Control de Calidad-Estudio de Caso
Control de Calidad-Estudio de Caso
Control de calidad
ESTUDIO DE CASO
“GRUPO BIMBO”
DOCENTE: María del Carmen Barrios Hernández
INTEGRANTES:
ISAI UZIEL CONTRERAS AGUILAR (202000009)
AARON AUGUSTO HAU SOSA (202000015)
BAUTISTA CHAVEZ ERNESTO ALEJANDRO
(202000003)
CARLOS ANTONIO CORTÉS PECH (202000443)
GRUPO: 8°
A 26 DE ENERO DEL 2023
1
Grupo Bimbo
2
Los departamentos o áreas de la empresa.
Realicen un diagrama de flujo que muestre la relación que tienen en la elaboración
de los productos (el flujo puede ser supuesto y definido por los propios alumnos)
3
Descripción del producto a analizar
· Leche · Azúcar
· Harina · Manteca
· Huevo · Levadura
2) Verificación de materia prima: como toda empresa Grupo Bimbo verifica que
la calidad de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones con las
que se pidieron.
3) Mezcla: posteriormente se transportan las materias al interior de la empresa
para a así ser adicionados en una mezcladora.
4) Dividido: después de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa
pasa a una banda en donde se divide en piezas pequeñas, donde cada pieza
corresponde a una barra de Pan Blanco Bimbo.
5) Moldeado: una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas esta pasa
por una mesa, en donde se da el tamaño característico del Pan Blanco Bimbo.
6) Depositado en moldes: consecuentemente la pieza de masa se deposita en
los moldes en donde se darán las dimensiones características de Pan Blanco
Bimbo.
4
7) Horneado: después de haber dado dimensiones a las piezas de masa, estas
pasan a lo que es el horno, en done obtienen la textura y el sabor correspondiente
a Pan Blanco Bimbo.
8) Enfriado: ya que el pan este cocido este se deja enfriar para que se pueda
cortar.
9) Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en
donde se corta de un mismo tamaño.
10) Aseguramiento de calidad: cómo Grupo Bimbo es una de las panificadoras
más grande del mundo, esta tiene que verificar que el producto que se va a
empacar sea de calidad, para que de esta manera no haya problemas en la
calidad y así no manche el prestigio con el que cuenta.
11) Empacado: después de haber verificado la calidad, se procede a empacar el
Pan Blanco Bimbo.
Diagrama de flujo del proceso de producción del pan blanco bimbo (680 gr.)
5
Ya vimos de manera general en el punto anterior en que consiste el proceso productivo del
pan blanco para sándwich Bimbo, ahora veamos un ejemplo muy práctico del diagrama de
flujo de este proceso:
6
❖ Ventajas que se tendrán al aplicar un cambio en la situación detectada acorde a las
filosofías de la calidad.
Bibliografía consultada:
Bimbo s.a d c.v, & Completo, V. M. P. (2016, 26 enero). Creaciación del Pan Blanco Bimbo.
https://laindustrialimenticia.blogspot.com/p/creacion-del-pan-blanco-bimbo.html
Rosales C., M. I. (2022, 20 septiembre). ▷ Diagrama de Flujo de Bimbo | 2023. Web y Empresas.
https://www.webyempresas.com/diagrama-de-flujo-de-bimbo/