Control de Calidad-Estudio de Caso

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE QUINTANA ROO
Control de calidad
ESTUDIO DE CASO
“GRUPO BIMBO”
DOCENTE: María del Carmen Barrios Hernández
INTEGRANTES:
ISAI UZIEL CONTRERAS AGUILAR (202000009)
AARON AUGUSTO HAU SOSA (202000015)
BAUTISTA CHAVEZ ERNESTO ALEJANDRO
(202000003)
CARLOS ANTONIO CORTÉS PECH (202000443)
GRUPO: 8°
A 26 DE ENERO DEL 2023
1
Grupo Bimbo
Grupo bimbo es una empresa mexicana

con presencia en múltiples países de
América, Europa, Asia y África, que posee
más de +100 marcas, algunas de ellas son
bimbo, Marinela, Barcel, Milpa Real, Tía
Rosa, entre muchas más, todas estas son
encargadas de diferentes productos
alimenticios enfocadas al consumidor.
Grupo Bimbo se ha destacado a lo largo de los años gracias a sus políticas de calidad que se
han visto reflejadas en sus productos y en sus estandares de produccion en las diferentes
áreas a su cargo y que con sus estándares ha logrado posicionarse como una empresa líder
en México y en el mundo gando casi 15 mil millones de dólares año.
Grupo Bimbo maneja sus principios de calidad en la mejora continua de sus productos y
servicios con el fin de manejar una atención y calidad al cliente en base en sus necesidades
y gustos. Esto se basa en los principios de Grupo Bimbo que se ha caracterizado por
productos de calidad y frescura.
“Nos sentimos orgullosos de formar parte de este ranking, ya que refleja el compromiso y
esfuerzo que hacemos todos los días, en beneficio de nuestros consumidores. Además, es
una motivación para seguir entregando productos de la más alta calidad e innovación, en la
mesa de las familias mexicanas y del mundo”, declaró Miguel Ángel Espinoza, director
general de Bimbo.
 Filosofía
La filosofía principal de grupo Bimbo se basa en la filosofía de Joseph M, Juran la cual se
basa principalmente en el crear una calidad que está principalmente enfocada en el
producto para satisfacer las necesidades del cliente y como consecuencia se generan
ingresos óptimos para la compañía permitiendo mejorar los procesos, productos y servicios
para el cliente.
2
 Los departamentos o áreas de la empresa.
 Realicen un diagrama de flujo que muestre la relación que tienen en la elaboración
de los productos (el flujo puede ser supuesto y definido por los propios alumnos)
3
Descripción del producto a analizar
Pan blanco Bimbo
Es un pan rico y nutritivo, que cuenta con

nutrimentos como calcio, y una mezcla de
vitaminas que ayudan a fortalecer el cuerpo
humano y a desarrollar el crecimiento infantil.
Este pan se vende en distintas

presentaciones, que son chicos,
medianos, grandes y extra grandes, en
este caso él que se eligió el de la
presentación de 680gr (grande).
Proceso de producción del Pan Blanco Bimbo

A continuación, se explicarán proceso de producción del pan Blanco Bimbo de
acuerdo al método deductivo e inductivo.
1) Obtención de los insumos: estos son obtenidos de distintos proveedores. los
cuales son:
· Leche · Azúcar
· Harina · Manteca
· Huevo · Levadura
2) Verificación de materia prima: como toda empresa Grupo Bimbo verifica que
la calidad de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones con las
que se pidieron.
3) Mezcla: posteriormente se transportan las materias al interior de la empresa
para a así ser adicionados en una mezcladora.
4) Dividido: después de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa
pasa a una banda en donde se divide en piezas pequeñas, donde cada pieza
corresponde a una barra de Pan Blanco Bimbo.
5) Moldeado: una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas esta pasa
por una mesa, en donde se da el tamaño característico del Pan Blanco Bimbo.
6) Depositado en moldes: consecuentemente la pieza de masa se deposita en
los moldes en donde se darán las dimensiones características de Pan Blanco
Bimbo.
4
7) Horneado: después de haber dado dimensiones a las piezas de masa, estas
pasan a lo que es el horno, en done obtienen la textura y el sabor correspondiente
a Pan Blanco Bimbo.
8) Enfriado: ya que el pan este cocido este se deja enfriar para que se pueda
cortar.
9) Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en
donde se corta de un mismo tamaño.
10) Aseguramiento de calidad: cómo Grupo Bimbo es una de las panificadoras
más grande del mundo, esta tiene que verificar que el producto que se va a
empacar sea de calidad, para que de esta manera no haya problemas en la
calidad y así no manche el prestigio con el que cuenta.
11) Empacado: después de haber verificado la calidad, se procede a empacar el
Pan Blanco Bimbo.
 Diagrama de flujo del proceso de producción del pan blanco bimbo (680 gr.)
5
Ya vimos de manera general en el punto anterior en que consiste el proceso productivo del
pan blanco para sándwich Bimbo, ahora veamos un ejemplo muy práctico del diagrama de
flujo de este proceso:
❖ Detecta en ella un paradigma de cambio:
● No es necesario formar y capacitar a quienes brindan servicio al cliente, basta con

una buena actitud.
● La calidad la determina solamente el producto o servicio que se entrega.
● Tenemos que concentrarnos en realizar un trabajo perfecto antes que en la calidad
del servicio que se da al cliente.
❖ Características de la problemática detectada
● Se encuentra más enfocado en el producto, dándole un valor más alto que el

capacitar a sus empleados y el servicio al cliente.
● Se busca más la calidad del producto que la calidad del servicio.
● Se concentran más en realizar un trabajo perfecto antes que en la calidad del
servicio.
6
❖ Ventajas que se tendrán al aplicar un cambio en la situación detectada acorde a las
filosofías de la calidad.
● Producto de buena calidad, pero falta darle soporte al servicio al cliente y

capacitando a los empleados, para tener clientes asegurados.
Bibliografía consultada:
Bimbo s.a d c.v, & Completo, V. M. P. (2016, 26 enero). Creaciación del Pan Blanco Bimbo.
Tecnologias utilizadas. Recuperado 27 de enero de 2023, de
https://laindustrialimenticia.blogspot.com/p/creacion-del-pan-blanco-bimbo.html
Rosales C., M. I. (2022, 20 septiembre). ▷ Diagrama de Flujo de Bimbo | 2023. Web y Empresas.
https://www.webyempresas.com/diagrama-de-flujo-de-bimbo/

Control de Calidad-Estudio de Caso

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Control de Calidad-Estudio de Caso

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE QUINTANA ROO

Grupo bimbo es una empresa mexicana

Pan blanco Bimbo

Es un pan rico y nutritivo, que cuenta con

Este pan se vende en distintas

Proceso de producción del Pan Blanco Bimbo

❖ Detecta en ella un paradigma de cambio:

● No es necesario formar y capacitar a quienes brindan servicio al cliente, basta con

❖ Características de la problemática detectada

● Se encuentra más enfocado en el producto, dándole un valor más alto que el

● Producto de buena calidad, pero falta darle soporte al servicio al cliente y

Tecnologias utilizadas. Recuperado 27 de enero de 2023, de

También podría gustarte