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Libro Grana Cochinilla Fina
Libro Grana Cochinilla Fina
GOBIERNO DEL ESTADO DE OAXACA © Ing. Ignacio del Río y Dueñas, Tlapanochestli 2006
[email protected]
Lic. Ulises Ruiz Ortiz
Gobernador Constitucional del Estado de Oaxaca © Instituto Estatal de Ecología de Oaxaca 2006
Libres 511-A, Centro
Lic. Jorge Franco Vargas Oaxaca, Oax. 68000
Secretario General de Gobierno [email protected]
http://www.oaxaca.gob.mx/ecologia
Arq. Miguel Ángel Ortega Habib
Secretario de Finanzas Diseño gráfico: T.I. Humberto Carrasco Hernández, IEEO
Lic. Armando Navarrete Cornejo Revisión de estilo: Antrp. Ma. del Socorro León
Coordinador General de COPLADE Monterrubio
Fotografía:
INSTITUTO ESTATAL DE ECOLOGÍA DE OAXACA Manuel Jiménez Juárez
José Leyver Díaz Cuevas
Ing. José Luis Bustamante del Valle Humberto Carrasco Hernández
Director General Centro para la Difusión del Conocimiento de la Grana
Cochinilla “Tlapanochestli”, A.C.
Ing. Pedro Rodríguez Ruiz
Subdirector General
Agradecimiento especial a:
Antrp. Ma. del Socorro León Monterrubio
Directora de Concertación Institucional
Grana Cochinilla Fina, regalo de México La gran riqueza natural y cultural del Estado de Oaxaca
para el mundo es producto de la tenacidad va de la mano con la historia y desarrollo de los pueblos
de distinguidas personas interesadas en el oaxaqueños que conocieron y domesticaron estos recursos
conocimiento y cultivo de la Grana del para su beneficio, en armonía con la naturaleza.
Carmín esperando que vuelva a ser una
fuente importante de ingresos para las Tal es el caso de la Grana Cochinilla Fina y su uso como
comunidades de Oaxaca. colorante que en la época prehispánica constituyó un
tributo de gran valor, y en la época de la Colonia representó
El libro será distribuido en todas las grandes ingresos económicos para Oaxaca y para México.
bibliotecas públicas del Estado para que
toda la población tenga acceso fácil a esta En la actualidad, el uso excesivo de colorantes
valiosa información cuyo propósito es industrializados ha comenzado a reflejar su impacto
facilitar el aprovechamiento y la negativo en la salud y el ambiente, lo cual ha hecho volver
conservación de uno de los numerosos la atención a los colorantes naturales y hace necesario
recursos naturales originarios de Oaxaca. reincentivar el cultivo de este prodigioso insecto generador
del bellísimo color carmín.
Ulises Ruiz Ortiz Vaya nuestro reconocimiento a las personas que al igual
Gobernador Constitucional del Estado que el Ing. Ignacio del Río y Dueñas, se han esforzado a
de Oaxaca través de los años por rescatar el cultivo de la Grana, con
el fin de que las nuevas generaciones puedan aprovechar
este magnífico colorante natural como lo hicieron nuestros
antepasados.
Balbro Dhalgren
Índice
Introducción 13
II Referencias históricas 25
Relatos sobre el origen de la Grana 26
En la época prehispánica 28
Hacia el descubrimiento de América y la Colonia 30
Importancia del rescate del cultivo de la Grana Cochinilla Fina 40
V Industrias en las que se utiliza actualmente la Grana Cochinilla Fina y sus derivados 77
Tinción de textiles 80
Métodos de tinción 82
Bibliografía 94
Agradecimientos
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Introducción
Fue tal la trascendencia de este insecto que se dice que en algún momento de la
historia tiñó de rojo al mundo. Cronistas, científicos y naciones enteras externaron
elocuentes y numerosas referencias al respecto.
Hoy en día, ante las evidencias de los daños a la salud y al ambiente provocados por
el uso indiscriminado de colorantes sintéticos renace el interés por la Grana Cochinilla
Fina, no sólo por sus potentes y bellas propiedades como colorante natural, sino
porque incluso se le empiezan a reconocer propiedades terapéuticas.
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I
Los colores
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Los colorantes
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Colorantes naturales
Vegetales:
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Animales:
Muitle, Justicia spicigera.
Moluscos:
•Púrpura de tiro.
•Caracol púrpura panza (Murex brandaris).
Insectos:
•Género Coccidae, como el kermes (Kermes vermilio) y
sus variedades.
•La grana cochinilla fina y sus variedades.
Tierras:
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Hojas de palo de Brasil, aematoxylun Lana y alpaca teñidas con colorantes naturales.
brasiletum.
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Colorantes naturales. De izquierda a derecha: Pimienta o paprika (saborizante), cúrcuma, palo de Campeche, gena y achiote
(saborizante).
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Colorantes artificiales
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II
Referencias históricas
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En la época prehispánica
Detalle de dibujo prehispánico en piel, elaborado Según documentos muy antigüos, en el período de la
con tinta de grana. dominación mexica había nopaleras en amplias extensiones
de la Mixteca oaxaqueña, de la Mixteca poblana, Cholula y
Huejotzingo, Puebla, así como en parte de lo que hoy son los
Estados de México, Tlaxcala y Chiapas.
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Penacho de plumas teñidas con grana y añil. Durante muchos años los españoles conservaron el secreto
del origen de la Grana Cochinilla Fina. No fue sino hasta los
años en que se fabricó el primer microscopio, que Anton
Van Leenwenhock (1632-1723) pudo observar con claridad
la Grana Cochinilla Fina, exclamando asombrado “¡tiene
patitas!” No obstante, en Europa insistían en su naturaleza
vegetal con todo y que muchos sabios e investigadores
Proceso de secado de la grana, mediante un
conocían ya su naturaleza animal.
petate tendido al sol. (Antonio Alzate, AGN).
El científico y aventurero francés Tierry de Menonville,
tratando de agradar a su rey, viajó de
incógnito a Oaxaca, llevándose después de
múltiples aventuras varios nopales
infestados con Grana Cochinilla Fina a las
Antillas Francesas, con el afán de
cultivarlos. Aún cuando tuvo éxito en su
aventura, el proyecto de cultivo fracasó,
por lo cual murió decepcionado.
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La mayor producción en la Nueva España fue en 1774, año Parte de la riqueza lograda por la grana, se
ve reflejada en los templos de la ciudad de
en que se produjeron más de un millón de libras españolas.
Oaxaca, Oax. En la foto, fachada del templo
de Santo Domingo de Guzmán.
Perú, el principal productor en la actualidad, la conoció
también desde tiempos remotos, aunque quizá debido a que
era más barato enviarla desde México a Europa no llegó a
explotarla con mayor intensidad en la época colonial.
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Beneficios sociales
Beneficios económicos
Beneficios ecológicos
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Por otro lado, las pencas de los nopales son comestibles, lo que
representa para el agricultor alimento para sí y para sus animales.
“La sangre de Mitla”. Escultura hecha de madera de sabino cubierta con mica mineral
y agua teñida con grana cochinilla, obra del maestro Francisco Toledo, ubicada en un
patio del Centro Cultural Santo Domingo en la ciudad de Oaxaca, Oax.
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III
La Grana Cochinilla Fina es un insecto parásito del nopal que transforma su pulpa en un colorante llamado
ácido carmínico, el cual es un derivado químico de la antraquinona. Su clasificación taxonómica, es:
Clase: Insecto
Orden: Homóptero
Suborden: Stemorrhyncha
Superfamilia: Coccoidea
Familia: Dactylopiidae
Subfamilia: Coccinae
Género: Dactylopius
Especie: Coccus
Nombre científico: Dactylopius coccus Costa
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Lengua
Lenguas mexicanas:
CUICATECO ’nda
CHATINO Kooni
CHONTAL Gal mojua
MAYA Mucay
MIXTECO Nduco
NÁHUATL Nocheztli
OTOMÍ T’oxt’a
PURÉPECHA Charapeti yustaca
QUICHÉ Chujk ak
TZOTZIL Batz’i Ch’ij
ZAPOTECO Bee, biaa, bia dube
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Macho adulto.
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Apareamiento.
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Larva de gusano tambor (arriba); adulto de gusano tambor (derecha) Bacca spp.
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Plantación (arriba).
Flor de nopal (abajo).
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Nopal de Castilla, Opuntia ficus indica. Nopal oreja de elefante, Opuntia ondulata.
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Grana silvestre (Dactylopius spp.), es muy agresiva con el nopal. Larva de escarabajo picudo, reside en el interior de la penca.
Cera producida por larva de escarabajo picudo. Galería creada por el gusano cebra (Olycella nephelepsa).
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IV
Sistemas de cultivo
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Una vez que las pencas se han desarrollado en el sistema de cultivo elegido se procede a la infestación
con Grana Cochinilla Fina.
El primer paso es la preparación de los nidos donde la hembra de la Grana depositará sus huevecillos,
los cuales se elaboran a mano, y para ello se necesita:
Una vez hechos los nidos, como se muestra en la fotografía, se deposita en su interior aproximadamente
una cucharadita de Grana Cochinilla Fina viva, cubriéndolos enseguida con gasa y sujetándolos
posteriormente con espinas a las pencas del nopal.
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Nidos.
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Desarrollo y cuidado
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Recolección
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Selección
Secado
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Conservación
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Polvo facial
Ácido carmínico
Jabón de tocador
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VII
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Jarabe de cerezas:
• Esencia de cerezas 120 g.
• Ácido cítrico 100 g.
• Agua destilada 5 l.
• Solución de Grana Cochinilla Fina, lo suficiente
para colorear.
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Tinción de textiles
Las fibras
Las fibras que se tiñen con mayor facilidad son las de origen
animal, como:
Algodón coyuche, de un hermoso color arena, su
color es natural. - lana,
- alpaca,
- seda,
- pelo de camello,
- conejo,
- cabello humano,
- plumas.
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Métodos de tinción
El mordente
El teñido
a. El premordentado
La fibra lavada se introduce en agua caliente a la
que previamente se ha agregado el mordente y su
entonador. En esta solución se deja reposar
aproximadamente una hora.
b. El postmordentado
Como la Grana Cochinilla no tiene solidez para
teñir directamente, la fibra se debe sumergir en una
solución donde se han disuelto previamente los
mordentes, o bien en el mismo baño se pueden
agregar los mordentes previamente disueltos.
c. utilizando mordentes
La lana se hierve junto con el mordente de 45
minutos a 1hr. Si se deja en esta solución unas horas
o toda la noche, el mordente se adhiere mejor a la
fibra y da tonos más fuertes. Esta preparación se
hace tanto con alumbre como con sulfatos de hierro
y cobre; sólo cambian las cantidades a utilizar
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Fórmula 1
1 kg de lana.
400 gr de Grana Cochinilla.
150 gr de alumbre.
Procedimiento:
1er paso. La Grana Cochinilla Fina se muele en un mortero y
el polvo se deposita en una bolsa de gasa donde se deja
remojar en un poco de agua durante la noche.
2o paso. Al día siguiente, se pone a hervir la bolsa en la misma
agua durante 15 minutos. Después se agrega más agua y la
lana previamente mojada. Se deja hervir durante una hora,
moviéndola de vez en cuando.
3er paso. Después que se ha teñido, lavarla bien.
Fórmula 2
200 gr de Grana Cochinilla.
500 gr de lana.
Ceniza del árbol de pirú.
10 limones medianos.
Mordente: 50 g de sulfato de fierro (10%).
Procedimiento:
Primero. Se muele la cochinilla en un mortero y se deposita
en un frasco al que se agrega el jugo de 10 limones medianos
y agua, de manera que tape el polvo de cochinilla. Se tapa el
frasco y se deja reposar durante una noche.
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Fórmula 3
150 g de grana cochinilla.
1 kg de lana.
100 grs. de cremor tártaro.
Mordente: 150 gr de alumbre.
Procedimiento:
Primero. Se muele la Grana Cochinilla en un mortero y el
polvo resultante se deposita en una bolsa de tela de gasa
dejándola remojar en un poco de agua durante una noche.
Fórmula 4
150 gr de Grana Cochinilla.
1 kg de lana.
100 gr de cremor tártaro
20 a 30 gr de cloruro de estaño.
Procedimiento:
Primero. Se muele la Grana Cochinilla en un mortero y el
polvo resultante se coloca en una bolsa de tela de gasa,
dejándola remojar durante una noche.
Teñido color naranja
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Procedimiento:
La cochinilla se muele desde una noche anterior. Al día
siguiente se vierte el polvo en un recipiente con agua y se
deja hervir por una hora. Cuando está templada se cuela y se
introduce la lana sin mordentar, calentando hasta el punto
de ebullición, manteniéndolo así una hora más, al cabo de la
cual se sacan las madejas de lana y se agrega al tinte la
solución con los mordentes, volviendo a introducir la lana
para calentarla otros 15 a 20 minutos.
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Fórmula 6: Para teñir color morado o morado
Instituto Estatal de Ecología de Oaxaca
Procedimiento:
Se muele la Grana Cochinilla y se pone a macerar en un
poco de agua dejándola reposar durante toda la noche. Al
día siguiente se vierte el polvo de cochinilla en un recipiente
con agua para dejarlo hervir por una hora. Cuando se enfría
el tinte, se cuela y se introduce la lana húmeda y mordentada
previamente, calentando hasta el punto de ebullición; se
mantiene así durante una hora, y después se saca y lava.
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rado obscuro
VI
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A nivel nacional:
• Centro de Investigaciones de Estudios Avanzados del
Instituto Politécnico Nacional (CINVESTAV).
Visitantes pintando con grana, en el Centro para
la Difusión del Conocimiento de la Grana • Colegio de Postgraduados de la Universidad
Cochinilla Fina Tlapanochestli®, A.C. Autónoma de Chapingo.
• Instituto Tecnológico Agropecuario de Oaxaca
(ITAO) ahora Instituto Tecnológico del Valle de
Oaxaca (ITVO).
• Instituto Tecnológico de Oaxaca (ITO).
• Universidad de las Américas (UDLA), Campus
Puebla.
• Universidad Autónoma de Chapingo.
• Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG)
• Universidad Iberoamericana.
• Universidad Simón Bolívar.
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De izquierda a derecha, Ing. José Luis Bustamante del Valle, Director del
Instituto Estatal de Ecología de Oaxaca; Ing. Ignacio del Río y Dueñas; el
príncipe Carlos de Inglaterra, acompañado de otros visitantes, conociendo el
proceso de cultivo de la grana del carmín, en el Rancho La Nopalera, de
Tlapanochestli®.
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