Tema 2.

Glúcidos Actualizado EBAU 2019

EJERCICIOS PAU (Castilla y León) SOLUCIONES

Fuente: Exámenes EBAU (2010-19) ULe

Preguntas anteriores a 2010 ¿?? PROBLEMAS SIN REVISAR!!!

JUNIO 04

1. Con respecto a las siguientes biomoléculas: “hemoglobina”, “un triacilglicérido” y

“glucógeno”:
a) Indique en cada caso cómo se denominan los enlaces que unen sus unidades
constituyentes. (4)
b) Defina qué es una reacción de hidrólisis (2)
c) Indique cuáles son los productos liberados por hidrólisis de dichas biomoléculas. (4)

JUNIO 05

2. Indique la naturaleza química y la principal función de las biomoléculas siguientes:

a) Celulosa
b) Glucosa
c) Glucógeno
d) Histonas
e) Insulina

JUNIO 06

4. En relación a los glúcidos:

a) Indique cuál de los siguientes compuestos son monosacáridos, disacáridos o polisacáridos:
sacarosa, fructosa, almidón, lactosa, celulosa y glucógeno. (3)
b) Indique en qué tipo de organismos se encuentran los polisacáridos indicados en el apartado
anterior. (3)
c) Indique cuál es la función principal de los polisacáridos indicados en el apartado a) de esta
cuestión. (3)
d) Cite un monosacárido que conozca y que no se encuentre en la relación incluida en el
apartado a) de esta cuestión (1).

SEP 2006

10- Con respecto a la fórmula adjunta,

a) ¿De qué tipo de molécula se trata?
b) ¿Cómo se denomina?
c) ¿Cuáles son sus unidades estructurales?
d) ¿Tiene carácter reductor? ¿Porqué?

SEP 06

11. Indique la naturaleza química y la principal función de las siguientes biomoléculas:

a) Carotenoides
b) Glucógeno
c) Hemoglobina
d) Ribulosa
e) Triacilglicéridos
JUNIO 07

5.- Los polisacáridos y las proteínas son polímeros que desempeñan numerosas funciones
biológicas.
Partiendo de esta premisa, indique:
a) ¿Cuáles son los monómeros estructurales de ambos tipos de biomoléculas?
b) ¿Qué tipos de enlaces unen a dichos monómeros?
c) ¿Qué funciones biológicas cumplen la celulosa, el glucógeno y el almidón?
d) ¿Qué funciones desempeñan la insulina, la hemoglobina y el colágeno?

SEP 07

12.- Teniendo en cuenta la estructura de las siguientes moléculas:

1. 2)
a) Identifique, lo más detalladamente posible, las moléculas representadas. (2)
b) ¿Qué tipo de macromoléculas pueden obtenerse por la polimeración de estos
monómeros o moléculas afines? (2)
c) Cuántas macromoléculas conoce como consecuencia de la polimeración del monómero
1. (2)
d) Indique la estructura y propiedades de las macromoléculas a las que se refiere el
apartado anterior. (4)

JUNIO 08

6.- De los siguientes hidratos de carbono, explique cuáles son reductores y por qué:
a) Almidón.
b) Celulosa.
c) Fructosa.
d) Sacarosa.
e) Ribosa.

JUNIO 10

9.Explique la naturaleza química y las propiedades de los polisacáridos. Mencione dos poli-
sacáridos vegetales y señale su función.

17.- Recuerde lo que conoce sobre las biomoléculas y responda:

a) ¿Qué tipo de moléculas son las siguientes?: Colágeno, actina, fosfatidilcolina, lactosa,
ácido desoxirribonucleico, celulosa y colesterol.
b) Respecto al colágeno y la celulosa ¿qué monómeros las forman y qué tipos de enlaces
presentan cada una de estas moléculas?
c) En cuanto a la fosfatidilcolina, indique alguna de sus propiedades.
d) ¿De qué sustancia es precursor el colesterol?
2006

3. En la figura se muestran tres biomoléculas identificadas con un número

R1 H R2 H R3 H R4
+ -
H3N CH C N CH C N CH C N CH C O
O O O O
1)

O-
C
O
2)

3)

a) ¿Qué biomoléculas se representan? (3)

b) ¿Que tipo de enlace característico aparece en la 1? ¿y en la 3? (2)
c) ¿Cómo se comportaría la molécula 2 en un medio acuoso? (1)
d) ¿Qué niveles de estructura pueden establecer las moléculas de tipo 1? Descríbalas
brevemente (4)

Junio 2010 General. Prouesta 5/2010

1. Indique qué tipo de biomoléculas realizan cada una de las funciones celulares siguientes y
ponga un ejemplo de cada una de ellas:

a) Funciones de biocatálisis
b) Funciones de almacenamiento de energía metabólica
c) Funciones de defensa contra moléculas extrañas
d) Funciones de barrera semipermeable hidrófoba entre diferentes compartimentos celulares

Deberá asociar las funciones de catálisis con las enzimas, las de almacenamiento de
energía metabólica con los acilglicéridos (grasas neutras) o los polisacáridos de reserva,
las de defensa con proteínas especializadas en la defensa (anticuerpos o
inmunoglobulinas) y las de barrera hidrófoba con lípidos polares y proteínas integrales
de membrana.

Junio 2010 Específica. Prouesta 6/2010

Op A 1. En relación con las biomoléculas, ponga un ejemplo y explique:

a) La formación del enlace O-glucosídico.
b) La formación del enlace peptídico.
c) La formación del enlace que da lugar a los triacilgliceroles.
d) La formación de los enlaces que dan lugar a un nucleótido.

El alumno explicará que el enlace O-glicosídico es un enlace éter que se

establece entre dos grupos hidroxilos de dos moléculas de naturaleza glucídica,
con eliminación de una molécula de agua. El enlace peptídico es un enlace amida
especial que se establece entre el grupo α-amino de un aminoácido, el α-carboxilo
de otro y la eliminación de una molécula de agua; es el enlace que se establece en
los péptidos y proteínas. El enlace que se establece en los triacilgliceroles es un
 enlace tipo ester entre la glicerina (alcohol) y tres ácidos grasos. Por último, en los
nucleótidos se establece un enlace N-glicosídico entre el C1´ de la ribosa y el N 9 ó
1 de la base nitrogenada, y un enlace ester entre el hidroxilo de los carbonos C5´ ó
C3´ y el fosfato. Se valorarán los ejemplos propuestos.

Op B 1. Entre las biomoléculas que se citan a continuación: gliceraldehido, celulosa, ribulosa,

fructosa, sacarosa, lactosa y almidón.
a) Cite aquellas que presentan enlace O-glucosídico y explique la formación del mismo (4)
b) ¿Alguna de las biomoléculas citadas no tiene carácter reductor? Razone la respuesta (4)
c) Cite una analogía y una diferencia entre la celulosa y el almidón (2).

a) Citará con enlace O-glicosídico la celulosa, almidón, sacarosa, lactosa. Así

mismo explicará la formación del mismo. b) Con carácter no reductor indicará
sacarosa, disacárido en el cual el enlace O- glicosídico se establece entre dos C
anoméricos, y el almidón y la celulosa que al ser polímeros de elevado nº de
unidades de glucosa es despreciable el efecto reductor de los pocos extremos
anoméricos que poseen. c) Las moléculas de almidón y celulosa son polímeros de
glucosa que están enlazados por enlace O-glicosídico α(1 → 4) y β(1 → 4),
concediéndoles propiedades estructurales y bioquímicas muy diferentes.

Septiembre 2010 General. Propuesta nº 4/2010

13.- En relación a la estructura de las siguientes moléculas:

Figura 1

Figura 2

a) ¿De qué tipo de biomoléculas se trata? (2)

b) Indique alguna de las propiedades del grupo de moléculas al que pertenece la molécula
representada en la figura 1. (4)
c) Identifique la molécula de la figura 2. ¿tiene poder reductor? y ¿cuáles son sus unidades
estructurales? (4)

El alumno deberá reconocer que la molécula de la figura 1 es un lípido (ácido graso

saturado) y la molécula de la figura 2 es un disacárido (lactosa) compuesta por
la unión de β-D-galactosa y β-D-glucosa mediante enlaces β (1-4) y que posee
carácter reductor. Respecto a las propiedades de los ácidos grasos podrá responder
con respuestas del tipo: son moléculas anfipáticas, el grado de insaturación y la
longitud de la cadena alifática determina el punto de fusión, etc.

Septiembre 2010 Específica NADA

Junio 2011 Propuesta 4 /2011.

1. Dada la fórmula siguiente:

a) ¿De qué tipo de molécula se trata? (3)
b) ¿Qué tipo de enlace es el que está señalado con la flecha?
c) ¿Posee capacidad reductora? Justificar la respuesta. (2)
d) ¿De qué polímero forma parte? Señalar su función
biológica. (3)

El alumno debe reconocer que se trata de un glúcido o hidrato de carbono y en

concreto de un disacárido (podrá indicar que es la celobiosa). Además, deberá
identificar el enlace señalado como enlace O-glucosídico (1-4). Indicará
que presenta carácter reductor ya que tiene libre un –OH hemiacetálico y que es
la unidad que se repite en la celulosa. Por último, señalará que la celulosa es un
polisacárido con función estructural, siendo el elemento principal de la pared
celular vegetal.

Septiembre 2011 Propuesta 3/2011.

1. En relación al almidón y al glucógeno:

a) ¿Cuáles son sus principales semejanzas y diferencias a nivel estructural y funcional? (4)
b) ¿En qué organismos se encuentran este tipo de macromoléculas? (2)
c) Si los organismos tuvieran escasez de fósforo en su dieta o en el suelo (en el caso de las
plantas), ¿tendrían problemas para sintetizar almidón o glucógeno?, ¿tendrían problemas para
sintetizar alguna otra macromolécula? Razona tu respuesta. (4)

a) Entre las semejanzas enumerarán que ambos son polímeros de glucosa con
enlaces (1-4) y (1-6) y con función energética. Entre las diferencias indicarán
el mayor grado de ramificación del glucógeno. b) Responderá que el glucógeno
es un polisacárido animal y el almidón es vegetal. c) El alumno deducirá que
dicho organismo no tendría problemas para sintetizar almidón o glucógeno
(según el caso) porque el fósforo no es un componente de estas macromoléculas.
Debe deducir que la síntesis de ADN y ARN sí estaría afectada.

Junio 2012 Propuesta nº 1/ 2012.

1. En relación a los glúcidos:

a) Indique qué molécula se
muestra en la imagen y sus tipos
de enlace. (2)
b) Indique por qué la celulosa
presenta alta resistencia
mecánica. (2)
c) Describa las diferencias entre
proteoglucanos, glucoproteínas y
peptidoglucanos (3). Pon un
ejemplo de cada uno de ellos. (3)
 El alumno identificará que es el almidón o el glucógeno y que es un enlace tipo
Oglucosídico (1-4) con ramificaciones (1-6). La celulosa es un
homopolisacárido de glucosas con enlaces -1-4 y forman fibras que se disponen
paralelas unas a otras por puentes de hidrógeno. El alumno definirá los términos,
proteoglucanos como moléculas con una gran fracción de polisacárido, y una
pequeña parte proteica; las glucoproteínas como macromoléculas que contienen
una pequeña parte glucídica y el resto proteína; peptidoglucano como
heteropolisacárido formado por unidades de N-acetil-glucosamina y N-acetil-
murámico unidos por pequeños oligopéptidos. Ejemplos: proteoglucanos (ácido
hialuronico, sulfato de condroitina, sulfato de queratan, heparina, sulfato de
dermatan..); glucoproteínas (mucinas, hormonas gonadotrópicas, enzimas
ribonucleasas, glucoproteínas de membrana…); peptidoglucano (mureina).

Septiembre 2012 (NADA)

Junio 2013 Propuesta nº 3 / 2013.

Op A 1.- Recuerde lo que conoce sobre las biomoléculas y responda:

a) ¿Qué tipo de moléculas son las siguientes?: Colágeno, actina, fosfatidilcolina,
lactosa, ácido desoxirribonucleico, celulosa y colesterol.
b) Respecto al colágeno y la celulosa ¿qué monómeros las forman y qué tipos de
enlaces presentan cada una de estas moléculas?
c) En cuanto a la fosfatidilcolina, indique alguna de sus propiedades.
d) ¿De qué sustancia es precursor el colesterol?

El alumno responderá: a) que el colágeno y la actina son proteínas, la

fosfatidilcolina y el colesterol son lípidos, la lactosa y la celulosa son azúcares y el
ácido desoxirribonucleico es ácido nucleído (polinucleótido). b) El colágeno está
formado por la unión de aminoácidos asociados por enlaces peptídicos y la
celulosa, al ser un azúcar, está formado por unidades de glucosa unidos por
enlaces o-glucosídicos. c) La fosfatidilcolina es un fosfolípido y por lo tanto
presenta carácter anfipático y son lípidos saponificables. d) El colesterol es
precursor de la vitamina D.

Op B 1.- Observe la siguiente imagen y responda:

a) ¿Qué tipo de molécula es?

b) ¿Cuáles son los monómeros que la forman y qué tipo de enlace establecen?
c) ¿Presenta poder reductor o no? Razone la respuesta.
d) Indique su función.

El alumno responderá que la molécula es un disacárido y podrá indicar que es la

lactosa, formada por la unión de los monosacáridos β-D-galactosa y α-D-glucosa
 estableciendo un enlace O-glucosídico β (1-4) y posee poder reductor porque queda
libre el C1 de una glucosa. Su función es energética, y podrá indicar que se
encuentra en la leche de los mamíferos.

Septiembre 2013

Nada

Junio 2014 Propuesta nº 5/ 2014

Respecto a la figura representada:

a) Indique de qué tipo de biomolécula se trata y qué nombre recibe en

función de su número de carbonos.
b) Señale si se trata de una aldosa o una cetosa y explique por qué.
c) Defina carbono asimétrico y señale los carbonos asimétricos que posee la
molécula representada.
d) Señale si se trata del isómero D o L y explique por qué.
e) Un epímero de la molécula representada ¿en qué se diferenciaría de ésta?

Se señalará que se trata de un monosacárido y recibe el nombre de hexosa por su

número de carbonos. Se trata de una cetosa ya que contiene un grupo cetona. Se
definirá carbono asimétrico como carbono que está unido a 4 grupos diferentes y
se señalarán los carbonos asimétricos como el 3, 4 y 5 en la molécula
representada. Se indicará que se trata del isómero D ya que el –OH del C
asimétrico más alejado del grupo carbonilo (el 5) se sitúa a la derecha. Se
explicará que un epímero sería un estereoisómero con una configuración
diferente sólo en uno de sus carbonos asimétricos. Se valorará que en la
explicación esté claro que no se confunden los epímeros con los enantiómeros D
y L.

Septiembre 2014

Nada

Junio 2015 Propuesta nº 6 / 2015

1. En relación a los glúcidos:

a) Respecto al almidón, el glucógeno y la celulosa (8):
i) ¿Qué tipo de glúcido son?
ii) Describa la estructura de cada uno de ellos, incluyendo sus componentes y el tipo
de enlace que los une.
iii) Indique su función.
b) Explique en qué consiste el enlace O-glucosídico y defina carbono anomérico. (2)

El alumno responderá que el almidón, el glucógeno y la celulosa son polisacáridos.

Podrá indicar que el almidón presenta una estructura helicoidal, que está compuesto
por dos tipos de polímeros: la amilosa, polímero sin ramificar formado por glucosas
unidas por enlaces α(1→4) y la amilopectina, polímero ramificado formado por
glucosas unidas por enlaces α(1→4) cuyas ramificaciones se inician con enlaces
 α(1→6) y que tiene función de reserva. El glucógeno no posee estructura helicoidal,
está formado por cadenas de glucosa unidas por enlaces α(1→4) con ramificaciones
que se inician con enlaces α(1→6) y su función es de reserva. La celulosa está
formada largas cadenas de glucosa unidas por enlace β(1→4) que se asocian entre sí
por puentes de hidrógeno y su función es estructural. Se explicará que el enlace O-
glucosídico es un enlace covalente entre dos monosacáridos que se produce por
condensación (se desprende una molécula de agua). Se definirá carbono anomérico
como un nuevo carbono asimétrico que se forma como consecuencia de la ciclación
de un monosacárido.

Septiembre 2015 (NADA)

Junio 2016 Propuesta nº 2 / 2016

1.- Respecto a los glúcidos:

a) ¿Cómo se clasifican estas biomoléculas según el número de monómeros que las
forman? Cite dos ejemplos de cada uno de los grupos señalados. (3)
b) Dibuje la estructura química de una D-cetohexosa. (2)
c) Defina carbono asimétrico y señale los carbonos asimétricos que posee la molécula
dibujada en el apartado b). Explique por qué la cetohexosa dibujada es D. (3)
d) ¿Qué es un enantiómero? y ¿Qué es un epímero? (2)

a) Se indicará que los azúcares se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y

polisacáridos y se citarán dos ejemplos de cada grupo. b) Se valorará la precisión
del dibujo realizado. c) Se podrá definir carbono asimétrico como aquel carbono
que tiene saturadas sus cuatro valencias con radicales diferentes, se señalarán los
carbonos 3, 4 y 5 como asimétricos y se explicará que el monosacárido dibujado
es D porque el OH del carbono asimétrico más alejado del grupo cetona está a la
derecha. d) Se definirán los enantiómeros como isómeros especulares no
superponibles y epímeros como aquellos isómeros que solo difieren en la
posición del OH de uno de los carbono asimétricos.

Septiembre 2016 Propuesta nº 1 / 2016

1.- Conteste a las siguientes cuestiones:

a) Defina el fenómeno de ósmosis. ¿Qué es la plasmólisis y cómo se produce? (2)
b) ¿Qué función tienen en los sistemas biológicos el par carbonato-bicarbonato (CO32- -
HCO3-) y el par monofosfato-bifosfato (H2PO4- - HPO42-)? ¿Qué nombre reciben estos
sistemas? (2)
c) ¿Cuál es la diferencia entre una aldosa y una cetosa? ¿Los monosacáridos tienen
carácter reductor? Razonar la respuesta. (4)
d) Describa brevemente dos funciones biológicas de los lípidos. (2)

a) Se definirá la ósmosis como el paso de disolvente a través de una membrana

semipermeable entre dos disoluciones con distinta concentración y la plasmólisis
como la rotura de la membrana celular al encontrarse la célula en un medio
hipertónico. b) Se indicará que se trata de sistemas tampón o amortiguadores de
pH, cuya función es compensar las variaciones de pH. c) Se deberá indicar que
las aldosas son monosacáridos cuyo grupo funcional es un aldehído y en las
cetosas una cetona. Se confirmará el carácter reductor de los
monosacáridos debido al grupo aldehído o cetónico ya que pueden oxidarse
 a ácido. d) Por último se valorará el acierto en la identificación y descripción de
las funciones de los lípidos.

Junio 2017 (NADA)

1.- a) ¿A qué tipo de biomolécula pertenece el compuesto de la figura?

Indicar sus principales características químicas y estructurales. (0,50)
b) Identificar en la figura el carbono anomérico. ¿Se trata de un
anómero α o β?. Razona la respuesta. (0,50)
c) Explicar si este compuesto presenta poder reductor. (0,50)
d) Poner dos ejemplos de homopolisacáridos y dos de
heteropolisacáridos (0,50)

Septiembre 2017

1.- c) ¿Sobre qué moléculas específicas actúan la lipasa y la amilasa?

Junio 2018 Propuesta nº 3/ 2018

1.- Sobre los siguientes glúcidos: celulosa, fructosa, sacarosa y almidón.

a) Indique qué tipos de glúcidos son y cuáles son sus componentes. (0,50)
b) Explique en qué consiste el enlace O-glucosídico. Señale cuáles de las
moléculas anteriores presentan este enlace, especificar el tipo de enlace
glucosídico y entre qué carbonos se establecen. (1,00)
c) Las biomoléculas citadas ¿tienen carácter reductor? Razone la respuesta.
(0,50)

NO SE PUBLICARON LOS CRITERIOS DE CALIFICACIÓN

Julio 2018

NADA

Junio 2019 Propuesta nº 6/ 2018-19

1.- a) En el aminoácido, cuya fórmula se representa, identificar el grupo amino, el carboxilo y la

cadena lateral R. ¿Hay algún carbono asimétrico? Razonar la respuesta. (0,4) b) Dentro de la
clasificación de aminoácidos, ¿a qué grupo pertenece? (0,2) c) ¿En qué grupos de
biomoléculas aparece el enlace O-glucosídico? y ¿el enlace peptídico? Explicar las
principales diferencias entre estos enlaces. (0,8). d) Describir dos funciones biológicas de las
sales inorgánicas solubles en agua. (0,6)

b) El alumno responderá que se trata de un aminoácido apolar alifático. a)

Identificará el Cα como carbono asimétrico, ya que sus cuatro valencias están
saturadas por cuatro radicales diferentes, en los que se incluye el grupo carboxilato
(-COO-) y el grupo amino (NH3+). Identificará la cadena R como el resto -CH2-CH2-
S-CH3. c) Indicará que el enlace O-glicosídico se presenta en oligo- y
polisacáridos, mientras que el enlace peptídico es característico de proteínas.
Explicará que el enlace O-glucosídico es un enlace covalente entre dos
 monosacáridos que se forma cuando el grupo OH del carbono anomérico de un
monosacárido reacciona con un OH de otro monosacárido desprendiéndose
una molécula de agua, y que el enlace peptídico se produce entre el grupo
carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del aminoácido adyacente,
desprendiéndose también una molécula de agua, dando lugar a un grupo amida. d)
Podrá describir como funciones de sales minerales en solución, la regulación de
fenómenos osmóticos, la regulación del equilibrio ácido-base, función catalítica o
función nutricional.

Julio 2019 NADA

Junio 2020

Julio 2020