PRÁCTICA N° 7_ INDIVIDUAL

FACULTAD DE BIOQUMICA Y FARMACIA - UMSS

MATERIA: PRÁCTICA NUTRICON - 05/09/2020
FECHA DE ENTREGA 09/09/2020

GRUPO: 404………… NOMBRE DEL GRUPO: VITAMINA B2- RIBOFLAVINA

N° APELLIDOS Y NOMBRES CODIGO SISS FIRMA

1 REQUE TORRICO RUVINA 201603138

PRÁCTICA N ° 7. Requerimiento Energético y Adecuación de la Dieta

1. Determinar su propio gasto energético basal, utilizando las ecuaciones para calcular
la TMB según peso corporal, edad y sexo FAO/OMS/UNU. Cuadro 1.

14,7 p+ 496
DATOS
14,7 (64) + 496
Peso = 64 kg
Edad = 22 1436, 80 kcal/día
Sexo = femenino
Gasto energético basal

2. Dividir la cifra resultante del cálculo del gasto energético basal por las 24 horas del
día, para expresar el gasto energético basal por hora.
GEB
TMB=
24 h
1436,80 kcal
TMB=
24 h
TMB=¿59,87 kcal/hor

3.-Registrar la actividad diaria en horas y minutos. Las anotaciones deben iniciarse en el

momento en que se levanta de la cama en la mañana hasta el momento que se acuesta en
la noche. La descripción de las actividades debe incluir periodos de a lo menos 5 minutos,
sin dejar espacios de tiempo vacíos. El total de horas diarias registrada debe ser igual a 24
horas. Las actividades deben detallarse en forma exacta, por ejemplo: sentado
tranquilamente, paseando, colocando ladrillos, barriendo la casa, etc.

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Hora Hora actividad Descripción de la actividad Duración

actividad 

5am 5:00am Arreglando la cama 15min

5:15am Cambio de ropa y aseo personal (cepillado 25min
a
de dientes, lavado de cara)
6am
5:45am Arreglo personal 10min
5:50am Preparado de café 10min
6am 6:00am Sentada repasando temas o haciendo tareas 60min
a
7am
7am 7:00am Sentada repasando temas o haciendo tareas 20min
a 7:20am Preparado de material, para pasar clases 10min
8am 7:30am Sentada pasando clase y tomando apuntes 30min

8am 8:00am Sentada pasando clase y tomando apuntes 60min

a
9am
9am 9:00am Preparado de desayuno 20min
a
9:20am Sentada desayunando 20min
10am 9:40am Lavado de los utensilios utilizados, 20min
acomodado y limpieza de la cocina.
10am 10:00am Lavando de los utensilios utilizados, 20min
a acomodado y limpieza de la cocina.
10:20am Preparado de material, para pasar clases 10min
11am
10:30am Sentada pasando clase y tomando apuntes 30min
11am 11:00am Sentada pasando clase y tomando apuntes 60min
a
12p
m
12p 12:00pm Alistando ingredientes para el almuerzo 10min
m
12:10pm Lavando los alimentos 10min
a
13p
12:20pm Cocinando de pie la sopa (Pelando las 40 min
m
verduras y otros alimentos).

13p 13:00pm Preparando el refresco 10min

m
13:10pm Preparado de la mesa y los alimentos 10min
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a
14p 13:20pm Sentada almorzando 30min
13:50pm Lavado de los utensilios utilizados 10min
m
14p 14:00pm Lavado de los utensilios utilizados 10min
m 14:10pm Alimentando y acariciando al perro 10min
14:20pm Acomodado y limpieza (barrido y trapeado 40min
a
de pisos) de la casa (cuarto, sala)
15p
m
15p 15:00pm Acomodado y limpieza (barrido y trapeado 10min
m de pisos) de la casa (cuarto, sala)
15:10pm Echada en la cama viendo el celular 10min
a
(distracción, descanso)
16p
15:20pm Sentada repasando temas o haciendo tareas 40min
m
16p 16:00pm Sentada repasando temas o haciendo tareas 20min
m
16:20pm Preparado de merienda 10min
a
17p 16:30pm Sentada comiendo merienda 25min
m 16:55pm Lavando utensilios utilizados 5min
17p 17:00pm Lavando utensilios utilizados 5min
m 17:05pm Preparado de material, para pasar clases 10min
17:15pm Sentada pasando clase y tomando apuntes 45min
a
18p
m
18p 18:00pm Sentada pasando clase y tomando apuntes 45pm
m
18:45pm Echada en la cama viendo el celular 15min
a
(distracción, descanso)
19p
m
19p 19:00pm Sentada cenando 30min
m
19:30pm Lavando utensilios utilizados 10min
a 19:40pm Sentada repasando temas o haciendo tareas 20min
20p
m
20p 20:00pm Sentada repasando temas o haciendo tareas 50min
m
20:50pm Rutina de baile 10min
a
21p
m
21p 21:00pm Rutina de baile 10min

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m 21:10pm Aseo personal (bañarse todo el cuerpo, 30min

a cepillado de dientes)
21:40pm Secado de cabello 10min
22p
21:50pm Cambio de ropa para dormir. 5min
m 21:55pm Echada revisando el celular y viendo mi 5min
serie.
22p 22:00pm Echada revisando el celular y viendo mi 60min
m serie.
a
23p
m
23p 23:00pm Echada (durmiendo) 360min
m
a
5am

Resumen de las actividades promedio diarias 

Minutos Horas
Actividad media 1330 22,17
Actividad moderada 90 1,50
Actividad intensa 20 0,33
 Total  1440  24

4.-Multiplicar el gasto energético basal por hora (Kcal.), por el múltiplo de la TMB y por
el tiempo (horas y minutos) correspondiente a cada actividad. Sumar las Kcal de cada
actividad para obtener la estimación del gasto energético diario (necesidad energética).

RESUMEN DE 24 HORAS MULTIPLOS DE CALCULOS GET

LA ACTIVIDAD
TMB
DIARIA
Actividad 1,50 2,2 1,50x 2,2 x 59,87 197,57
moderada
Actividad media 22,17 1,7 22,17 x 1,7 x 59,87 2256,44
Actividad 0,33 3,8 0,33 x 3,8 x 59,87 75,08
intensa
TOTAL 24 2529,09

5.-Dividir las necesidades energéticas totales por la TMB estimada para obtener los
múltiplos de la TMB que representa el requerimiento energético diario del individuo
estudiado. Ejemplo 1985 Kcal: 1307,5 kcal. = 1, 52 TMB.

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GET
Multiplo de TMB=
TMB/ Dia
2529,09 kcal/día
Multiplo de TMB=
1436 , 80 kcal/día

Multiplo de TMB=1,76

6.- Aplicar la encuesta alimentaría por recordatorio 24 hrs. (Deben anotarse

detalladamente todas las comidas). Calcular el contenido de proteínas, hidratos de
carbono, lípidos de cada elemento registrado en la encuesta, utilizando la tabla de
composición química de alimentos. Finalmente calcular el aporte energético de la dieta,
utilizando los factores de Atwater, que se presentan a continuación:
1g de proteínas = 4 kcal
1g de hidratos de carbono = 4kcal
1g de lípidos = 9 kcal
Multiplicar el total de proteínas, hidratos de carbono y lípidos de la dieta por estos
factores y sumar las calorías obtenidas de cada nutriente para obtener el aporte
energético total.

Formulario 2. Encuesta Alimentaría por Recordatorio de 24 hrs.

Desayuno Alimentos Cantidad medidas g/ml

practicas
Agua y café Agua 1 vaso 200ml
Café (instantáneo) 2 cucharaditas 5gr
Azúcar 1 ½ Cucharas 27gr
Licuado de frutas Pan 1 pan 100gr
con pan Leche 1vaso 200ml
Plátano 1 unidad 100gr
Mantequilla 11/2 cucharada 15gr
Merienda de mañana
Manzana Manzana 1 unidad 150gr
Almuerzo
Sopa de arroz Arroz 2 cucharones 100gr
(medianos)
Habas 7 unidades 7gr
Vainas 5 unidades 15gr
Zanahoria 1 unidad 20gr
Cebolla 1 unidad 20gr
Apio 1 unidad 15gr
Nabo 1 unidad 8gr
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Espinaca 4 unidades 4gr

Brócoli 2 unidades 50gr
Papa 1 porción 150gr
Carne de res 1 porción 100gr
Refresco de limón 100gr
Agua 1 vaso
Jugo de limón 1 cuchara 200ml
Azúcar 1 ½ Cucharas 15ml
27gr

Merienda de la
tarde
Leche sabor frutilla Leche sabor frutilla 1 vaso 200ml
con galletas Galletas (wafer) 5unidades 37gr
Cena

Arroz, papa, con Arroz 2 cucharones 100gr

carne de res y (medianos)
ensalada de Papa 1 unidades 100gr
verduras Carne de res 1 porción 100gr
Tomate 1unidad 40gr
Cebolla 1 unidad 20gr
Zanahoria 1 unidad 20gr
Extras Tostado (chuspillo) ¼ taza 50gr
Almendras 5 unidades 30gr

Formulario 3. Ficha de cálculo de aporte nutritivo de la dieta

Alimentos Cantidad Proteínas (gr) Lípidos (gr) Carbohidratos
gr o ml (gr)
Café (instantáneo) 5gr 0gr 0,03gr 0,10gr
Azúcar (morena) 54gr 0,10gr 0,16gr 50,76gr
Pan 100gr 9gr 5,56gr 65,23gr
Leche 200ml 7,86gr 5,72gr 9,24gr
Plátano 100gr 1,85gr 0,49gr 17,76gr
Manzana 150gr 0,42gr 0,30gr 26,66gr
Arroz 200gr 12gr 0,92gr 164,12gr
Habas 7gr 0,79gr 0,03gr 0,86gr
Vainas 15gr 0,30gr 0,04gr 1,33gr
Zanahoria 40gr 1,12gr 0,06gr 1,94gr
Cebolla 40gr 0,38gr 0,08gr 3,38gr
Apio (tallo) 15gr 0,09gr 0,02gr 0,73gr
Nabo 8gr 0,13gr 0,01gr 0,39gr

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Espinaca 4gr 0,09gr 0,02gr 0,06gr

Brócoli 50gr 1,77gr 0,36gr 3,06gr
Papa 200gr 4,28gr 0,20gr 57,81gr
Carne de res 100gr 20,21gr 6,26gr 0,82gr
Jugo de limón 15ml 0,12gr 0,14gr 2,15gr
Leche sabor frutilla 140ml 5,20gr 3,75gr 15,92gr
Galletas (wafer) 37gr 1gr 9gr 24gr
Carne de res 100gr 15,41gr 10,66gr 6,07gr
(blanda frita)
Tomate 40gr 0,38gr 0,14gr 1,85gr
Mantequilla 15gr 0,219gr 11,63gr 0,52gr
Tostado 50gr 4,95gr 2,12gr 37,12gr
(chuspillo)
Almendras 30gr 6,57gr 15,18gr 4gr
TOTAL 94,24gr 72,88gr 495,88gr

ALIMENTOS PROTEINAS (gr) H.DE CARBONO (gr) LIPIDOS (gr)

94,24gr 495,88 72,88gr
FACTOR ATWATER 4 4 9
Energía 376,96kcal 1983,52kcal 655,92
Aporte de energía total de la dieta 3016,40kcal

7. Con los resultados obtenidos de los cálculos de necesidades energéticas y del aporte
energético de la dieta, determinar la adecuación de energía, usando la siguiente
formula:
adecuación = energía de la dieta /necesidad de energía por 100
La adecuación perfecta es de un 100%.
Sin embargo, dada la gran variabilidad individual de las recomendaciones y de la dieta
diariamente, se recomienda trabajar con un rango de normalidad de 90 –110 %.

DATOS RE = ETMB + EA + ETA

RE = ¿? RE = 2529,09kcal + 301,64 kcal
ETMB =2529,09kcal RE= 2830,73kcal
EA
ET dieta =3016,40kal
ETA (10% de la energía total) =301,64kcal
energia de la dieta
Adecuacion energetica= x 100
necesidad de energia

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3016,40 kal
Adecuacion energetica= x 100
2830,73 kcal

Adecuacion energetica=106,56 %

8. Se recomienda discutir el ejercicio en grupos de 3 y 4 personas, analizando las

formas de aplicar las recomendaciones en el trabajo diario.
Recomendaciones
 Es importante realizar actividad física intensa o moderada durante el día, para que, de
esta manera, se pueda digerir todo lo consumido durante el día.
 Tratar de consumir las cantidades adecuadas en cada comida del día, y no exagerar
en las raciones.
 Tener una dieta equilibrada implica comer alimentos variados que contengan proteínas,
lípidos, carbohidratos.

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