Frutessa Avance

1.
RESUMEN EJECUTIVO
Jugos FRUTESSA es una empresa que tiene como core business la preparación de bebidas
naturales y proteicas comprometida con el servicio al cliente, proporcionando calidad en cada
uno de sus productos y satisfaciendo las necesidades de todos nuestros clientes. FRUTESSA es
una empresa socialmente responsable, promotora de la salud física y de llevar una vida
deportiva saludable, proporcionando sus productos para apoyar a las personas que necesitan de
una alimentación sana; Conformada por un equipo humano con vocación de servicio y con
objetivo común de satisfacer el cliente al mismo tiempo generando retorno de la inversión a sus
accionistas.
El equipo emprendedor de esta idea de negocio está motivado a crear empresa después de
haber identificado una oportunidad en un nicho de mercado que va en aumento como lo es el
deportivo, Lo integran 3 estudiantes de ingeniería industrial próximos a graduarse los cuales se
distinguen por sus valores humanos, por sus conocimientos adquiridos a lo largo de su
formación y por las ganas de ser parte de ese pequeño y deseado porcentaje de emprendedores
exitosos en Colombia.
Estos son los perfiles de los socios.
-Juan Pablo Ospina Zuluaga
Estudiante del Noveno semestre de Ingeniera industrial en la universidad católica de oriente
(UCO)
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Competencias desarrolladas como trabajo en equipo, Iniciativa, liderazgo, negociación,
persistencia, mejora continua, orientación al cliente, identificación de oportunidades. se
encargará de velar por el cumplimiento de las actividades administrativas
-Natalia Vallejo López
Estudiante del octavo semestre de Ingeniera industrial en la universidad católica de oriente
(UCO)
Experiencia en el manejo de recursos económicos y administración de personal. Competencias
desarrolladas como trabajo en equipo, negociación, eficiencia en el manejo de los recursos,
liderazgo.
-Pedro Marciales
Estudiante del 7 semestre de Ingeniera industrial en la universidad católica de oriente (UCO)
Competencias desarrolladas como, calidad total, satisfacción al cliente, cumplimiento de los
requisitos, eficacia, efectividad.
Se desea penetrar inicialmente el mercado de la ceja Antioquia con un total de 13462 personas
identificadas como público objetivo, las cuales están interesadas en consumir una bebida natural
con proteínas que aporte a su cuerpo. Ya que el 97% tienen gusto por los jugos naturales,
además el público que se piensa atraer son personas de estrato 2,3 y 4 que representan el 80%
de la población, lo que representaría una demanda alrededor 10.991. Y de las cuales el 97% han
probado los jugos naturales que equivalen a 10.661 habitantes.
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Los jugos frutessa aportan a su comprador la posibilidad de elegir una bebida de acuerdo a sus
necesidades, para mantener su salud o para contribuir a un desarrollo físico más exigente. Fuera
de eso se ofrece al consumidor productos naturales adicionales, para acompañar la bebida, la
cual permite que nuestro cliente se sienta satisfecho con su compra y al mismo tiempo este
cumpliendo con una alimentación balanceada, con los nutrientes que su cuerpo requiere.
El producto se compone de una bebida natural a base de agua o leche, combinada con pulpas
de fruta de las cuales se obtienen sus beneficios para desarrollar un jugo elaborado en presencia
del comprador, donde el consumidor perciba la naturalidad de los productos, la frescura y pueda
informarse de las bondades de cada una de las frutas. Si se desea puede adicionarle une mezcla
proteica para contribuir con su desarrollo físico.
El cliente es la base fundamental de sostenibilidad y crecimiento de la empresa, por lo tanto se
trabajará en la estrategia de fidelización y acompañamiento , donde buscaremos que él se sienta
identificado con los productos y así poder satisfacer su necesidad para promover recompras con
alta frecuencia. Para cumplir este objetivo se dará patrocinio en eventos deportivos y se
promoverá la cultura saludable en la región.
Para la puesta en marcha del proyecto, FRUTESSA requiere una inversión inicial de $ 10 108
474, de los cuales estarán financiados el 40.64 % por el sector financiero y el 59.36 % restante
será el aporte de capital de los socios accionistas, los cuales esperan que el retorno de su
inversión (TMRR) sea del 20%. Luego de realizar la evaluación financiera se podrá concluir que
FRUTESSA generará una TIR del 31.36%% y un VPN de $3.068.546 (por los flujos de caja
calculados durante 5 años); y por tanto se considera que el proyecto es viable financieramente.
3
2. DEFINICION DEL NEGOCIO.
En el municipio de La Ceja Antioquia y en municipios cercanos se han implementado lugares
deportivos con el fin de que las personas puedan realizar algún tipo de actividad física y fomentar
así una cultura saludable, La ceja es un municipio donde la mayoría de sus habitantes se
movilizan en bicicleta y donde existen gran cantidad de personas y deportistas que llevan un
estilo de vida saludable y activa por tradición. Debido a esto se identifica la oportunidad de
ofrecer a dicha población un producto natural y refrescante para ser consumido antes o después
de realizar actividad física, rico en proteínas que les sirva como alimento dietario a la hora de
hacer ejercicio o como bebida hidratante en el transcurso del día y que pueda ser adquirido en
un lugar cercano (complejo deportivo al aire libre), de manera rápida a un costo razonable. Un
bebida natural a base de frutas que ofrezca gran variedad de sabores, hidratante, que
proporciona proteínas como suplemento para la actividad física, baja en calorías, contribuyendo
a una dieta balanceada y bien suplementada.
Debido al creciente interés por la salud, cada vez hay más personas interesadas en bebidas
naturales y proteínicas que contengan diversos beneficios como: hidratación, una dieta
saludable, mejora del rendimiento deportivo, entre otros.
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3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
El desarrollo de la empresa jugos FRUTESSA se encuentra en periodo de aprobación. Después
de desarrollar el presente plan de negocio, se tomaran decisiones de factibilidades legales,
financieras y de aceptación del producto.
4. ANALISIS DEL MERCADO
4.1. Análisis del sector o de la industria
En el siguiente análisis presentaremos detalladamente la importancia que tiene el consumo de
bebidas naturales y proteínicas en la población, partiendo de un enfoque mundial, haciendo
énfasis en las bondades que ofrecen estos productos y su desarrollo comercial en la población
en general.
Las bebidas naturales y proteínicas se conocen desde hace varios años por los adeptos al
fisicoculturismo y a la actividad física, pues años atrás solo eran ellos quienes consumían este
tipo de productos para recuperarse después de una actividad física exigente. Pero un panorama
diferente se puede observar en las nuevas generaciones, donde se busca el consumo de estas
bebidas principalmente para mantener un estilo de vida saludable.
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En ese entonces se pensaba que los músculos se dañaban tras intensos entrenamientos de
levantamiento de pesas y que se podían reparar y desarrollar con una bebida de suero de
leche. Estos batidos eran vistos como una alternativa eficiente y conveniente a los grandes y
pesados platos para consumir grandes cantidades de proteínas. "Al principio estuvo muy
asociado con el físico culturismo. Hasta finales de los 90 muy poca gente fuera de la comunidad
de atletas de alto rendimiento sabía de estas bebidas".
A los fisicoculturistas los siguieron atletas profesionales, y después los atletas amateurs y
universitarios. Al pasar el tiempo se volvieron usuarios y esa fue una de las razones de que se
rompiera el estigma, porque cualquiera podía consumirlo, no sólo alguien con un físico
trabajado.
En la medida que más gente se interesó por su bienestar más personas empezaron a
ejercitarse y a alimentarse de forma más saludable, lo que hizo que la demanda por productos
ricos en proteínas continuara en ascenso. Hoy en día hay batidos ya listos en grandes y
pequeños mercados.
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Grafico 1 Crecimiento global de jugos y néctares
El resultado ha sido un agudo incremento de las ventas. Según Euromonitor, las cifras mundiales de
ventas de productos relacionados con proteínas creció de casi US$3.800 millones en 2007 a
US$7.400 millones en 2012, y se estima que para el 2017 la cifra alcanzará los casi US$12.000
millones.
En el Reino Unido, una "bebida con lactosa alta en proteína" llamada Upbeat es el más reciente
producto con una gran campaña de mercadeo. Una bebida que en un principio estaba destinada a
los adeptos de los gimnasios y a los atletas, y que ahora consume una mayor variedad de
compradores. En Estados Unidos las estanterías de grandes cadenas como Wal-Mart, K-Mart,
Walgreens y CVS ofrecen todo un abanico de bebidas que emulan un estilo de vida sano.
(Tomado de http://www.cooperativa.cl/).
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Colombia ha sido el sector líder durante muchos años en el mercado de bebidas además de las
tradicionales hoy la industria está innovando con opciones como bebidas con agregado de Calcio,
Vitaminas y minerales, fibra, con adición de fruta, Bebidas a base de jugos con agregado de
Proteína, donde están siendo usadas como fuente de proteína la soya y el colágeno principalmente,
por su precio frente a proteínas lácteas que siendo más solubles y estables, son más costosas.
Bebidas Combo (Adición de Leche + Proteína + Fruta) Muy usados bajo el nombre de Shake.
(Composición del producto de jugos frutessa) son batidos que han logrado una fuerte participación
como bebidas nutritivas para las primeras horas del día Segmentos control de peso: light, cero
calorías, con cafeína, con carnitina (aminoácido que ayuda al cuerpo a convertir la grasa en
energía.). Bebidas con extractos botánicos (Te verde, te negro, aloe vera, ginseng) y Energizantes;
Segmento con fuerte crecimiento, anteriormente muy limitado a los ambientes nocturnos y población
joven. Hoy una bebida altamente comercializable entre las personas que requieren dosis extras de
energía.
(Tomado de http://www.revistaialimentos.com.co/ediciones/ediciones-2013/edicion-33/sector-
destacado-11/la-evolucion-de-las-bebidas.htm#sthash.6Kfb0ePj.dpuf).
En Antioquia especialmente en los municipios de Rionegro y la ceja la implementación de espacios
deportivos es evidente, los deportistas se pueden ver de manera concurrida y aparentemente en
aumento. Es por esto que dichos escenarios deportivos se han vuelto más concurridos y que gracias
al aumento de la población deportiva en la región, también ha aumentado la demanda de productos
y servicios que se requieren para el pleno desarrollo. Alimentos balanceados, productos energéticos
y proteinicos que ayudan a dar cumplimiento a cada uno de los deseos de los deportistas,
especialmente de los deportista del municipio de la Ceja - Antioquia donde hace poco se desarrolló
un complejo deportivo alrededor de una zona que por tradición es visitada por deportistas de la
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región y usuarios de gimnasios. Es importante anotar que recientemente ha habido un mayor interés
de la población, por reemplazar en su dieta el consumo de gaseosas por el de bebidas a base de
pulpas de frutas como los jugos o néctares. Gracias a este panorama se identifica allí una gran
oportunidad para dar inicio a este modelo de negocio, un sector con un gran potencial de
consumidores y aparentemente de pocos competidores podremos consolidar allí el nombre de
nuestra idea de negocio Jugos Frutessa.
4.2. EL PRODUCTO O SERVICIO
Se compone de una bebida natural a base de agua o leche, combinada con pulpas de fruta de las
cuales se obtienen sus beneficios para desarrollar un jugo elaborado en presencia del comprador,
donde el consumidor perciba la naturalidad de los productos, la frescura y pueda informarse de las
bondades de cada una de las frutas. Si se desea puede adicionarle une mezcla proteica para
contribuir con su desarrollo físico. Los jugos frutessa aportan a su comprador la posibilidad de elegir
una bebida de acuerdo a sus necesidades, para mantener su salud o para contribuir a un desarrollo
físico más exigente. Fuera de eso se ofrece al consumidor productos naturales adicionales para
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acompañar la bebida la cual permite que nuestro cliente se sienta satisfecho con su compra y al
mismo tiempo este cumpliendo con una alimentación balanceada, con los nutrientes que su cuerpo
requiere.
Variedad de frutas: Maracuyá, Mango, Guanábana, Mora, Fresa
- Jugo Natural
Ingredientes:( Agua o leche + fruta)
-Jugo Proteico:
Ingredientes: (Agua o leche + fruta + Proteína)
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4.3. DEFINICION DE CLIENTES
El mercado objetivo de Jugos Frutessa está enfocado a la población del municipio de la ceja
Antioquia, sin importar el sexo o la religión, de estratos 2 3 y 4, desde los 12 años hasta los 40
años, incluyendo habitantes cercanos al municipio que frecuenten los gimnasios al aire libre o
que estén en actividad física constante sin importar la disciplina. Consumidores de productos
bajos en azucares, de suplementos deportivos, que lleven una dieta rica en alimentos nutritivos y
sanos para el organismo.
4.4. COMPETIDORES
El mercado de las bebidas naturales y proteicas está tomando gran fuerza en la región. El
aumento de población dedicada al deporte y a llevar una vida sana va en aumento. El mercado
de los jugos en La Ceja no es altamente competitivo ya que son pocos los establecimientos que
se dedican directamente a la venta del producto. A continuación se expondrán los competidores
más relevantes:
Tabla 1 Análisis de competidores
ANALISIS DE Cafetería
COMPETIDORES Olivo verde Lope fruit Baraka bar s

Calidad de los productos 4 4 3 3
Calidad en el servicio 4 4 3 2
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Precios 2 4 3 4
Ubicación 4 4 4 4
Tiempos de entrega 2 5 2 3
Atención al cliente 4 4 2 3
Reconocimiento 4 3 3 2
Puntos totales 24 28 20 21
Puntos posibles 35 35 35 35
Promedio 68,50% 80% 57,14% 60%
Los atributos con los cuales se enmarco la evaluación y diagnóstico de competencia en este tipo de
establecimientos, son:
 Calidad de los productos: productos frescos elaborados con estándares de calidad y con un
buen sabor, con excelente presentación.
 Calidad de servicio: personas con vocación de servicio, que estén dispuestas a interactuar
con el cliente de una forma amable y cordial y que brinden la información adecuada y precisa.
 Ubicación: corresponde a que el establecimiento este situado en un lugar de fácil acceso.
 Tiempos de entrega: la entrega oportuna y a tiempo de los pedidos que el cliente ha
solicitado.
 Atención al cliente: personal capacitado para dirigirse al cliente de una forma espontánea y
amable, satisfaciendo las necesidades del consumidor.
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 Reconocimiento: establecimientos reconocidos por su tiempo en el mercado. Es de
renombre ya sea por duración o por el status que le ha dado tanto el jefe como sus clientes
potenciales.
A continuación presentaremos detalladamente los atributos característicos de los diferentes
establecimientos.
Olivo Verde
Frutería y pizzería ubicada en el parque principal de La ceja, en el sitio se ofrecen una variedad de
comidas como ensaladas de frutas, hamburguesas, sándwich cubano, lasagnas, pizzas, bagel, pita,
copas de helados, entre otros. Es un restaurante reconocido por tener ubicada una estantería con
diferentes tipos de frutas con excelentes estándares de calidad las cuales están a disposición del
cliente ya sea para incluir en las comidas y bebidas o para consumir solas. Sus jugos son naturales,
hechos con la fruta que el consumidor desee, ya sea en agua o leche. Cuentan con una excelente
ubicación. El servicio es regular, ya que a pesar de tener los empleados necesarios, los pedidos se
demoran en llegar al cliente.
Lope fruit
Lope Fruit es una frutería ubicada una cuadra antes de llegar al parque principal. En el sitio se
ofrecen ensaladas de frutas al gusto del cliente, se identifica por ser autoservicio y el precio depende
de la cantidad del peso de la ensalada, el consumidor puede elegir las frutas más frescas y la
cantidad que desee. Es reconocido por tener una gran variedad de frutas e ingredientes adicionales.
Tiene una excelente ubicación y es de fácil acceso. Además de las ensaladas de frutas, cuentan con
una gran variedad de jugos, hechos en agua o en leche.
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Baraka bar
Baraka es un café bar ubicado en el parque principal de La Ceja, es un lugar para relajarse con los
amigos y estar en familia. Ofrecen toda variedad de licores, algunas comidas rápidas y jugos de
diferentes tipos de frutas hechos en agua o en leche. Es un sitio cómodo y tranquilo. Su servicio es
regular ya que no cuenta con personal suficiente para atender a los clientes, lo que hace que la toma
de despacho y pedidos sea un poco largo. Su horario de atención al cliente es en semana solo en
horas de la tarde y hasta las 10 pm, esto depende de la cantidad de personas que se encuentren en
el sitio; los fines de semanas su horario se extiende hasta las 12:00 pm ya que hay mas cantidad de
gente.
En el estudio realizado de nuestros competidores, nos encontramos que los tres sitios mencionados
anteriormente son los que tienen mayor influencia en nuestro negocio, ya que a pesar de que no
cuentan con un valor agregado en sus bebidas como los jugos Frutessa, pueden ser una
competencia directa por la venta de jugos naturales hechos en agua o en leche.
Al mismo tiempo podemos ver como otros negocios como cafeterías cuentan en su variedad de
productos con los jugos naturales.
4.5. INVESTIGACION O PLAN DE MERCADEO
4.5.1. Check list del plan de mercadeo
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Necesidad de información: Evaluar la posible aceptación de los jugos frutessa y determinar si la
demanda identificada satisface la posibilidad de llevar a cabo dicha idea de negocio.
Objetivo: Establecer los hábitos de consumo de una bebida saludable y dar a conocer sus beneficios
en el municipio de La Ceja.
Tipo de investigación: Mediante la exploración de información geográfica, demográfica y
sicográfica, se busca analizar los comportamientos que sirvan de base para el desarrollo y
crecimiento de la presente idea de negocio.
Diseño: como investigación exploratoria y no experimental, se realiza un estudio con el fin de
conocer los gustos, hábitos y tendencias que presentan cada segmento de mercado a través de la
obtención de 60 encuestas representativas del público objetivo identificado.
Método de recolección de datos: Como fuente primaria se encuestará la población objetiva con
una seria de preguntas abiertas y cerradas relacionadas con las variables geográficas, demográficas
y sicográficas a medir. La encuesta se entregará personalmente con el objetivo de asegurar que las
preguntas tendrán una respuesta clara y al mismo tiempo dar solución a diferentes inquietudes
relacionadas con la idea de negocio que presente el público encuestado.
La información poblacional de La Ceja (ver Tabla 02), como fuente secundaria tomada del DANE
tiene como objetivo determinar el universo de la muestra y la cantidad suficiente de encuestados
para realizar un análisis objetivo.
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Determinación del método de muestreo: A partir de la identificación del público objetivo de
mercado de alrededor de mil personas (según datos del DANE) comprendido entre los habitantes, sin
distinción de género, del municipio de La Ceja, y para poder obtener un tamaño de muestra
representativo se requiere como mínimo obtener 67 encuestados (ver Tabla 04)
Tabla 2 Tamaño de muestras para estimación de la muestra
Luego de recolectar los datos se procederá con la tabulación, interpretación y tanto cuantitativa como
cualitativa de las variables más relevantes de estudio en la encuesta realizada. Se presenta a
continuación la ficha técnica de la encuesta (Tabla 3)
Tabla 3: Ficha técnica de la encuesta
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4.5.2 Análisis de resultados
Con una muestra que alcance el 90% de nivel de confianza con un 10% de margen de error, se
presentan los siguientes resultados del análisis de la información a través de la encuesta realizada.
 El 57% de los encuestados corresponden al género masculino y el 43% restante al femenino,
tal cual está distribuida la población entre los 13 y 40 años, cuya participación en la encuesta
fue del 92% en el municipio de La Ceja.
Grafico 3 Encuesta-Participación por género
Tipo de sexo
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43%
Masculino
57%
Femenino
Grafico 4 Encuesta-Edades objetivo
¿Cuál es su edad?
mas de 40 ...
menos de 13 ...
3
3
2
2
2
1
1
0 5 10 15 20 25
13 a 16 años 5%
17 a 20 años 35%
21 a 24 años 14%
25 a 28 años 12%
29 a 32 años 10%
33-36 8%
37-40 8% 18
menos de 13
años 3%
más de 40 años 5%
 El 50% de los encuestados corresponden al estrato 3, el 25% al estrato 2, el 18% al estrato 4
y el 7% al estrato 1, lo cual está reflejado en los datos del DANE en la participación del estrato
3 sobre la población entre los 13 y 40 años, de los cuales pertenecen al sector de Fray
Eugenio y San Cayetano con un 38%, seguido por un 21% perteneciente a los sectores del
Hipódromo y el centro, 22% a los sectores de Montesol y San Vicente y el 7% restante para la
zona rural.
Grafico 5 Encuesta-Estrato socioeconómico
¿A qué estrato socioeconómico pertenece?
19
7%
18%
Estrato 1
25%
Estrato 2
Estrato 3
Estrato 4
50%
Grafico 6 Encuesta-Ubicación por sector
¿Cuál es su sector de residencia?
Rural
San vicente
Fray Eugenio
San Cayetano
Centro
Hipodromo
Montesol
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
20
 El 97% de los encuestados dicen haber consumido o comprado jugos naturales, el otro 3%
dicen no haber consumido un jugo natural. El 45% de los encuestados que han comprado o
consumido un jugo natural tienen una frecuencia de consumo semanal, el 34% diariamente y
el 21% mensual.
Grafico 7 Encuesta-Consumo de jugos naturales
¿Consume o ha comprado jugos naturales?
3%
SI
NO
97%
 El 45% de los encuestados consumen jugos naturales semanalmente, el 34% diariamente y el
21% mensualmente.
Grafico 8 Encuesta-Frecuencia de consumo
¿Con que frecuencia consume jugos naturales?
21
Mensual
Semanal
Diario
0 5 10 15 20 25 30
 El 43% de los encuestados dicen que en su casa quienes compran los jugos naturales son sus
padres, el 31% sus hermanos, 16% sus hijos y el 10% otros integrantes de la familia. Esto se
debe a que al 49% de los encuestados en el rango de edad corresponden a una población
joven por lo tanto muchos de ellos conviven con sus padres y hermanos siendo estos los
consumidores de los jugos naturales
Grafico 9 Encuesta-Consumo de jugos naturales en el hogar
¿Quiénes compran jugos naturales en su casa?
Otros
Padres
Hermanos
Hijos
0 5 10 15 20 25 30 35 40
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 El 34% de los encuestados prefieren agua a la hora de hidratarse, el 31% prefieren los jugos
naturales, el 21% gaseosas y el otro 14% energizantes.
Grafico 10 Encuesta-Preferencia a la hora de hidratarse
A la hora de hidratarse, usted prefiere:
13%
21%
Gaseosas
Jugos Naturales
Agua
31% Energizantes
34%
 El 51% de los encuestados pagarían entre 2000 y 3000 por una bebida con proteínas, el 27%
pagarían más de 3000 y el 22% pagarían entre 1000 y 2000. Esto se puede ver reflejado en el
50% de los encuestados que pertenecen al estrato 3 y tienen más poder adquisitivo
Grafico 11 Encuesta-Disposición a pagar por una bebida con proteínas
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una bebida con proteínas?
23
Más de 3000
Entre 2000 y 3000
Entre 1000 y 2000
0 5 10 15 20 25 30 35 40
 El 28% de los encuestados prefieren el mango, el 18% guanábana, el 18%mora, el 15% fresa,
el 12% maracuyá y el 9% lulo.
Grafico 12 Encuesta-Fruta preferida
¿Cuáles son sus sabores de fruta preferidos?
Lulo
Maracuyá
Fresa
Guanábana
Mora
Mango
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
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 El 64% de los encuestados dicen realizar alguna actividad física, el 36% no realizan actividad
física. Se demuestra la tendencia por el cuidado de la salud y de la figura a través del ejercicio
en los habitantes del municipio de La Ceja.
Grafico 13 Encuesta: Práctica de actividad física
¿Realiza alguna actividad física?
36%
SI
NO
64%
 Del 64% de los encuestados que realizan alguna actividad física, el 49% realizan la actividad
física diariamente, el 32% semanalmente y el 19% mensualmente.
Grafico 14 Encuesta Frecuencia con la que realiza actividad física
¿Con qué frecuencia realiza la actividad física?
25
19%
Diaria
49%
Semanal
Mensual
33%
 El 95% de las personas encuestadas prefieren consumir una bebida natural con proteínas que
aporte a su cuerpo y el 5% prefiere consumir una bebida natural que hidrate. Estos
porcentajes se ven reflejados en el 64% de las personas que realizan alguna actividad física y
que necesitan un complemento como los jugos con proteínas.
Grafico 15 Encuesta Preferencia de bebidas
¿Para sus intereses conviene más una bebida natural que hidrate O una bebida natural con
proteínas que aporte a su cuerpo?
5%
Natural
Natural con
proteínas
95%
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4.5.2. Demanda Potencial
Del total de personas 13,462 identificadas como público objetivo (ver Tabla 04) y de acuerdo a la
encuesta realizada, se puede estimar que aproximadamente 13,739 que corresponden al 95%, que
están interesados en consumir una bebida natural con proteínas que aporte a su cuerpo. Ya que el
97% tienen gusto por los jugos naturales, además el público que se piensa atraer son personas de
estrato 2,3 y 4 que representan el 80% de la población, lo que representaría una demanda alrededor
10,991. Y de las cuales el 97% han probado los jugos naturales que equivalen a 10,661 habitantes.
(ver tabla 06)
Tabla 4 Demanda potencial analizada.
Demanda potencial
Público Objetivo 14,462
Con Intención de tomarla… 95% 13,739
Personas de estrato 2,3,4 80% 10,991
Con Gusto por los jugos naturales. 97% 10,661
Se espera capturar 4% 4,265

Demanda Semanal 1,066
Demanda Diaria 152
Fuente: autoría propia
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De acuerdo a la capacidad instalada inicial, a la promesa de calidad y de servicio que distinguirán a
Frutessa, se calcula capturar el 4% de la demanda, siendo así un esperado de 152 jugos consumidos
diario.
4.6. ESTRATEGIAS
Las estrategias que se describen a continuación fueron tomadas con base en los resultados
obtenidos en la investigación de mercados, fund
amentadas en conocimientos previos de mercadeo, que se han desarrollado a lo largo del ciclo de
formación como estudiantes de ingeniería industrial.
4.6.1. Fijación de precios
Para fijar los precios adecuados de la venta de los jugos de Frutessa, se tienen en cuenta factores
como el estrato socioeconómico al cual está dirigido (2, 3 y 4) personas con poder adquisitivo que
están dispuestos a gastar un porcentaje de sus ingresos en un jugo con proteínas.
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La fijación de precios se ha definido de acuerdo al resultado de la investigación de mercados.
Manteniendo una relación de costo beneficio y de percepción de calidad, ofreciendo un precio
competitivo para entrar a participar en la torta de mercado de manera inmediata.
El objetivo de esta estrategia estará orientado a penetrar de inmediato en el mercado, generando un
volumen sustancial de ventas y logrando una gran participación en el mercado objetivo.
Precio sugerido: $2,500 pesos para los jugos con proteínas, $2000 pesos para los jugos naturales en
leche y $ 1500 para los jugos naturales en agua.
Inicialmente se darán degustaciones del producto a los posibles clientes y se les preguntara cuanto
estaría dispuesto a pagar por el producto. Estos resultados serán tenidos en cuenta para la fijación
del precio final.
4.6.2. Distribución.
Jugos Frutessa cuenta con un canal de distribución directo, donde intervienen la producción y el
consumidor final como únicos elementos.
La logística para la preparación y la entrega del producto es sencilla, debido a que el consumidor
percibe la elaboración del producto, la calidad de las materias primas y los insumos con los que fue
realizado en el mismo lugar donde le será entregado el producto, minimizando el tiempo de entrega y
ofreciendo un producto donde el cliente lo quiere, con las especificaciones que quiere, en el
momento justo.
4.6.2. Producto y servicio

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Las estrategias para promover nuestro producto serán las de ofrecer un producto elaborado con
insumos totalmente naturales, libre de azúcar adicionada, y fabricado en el momento de la compra.
Garantizando un producto natural, fresco, sano para el organismo y refrescante para cualquier
momento del día.
Otra estrategia es la de dar a conocer a nuestros clientes las bondades de cada una de las frutas y
los beneficios que trae al cuerpo, para dar un valor agregado al producto y así motivar la compra de
nuestro cliente.
También innovaremos en el menú de sabores para satisfacer las preferencias de los clientes.
Servicio: Nuestro stand de servicio será ambientarlo con figuras corporales atractivas, para motivar
el consumo de productos naturales. Adicionalmente la presentación del personal será impecable para
mantener una imagen de limpieza y pureza de nuestro producto.
Nuestro personal tendrá una calidad del servicio único, con capacidad de informar sobre cada uno de
los ingredientes de nuestros productos y cómo funcionan en acción de mantener la salud de nuestro
cuerpo o si es el caso de potenciar el rendimiento deportivo.
La ambientación auditiva también es una estrategia de servicio, se dispondrá de música suave para
mejorar la experiencia de nuestros clientes mientras disfrutan de nuestros productos.
4.6.4. Comunicacionales.
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El objetivo principal de la estrategia de Comunicación será ampliar el número de consumidores de
jugos con proteínas e incentivar su consumo al igual que los jugos naturales, independiente de su
consumo por temporadas y otras variables.
La estrategia de Comunicación, enfocada al posicionamiento de los jugos con proteínas, está basada
en varias acciones:
 Promoción en internet: se hará una promoción del producto haciendo uso del material digital
(catalogo y video clip) para dar a conocer el producto por las redes sociales: Facebook,
Twitter, y otro; se hará una página web para la promoción y la venta del producto; allí los
clientes podrán hacer sugerencias de que sabor o que ingrediente les gustaría probar en los
jugos. Las comunidades virtuales son el medio más efectivo actualmente por el cual gran parte
de los jóvenes y adultos crean sus conductas y comportamientos de consumo.
 Producción de material promocional impreso y audiovisual: Se producirá un catálogo para la
promoción al público directo, de distribución mano a mano o virtual por internet, En estos se
visualizarán las ventajas del producto, su imagen corporativa, slogans y precio.
 Por medio de los medios de comunicación pertenecientes al municipio de La ceja como las
cuñas radiales en emisoras como Celeste Estéreo.
4.6.5. Comercialización
La Comercialización del producto será de manera directa, Frutessa va a tener un punto de venta
inicialmente en la zona deportiva del municipio para que los clientes puedan tener fácil acceso y
fidelización con el producto.

31
Se Implementaran estrategias de marketing para atraer nuevos clientes.
4.6.6. Políticas de servicio
Es política de la empresa que el empleado conozca la razón por la cual trabaja con Frutessa,
conociendo la misión y la visión de la empresa, alcanzando los objetivos propuestos, más que
empleado este comprometido por el progreso y avance que beneficiará a todos; esto forma parte de
una buena comunicación y un trabajo en conjunto para alcanzar lo que la empresa tiene planteado
como meta.
El cliente es la base fundamental de sostenibilidad y crecimiento de la empresa, por lo tanto se
trabajará en la estrategia de fidelización y acompañamiento , donde buscaremos que él se sienta
identificado con los productos y así poder satisfacer su necesidad y promover recompras con alta
frecuencia.
4.6.7. Proyección de ventas
Tabla 5 Proyección de ventas en unidades para el 2015
NR ENE- FEB- MAR- ABR- MAY- JUN-

PRODUCTO – CANTIDADES
O 2015 2015 2015 2015 2015 2015
1 Jugo Frutessa de maracuyá en agua 0 100 100 120 120 140
2 Jugo Frutessa de mango en agua 0 170 170 190 190 210
3 Jugo Frutessa de guanábana en agua 0 140 140 160 160 180
4 Jugo Frutessa de mora en agua 0 140 140 160 160 180
5 Jugo Frutessa de Fresa en agua 0 100 100 120 120 140
6 Jugo Frutessa de lulo en agua 0 80 80 100 100 120
7 Jugo Frutessa de maracuyá en leche 0 100 100 120 120 140
8 Jugo Frutessa de mango en leche 0 170 170 190 190 210
32
9 Jugo Frutessa de guanábana en leche 0 140 140 160 160 180
10 Jugo Frutessa de mora en leche 0 140 140 160 160 180
11 Jugo Frutessa de Fresa en leche 0 120 120 140 140 160
12 Jugo Frutessa de lulo en leche 0 80 80 100 100 120
13 Jugo Frutessa con proteínas de maracuyá 0 100 100 120 120 140
14 Jugo Frutessa con proteínas de mango 0 170 170 190 190 210
Jugo Frutessa con proteínas de
15
guanábana 0 140 140 160 160 180
16 Jugo Frutessa con proteínas de mora 0 140 140 160 160 180
17 Jugo Frutessa con proteínas de fresa 0 120 120 140 140 160
18 Jugo Frutessa con proteínas de lulo 0 80 80 100 100 120
TOTALES 0 2230 2230 2590 2590 2950
NR JUN- JUL- AGO- SEP- OCT- NOV- DIC-

PRODUCTO – CANTIDADES
O 2015 2015 2015 2015 2015 2015 2015
1 Jugo Frutessa de maracuyá en agua 140 140 160 160 180 180 180
2 Jugo Frutessa de mango en agua 210 210 230 230 250 250 250
3 Jugo Frutessa de guanábana en agua 180 180 200 200 220 220 220
4 Jugo Frutessa de mora en agua 180 180 200 200 220 220 220
5 Jugo Frutessa de Fresa en agua 140 140 160 160 180 180 180
6 Jugo Frutessa de lulo en agua 120 120 140 140 160 160 160
7 Jugo Frutessa de maracuyá en leche 140 140 160 160 180 180 180
8 Jugo Frutessa de mango en leche 210 210 220 220 240 240 240
9 Jugo Frutessa de guanábana en leche 180 180 200 200 220 220 220
10 Jugo Frutessa de mora en leche 180 180 200 200 220 220 220
11 Jugo Frutessa de Fresa en leche 160 160 180 180 200 200 200
12 Jugo Frutessa de lulo en leche 120 120 140 140 160 160 160
13
maracuyá 140 140 160 160 180 180 180
14
mango 210 210 230 230 250 250 250
15
guanábana 180 180 200 200 220 220 220
16 Jugo Frutessa con proteínas de mora 180 180 200 200 220 220 220
17 Jugo Frutessa con proteínas de fresa 160 160 180 180 200 200 200
18 Jugo Frutessa con proteínas de lulo 120 120 140 140 160 160 160
TOTALES 2950 2950 3300 3300 3660 3660 3660
Tomando cada uno de los productos para la venta y realizando una proyección a partir de la
demanda potencial esperada, se calcularon las unidades mensuales presentadas en la Tabla 07 para
el primer año 2015. De acuerdo en cantidades esperado del 4,03%, 3,95%, 3,82%, 3,7% y un
crecimiento en precio esperado de acuerdo a el IPC proyectado respectivamente para los 4 años
33
siguientes, se obtuvo la proyección de ventas anuales tanto en cantidades como en ingresos (ver
Tablas 08, 09, 010).
Tabla 6 Proyección de cantidades vendidas 2016-2019
TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL
2015 2016 2017 2018 2019

NR
PRODUCTO
O 4% 4% 4% 4%
1 Jugo Frutessa de maracuyá en agua 1580 1644 1709 1774 1840
2 Jugo Frutessa de mango en agua 2350 2445 2541 2638 2736
3 Jugo Frutessa de guanábana en agua 2020 2101 2184 2268 2352
4 Jugo Frutessa de mora en agua 2020 2101 2184 2268 2352
5 Jugo Frutessa de Fresa en agua 1580 1644 1709 1774 1840
6 Jugo Frutessa de lulo en agua 1360 1415 1471 1527 1583
7 Jugo Frutessa de maracuyá en leche 1580 1644 1709 1774 1840
8 Jugo Frutessa de mango en leche 2300 2393 2487 2582 2678
9 Jugo Frutessa de guanábana en leche 2020 2101 2184 2268 2352
10 Jugo Frutessa de mora en leche 2020 2101 2184 2268 2352
11 Jugo Frutessa de Fresa en leche 1800 1873 1947 2021 2096
12 Jugo Frutessa de lulo en leche 1360 1415 1471 1527 1583
13 Jugo Frutessa con proteínas de maracuyá 1580 1644 1709 1774 1840
14 Jugo Frutessa con proteínas de mango 2350 2445 2541 2638 2736
15
guanábana 2020 2101 2184 2268 2352
16 Jugo Frutessa con proteínas de mora 2020 2101 2184 2268 2352
17 Jugo Frutessa con proteínas de fresa 1800 1873 1947 2021 2096
18 Jugo Frutessa con proteínas de lulo 1360 1415 1471 1527 1583
TOTALES 33120 34455 35816 37184 38560
Presupuestando las ventas para los primeros 5 años de operación y con unos porcentajes esperados
de crecimiento en ventas y en unidades se obtienen los siguientes ingresos proyectados.
Tabla 7 Proyección de ingresos 2015
N PRODUCTO - ENE-2015 FEB-2015 MAR-2015 ABR-2015 MAY-2015 JUN-2015
R INGRESOS
34
O MENSUALES
Jugo Frutessa de $ $ $ $ $ $
1
maracuyá en agua - 150,000 150,000 180,000 180,000 210,000
2
mango en agua - 255,000 255,000 285,000 285,000 315,000
3
guanábana en agua - 210,000 210,000 240,000 240,000 270,000
4
mora en agua - 210,000 210,000 240,000 240,000 270,000
5
Fresa en agua - 150,000 150,000 180,000 180,000 210,000
Jugo Frutessa de lulo $ $ $ $ $ $
6
en agua - 120,000 120,000 150,000 150,000 180,000
7
maracuyá en leche - 200,000 200,000 240,000 240,000 280,000
8
mango en leche - 340,000 340,000 380,000 380,000 420,000
9
guanábana en leche - 280,000 280,000 320,000 320,000 360,000
10
mora en leche - 280,000 280,000 320,000 320,000 360,000
11
Fresa en leche - 240,000 240,000 280,000 280,000 320,000
12
en leche - 160,000 160,000 200,000 200,000 240,000
Jugo Frutessa con $ $ $ $ $ $
13
proteínas de maracuyá - 250,000 250,000 300,000 300,000 350,000
14
proteínas de mango - 425,000 425,000 475,000 475,000 525,000
Jugo Frutessa con
15 proteínas de $ $ $ $ $ $
guanábana - 350,000 350,000 400,000 400,000 450,000

16
proteínas de mora - 350,000 350,000 400,000 400,000 450,000
17
proteínas de fresa - 300,000 300,000 350,000 350,000 400,000
18
proteínas de lulo - 200,000 200,000 250,000 250,000 300,000
TOTALES $ $ $ $ $ $
35
- 4,470,000 4,470,000 5,190,000 5,190,000 5,910,000
N PRODUCTO -
R INGRESOS JUL-2015 AGO-2015 SEP-2015 OCT-2015 NOV-2015 DIC-2015
O MENSUALES
1
maracuyá en agua 210,000 240,000 240,000 270,000 270,000 270,000
2
mango en agua 315,000 345,000 345,000 375,000 375,000 375,000
3
guanábana en agua 270,000 300,000 300,000 330,000 330,000 330,000
4
mora en agua 270,000 300,000 300,000 330,000 330,000 330,000
5
Fresa en agua 210,000 240,000 240,000 270,000 270,000 270,000
6
en agua 180,000 210,000 210,000 240,000 240,000 240,000
7
maracuyá en leche 280,000 320,000 320,000 360,000 360,000 360,000
8
mango en leche 420,000 440,000 440,000 480,000 480,000 480,000
9
guanábana en leche 360,000 400,000 400,000 440,000 440,000 440,000
10
mora en leche 360,000 400,000 400,000 440,000 440,000 440,000
11
Fresa en leche 320,000 360,000 360,000 400,000 400,000 400,000
12
en leche 240,000 280,000 280,000 320,000 320,000 320,000
13
proteínas de maracuyá 350,000 400,000 400,000 450,000 450,000 450,000
14
proteínas de mango 525,000 575,000 575,000 625,000 625,000 625,000
15 Jugo Frutessa con $ $ $ $ $ $
36
proteínas de
guanábana 450,000 500,000 500,000 550,000 550,000 550,000

16
proteínas de mora 450,000 500,000 500,000 550,000 550,000 550,000
17
proteínas de fresa 400,000 450,000 450,000 500,000 500,000 500,000
18
proteínas de lulo 300,000 350,000 350,000 400,000 400,000 400,000
$ $ $ $ $ $
TOTALES 5,910,000 6,610,000 6,610,000 7,330,000 7,330,000 7,330,000
Tabla 8 Proyección de ingresos por ventas 2016-2019
TOTAL 2015 TOTAL 2016 TOTAL 2017 TOTAL 2018 TOTAL 2019
N
PRODUCTO - INGRESOS
R
ANUALES
O 2% 3% 3% 3%
Jugo Frutessa de $ $ $ $ $
1
maracuyá en agua 2,370,000 2,524,683 2,690,018 2,862,597 3,057,568
Jugo Frutessa de mango $ $ $ $ $
2
en agua 3,525,000 3,755,067 4,000,977 4,257,659 4,547,649
3
guanabana en agua 3,030,000 3,227,760 3,439,138 3,659,775 3,909,043
Jugo Frutessa de mora $ $ $ $ $
4
en agua 3,030,000 3,227,760 3,439,138 3,659,775 3,909,043
Jugo Frutessa de Fresa $ $ $ $ $
5
en agua 2,370,000 2,524,683 2,690,018 2,862,597 3,057,568
Jugo Frutessa de lulo en $ $ $ $ $
6
agua 2,040,000 2,173,145 2,315,459 2,464,007 2,631,831
7
maracuyá en leche 3,160,000 3,366,244 3,586,691 3,816,795 4,076,757
8
en leche 4,600,000 4,900,229 5,221,133 5,556,095 5,934,520
9
guanabana en leche 4,040,000 4,303,679 4,585,517 4,879,701 5,212,057
10 Jugo Frutessa de mora $ $ $ $ $
37
en leche 4,040,000 4,303,679 4,585,517 4,879,701 5,212,057
11
en leche 3,600,000 3,834,962 4,086,104 4,348,248 4,644,407
12
leche 2,720,000 2,897,527 3,087,279 3,285,343 3,509,108
Jugo Frutessa con $ $ $ $ $
13
proteínas de maracuyá 3,950,000 4,207,805 4,483,364 4,770,994 5,095,947
14
proteínas de mango 5,875,000 6,258,445 6,668,295 7,096,099 7,579,414
15
proteínas de guanabana 5,050,000 5,379,599 5,731,896 6,099,626 6,515,071
16
proteínas de mora 5,050,000 5,379,599 5,731,896 6,099,626 6,515,071
17
proteínas de fresa 4,500,000 4,793,702 5,107,630 5,435,310 5,805,509
18
proteínas de lulo 3,400,000 3,621,908 3,859,098 4,106,679 4,386,385
$ $ $ $ $
TOTALES 66,350,000 70,680,479 75,309,167 80,140,626 85,599,004
4.7. Plan táctico
Con el objetivo de definir el plan de puesta en marcha de las estrategias establecidas, se expone el
plan táctico con sus debidas actividades responsables y costos.
Tabla 9 Fijación de precios
ESTRATEGIA FIJACIÓN DE PRECIOS
ACTIVIDAD TIPO DE RESPONSABL FECHA DE GASTO GASTO DE
38
CUMPLIMI IMPLEMENTACION
TACTICA ES
INTERNO EXTERNO
ENTO
Cálculos de costos y punto de Administrador y $ $ $
equilibrio INTERNO socios. 01/01/2015 30,000 30,000 -

Análisis del mercado y de los Administrador y $ $ $
competidores EXTERNO socios. 01/01/2015 120,000 - 120,000

$ $
SUBTOTAL COSTOS ESTRATEGIAS 30,000 120,000

$
COSTO TOTAL DE LA ESTRATEGIA 150,000
Tabla 10 Distribución
ESTRATEGIA DISTRIBUCIÓN
FECHA GASTO DE
TIPO DE RESPONS DE IMPLEMENTACION

ACTIVIDAD GASTO
TACTICA ABLES CUMPLIM
INTERNO EXTERNO
IENTO
Personal capacitado para una atención Administra 01/12/201 $ $ $
eficiente y personalizada INTERNO dor 4 50,000 50,000 -

$ $
SUBTOTAL COSTOS ESTRATEGIAS 50,000 -

$
Tabla 11 Producto y servicio
39
ESTRATEGIA PRODUCTO Y SERVICIO
FECHA GASTO DE
TIPO DE RESPONSAB DE IMPLEMENTACION

ACTIVIDAD GASTO
TACTICA LES CUMPLIM
INTERNO EXTERNO
IENTO
Innovar el menú de jugos acorde a los Administrador 01/03/201 $ $ $
gustos de los clientes- INTERNO y socios. 5 50,000 50,000 -

Administrador 01/01/201 $ $ $
Ambientación visual y auditiva INTERNO y socios. 5 100,000 100,000 -

$ $
SUBTOTAL COSTOS ESTRATEGIAS 150,000 -

$
Tabla 12 Comunicaciones
ESTRATEGIA COMUNICACIONES
FECHA GASTO DE
TIPO DE RESPONSA DE IMPLEMENTACION

ACTIVIDAD GASTO
TACTICA BLES CUMPLI
INTERNO EXTERNO
MIENTO
Implementar el uso de las redes sociales Administrado 15/01/201 $ $ $
más utilizadas (Facebook y Twitter) INTERNO r 5 - - -

Promover la publicidad por medio de la Administrado 02/01/201 $ $ $
emisora local del municipio. EXTERNO r y socios 5 100,000 - 100,000

$ $
SUBTOTAL COSTOS ESTRATEGIAS - 100,000

$
40
Tabla 13 Comercialización
ESTRATEGIA COMERCIALIZACIÓN
FECHA GASTO DE
TIPO DE RESPONS DE IMPLEMENTACION

ACTIVIDAD GASTO
INTERN EXTERN
TACTICA ABLES CUMPLI
O O
MIENTO
Implementar estrategias de marketing de EXTERN Administrad 01/04/20 $ $ $
atracción de clientes O os y socios. 15 80,000 - 80,000

Crear una base de datos de visitantes para crear Administrad 15/01/20 $ $ $
estrategias de marketing con clientes fieles INTERNO or 15 - - -

$ $
SUBTOTAL COSTOS ESTRATEGIAS - 80,000

$
5. ANÁLISIS OPERATIVO
5.1. Localización del proyecto
5.1.1 Macro localización
El proyecto tendrá como punto de partida geográficamente Colombia, departamento de Antioquia,
Municipio de la Ceja del Tambo.
Municipio de la ceja del tambo
41
Tabla 14 Criterios de macro localización
LA CEJA RIONEGRO
CRITERIOS PESO
CALIF PONDER CALIF PONDER
Tamaño del municipio 14 4 56,00 5 70,00
Cercanía a clientes 20 4 80,00 4 80,00
Seguridad 10 4 40,00 3 30,00
Impuestos 5 3 15,00 2 10,00
Cercanía de proveedores 18 3 54,00 3 54,00
Servicios públicos 10 4 40,00 2 20,00
Población deportiva 19 5 95,00 4 76,00
Accesibilidad al lugar 4 5 20,00 4 16,00
TOTALES 100 32,00 400,00 27,00 356,00
5.1.2 Micro localización
Municipio de la Ceja del Tambo, zona urbana, sector complejo deportivo, calle19 con carrera 38.
42
Tabla 15 Criterios de micro localización
Sector Unidad deportiva

CRITERIOS PESO
(linserde) Sector San Vicente
CALIF PONDER CALIF PONDER
Afluencia de personas 30,00% 5,00 1,50 4,00 1,20
zonas deportivas 20,00% 5,00 1,00 2,00 0,40
fácil acceso al sector 8,00% 4,00 0,32 3,00 0,24
visibilidad del negocio 12,00% 4,00 0,48 3,00 0,36
Seguridad 14,00% 3,00 0,42 4,00 0,56
Costos de operación 16,00% 3,00 0,48 3,00 0,48
TOTALES 1,00 24,00 4,20 19,00 3,24
El local comercial se encuentra ubicado en la parte baja de un gimnasio el cual consta de un área de
9 metros cuadrados y que es visible a todo el que pasa por la zona. El costo del local es de 350 000
pesos mensuales con servicios incluidos, la zona es altamente comercial y con flujo de gente
constante debido a que allí se encuentran un skate park( parque para realizar deporte en patineta),
un gimnasio al aire libre, un gimnasio de renombre y una cancha para practicar futbol.
43
5.2. Distribución interna de la empresa.
Para el desarrollo adecuado de la actividad del negocio, es necesario que el establecimiento cuente
con las siguientes características:
Un área total de 9 mt² en la cual se ubicará la zona de preparación del producto y licuado con un
mesón de 1,7 m de largo x 0,6 m de ancho. El espacio destinado para la atención de los clientes
contara con una barra de 1,8 m de largo x 0,5 m de ancho para la entrega del producto y 3 sillas para
el consumo, las cuales estarán ubicadas en la zona exterior disponible y no ocupan área del local.
Adicionalmente se contara con un baño público para los clientes, un recipiente para los desechos, un
lavaplatos de 0,8 m de ancho x 0,5 me de largo y un congelador vertical de 1,9 m de largo x 0,6 m de
ancho.
5.3. Sistema
productivo (mapa de procesos)
Esta cadena de valor comienza cuando el cliente se acerca a nuestro lugar buscando hidratarse o
tomarse una bebida saludable y allí empieza nuestro sistema productivo. Se da la bienvenida al
44
cliente y se le dan a conocer los productos disponibles hablándole de las bondades de cada fruta.
Después de que el cliente toma la decisión se procede a preparar el producto en frente de él,
licuando la pulpa de la fruta elegida por el cliente, adicionando endulzante natural si así lo prefiere y
sirviéndolo en su recipiente para ser entregado finalmente al cliente, haciendo todo este proceso con
calidad total donde se percibirá la limpieza, la naturalidad de su producto y la frescura de las frutas.
Después se procede a retirar el recipiente y a llevarlo a la zona de lavado; Se debe estar pendiente
del momento en el cual el cliente solicita el pago del pedido.
En este momento, de una forma amable y cordial se le pregunta al cliente que tal fue la experiencia
después de consumir nuestro producto y se le propondrá realizar una encuesta sencilla de
satisfacción al cliente, la cual no le quitará mucho tiempo y nos permitirá conocer las falencias para
así mejorar tanto el servicio como el producto. Luego se procede a lavar los utensilios con los que se
elaboraron los jugos y se deja todo en orden para un nuevo servicio.
A continuación en el gráfico, se puede observar el proceso de interacción con el cliente desde el
momento en que hace el pedido hasta su entrega y retiro del establecimiento
45
CLIENTE SERVICIO POLITICAS COCINA
Llegada del cliente Bienvenida
Presentación
Decisión del cliente De productos
preparación
hablar de las
bondades de
la bebida
Entrega del
Producto
Preguntar
Opiniones del
producto
Pago del servicio

46
5.4. Muebles, enseres, equipos y maquinaria.
Tabla 16 Relación muebles y enseres
RELACION MUEBLES Y ENSERES

VIDA DEPRECIACION Y
ITEM CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
UTIL AMORTIZACION
$ $
Sillas 3 20,000 60,000 5 $ 12,000

$ $
Barra 1 200,000 200,000 5 $ 40,000

$ $
Hieleras 2 7,000 14,000 5 $ 2,800

Utensilio para el $ $
hielo 2 2,000 4,000 5 $ 800

$ $
Cocineta 1 300,000 300,000 5 $ 60,000

$ $
Jarras 2 4,000 8,000 5 $ 1,600

$ $
Pitillos 1 10,000 10,000 5 $ 2,000

$ $
Servilletas 3 2,000 6,000 5 $ 1,200

$ $
Azucareros 2 4,500 9,000 5 $ 1,800

Paquete de $ $
uniformes 6 6,000 36,000 5 $ 7,200

$ $
Vasos 6 6,000 36,000 5 $ 7,200

$ $
Cuchillos 3 6,500 19,500 5 $ 3,900

$ $
Cucharas 3 1,800 5,400 5 $ 1,080

$ $
Tabla picadora 3 10,000 30,000 5 $ 6,000
47
Tabla 17 Relación maquinaria y equipo
RELACION MAQUINARIA Y EQUIPO

VIDA DEPRECIACION Y
ITEM CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
UTIL AMORTIZACION
$ $
Congelador 1 1,300,000 1,300,000 10 $ 130,000

$ $
Licuadoras 4 150,000 600,000 10 $ 60,000

Caja $ $
registradora 1 450,000 450,000 10 $ 45,000
Tabla 18 Resumen de inversiones
TABLA RESUMEN INVERSIONES

COSTO OTROS AÑOS
$
RELACION MUEBLES Y ENSERES 692,900 $ 692,900

$
RELACION MAQUINARIA Y EQUIPO 2,350,000 $ 2,350,000

$
3,087,900 $ 3,087,900
5.5. Costos de producción
Tabla 19 Costos de producción

48
N PRODUCTO -
R COSTOS ENE-2015 FEB-2015 MAR-2015 ABR-2015 MAY-2015 JUN-2015
O MENSUALES
1
maracuyá en agua - 80,000 80,000 96,000 96,000 112,000
2
mango en agua - 136,000 136,000 152,000 152,000 168,000
3
guanabana en agua - 112,000 112,000 128,000 128,000 144,000
4
mora en agua - 112,000 112,000 128,000 128,000 144,000
5
Fresa en agua - 80,000 80,000 96,000 96,000 112,000
6
en agua - 64,000 64,000 80,000 80,000 96,000
7
maracuyá en leche - 110,000 110,000 132,000 132,000 154,000
8
mango en leche - 187,000 187,000 209,000 209,000 231,000
9
guanábana en leche - 154,000 154,000 176,000 176,000 198,000
10
mora en leche - 154,000 154,000 176,000 176,000 198,000
11
Fresa en leche - 132,000 132,000 154,000 154,000 176,000
12
en leche - 88,000 88,000 110,000 110,000 132,000
13
proteínas de maracuyá - 160,000 160,000 192,000 192,000 224,000
14
proteínas de mango - 272,000 272,000 304,000 304,000 336,000
Jugo Frutessa con
15 proteínas de $ $ $ $ $ $
guanábana - 224,000 224,000 256,000 256,000 288,000

16
proteínas de mora - 224,000 224,000 256,000 256,000 288,000
49
proteínas de fresa - 192,000 192,000 224,000 224,000 256,000
18
proteínas de lulo - 128,000 128,000 160,000 160,000 192,000
$ $ $ $ $ $
TOTALES - 2,609,000 2,609,000 3,029,000 3,029,000 3,449,000
N PRODUCTO -
R COSTOS JUL-2015 AGO-2015 SEP-2015 OCT-2015 NOV-2015 DIC-2015
O MENSUALES
1
maracuyá en agua 112,000 128,000 128,000 144,000 144,000 144,000
2
mango en agua 168,000 184,000 184,000 200,000 200,000 200,000
3
guanabana en agua 144,000 160,000 160,000 176,000 176,000 176,000
4
mora en agua 144,000 160,000 160,000 176,000 176,000 176,000
5
Fresa en agua 112,000 128,000 128,000 144,000 144,000 144,000
6
en agua 96,000 112,000 112,000 128,000 128,000 128,000
7
maracuyá en leche 154,000 176,000 176,000 198,000 198,000 198,000
8
mango en leche 231,000 242,000 242,000 264,000 264,000 264,000
9
guanabana en leche 198,000 220,000 220,000 242,000 242,000 242,000
10
mora en leche 198,000 220,000 220,000 242,000 242,000 242,000
11
Fresa en leche 176,000 198,000 198,000 220,000 220,000 220,000
12
en leche 132,000 154,000 154,000 176,000 176,000 176,000
13
proteinas de maracuyá 224,000 256,000 256,000 288,000 288,000 288,000
14
proteinas de mango 336,000 368,000 368,000 400,000 400,000 400,000
50
proteinas de
guanabana 288,000 320,000 320,000 352,000 352,000 352,000

16
proteinas de mora 288,000 320,000 320,000 352,000 352,000 352,000
17
proteinas de fresa 256,000 288,000 288,000 320,000 320,000 320,000
18
proteinas de lulo 192,000 224,000 224,000 256,000 256,000 256,000
$ $ $ $ $ $
TOTALES 3,449,000 3,858,000 3,858,000 4,278,000 4,278,000 4,278,000
TOTAL 2015 TOTAL 2016 TOTAL 2017 TOTAL 2018 TOTAL 2019
N
PRODUCTO - COSTOS
R
MENSUALES
O 2% 3% 3% 3%
1
maracuyá en agua 1,264,000 1,346,498 1,434,677 1,526,718 1,630,703
2
en agua 1,880,000 2,002,702 2,133,854 2,270,752 2,425,413
3
guanábana en agua 1,616,000 1,721,472 1,834,207 1,951,880 2,084,823
4
en agua 1,616,000 1,721,472 1,834,207 1,951,880 2,084,823
5
en agua 1,264,000 1,346,498 1,434,677 1,526,718 1,630,703
6
agua 1,088,000 1,159,011 1,234,911 1,314,137 1,403,643
7
maracuyá en leche 1,738,000 1,851,434 1,972,680 2,099,238 2,242,217
8
en leche 2,530,000 2,695,126 2,871,623 3,055,852 3,263,986
9
guanábana en leche 2,222,000 2,367,024 2,522,034 2,683,835 2,866,631
10
en leche 2,222,000 2,367,024 2,522,034 2,683,835 2,866,631
11
en leche 1,980,000 2,109,229 2,247,357 2,391,536 2,554,424
12 Jugo Frutessa de lulo en $ $ $ $ $
51
leche 1,496,000 1,593,640 1,698,003 1,806,939 1,930,009
13
proteínas de maracuyá 2,528,000 2,692,995 2,869,353 3,053,436 3,261,406
14
proteínas de mango 3,760,000 4,005,405 4,267,709 4,541,503 4,850,825
15
proteínas de guanábana 3,232,000 3,442,944 3,668,413 3,903,760 4,169,646
16
proteínas de mora 3,232,000 3,442,944 3,668,413 3,903,760 4,169,646
17
proteínas de fresa 2,880,000 3,067,970 3,268,883 3,478,598 3,715,526
18
proteínas de lulo 2,176,000 2,318,021 2,469,823 2,628,274 2,807,286
$ $ $ $ $
TOTALES 38,724,000 41,251,407 43,952,859 46,772,654 49,958,340
6. ANALISIS ESTRATEGICO Y ADMINISTRATIVO
6.1. Misión:
Ofrecer a los consumidores un producto totalmente natural e integral, que contenga beneficios
para toda la familia y brinde proteínas a las personas que necesitan de ellas para el desarrollo de su
salud.
52
6.2 Visión:
Para el año 2017 jugos FRUTESSA pretende tener una gran participación en el mercado de las
bebidas del Municipio de la Ceja el Tambo y lograr posicionar su producto garantizando calidad y
generando fidelidad de todos nuestros clientes.
6.3. Valores corporativos
Excelencia en el logro de objetivos
La “excelencia en el logro de objetivos” es un valor determinante que nos demanda calidad, esfuerzo
y empeño para lograr las metas que nos hemos trazado. Para conseguir efectividad en nuestros
logros debemos
*
Buscar la calidad total en nuestros productos, satisfaciendo la necesidad de nuestros clientes,
prestando un servicio que pueda distinguirnos de la competencia y trabajar en pro de logar la misión
de la empresa.
*Elaborar nuestros productos optimizando los tiempos de elaboración, poniendo el mejor esfuerzo
para obtener resultados óptimos.
*Lograr reconocimiento de las personas y/o empresas a quienes les brindamos nuestro producto y
servicio.
53

Respeto
* Escuchamos a todos con atención y valoramos sus aportes.
* Cumplimos de forma integral con la normatividad de salubridad.
* Cuidamos y preservamos el medio ambiente.
Responsabilidad
* Cumplimos el compromiso de calidad en el producto, y calidad del servicio.
* Impactamos positivamente en nuestro entorno.
* Promovemos una alimentación sana.
* Damos siempre lo mejor de nosotros y asumimos las consecuencias de satisfacer a todo costo
nuestros clientes.
6.4. Objetivos a largo, mediano y corto plazo
Objetivos a largo plazo
 Reconocimiento de nuestro producto a nivel local.
54
 Expandir nuestra torta de mercado e incursionar en nuevos mercados del oriente cercano.
Objetivos a mediano plazo
 Generar superávit.
 Crear reconocimiento del producto, posicionándolo como líder entre los competidores
directos.
 Permanecer en el mercado y lograr punto de equilibrio.
 Generar empleo en el mediano plazo y contribuir así con el desarrollo de
la región.
Objetivos a corto plazo
 Satisfacer al máximo las necesidades del consumidor con un producto de calidad y un servicio
eficaz
 Fidelizar el mayor número de clientes presentes en el mercado.
 Garantizar una buena experiencia de nuestros clientes para generar recompras en ellos.
6.5. Análisis dofa
55
Tabla 20 Análisis dofa
DEBILIDADES FORTALEZAS
 Nuevos en el sector de las  Capacidad de diferenciación
bebidas. respecto de otros
 Falta de experiencia. comercializadores de bebidas.
 Falta de un local propio.  Buena ubicación geográfica.
 Materia prima de calidad.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Creciente tendencia por el  No renovación del contrato de
consumo de bebidas naturales y alquiler del local.
proteicas.  Amplia y diversidad de
 En el sector no hay otros sitios competencia.
de distribución de bebidas con
estas características.  Emplazamiento de un
 Tendencia a buscar comidas competidor directo en la misma
saludables. zona
 Complejo deportivo cercano para
satisfacer las necesidades de
todos los que frecuentan el lugar,
6.6. Estrategias y tácticas
Tabla 21 Estrategias y tácticas
56
PREGUNTA ACTIVIDAD
¿Qué? -Elaboración y venta de jugos naturales y proteicos
Estrategia: Mostrándonos como esa opción saludable que
todos necesitan para el cuidado de su cuerpo.

¿Cómo? -Elaborando bebidas naturales y/o proteicas saludables e
hidratantes.
Estrategia: Satisfaciendo las necesidades de los clientes y
generando una buena experiencia de consumo.

¿Cuándo? Día a día, para adquirir experiencias en el mercado de las
bebidas.
Estrategia: estar siempre atentos y en disposición de las
necesidades de consumo y sugerencias de clientes.

¿Dónde? En el complejo deportivo de la ceja actioquia prestando el
servicio en nuestro local comercial de jugos naturales y
proteicos FRUTESSA.
Estrategia: crear los espacios y el ambiente adecuado para
generar una buena experiencia, y que este se trasmita en
percepción amena al cliente.
Estrategias de crecimiento
1. En ocasiones obsequiar productos naturales como granolas en barra o galletas integrales a los
mejores clientes para que acompañen su bebida natural y perciban lo importantes que son para
nuestra empresa.
2. Manejar una distribución sencilla y adecuada para destinar recursos financieros asertivamente.
57
3. Aumentar la cantidad de sabores de pulpa con el paso del tiempo, para generar valor agregado
con frutas poco comunes pero con muchas bondades, que puedan asegurar recompra como
producto innovador
4. Conseguir alianzas estratégicas con otras empresas reconocidas en el mercado, que sean
productos complementarios para crecer conjuntamente.
5. Participar las convocatorias dirigidas a micro-empresarios para adquirir ayuda por parte de estas
entidades y mejorar el panorama de nuestra empresa.
6. Patrocinar deportistas en las diferentes competencias locales con el fin de generar reconocimiento
de marca y aumento del mercado.
6.7. Mecanismos de control
El mecanismo de control que se va a utilizar en la empresa consiste en elaborar un reglamento
interno de trabajo con el fin de evaluar el desempeño de los empleados, empleadores y proveedores
para generar así las acciones correctivas y preventivas que sean necesarias.
6.7.1. Controles preventivos.
58
Se harán procesos de cliente incognito y de escenarios probables para evaluar la capacidad de
respuesta de proveedores y trabajadores. Con el fin de conocer las falencias tanto en el producto
como en el servicio y poder tomar medidas para evitar que se vuelvan a presentar.
6.7.2. Controles correctivos.
Con el fin de reducir errores y eliminar comportamientos del personal con resultados indeseables, se
planeara y controlaran los procesos, por medio de un e esquema que contenga los siguientes
factores:
 Control y verificación del producto después de episodios indeseados.
 Detección de posibles errores y comunicar las soluciones a todo el personal.
 Manejar un control de la trazabilidad de materias primas para garantizar los objetivos de
nuestro producto.
6.8. Definición de estructura administrativa
Nuestra empresa tiene una distribución administrativa con pocos niveles jerárquicos, al tratarse de
una organización simple buscamos la optimización del servicio eliminando la complejidad de las
grandes superficies económicas.
Tabla No 1 Organigrama de la Estructura Administrativa.
59
CLIENTE
JUNTA DE
SOCIOS
ADMINISTRADOR EMPLEADOS
Como se pude apreciar, el órgano de mayor jerarquía en la empresa es la junta directiva, conformada
por los socios, los cuales forman un equipo de trabajo estratégico, son los encargados de la toma de
decisiones, además son las personas encargadas de brindar la imagen y la sostenibilidad del
negocio, en segunda escala se encuentran los empleados y el administrador, trabajando de forma
conjunta para desarrollar una labor efectiva dentro de la organización.
Tabla 21 Actividades del comité directivo de jugos FRUTESSA.
FUNCIONES TAREAS RESPONSABILIDAD
JUNTA DIRECTIVA
Toma de Examinar, aprobar, Sostenimiento de la
decisiones improbar y fenecer las compañía.
cuentas y balances de fin de
ejercicio y toma de
decisiones generales;
Disposición de Solvencia del negocio por
las utilidades Decidir sobre la encima de todo.
capitalización o distribución
60
de utilidades de acuerdo
con las leyes que rijan para
las empresas industriales y
comerciales del Estado;

Definir los Aprobar o improbar las impacto menos negativo
términos en caso cuentas finales de la en caso de liquidación
de liquidación liquidación de la sociedad y
dar el finiquito del caso al
liquidador;
El administrador y el personal de empleados se concentra en la parte operativa y servicio al
cliente, los cuales tienen dependencia directa de la junta directiva, su función se enfoca en
generar una percepción de calidez brindando un excelente servicio el cliente.
6.9 Gestión humana
6.9.1. Descripción de cargos
Los cargos gerenciales y administrativos serán desempeñados por los socios fundadores de
FRUTESA LTDA, estos serán asignados de acuerdo a las habilidades y referencias con las que
cuenta cada uno de ellos. Estos cargos cuentan con sus cartas descriptivas en donde se
especifican las características del cargo, las funciones básicas a desempeñar y los resquicitos
indispensables mínimas requeridas.
61
Tabla 22 Perfil de cargo administrador
PERFIL DE CARGO
Nombre del cargo Administrador
Área O Servicio al Cliente, Administrativo y Financiero.
Finalidad del cargo Velar por el cumplimiento de todas las actividades
encaminadas a soportar las estrategias de la organización,
garantizando la satisfacción de los clientes, el bienestar
de los colaboradores y la rentabilidad a los accionistas.
Conocimientos y Conocimientos: Ingeniero industrial o afines
experiencia Experiencia: Con o sin experiencia.

Reporta: Junta directiva
Competencias Trabajo en equipo, capacidad de resolución de problemas,
relacionadas con el Habilidades gerenciales.
cargo.
Personas a cargo Si Numero 2
Funciones Obligaciones Responsabilidad
Mantener una Requerir al contador los Que la empresa se
comunicación constante balances pertinentes. encuentre al día en sus
con el contador. obligaciones tributarias.
Garantizar la rentabilidad
de los accionistas.
Velar por el cumplimiento Garantizar la Definir las políticas
de todas las actividades satisfacción de los financieras, salariales,
encaminadas a soportar clientes, y el bienestar indicadores de gestión y
las estrategias de la de los empleados. representar a la empresa.
organización.
Condiciones de Trabajo
Jornada Lunes a viernes de 8 am a 6 pm
62
Ubicación Local comercial jugos Frutessa
Riesgos Resultados financieros sean menores a los esperados,
Responsabilidad por manejo de dinero, sostenibilidad de la
empresa en el tiempo.
Salarios 800 000
Tabla 23 Perfil de cargo operario
PERFIL DE CARGO
Nombre del cargo Operario
Área Operaciones
Finalidad del cargo Atender al cliente y preparar los jugos bajo los estándares
de calidad y tiempo establecido.

Conocimientos y Técnico en manipulación de alimentos
experiencia Debe garantizar experiencia mínima de un año en el sector
de las bebidas
Reporta: Al administrador o en su defecto a cualquier miembro de la
junta directiva.
Competencias Servicio al cliente, vocación de servicio, calidad,
relacionadas con el cumplimiento de los requisitos.
cargo
Personas a cargo No Numero N/A
Funciones Obligaciones Responsabilidad
Atención al publico Atender los clientes y Prestar un servicio
ofrecer los productos. eficiente en la toma de
. pedidos y entrega de
productos.
Preparación de los jugos Preparar ágilmente los Preparación de los jugos
jugos de acuerdo a los de acuerdo alas
requisitos del cliente y indicaciones del cliente de
63
estándares establecidos. forma rápida y eficiente
manteniendo calidad e
higiene.
Control de la caja Registrar y cobrar los Generar un cuadre de
pedidos. caja diario.

Condiciones de Trabajo
Jornada Lunes a viernes de 8 am a 6 pm
Ubicación Local comercial jugos Frutessa
Riesgos Recibir moneda falsa, deslizamientos y caídas por derrame
de líquidos, hurtos, atracos.

Salarios 616 000
6.9.2. Contratación de personal
El proceso para contratar personal está compuesto por una entrevista y un análisis de la hoja de
vida, para posterior mente llevarlo a decisión final tomada por el encargado de la contratación, en
este caso el jefe administrativo.
6.9.2.1 Publicación de las convocatorias.
La principal fuente de difusión para las publicaciones en el caso de convocatorias serán las redes
sociales, como medio masivo de comunicación.
6.9.2.2 Estructura del proceso de selección.
- Lugar de entrevista: Se realizara en las instalaciones del punto principal de jugos
frutessa.
64
- Entrevista: Se realizara una entrevista individual, la entrevista hará especial énfasis a la
experiencia que el aspirante tiene acerca de la manipulación de alimentos y su
conocimiento sobre la preparación de bebidas náurales.
- Cualidades y aptitudes. Excelente expresión verbal y corporal, esta persona debe ser
espontanea, además debe demostrar gusto e interés por las actividades que realiza la
empresa y actitud de servicio al cliente.
- Documentación requerida para la elaboración del contrato y afiliación a seguridad
social y pensión.
 Hoja de vida
 Fotografía 3x4
 Exámenes médicos generales.
 Exámenes de sangre.
 Certificado de manipulación de alimentos.
 Certificados de estudios.
 Fotocopia de su documento de identidad.
- Contratación: Una vez agotados y aprobados los anteriores requerimientos se realiza el
proceso de contratación mediante contrato escrito y se procede a realizar las respectivas
afiliaciones a seguridad social.
Respecto del contrato, este tendrá un periodo de 2 meses de prueba, y luego de este se procede
con un contrato por término indefinido directamente con la empresa de acuerdo a la normatividad
establecida en el código del trabajo colombiano.
65
A continuación se presenta la estructura de costos por nomina, con respecto a los cargos ya
establecidos.
Tabla 24 Información necesaria para cálculos
66
AÑO BASE 2014
INFORMACION INICIAL Y SALARIO MINIMO BASICO $ 616.000
SALARIO MINIMO INTEGRAL $ 8.008.000
NECESARIA PARA CALCULOS SUBSIDIO TRANSPORTE $ 72.500
PERFIL DEL CARGO

DIRECCION JEFE ADMIISTRATIVO Y FINACIERO
NIVEL DEL CARGO Administrativo
FINALIDAD DEL CARGO Definir las politicas financieras, salariales e iindicadors de gestion
TIENE PERSONAS A CARGO NO CANTIDAD DE PERSONAS A CARGO
FUNCIONES
garantizar la sostenibilidad y rentabilidad del negovcio; comunicación permennte con el contador; velar por
el cumplimiento de todas las actividades encaminadas a sportar las estrategias de la organización; atencion
al al publico en caso de ser requerido.
OBJETIVOS GENERALES DE FORMACION INFORMACION SALARIAL AÑO 2014

TIPO DE SALARIO BASICO
EDUCACION Estudiante de ingenieria industrial SALARIO BRUTO $ 616.000
SUBSIDIO DE TRANSPORTE $ 72.500
SALUD 8,50% $ 52.360
COMPLEMENTOS PENSION 12,00% $ 73.920
ARP 0,52% $ 3.216
CESANTIAS 8,33% $ 51.313
LECTURA PARAFISCALES 9,00% $ 55.440
IDIOMAS
ESCRITURA INTERESES 1,00% $ 6.160
HABLA VACACIONES 4,17% $ 25.687
PRIMA LEGAL 8,33% $ 51.313
CONDICIONES DE TRABAJO DOTACION 1,00% $ 6.160
JORNADA 8 horas/ dia SUBTOTAL EMPLEADO $ 1.014.068
UBICACIÓN JUGOS FRUTESSA CANTIDAD EMPLEADOS 1
RIESGOS MINIMO TOTAL POR CARGO $ 1.014.068
67
AÑO BASE 2014

PERFIL DEL CARGO

DIRECCION JEFE DE PRODUCCION
FINALIDAD DEL CARGO Brindar una exelente prestacion del servicio y productos.
FUNCIONES
supervisar y evaluar la produccion; proponer y ejecutar proyectos de mejora continua y calidad; seguimiento
de la produción; contactos y contratacion con proveedores; atencion al publico en caso de requerirlo.

SALUD 8,50% $ 52.360
ARP 0,52% $ 3.216
CESANTIAS 8,33% $ 51.313
LECTURA 80% PARAFISCALES 9,00% $ 55.440
IDIOMAS
ESCRITURA 80% INTERESES 1,00% $ 6.160
HABLA 80% VACACIONES 4,17% $ 25.687
PRIMA LEGAL 8,33% $ 51.313
68
AÑO BASE 2014
PERFIL DEL CARGO

DIRECCION JEFE DE MERCADEO
FINALIDAD DEL CARGO Evaluar fortalezas debilifdades oportunidades y ventajas competitivas.
FUNCIONES
Desarrollar estrategias de promocion del producto; buscar ventajas competitivas mediante programas de
mercadeo que coordinen el precio del producto y venta, detectar factores no controlables, atencion al
publico en caso de ser requerido.

SALUD 8,50% $ 52.360
ARP 0,52% $ 3.216
CESANTIAS 8,33% $ 51.313
LECTURA 80% PARAFISCALES 9,00% $ 55.440
IDIOMAS
ESCRITURA 80% INTERESES 1,00% $ 6.160
HABLA 80% VACACIONES 4,17% $ 25.687
PRIMA LEGAL 8,33% $ 51.313
7. ESTUDIO LEGAL, SOCIAL Y AMBIENTAL
69
7.1. TIPO DE SOCIEDAD:
FRUTESA se constituirá como una S.A.S, sociedad por acciones
Simplificadas, seleccionada por que presenta las siguientes características:
-Puede ser constituidas por una o varias personas naturales o jurídicas.
-Los accionistas limitan su responsabilidad hasta el monto de sus aportes.
-Una vez inscritas en el registro mercantil, forma una persona jurídica distinta
De sus accionistas y cuenta con múltiples ventajas que facilitan la iniciación y
Desarrollo de la actividad empresarial.
Los beneficios para jugos FRUTESSA son:
Permitirá a los socios fijar las reglas que van a regir el funcionamiento de la
Sociedad de acuerdo con sus intereses.
-El proceso de constitución y reforma es más fácil, eficiente y económico.
-La responsabilidad de los socios se limita a sus aportes, sin requerir la
Estructura de una sociedad anónima.
-No se requiere establecer una duración determinada, se reducen costos al no
Tener que hacer reformas estatutarias cada vez que el termino de duración
Societaria este próximo a caducar. El objeto social puede ser indeterminado.
-El pago de capital puede diferirse hasta por dos años.
-Por regla general no se exige revisor fiscal.
Para la constitución de jugos FRUTESSA se deben seguir estos pasos.
- Redactar el contrato o acto unilateral constitutivo de las S.A.S, debe contenerla siguiente
información de la sociedad:
70
- -Nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas.
- -Razón social seguida por S.A.S, Jugos FRUTESSA S.A.S.
- -El domicilio principal de la sociedad.
- -El capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor nominal de
Las acciones representativas del capital y la forma y términos en que estDeberán pagarse.
-La forma de administración y el nombre, documento de identidad y facultades de sus
administradores. Se debe nombrar un Representante Legal.
- Las personas que suscriben el documento de constitución deberán autenticar sus firmas
antes que esta sea inscrita en el registro mercantil. Esta
autenticación podrá hacerse directamente o a través de apoderado, en la
cámara de comercio del lugar en la sociedad establezca su domicilio principal.
- El documento privado debe ser inscrito en el registro mercantil de la cámara de comercio
del lugar en la que la sociedad establezca su domicilio principal.
Adicionalmente ante la cámara de comercio se diligencian los formularios de
- Registro Único Empresarial (RUE), el formulario de inscripción en el RUT y se lleva a cabo
el pago de lo atinente a matricula mercantil, impuesto de registro y derechos de inscripción.
-Los costos en que se incurren para la constitución de la S.A.S son por concepto de
derechos de constitución de $129.000, colocando un capital social de $3.000.000.
- Por concepto de impuestos de rentas departamentales, según Cámara y
Comercio, se tiene información de su cuantía hasta que se no sea constituida realmente la
sociedad.
71
7.2. PERFIL DE SOCIOS
Los siguientes son los socios que quedarán adscritos a la S.A.S:
Juan Pablo Ospina Zuluaga
-Estudiante del Noveno semestre de Ingeniera industrial en la universidad católica de oriente (UCO)
-Competencias desarrolladas como trabajo en equipo, Iniciativa, liderazgo, negociación, persistencia,
mejora continua, orientación al cliente, identificación de oportunidades.
se encargará de velar por el cumplimiento de las actividades administrativas
. Capital Social $ 2.000.000.
Natalia Vallejo
-Estudiante del octavo semestre de Ingeniera industrial en la universidad católica de oriente (UCO)
Experiencia en el manejo de recursos económicos y administración de personal. Competencias
desarrolladas como trabajo en equipo, negociación, eficiencia en el manejo de los recursos,
liderazgo.
Solo aportara capital.
Capital Social $2.000.000.
Pedro Marciales
-Estudiante del cuarto semestre de Ingeniera industrial en la universidad católica de oriente (UCO)
-Competencias desarrolladas como, calidad total, satisfacción al cliente, cumplimiento de los
requisitos, eficacia, efectividad.
72
-Capital Social $2.000.000.
Todos los socios, pondrán de su capital para los costos de transporte, papelería, insumos de
cómputo, servicios públicos que se han generen en la realización del presente estudio.
7.3. Estudio social
7.3.1. Impacto social
Jugos FRUTESSA tendrá un impacto social positivo gracias a que promueve llevar un estilo de vida
saludable y garantizar el cuidado de las generaciones futuras.
FRUTESSA, además de ser generador de empleo, fomenta la práctica de actividad física y ayuda al
cumplimiento de los objetivos físicos de la población, con los productos que comercializa y con el
acompañamiento nutricional que brinda a través del conocimiento adquirido y de las bondades
presentes en los alimentos.
Además de ayudar con el desarrollo de la región, la población se beneficiara con la participación de
FRUTESSA en patrocinio de eventos deportivos, con la colaboración a deportistas de la región para
el cumplimiento de sus metas.
7.4. ESTUDIO AMBIENTAL
7.4.1. IMPACTO AMBIENTAL
73
Para ser contribuyentes del cuidado del medio ambiente Jugos FRUTESSA realizara sus actividades
teniendo presente la disposición de residuos sólidos, separándolos en orgánicos y no orgánicos,
materiales reciclables y no reciclables. Los residuos serán depositados en bolsas de colores para su
recolección los días estipulados por la empresa de recolección de residuos.
Los vasos para depositar los jugos al igual que las servilletas y pitillos serán de material
biodegradable y amigable con el medio ambiente. Se usaran detergentes biodegradables para el
aseo en general. Se emplearan bombillos ahorradores de energía, las licuadoras serán encendidas
solo cuando se requiera, además de que serán de bajo consumo de energía.
Como la publicidad se hará en redes sociales y en patrocinio de eventos deportivos, se evitara el
consumo de papel en volantes y afiches para reducir el impacto ambiental generado por este tipo de
publicidad.
74
8. ESTUDIO DE RIESGOS.
Ante hechos impredecibles se deben identificar los riesgos que pueden afectar negativamente el
plan de negocio, a fin de que eventualmente se puedan tomar acciones preventivas y correctivas y
de mejora continua.
a. DEFINICIÓN DE RIESGOS.
Dentro del análisis realizado en el presente plan de negocio se identificaron riesgos de tipo interno y
externo los cuales eventualmente podrían afectar considerablemente la empresa, para lo cual y con
el objeto de contrarrestar su impacto negativo se formularan estrategias y acciones que se han
venido describiendo.
Por lo tanto el presente plan de negocios reviste gran importancia en todo su contenido, puesto que
en él se encuentran plasmadas todas las variables que permitirán que el proyecto permanezca
dentro del mercado como se pretende hacer.
TIPO INTERNO
Estratégico.
 Escasez de patrimonio
 Sobrestimar la producción.
Operacional
75
 Falta de insumos
 Baja calidad en los productos.
 Accidentes laborales
 Demora en la prestación del servicio.
Organizacional.
 malas relaciones laborales o pésimo clima organizacional.
 Implementación de estrategias sin previo análisis.
Personal.
 Falta de experiencia y capacitación del personal.
 Falta de incentivos o estímulos al personal económico y no económico.
 Rotación de personal.
 Robo de información.
Reputacional.
 Desprestigio.
 Conducta irregular de los empleados.
76
TIPO EXTERNO
De la naturaleza.
 Catástrofes Naturales.
De mercados.
 Falta de compromiso de proveedores
 Carestía de materia prima
 Monopolios
Financieros.
 Aumento en costos y gastos.
 Volatilidad de la moneda o tipo bancario.
Económicos.
 Tratados de libre comercio:
 Quiebra que desencadene en un concurso mercantil
 Incertidumbre en mercados bursátiles.
77
Legales.
 Demandas
 Desacatos fiscales administrativos o judiciales
Políticos.
 Conflictos bélicos entre países o conflictos internos que impidan el libre transito, o estados de
conmoción interna.
 Cambios en la legislación.
Los riesgos expuestos en su mayoría pueden ser inciertos, En algunos casos los riesgos están
presentes en todo momento o circunstancia y son amenazas externas e internas que no
precisamente son originadas por una inadecuada estructura organizacional sino que son inertes a
cualquier tipo de organización.
A continuación se plantean alternativas de solución para enfrentar los mismos, y se clasifican según
su nivel de impacto para hallar el grado de tolerancia.
Tabla 26 Mapa de riesgos (internos)
ANÁLISIS DE RIESGOS

AGENTE
INTERNO TIPO DE RIESGO ESTRATÉGICO

GENERADOR

DESCRIPCIÓN PROBABILIDAD

78
OCURRENCIA
3 OCASIONAL
INSOLVENCIA DE PATRIMONIO: Hace referencia a la incertidumbre

asociada a la gestión efectiva y al control de las finanzas. IMPACTO

3 MEDIO
CAUSAS EFECTOS

Los efectos de disponibilidad de
EVALUACION

crédito, tipos de cambio, se debe aumentar la participación de
movimientos de los tipos de los socios en inserción de capital. 9 MEDIO
interés, etc.

MINIMIZACIÓN DEL RIESGO

buscara nuevos socios interesados en el proyecto, o financiamientos bancarios.

AGENTE
INTERNO TIPO DE RIESGO ESTRATÉGICO

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
SOBRESTIMAR LA PRODUCCIÓN: Generar altos costos de producción, 2 IMPROBABLE

altos gastos de mercadeo, administrativo y ventas por encima de los topes
IMPACTO
esperados.

4 CRITICO
CAUSAS EFECTOS

estudio de mercado con no se cumplen las expectativas
EVALUACION

márgenes de mercado erróneas esperadas, y por ende las metas y
que no permitan una adecuada liquidez, se aumentan los costos de 8 MEDIO
proyección de ventas. producción


estudios de mercado adecuados.

AGENTE
INTERNO TIPO DE RIESGO OPERACIONAL

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCION

OCURRENCIA
FALTA DE INSUMOS: Las materias primas se pueden agotar en un 4 PROBABLE

momento determinado. IMPACTO

79
3 MEDIO
CAUSAS EFECTOS

desmejora de la calidad y la eficiencia
EVALUACIÓN
Los proveedores incumplen con
de los jugos frutessa, sobrecostos.
los pedidos. 12 ALTO


medir el consumo diario de productos, y tener planes estratégicos de consecución de estos en caso de

eventualidades.

AGENTE

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
BAJA CALIDAD EN LOS PRODUCTOS: Inadecuado manejo en la 2 IMPROBABLE

preparación o situaciones de salubridad. IMPACTO

3 MEDIO
CAUSAS EFECTOS

EVALUACIÓN
Inexperiencia del personal,
Clientes insatisfechos
materias primas de mala calidad. 6 BAJO


programas de mejora continua

AGENTE

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
ACCIDENTES LABORALES: Inadecuada manipulación de los utensilios, o 4 PROBABLE

caídas por piso húmedo o residuos. IMPACTO

4 CRITICO
CAUSAS EFECTOS

Inexperiencia del personal y Falta de atención al publico, retraso
EVALUACIÓN

desorden en el puesto de trabajo de pedidos. 16 ALTO


buenas condiciones ambientales y de orden en el puesto de trabajo, además de capacitación y conocimiento

80
del puesto de trabajo.

AGENTE

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
DEMORA EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO: Se refiere a la atención al 3 OCASIONAL

cliente. IMPACTO

3 MEDIO
CAUSAS EFECTOS

Problemas en la elaboración de los
EVALUACIÓN

jugos, por factores como fluido
perdida de ventas y clientes
eléctrico, falta de materias primas, 9 MEDIO
o falta de personal operativo.


contratación de personal calificado y con basta experiencia en el campo de la preparación de jugos naturales.

AGENTE
INTERNO TIPO DE RIESGO ORGANIZACIONAL

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
MALAS RELACIONES LABORALES: La organización de la empresa, 4 PROBABLE

relaciones jerárquicas de subordinación, laterales y oblicuas, su dinámica y
IMPACTO
retroalimentación diaria.

4 CRITICO
CAUSAS EFECTOS

Intereses cruzados,
EVALUACION

subordinaciones e División interna, afecta la renta de la
insubordinaciones al interés empresa, 16 ALTO
general de la empresa.


Mantener los niveles altos de satisfacción y compromiso de los empleados y socios.

AGENTE INTERNO TIPO DE RIESGO ORGANIZACIONAL
81
GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
IMPLEMENTACIÓN DE ESTRATEGIAS SIN PREVIO ANÁLISIS: La 2 IMPROBABLE

planificación desmedida y cambios estructurales. IMPACTO

4 CRITICO
CAUSAS EFECTOS

Falta de valoración detallada,
EVALUACIÓN
desorientación de los objetivos y
capacidad estratégica en las
metas del proyecto 8 MEDIO
decisiones a tomar.


Diseñar e implementar una estrategia didáctica para la comprensión, análisis y solución
de eventuales problemas teniendo en cuenta que las decisiones que puedan afectar cualquier interés del

proyecto debe ser consensuado por la junta directiva

AGENTE
INTERNO TIPO DE RIESGO PERSONAL (HUMANO)

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN
OCURRENCIA
3 OCASIONAL
FALTA DE EXPERIENCIA Y CAPACITACIÓN DEL PERSONAL:

Inexperiencia en el campo de las bebidas. IMPACTO

3
MEDIO
CAUSAS EFECTOS

Incursionar con un producto nuevo
EVALUACION
PRODUCTO DE MALA CALIDAD
en el mercado. 9 MEDIO

MINIMIZACION DEL RIESGO

CONSECUCIÓN DE PERSONAL CAPACITADO E IDÓNEO

AGENTE
INTERNO TIPO DE RIESGO PERSONAL (HUMANO)

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
ROTACIÓN DEL PERSONAL: Las personas auxiliares no son estables o 3 OCASIONAL

renuncian a su cargo frecuentemente. IMPACTO

82
3 MEDIO
CAUSAS EFECTOS

Aumento de gastos, selección y
EVALUACIÓN
Alta carga laboral, despidos.
capacitación de nuevo personal 9 MEDIO


Elaboración de contratos laborales, y selección adecuada del personal.

AGENTE
INTERNO TIPO DE RIESGO REPUTACIONES

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
3 OCASIONAL
DESPRESTIGIO: Imagen negativa ante la sociedad
IMPACTO

CAUSAS EFECTOS 4 CRITICO

Mala atención al cliente,
EVALUACIÓN

percepción de salubridad e baja de ventas
12 ALTO
inseguridad


Mantener un excelente atención al cliente, y velar por preservar y mantener los niveles de salubridad

adecuados.

AGENTE
INTERNO TIPO DE RIESGO REPUTACIONAL

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
CONDUCTA IRREGULAR DE LOS EMPLEADOS: Mala atención a clientes 2 IMPROBABLE

e inadecuado proceso en la elaboración de los jugos. IMPACTO

4 CRITICO
CAUSAS EFECTOS

Mal ambiente laboral, inadecuada mal imagen empresarial, perdida de
EVALUACIÓN

escogencia del personal clientes 8 MEDIO


Adelantar periódicamente actividades tendientes a la mejora continua en cuanto a la atención al público y

estar a la vanguardia en la producción de los jugos naturales.
83

EVALUACION DE TOLERANCIA AL RIESGO INTERNO

ESTRATEGICO
REPUTACIONAL ESTRATEGICO
20
REPUTACIONAL OPERACIONAL
14
9
13
12 8 108 12
PERSONAL (HUMANO) 12 8 OPERACIONAL

12 3 4 6
11 9 4 0 5 16
6
9
PERSONAL (HUMANO) 10 7 OPERACIONAL
9 8
9 8
16
PERSONAL (HUMANO) OPERACIONAL
PERSONAL (HUMANO) ORGANIZACIONAL

ORGANIZACIONAL
Tabla 26 Análisis de riesgos externos
ANÁLISIS DE RIESGOS EXTERNOS

AGENTE
EXTERNO TIPO DE RIESGO DE LA NATURALEZA

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
1 REMOTO
CATÁSTROFES NATURALES:
IMPACTO

CATASTROFIC
5
CAUSAS EFECTOS
O

fenómeno ya sea geológico,
EVALUACIÓN
desabastecimiento
biológico, físico o químico 5 BAJO


84

planes de contingencia

AGENTE
EXTERNO TIPO DE RIESGO DE MERCADOS

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
3 OCASIONAL
FALTA DE COMPROMISO DE PROVEEDORES:
IMPACTO

3 MEDIO
CAUSAS EFECTOS

Incumplimiento en los pagos,
EVALUACIÓN
desabastecimiento
bajos precios. 9 MEDIO


contratos de abastecimiento por tiempos determinados

AGENTE

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
2 IMPROBABLE
CARESTÍA DE MATERIA PRIMA:
IMPACTO

4 CRITICO
CAUSAS EFECTOS

Desabastecimiento, incumplimiento
EVALUACIÓN
Por fenómenos naturales,
de pedidos y despachos, reducir o
transporte. 8 MEDIO
cerrar la atención al público.


Tener contratos con empresas distribuidoras de materia prima que cuenten con gran capacidad de

almacenamiento, y adquisición de los productos.

AGENTE

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
85
2 IMPROBABLE
MONOPOLIOS:
IMPACTO

3 MEDIO
CAUSAS EFECTOS

Suben los precios, escases de la
EVALUACIÓN
las grandes empresas del
materia prima, volatilidad del
mercado acaparan el mercado 6 BAJO
mercado.


Contar con proveedores responsables, y alternativas paralelas.

ANALISIS DE RIESGOS

AGENTE FINANCIERO
EXTERNO TIPO DE RIESGO

GENERADOR (MICROENTORNO)

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
2 IMPROBABLE
AUMENTO EN COSTOS Y GASTOS:
IMPACTO

3 MEDIO
CAUSAS EFECTOS

Escases de las materias primas,
EVALUACIÓN
Aumento en el precio del producto.
transporte de otras regiones. 6 BAJO


Análisis del mercado en cuanto al índice del comportamiento regional del abastecimiento de las materias

primas durante todo el año.

AGENTE FINANCIERO

GENERADOR (MICROENTORNO)

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
VOLATILIDAD DE LA MONEDA O TIPO BANCARIO: 3 OCASIONAL

86
IMPACTO

3 MEDIO
CAUSAS EFECTOS

Situaciones en las que se pueda
EVALUACIÓN
Poca liquidez de la población y por
ver involucrado el país y que
ende baja de consumo. 9 MEDIO
puedan afectar las regiones.


Monitoreo y análisis al comportamiento de la economía en el mundo, en el país, y regional.

AGENTE ECONÓMICOS

GENERADOR (MACROENTORNO)

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
1 REMOTO
Tratados de libre comercio:
IMPACTO

4 CRITICO
CAUSAS EFECTOS

Mercados abiertos, nuevos
EVALUACION
Desarrollo regional
productos, competencias. 4 BAJO


Estar a la vanguardia sobre los efectos que los tratados de libre comercio firmados pueden ejercer sobre la

región.

AGENTE ECONÓMICOS

GENERADOR (MACROENTORNO)

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
3 OCASIONAL
INCERTIDUMBRE EN MERCADOS BURSÁTILES:
IMPACTO

3 MEDIO
CAUSAS EFECTOS

Restricción en el movimiento de
EVALUACION
inestabilidad en los mercados
capitales. 9 MEDIO


Estudio del comportamiento del mercado bursátil.
87

AGENTE
EXTERNO TIPO DE RIESGO LEGAL

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
3 OCASIONAL
DEMANDAS:
IMPACTO

4 CRITICO
CAUSAS EFECTOS

Posibles efectos ocasionados a Sierres temporales, sanciones
EVALUACIÓN

tercero económicas, perdida de licencias. 12 ALTO


asesoría profesional y cumplimiento de normas y leyes

AGENTE
EXTERNO TIPO DE RIESGO LEGAL

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
2 IMPROBABLE
DESACATOS FISCALES ADMINISTRATIVOS O JUDICIALES.
IMPACTO

4 CRITICO
CAUSAS EFECTOS

Sierres temporales, sanciones
EVALUACIÓN
no pago de impuestos, demandas
económicas, pérdida de licencias. 8 MEDIO


Asesoría permanente en las áreas vulnerables.

AGENTE
EXTERNO TIPO DE RIESGO POLÍTICO

GENERADOR

PROBABILIDAD
DESCRIPCIÓN

OCURRENCIA
3 OCASIONAL
CAMBIOS EN LA LEGISLACIÓN:
IMPACTO
88

3 MEDIO
CAUSAS EFECTOS

Nuevas normas, impuestos
EVALUACION
constituyentes
estratificaciones demográficas. 9 MEDIO


Adaptarse a los cambios.

EVALUACION DE TOLERANCIA AL RIESGO EXTERNO

DE LA NATURALEZA
POLITICO DE MERCADOS
20
POLITICO DE MERCADOS
13
9 10 9
12
5 8
3
LEGAL 11 8 12 3 4 6 DE MERCADOS
0 56
1210 44
6
9
9 7 9
8
LEGAL FINANCIERO (MICROENTORNO)
ECONOMICOS (MACROENTORNO) FINANCIERO (MICROENTORNO)
ECONOMICOSECONOMICOS
(MACROENTORNO)
(MACROENTORNO)
Tabla 27 convenciones
100%
FRECUENTE
PROBABILIDAD

80%
PROBAB

89
LE
60%
OCASIONAL

40%
IMPROBABLE

20%
REMOTO

1 2 3 4 5
MÍNIMO MENOR MEDIO CRÍTICO CATASTRÓFICO
IMPACTO
GRADO DE TOLERANCIA
TOLERABLE
BAJO
MEDIO
ALTO
INTOLERABLE
TIPO DE RIESGO
EXTERNO
INTERNO
90
9. ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO
En términos generales se ha evidenciado un desempeño económico muy dinámico a nivel local
del sector de bebidas naturales. De acuerdo a las encuestas realizadas se identifica al Municipio
de La Ceja como un lugar que reúne óptimas condiciones para el desarrollo de la idea de
negocio.
La estabilidad financiera del negocio depende principalmente de la satisfacción de los clientes, de
las estrategias y políticas creadas para prestar un buen servicio.
Luego de consolidar la información requerida en este campo se detallan a continuación los
resultados obtenidos en los cálculos financieros.
9.1. Supuestos económicos
Tabla 28 Supuestos económicos
91
Fuente: Valores Bancolombia
El crecimiento por unidades de negocio del proyecto depende de las estrategias establecidas,
mientras que el crecimiento en los precios y de los costos variables lo harán del IPC, finalmente el
crecimiento en costos y gastos estará sujeto a la inflación, con los valores de la tabla anterior se
desarrollaran estratégicamente actividades que ayuden al incremento de las unidades del negocio
para poder compensar el crecimiento del precio de acuerdo al crecimiento del PIB
9.2. Flujo de inversiones
La inversión inicial para el proyecto es de $ 10,108,474, representado por los muebles y enseres,
maquinaria y equipos, terrenos, edificaciones, equipo de cómputo y activos diferidos, los cuales
representan las activos totales de Jugos Frutessa.
Tabla 29 Flujo de inversiones
92
.
9.2.1. Activos fijos
Los activos fijos están representados por muebles, enseres y equipos de oficina por un valor
aproximado de $737.900 y maquinaria y equipo por $2’350.000, suman en total a $3’087.900.
9.2. 2. FLUJO DE EGRESOS
93
Para el 2015 en el primer año de funcionamiento, los egresos totales corresponden a $ 72.012.125
de los cuales el 64% corresponde a los costos con un nivel alto en los costos variables. El 36%
restante comprende los gastos, siendo los gastos operativos los de mayor incidencia.
Tabla 30 Flujo de egresos
9.3. FLUJO DE INGRESOS
94
Para el primer año de operación en el 2015, los ingresos tienen un valor total de $66.350.000,
siendo el producto de jugo con proteínas el más representativo con los 5 sabores de mango,
maracuyá, fresa, guanábana y lulo con un aporte del 43% al total de los ingresos operativos.
Desde el primer año, los ingresos cubren los gastos y cada año este refleja incremento favorable
para la empresa.
Tabla 31 Flujo ingresos
9.4. Fuentes de financiación y servicio de la deuda
Para comenzar operaciones de Jugos Frutessa se requiere una inversión inicial de $10,108,474,
debido a que los socios aportaran $6,000,000 se requiere de un préstamo financiero de $4,108,474
95
proyectado a 5 años (tiempo estimado para la evaluación del proyecto), se tiene una tasa de interés
nominal mensual vencido de 1.098% y una cuota mensual de $93,848.
Tabla 32 Plan de amortización
9.5. Estados financieros
9.5.1. Estado de resultados
La utilidad neta del primer año corresponde a $-5.662.125 siendo esta negativa teniendo en cuenta
que el proyecto se encuentra en posicionamiento en el mercado, a partir del segundo año la
rentabilidad es positiva y corresponde a $2,295,312.
96
Tabla 33 Estado de resultados
9.5.2. Capital de trabajo.
El capital de trabajo corresponde al valor requerido para pagar los primeros gastos mientras la
operación empieza a generar utilidades, en este caso sería de $6.283.352, correspondiente a los
gastos operativos
9.5.3. Balance general
De los activos, en el balance general podemos resaltar lo siguiente:
97
Las inversiones temporales solo empiezan a notarse a partir del segundo año, debido a la rotación de
inventarios que requiere el negocio
Los activos corrientes son más altos que los pasivos corrientes lo que permite que la empresa pueda
contar con liquidez para la operación.
En cuanto a las utilidades en cuanto al patrimonio, estas solo empiezan a dar rentabilidad a los
socios a partir del tercer año, ya que durante el primer año la empresa logra sostenerse respecto a la
proporción tal alta requerida para la operación inicial; y en proyección a las obligaciones financieras a
largo plazo, solo hasta el tercer año apenas y empiezan a disminuir de manera considerable.
Tabla 34 Balance general
98
9.5.4. Flujo de caja y evaluación financiera del proyecto
En el flujo de caja del proyecto se evidencia desde el segundo Año de operación lo que confirma que
los ingresos operativos a partir de este año serán suficientes para cubrir los costos, gastos e
impuesto requeridos y tener sostenibilidad con recursos propios sin tener que recurrir a deudas
adicionales. Esto da tranquilidad a los socios o accionistas, quienes no tienen que subsanar más
deudas y hay bases que indican que pronto comenzarán a recibir la rentabilidad esperada por la
inversión.
El análisis de viabilidad financiera del proyecto se observa que genera una Tasa Interna de Retorno
(TIR) de 26,54%, una Tasa Interna de Retorno Mejorada (TIRM) de 17,47%, el Costo Promedio
Ponderado de Capital (WACC) de la empresa que es del 15,18% además generan un Valor Presente
Neto de $4.498.201.
99
9.5.5. Punto de equilibrio
El punto de equilibrio del proyecto se obtiene con unas ventas totales en el primer año de
$38.587.325, correspondientes a un total de 38.816 unidades y a un precio de venta promedio de $
2.003, de manera que la empresa pueda cubrir sin problema sus costos y gastos.
100
Tabla 36 Punto equilibrio primer año
9.5.6. Índices financieros
Estos indicadores, al igual que la información financiera, son una proyección de lo que puede ser el
proyecto de Jugos Frutessa en los próximos años.
I. Liquidez
La proyección a 5 años muestra un incremento positivo de año a año. Esto indica que tiene buena
razón corriente que le permite cubrir los pasivos de corto plazo, con los activos de corto plazo y
generar flujo de efectivo suficiente para cubrir las obligaciones financieras y los intereses de las
mismas
Por ejemplo, para el primer año se observa que por cada peso que debe a corto plazo tiene 1.58
pesos para cubrir con activos de corto plazo.
101
Respecto a la solidez, se encuentra que Jugos Frutessa posee la capacidad para cubrir sus pasivos
totales con sus activos totales y que esta solidez va en incremento en la proyección a 5 años lo que
indica un buen desempeño, la disponibilidad de recursos y por lo tanto la generación de valor para
los socios.
Por último se puede evidenciar que se cuenta con el capital de trabajo suficiente para cubrir el pasivo
corriente desde el activo corriente.
Tabla 37 Indicadores de Liquidez
Gráfico 16 Índice de liquidez
LIQUIDEZ
39.27 40.88
RAZON CORRIENTE SOLIDEZ
3.73 5.04 5.28

1.58 2.45 1.74 3.32
1.10
1 2 3 4 5
102
II. Rentabilidad
En la tabla x respecto a los indicadores de rentabilidad, se presenta un margen bruto de mínima
variación para los 5 años proyectados, indicando que posee la cantidad en ventas para generar
utilidades.
El primer año los indicadores de rentabilidad presentan un decrecimiento debido al posicionamiento
del negocio en el mercado, a partir del segundo año no son solo positivos sino que también van en
aumento cada año lo que hace que la inversión sea más atractiva para los socios al generar este tipo
de rentabilidad.
Tabla 38 Índice de rentabilidad
Grafico 17. Índice de rentabilidad
103
INDICADORES DE RENTABILIDAD
200%
0%
-200% 2015 2016 2017 2018 2019
-400%
-600%
-800%
-1000%
-1200%
-1400%
-1600%
-1800%
III. Endeudamiento
Para el año 2015 el endeudamiento de Jugos Frutessa representa un 91.17%, siendo este el más
alto de los 5 años de proyección. Esto se debe a la obligación financiera contraída para llevar a cabo
el proyecto. Este porcentaje va disminuyendo lógicamente a medida que pasan los años hasta llegar
a tan solo al 2.45% en el año 2019.
Acorde va disminuyendo el pasivo no corriente, el endeudamiento a corto plazo va aumentando.
El proyecto tiene comprometido para los siguientes 5 años un porcentaje muy bajo de su patrimonio
con el sector financiero (0.10% para el 2015).
Tabla 39. Índice de endeudamiento
104
Gráfico 18 Índice de endeudamiento
ENDEUDAMIENTO
Deuda total Deuda corto plazo
100% 100%
91%
78%
57%
44%
30%
20% 19%
2%
2015 2016 2017 2018 2019
IV. Generación de valor
Jugos Frutessa presenta un KTNO y PKT positivo durante los primeros 5 años.
El ROA, el ROI y el margen EBITDA presentan valores negativos por el primer año, a partir del
segundo año los valores son positivos cada año lo que es un aporte muy positivo al buen desarrollo
del proyecto y a generar rentabilidad.
Se puede hacer una buena gestión y montar estrategias que permitan ir disminuyendo el costo, y
evitar que este antes se incremente cada año.
El EVA desde el inicio presenta un valor decreciente pero durante los 4 años proyectados se
comporta de forma creciente y positiva lo que indica que la empresa está generando valor adicional a
los inversionistas.
105
Tabla 40. Índice de generación de valor
Gráfica 19. Índice de generación de valor
INDICADORES DE GENERACIÓN DE VALOR
Margen Ebitda % EVA

25%
19%
15%
11%
4% 3% 2% 1%
-9%-6%
2015 2016 2017 2018 2019
9. CONCLUSIONES FINALES
106
- Después de analizar los resultados obtenidos del estudio de mercado, se puede dar
inicio al proyecto, basados en la premisa de que el producto será aceptado por los
clientes potenciales y a la vez se podrá satisfacer las necesidades que se generen
alrededor de esta idea de negocio.
- Financieramente el proyecto es viable, debido a que las utilidades irán de forma

creciente conforme pasa el tiempo y que al momento de poner el negocio en marcha
podrán ser más elevadas, realizando mejoras basados en la prospectiva.
- Es necesario desarrollar capacidades que representen ventajas sostenibles en el tiempo

como el posicionamiento de marca, la investigación y el desarrollo con el fin de
asegurar el futuro en el largo plazo de la organización, a la vez es necesario una
inyección de capital importante en campañas publicitarias en el nicho de mercado de
la empresa, con el fin de que el producto es conocido y empiece a ser consumido por
los clientes.
- Existe un auge en Colombia que está orientado a la práctica de alguna actividad física
y al consumo de bebidas naturales y proteínicas que aporten a la salud, es necesario
crear la necesidad en las personas para el consumo de dichas bebidas, dándoles a
conocer los beneficios que se adquieren y la importancia de hacerlo de forma
periódica.
107

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1.

naturales y proteicas comprometida con el servicio al cliente, proporcionando calidad en cada

haber identificado una oportunidad en un nicho de mercado que va en aumento como lo es el

deportivo, Lo integran 3 estudiantes de ingeniería industrial próximos a graduarse los cuales se

Estos son los perfiles de los socios.

-Juan Pablo Ospina Zuluaga

Estudiante del Noveno semestre de Ingeniera industrial en la universidad católica de oriente

persistencia, mejora continua, orientación al cliente, identificación de oportunidades. se

encargará de velar por el cumplimiento de las actividades administrativas

-Natalia Vallejo López

Estudiante del octavo semestre de Ingeniera industrial en la universidad católica de oriente

Experiencia en el manejo de recursos económicos y administración de personal. Competencias

desarrolladas como trabajo en equipo, negociación, eficiencia en el manejo de los recursos,

Estudiante del 7 semestre de Ingeniera industrial en la universidad católica de oriente (UCO)

Competencias desarrolladas como, calidad total, satisfacción al cliente, cumplimiento de los

requisitos, eficacia, efectividad.

probado los jugos naturales que equivalen a 10.661 habitantes.

de eso se ofrece al consumidor productos naturales adicionales, para acompañar la bebida, la

proteica para contribuir con su desarrollo físico.

El cliente es la base fundamental de sostenibilidad y crecimiento de la empresa, por lo tanto se

trabajará en la estrategia de fidelización y acompañamiento , donde buscaremos que él se sienta

promoverá la cultura saludable en la región.

En el municipio de La Ceja Antioquia y en municipios cercanos se han implementado lugares

a una dieta balanceada y bien suplementada.

saludable, mejora del rendimiento deportivo, entre otros.

El desarrollo de la empresa jugos FRUTESSA se encuentra en periodo de aprobación. Después

de desarrollar el presente plan de negocio, se tomaran decisiones de factibilidades legales,

financieras y de aceptación del producto.

4. ANALISIS DEL MERCADO

4.1. Análisis del sector o de la industria

En el siguiente análisis presentaremos detalladamente la importancia que tiene el consumo de

bebidas naturales y proteínicas en la población, partiendo de un enfoque mundial, haciendo

bebidas principalmente para mantener un estilo de vida saludable.

de atletas de alto rendimiento sabía de estas bebidas".

En Antioquia especialmente en los municipios de Rionegro y la ceja la implementación de espacios

deportivos es evidente, los deportistas se pueden ver de manera concurrida y aparentemente en

al aumento de la población deportiva en la región, también ha aumentado la demanda de productos

de la población, por reemplazar en su dieta el consumo de gaseosas por el de bebidas a base de

consumidores y aparentemente de pocos competidores podremos consolidar allí el nombre de

nuestra idea de negocio Jugos Frutessa.

4.2. EL PRODUCTO O SERVICIO

Variedad de frutas: Maracuyá, Mango, Guanábana, Mora, Fresa

Ingredientes:( Agua o leche + fruta)

Ingredientes: (Agua o leche + fruta + Proteína)

sanos para el organismo.

se dedican directamente a la venta del producto. A continuación se expondrán los competidores

Tabla 1 Análisis de competidores

COMPETIDORES Olivo verde Lope fruit Baraka bar s

buen sabor, con excelente presentación.

 Ubicación: corresponde a que el establecimiento este situado en un lugar de fácil acceso.

 Tiempos de entrega: la entrega oportuna y a tiempo de los pedidos que el cliente ha

amable, satisfaciendo las necesidades del consumidor.

A continuación presentaremos detalladamente los atributos característicos de los diferentes

demoran en llegar al cliente.

una gran variedad de jugos, hechos en agua o en leche.

competencia directa por la venta de jugos naturales hechos en agua o en leche.

productos con los jugos naturales.

4.5. INVESTIGACION O PLAN DE MERCADEO

4.5.1. Check list del plan de mercadeo

demanda identificada satisface la posibilidad de llevar a cabo dicha idea de negocio.

Tipo de investigación: Mediante la exploración de información geográfica, demográfica y

crecimiento de la presente idea de negocio.