formal antes sus empleados, los
procesos actuales no están dando los resultados óptimos, es por eso que se deben tomar mejor
decisiones, luego de definir lo antes mencionado, debe aplicarse estos cambios radicales y en
el corto plazo, que en este caso sería una reingeniería, desde los procesos administrativos,
financieros, productivos y de evaluación, con indicadores que permitan medir los diferentes
aspectos que se necesitan para ser más eficientes en cualquier proceso involucrado.

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1.- Analizar la situación actual de la empresa.

2.- Elaborar todas las fases del proceso de planeación estratégica.

 Implementar una filosofía con una misión, visión y valores de la empresa.

3.- Mejorar los procesos de toma de decisiones.

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