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  • Olla A Presion

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    Alexis Vilca Ccapira
    33 vistas8 páginas
    Este documento describe la cocción en una olla a presión industrial de gas. Analiza los fenómenos de transferencia de calor por convección que ocurren y los riesgos asociados con una mala manipulación de la válvula de seguridad. Presenta matrices que identifican las variables clave como el tiempo, la temperatura, el volumen, la presión y el caudal de vapor, así como sus interrelaciones en el sistema de la olla a presión.

    Descripción original:

    ejercicio de la olla a presion ope 1

    Título original

    Olla a Presion

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    Este documento describe la cocción en una olla a presión industrial de gas. Analiza los fenómenos de transferencia de calor por convección que ocurren y los riesgos asociados con una mala manipulación de la válvula de seguridad. Presenta matrices que identifican las variables clave como el tiempo, la temperatura, el volumen, la presión y el caudal de vapor, así como sus interrelaciones en el sistema de la olla a presión.

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    COCCIÓN EN UNA OLLA A PRESIÓN EN UNA COCINA

    INDUSTRIAL DE GAS

    1. OBJETIVOS DE LA EXPERIMENTACIÓN
     Identificar los fenómenos de transferencia que influyen en este sistema

     Determinar el efecto de una mala manipulación de la válvula de seguridad en

    una olla a presión.

     Reconocer las variables dependientes e independientes que involucran en el

    sistema y determinar cuál es su importancia y relación que hay entre ellas.

    2. ANALISIS DE SISTEMA
    DIAGRAMA DEL EQUIPO Y REPRESENTACIÓN GRÁFICA DE SISTEMAS

    REPRESENTACIÓN GRÁFICA DE SISTEMA


    3. FENÓMENOS DE TRANSFERENCIA PARTICIPANTES
    a) FENOMENO DE TRANSFERENCIA DE CALOR

    El fenómeno que participa es el fenómeno de transferencia de calor por convección, así


    podemos decir que La convección en sí es el transporte de calor por medio del movimiento
    del fluido. Por ejemplo, al calentar el agua en la olla, el agua que entra en contacto con la
    base de la olla asciende al calentarse, mientras que el agua de la superficie desciende por
    los lados al enfriarse, y ocupa el lugar que dejó la porción caliente.
    La transferencia de calor por convección se expresa con la Ley del enfriamiento de
    Newton:
    dQ
    =h As ( T s−T )
    dt inf

    Siendo:

     h, el coeficiente de convección;
     As, el área del cuerpo en contacto con el fluido;
     Tf, la temperatura en la superficie del cuerpo;
     Ti, la temperatura del fluido lejos del cuerpo.

    4. RIESGOS Y CONDICIENES A TOMAR EN CUENTA


     La olla a presión debe estar en óptimas condiciones al momento de ser usanda.
     Si la manipulación no es buena la olla puede explotar debido a la alta temperatura y
    presión en su interior,
     Al momento del experimento se debe mantener el ambiente usado limpio y
    ordenado

    5. MATRICES DE ANÁLISIS DE SISTEMAS.


    ANÁLISIS DE VARIABLES.
    ANÁLISIS DE VARIABLES.

    MATRIZ DE ANÁLISIS DE VARIABLES


    Relación de variables identificadas Sistema al Tipo de variable Modelo matemático
    en la distintas matrices que D: Dependiente implicado
    Nombre Símbolo Unidades pertenecen I: Independiente
    las
    variables R: Respuesta
    Tiempo T S I -
    Volumen V Cm3 D V = S*h
    Caudal de ws Kg/h Olla a R Ws= M*1*d*Cp*∆T
    vapor Presión /hfg
    Presión P Kpa D PV = nRT
    temperatur T °K I T =°C + 273
    a
    MATRIZ DE ANÁLISIS DE SISTEMAS
    Identificación de sistemas Tipificación dinámica
    del sistema Análisis de Variables
    F: Flujo
    E: No estacionario Instrumentos de medición de Modelos matemáticos
    A:Abierto variables
    Sistema Interfaces
    Procesos que tienen Nombre Símbolo Tipo
    lugar en el sistema D: Dependiente
    I: Independiente
    Nombre Reloj
    Tiempo I Marca Casio ---------------------
    Flujo t Rango S
    Volumen Nombre -
    V D Marca - V =s*h
    Rango 2-6 litros
    Olla a Salida de vapor Nombre termómetro
    No estacionario
    presión excedente de la Temperatura T I Marca HANNA ---------------------
    Rango 50 – 300 °C
    Flujo de olla así como la Caudal de Ws=
    salida de disminución de la vapor Ws D
    M*1*d*Cp*∆T
    vapor presión contenida /hfg
    Nombre Barómetro
    Abierto
    Presión P D Marca Garden PV = nRT
    mate
    Rango 800-1050
    bar

    MATRIZ DE ANÁLISIS DE SISTEMA Y CONECTIVIDAD


    MATRIZ DE ANALISIS DE CONECTIVIDADES

    Variables V1 V2 V3 V4 V5 N°
    Conexiones
    Nombre Variable > < > < > < > < > <
    Tiempo V1 X X X 3

    Temperatura V2 X X X X 4

    Volumen V3 X X 2

    Presión V4 X X X X X X 6

    Caudal de V5 X X X X X X X 7
    vapor

    Secuencia de sistemas según el grado de conectividad

    Orden Nombre de sistema N° conexiones

    1 Tiempo 3

    2 Temperatura 4

    3 Volumen 2

    4 Presión 6

    5 Caudal de vapor 7
    6. IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE PROCESOS

    En la gráfica, se muestra el calentamiento del agua,a partir de los 20ºC.

    7. MODELO MATEMATICO
    Sistema: olla
    Bordes fijos: w=0 ec=0 ep=0
    Sistema. Estacionario
    BALANCE DE MASA
    dm
    masaentra −masasale =
    dt

    MODELO MATEMATICO

    ( U 0 + PV 0 ) M 0−( U 0+ PV f ) M f +δQ=0
    La olla a presión tiene una válvula de seguridad que evita que se sobrepase la presión de
    funcionamiento en el interior. La válvula se abre y expulsa el exceso de vapor, evitando que la
    presión aumente hasta valores peligrosos.

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