Gestión y Suministros de Bienes y Servicios

Universidad Tecnológica del Perú

Tema: TA.03 - Necesidades de almacenamiento – Empresa

Procesadora de Alimentos del Centro Sac (PACSAC)

Profesor: Ivan Gustavo Quintanilla Araujo

Integrantes:

Bautista Naveros, Carlos

Flores Rojas, Karina
Migo Salazar, Adriana
Rojas Jara, Abelina
Tinajeros Hungaro, Karito
Valencia Remigio, Frank

Lima 2022
2022-Lima
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CAPITULO II

Evaluación de las estanterías del caso

El área de almacenamiento corresponde a 1000,13 m2, divididos en 4 grandes
departamentos:
A, B, C y D, con 70 posiciones en estantería de cinco niveles de altura, para el almacenamiento de
los productos recepcionados durante el alistamiento de mercancía (Niveles 1 y 2) y el
reabastecimiento de los niveles bajos (Niveles 3, 4 y 5).
Por otra parte, el área de alistamiento de mercancía corresponde a 50,75 m2, con capacidad para 30
posiciones de estiba, de las cuales actualmente 10 se encuentran ocupadas con mercancía
paletizada, ya que en esta zona se realiza la consolidación de mercancía para su posterior despacho
y al poseer seis muelles ocupados con tuberías y averías, la mercancía paletizada es almacenada
en la zona de alistamiento o pasillos cercanos, impidiendo realizar correctamente el proceso de
alistamiento y poseer un adecuado flujo de material de la operación. Finalmente, posee 25
posiciones de estantería para el almacenamiento de mercancía averiada y 30,76 m2 destinados para
el proceso de maquila que realiza PACSAC dentro de las instalaciones.
Las estanterías se encuentran identificadas por una letra entre la A y la F que representa el pasillo
en el cual se encuentra la mercancía, seguido de un número que muestra la posición entre racks (los
cuales se encuentran distribuidos en la bodega por pares a un lado e impares al otro) y por último un
número entre 01 y 05 que indica el nivel donde se encuentra almacenada la mercancía.

Nuestras estanterías de almacenaje en nuestro ámbito son elementos estructurales que son
evaluados al menos dos veces al año, ya que pueden sufrir daños de deformaciones debido al gran
peso que cargan o hasta sufrir golpes y estos deterioros podrían afectar al comportamiento de la
estructura convirtiéndose en un elemento inseguro y muy peligroso, tanto para la carga que tienen
como para los colaboradores, en nuestra empresa PASCAC somos conscientes de este trabajo y
para cumplir con las exigencias a las que estamos sometidas realizamos tareas de inspecciones y
pruebas de funcionamiento a estanterías y soportes especiales.

Las inspecciones y pruebas realizadas a estos soportes especiales permiten determinar el estado de
los elementos principales estructurales y sus deformaciones frente a las cargas a las que están
sometidos.

Previo a las pruebas de carga se realizan inspecciones visuales pormenorizadas de los elementos,
aquellos que presenten mal estado o deformaciones permanentes no admitidas por la norma
deberán ser sustituidos o reparados.

Los procedimientos que seguimos son los siguientes:

 Vaciado de la estantería de cualquier elemento de carga que estuviera sobre el, para ello
utilizamos camión grúa.
 Revisión de los elementos hasta llegar al punto de conocer si hay alguna deformación o
daño existente.
 Control y determinación en los pesos necesarios para una buena evaluación a través de un
bascula digital para la posterior colocación con camión grúa.
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 Supervisión a los 15 minutos de colocación de lo pesos y luego a los 5 minutos para

asegurar su estabilidad.
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CAPITULO III

Estructura de costos modelo canvas

Modelo Canvas de Procesadora de Alimentos del Centro S.A.C.

SOCIOS CLAVE ACTIVIDADES PROPUESTA DE RELACIÓN CON SEGMENTOS

- Crider CLAVE VALOR CLIENTES DE CLIENTES
- Cocomar - Mejorar la - Nivel de - Ser socio - Consumidores
- Grano de Oro experiencia del servicio estratégico y entre15 a 60
- Bonle usuario. en mantener una años de edad
- Panafood - Distribución de abastecimiento comunicación pertenecientes al
- Torti-Ya productos físicos. al 100% y fluida por nivel socio
- Yeli -Tener costo de cumplimiento de medios directos económico B y C,
- María producción ventana horaria. y/o indirectos, generalmente
- Empresa de accesible al -Capacitaciones como teléfono, para clientes y
seguridad mercado. y correo, redes proveedores de
servicio al sociales. Qali Warma.
cliente.

RECURSOS CANALES
CLAVE DISTRIBUCIÓN
- Camiones - Ventas directas
- Personal y personal.
capacitado y con
experiencia
-Capacidad de
almacenamiento

ESTRUCTURA DE COSTOS FUENTE DE INGRESOS

- Marketing - Ventas directas a Qali Warma
- Encajado - Ventas a proveedores de Qali Warma
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- Distribución
- Mano de obra de personal
- Compra de materia prima
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 Análisis de las estructuras de costo del almacén

Concepto Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Mensual

COSTOS DIRECTOS
Conserva de pavita 12212 293088 S/ 3.25 S/ 952,536.00
Conserva de cerdo 8357 200568 S/ 3.69 S/ 740,095.92
Conserva de pollo 15332 367968 S/ 2.85 S/ 1,048,708.80
Conserva de sangrecita 3000 144000 S/ 2.20 S/ 316,800.00
Conserva de pescado 2500 60000 S/ 3.35 S/ 201,000.00
Montacarguista 1 S/ 1,500.00 S/ 1,500.00
Apilador 1 S/ 1,500.00 S/ 1,500.00
Ingeniero Industrial 1 S/ 2,500.00 S/ 2,500.00
Jefe de almacén 1 S/ 1,700.00 S/ 1,700.00
Administrador 1 S/ 4,500.00 S/ 4,500.00
Asistente administrativo 1 S/ 2,000.00 S/ 2,000.00
Vendedoras 2 S/ 1,500.00 S/ 3,000.00
Asistente control de calidad 1 S/ 1,600.00 S/ 1,600.00
Gerente General 1 S/ 6,000.00 S/ 6,000.00
Gerente Financiero 1 S/ 5,500.00 S/ 5,500.00
Asistente Contable 1 S/ 1,900.00 S/ 1,900.00
Personal de limpieza 2 S/ 1,300.00 S/ 2,600.00
Personal de seguridad 4 S/ 1,350.00 S/ 5,400.00
Personal de producción 10 S/ 1,025.00 S/ 10,250.00
Choferes 2 S/ 2,500.00 S/ 5,000.00
To tal costo directo S/ 3,314,090.72
COSTOS FIJO
Agua 68 litros S/ 2.48 S/ 168.64
Electricidad 135 kWh S/ 11.90 S/ 1,606.50
Internet 10 Gb S/ 20.00 S/ 200.00
Mantenimiento stocka 2 und S/ 100.00 S/ 200.00
Mantenimiento montacarga 5000 km S/ 789.00 S/ 789.00
Mantenimiento apilador 5000 km S/ 750.00 S/ 750.00
ERP Skype net S/ 1,050.00 S/ 1,050.00
To tal costo fijo S/ 4,764.14
COSTO INDIRECTO
Hojas bond 1500 und S/ 0.26 S/ 390.00
post-it 20 und S/ 3.00 S/ 60.00
Lapiceros 18 und S/ 1.00 S/ 18.00
plumones 36 und S/ 1.80 S/ 64.80
To tal costo indirecto S/ 532.80
COSTO VARIABLE
combustible 250 litros S/23.50 S/ 5,875.00
Materiales de limpieza S/ 350.00 S/ 350.00
Envases y embalajes S/ 1,680.00 S/ 1,680.00
Costo de distribución S/ 930.00 S/ 930.00
Alquiler de transporte S/ 9,000.00 S/ 9,000.00
Préstamo bancario S/ 38,500.00 S/ 38,500.00
To tal costo vari able S/ 56,335.00

Resumen Costo por Mes

To tal costo directo S/ 3,314,090.72
To tal costo fijo S/ 4,764.14
To tal costo indirecto S/ 532.80
Total costo variable S/ 56,335.00
To tal g asto mensual S/ 3,375,722.66
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VENTAS DEL MES

Concepto Cantidad Un. Medi Costo Unitario Costo Mensual

Conserva de pavita 12212 cajas S/ 161.00 S/ 1,966,132.00
Conserva de cerdo 8357 cajas S/ 131.00 S/ 1,094,767.00
Conserva de pollo 15332 cajas S/ 169.50 S/ 2,598,774.00
Conserva de sangrecita 3000 cajas S/ 220.00 S/ 660,000.00
Conserva de pescado 2500 cajas S/ 175.00 S/ 437,500.00
TOTAL S/ 6,757,173.00

RESUMEN

Conserva de pavita S/ 1,966,132.00

Conserva de cerdo S/ 1,094,767.00
Conserva de pollo S/ 2,598,774.00
Conserva de sangrecita S/ 660,000.00
Conserva de pescado S/ 437,500.00
TOTAL INGRESOS S/ 6,757,173.00

Total costo directo S/ 3,314,090.72

Total costo fijo S/ 4,764.14
Total costo indirecto S/ 532.80
Total costo variable S/ 56,335.00
TOTAL COSTO S/ 3,375,722.66
UTILIDAD BRUTA S/ 3,381,450.34
COSTO FINANCIERO S/ 129,360.00
INGRESO NETO S/ 3,252,090.34

COSTO TOTALES S/ 3,505,082.66

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CAPITULO IV

Análisis y propuesta para la gestión de la carga considerando la relación

peso- volumen de la misma.

El tipo de carga que maneja la empresa PACSAC es la carga general, ya que

usan el paletizado para tener un proceso logístico del transporte de mercancías
optimo.

La paletización da una respuesta logística a las

mercancías que son poco manejables, pesadas
o voluminosas, o elementos que son fáciles de
transportar, pero muy numerosos.

En la empresa PACSAC, los envases están

debidamente etiquetados y en su caja son apilados con
la máquina de paletizado para ser almacenados de
forma ordenada y fácil reconocimiento a la hora de
despacho y la distribución se realice de manera rápida.

Asimismo, cuenta con las zonas de cuarentena ya que es una industria

alimentaria, cuyos productos deben pasar por un control más exhaustivo y
analítico antes de ser almacenados. Para el envío de palet de forma adecuada y
seguros se sigue esta serie de pasos:
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Primero, se aseguran de que el palet base que utilizaran este en buenas

condiciones.

También, saber el peso que van a situar sobre el palet y si este aguanta dicha
carga

Se colocan las bullas más pesadas y voluminosas abajo y los más ligeros y
pequeños arriba. Para la protección de la mercancía, se aseguran de mover lo
menos posible dentro del palet.

Finalmente, se aseguran de que el resultado es el deseado antes de enviar el

palet.

La empresa con el propósito de cumplir sus objetivos dentro del plan estratégico
tiene como obligación mantener en óptimas condiciones las materias primas y
productos del mismo es por eso que cuenta con una empresa encargada de la
recepción, control y mantenimiento en almacenes.
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El peso volumétrico o peso volumen es un cálculo del espacio que ocupa una
mercancía dentro del medio que se va a utilizar para su envío teniendo en cuenta
sus dimensiones. Las empresas de transporte toman como guía esta medida para
establecer el precio del envío cuando se trata de paquetes de gran tamaño que,
proporcionalmente, tienen un peso en kilogramos mucho menor que su volumen.

Por ejemplo, una caja de 50cm de largo, 30 cm de ancho y 20 cm de alto se

calcularía:

Elaborar una propuesta de mejora con relación a la gestión de la carga

considerando la relación peso – volumen.

En la actualidad, las empresas prestan poca atención al desempeño eficaz y

eficiente de sus clientes de las cadenas de distribución que realizan, esta área ha
sido considerada como una zona de poca importancia y que necesita métodos,
técnicas y procedimientos para su manejo.

En base a la información recolectada la propuesta de mejora con relación a la

gestión de la carga seria elaborar un LAY-OUT en el área de clientes y almacenes
utilizando la metodología de asignación para reordenar los productos de acuerdo
con su rotación y optimizar el tiempo recorrido durante el despacho de mercancías
para abastecimiento en sus centros de distribución a sus clientes más recurrentes.