Ficha Crema Tecnica
Ficha Crema Tecnica
Ficha Crema Tecnica
PRODUCTO TERMINADO
DESCRIPCION DEL PRODUCTO Derivado lácteo Alimento fresco, en el que se ha reunido una
fracción determinada de la grasa de la leche cuya denominación
comercial es crema. En esencia se encuentra de forma
emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en
estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial
que elimina elementos grasos.
CARACTERISTICAS Producto lácteo con apariencia consistente y de tonalidad blanca
ORGANOLEPTICAS o amarillenta, con sabor y olor características. Es un alimento con
un alto contenido de grasa y bajos valores de humedad, lo que lo
hace un lácteo untable, semiduro a temperatura de refrigeración.
INGREDIENTES Materia prima: Leche entera de vaca, cultivos lácticos.
Aditivos/insumos: sal (NaCl).
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
(30 GRS)
Proteínas
Lípidos (grasas)
Carbohidratos
Agua
Minerales
Calorías por 100 grs
REQUISITOS MINIMOS Y La Norma Mexicana NOM-193-SC-FI-2014, Crema -
NORMATIVIDAD DE denominaciones, especificaciones, información comercial y
REFERENCIA métodos de prueba; donde se define lo que es la crema y
establece las denominaciones comerciales que pueden ser
acidificada (obtenida de agregar agentes acidulantes) o
cultivada (cuando su acidez proviene de cultivos lácticos)
también señala una clasificación con base a su contenido de
grasa y proteína
FICHA TECNICA DE
PRODUCTO TERMINADO
BENEFICIOS Y DATOS CLAVE ◗El principal nutriente de este derivado lácteo es la grasa, siendo
DEL PRODUCTO la que mas domina la grasa saturada ofrece valiosos aportes y
utilidades a la dieta siempre que se emplee en cantidades
adecuadas.
◗Aporta vitamina A y posee vitamina D, potasio y calcio, este
último en menor proporción que la leche.
◗No es un condimento calórico y más aún si se consume con
moderación y sin acompañamiento de alimentos altos en grasa.