Flujogramas GÉNOVAS
Flujogramas GÉNOVAS
INICIO A
Agua hirviendo
ESTERILIZACIÓN Temperatura 100°C T°. de 75°C a 80°C
x 30 minutos
MOLIENDA ESCALDADO
Control
de
No RECHAZA
No calidad
¿Cumple con os
requisitos RECHAZA
establecidos?
Hojas de
Si plátano
Si suasadas
EMPAQUE y domos
ALISTAMIENTO plásticos
ALMACENAMIENTO Refrigeración
Disco de 12 mm 0°C a 4°C
Carne de cerdo MOLIENDA
DISTRIBUCIÓN
Condimentos, Aplicar
aditivos, insumos MEZCLADO
formulación
FIN
Calibre tripa
EMBUTIDO 28- 30mm
Bolas de 5cm a
PORCIONADO 7 cm