Sabor 

y salud a nuestro alcance

NO
TE LO
PIERDAS

No. 23 Abril-Mayo 2012 $12.00 USD $1.00 HECHO EN MÉXICO

 EDITORIAL

REVISTA BIMESTRAL ABRIL-MAYO 2012.

Editor Responsable: Karen Gómez Pérez

Número de Certificado de Reserva otorgado por el
Instituto Nacional del Derecho de Autor:
Los llamamos frutos rojos, frutos del bosque o bayas silvestres, son
04-2008-081821421800-102. frutos pequeños, dulces ó ácidos, jugosos, con colores intensos, que
Número de Certificado de Licitud de Título: 14344. crecen en arbustos. Entre ellos se encuentran: las moras, frambuesas,
Número de Certificado de Licitud de Contenido: arándanos, fresas, cerezas y grosellas.
11917.
Estos frutos son originarios de Asia y Europa y se pueden ver en
Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind.
estado silvestre en terrenos húmedos. Se cultivan en diversas zonas a
San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.
Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: lo largo de todo el mundo y se recolectan desde finales de agosto y
Deiman, S.A. de C.V. durante el mes de septiembre.
Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Son frutos bajos en calorías, sin grasa y una fuente importante de
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 fibra, antioxidantes, vitamina C, ácido fólico, calcio y potasio, que al
Tel: (0155) 5561-4200 Ext. 191
consumirse benefician la circulación, previenen el envejecimiento,
Fax (0155) 5561-6154
protegen al corazón, poseen una acción antiséptica de laxante y
www.deiman.com.mx
diurético la cual permite al organismo “limpiarse” de manera natural.
Coordinadora Editorial: Karla Hernández En el crecimiento de nuestros hijos son fundamentales ya que
[email protected] favorecen la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos.
Dirección de Arte: Edna Contreras Ayudan a la absorción de hierro y brindan la resistencia que necesita
[email protected]
su organismo contra las infecciones.
Coordinador Administrativo: Miguel A. González
[email protected] Tomando en cuenta que el futuro está en nuestros niños y
celebrando su mes, encontrarás en esta edición una variedad de
Producción: Litográfica Acelar, S.A. de C.V. divertidos y deliciosos platillos con una selección de enriquecedores
[email protected] Tel. 1324-0310 ingredientes.
Diseño: Elisa Acevedo Aguirre
[email protected]
Recetas: Chef Verónica Mérigo Salado Sabor y salud a nuestro alcance
[email protected]
Colaboradores: Ana Laura Romero Hernández,
Tania Salcedo Almaraz y Aldo Chávez Martínez
Fotografía: Arte en Fotografía
[email protected]

Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V.

Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
Azcapotzalco, Mexico, D.F. C.P. 02760

CONSULTA TODAS
NUESTRAS EDICIONES DE

www.deiman.com.mx
1
 CONTENIDO
p. 17

Secciones
1 EDITORIAL
Frutos Rojos
3 Chocolates Procali
10 EDICIÓN ESPECIAL
Pastel Helado de Frambuesa
20 DEIMAN TE QUIERE BIEN
Vegetales a la Parrilla
Recetas
4 Gomitas Azucaradas y Enchiladas
6 Brownies de Chocolate y Cacahuate
8 Gelatina Candys
12 Pastel de Zanahoria
14 Cake Pops de Chocolate
17 Cup Cakes Rellenos de Fresa
18 Cup Cakes de Vainilla

2
Una empresa orgullosamente mexicana derivada del entusiasmo y dedicación de dos grandes
semillas del cacao: Don Gilberto Gálvez Sánchez y esposa Hevila Ivonne Prevost García.

La gran familia Procali atiende las industrias de panificación, azúcar (transformación de azúcar estándar en azúcar glas),
helados y paletas, y confitería fabricando y comercializando vaciado de grasa (fundición), mezclado de ingredientes
exquisitas y funcionales coberturas sabor a chocolate. (primeramente los polvos y, posteriormente, la grasa y lecitina),
Son 3 los productos de calidad ofrecidos pulverización de la pasta (refinado de partícula por debajo
que difieren en su formulación y de las 30 micras), y liberación de humedad e integración de
características: ingredientes restantes por medio de la agitación y del calor;
que completan el proceso de fabricación. Proceso que, no
Cobertura para pan: Suave, brillante, de
por ser sencillo, deja de ser primordial para la
secado rápido (menor a 5 minutos) y
obtención de productos distintivos.
rendimiento balanceado. Nota: La cobertura
para pan no debe desprenderse de la pieza Sumado, se realizan actividades como
de pan en la que es aplicada y aunque ésta bombeo de coberturas hacia las máquinas
esté seca, debe permanecer suave. kileadoras/dosificadoras, inyección de
coberturas en bolsas de polietileno (revisión
Cobertura para helado: Dura, de secado rápido
de un mínimo y un máximo de contenido),
(aproximadamente 15 segundos) y capa delgada generadora
secado de coberturas en cámara de
de un “trueno” o “crack”.
refrigeración (temperatura de 18° C), y
Cobertura de marqueta: firme, brillante y de secado rápido empaque de piezas/kilos en cajas; que
(dependiente del proceso de enfriamiento). conforman el proceso de empaque y finalizan las labores/
Todas las anteriores, disponibles en ambas presentaciones: funciones en planta.
Tradicional e Imperial (diferentes por sus propiedades: color, Adicionalmente, posee áreas de almacenaje y administrativas
sabor, aroma, secado, rendimiento e importe) y empaques en la Ciudad de México. Ambas instalaciones con personal
(cubetas, cajas, bolsas y barras). entusiasta, responsable, creativo y comprometido que día a
Reconocidas marcas: Hielatto, Helypan y Procali las día contribuyen a escribir el éxito y crecimiento de la misma.
distinguen y son preferidas a nivel nacional
e internacional. Procali, a través de una rica historia llena de pasión
A lo largo de 32 años y manteniendo la y tradición, otorga a innumerables consumidores un
calidad que la caracteriza, la compañía se inigualable sabor, la expectativa de un extraordinario
ha diversificado, invertido y expandido. adorno/decoración, la oportunidad de cubrir ingredientes
Actualmente posee una planta productiva tales como pasas, galletas, nueces, etc., la facultad de
en San Pedro Escobedo, Qro. en donde se elaborar figuras y la posibilidad de mezclar con otros
realizan actividades como pulverización de ingredientes: granillo, cereales, grageas, etc. Un sin fin
de efectivas y convenientes probabilidades.

3
 Rinde: 700g - Dificultad: Fácil - Tiempo de elaboración: 30 min. más tiempo de secado.

INGREDIENTES:
Fécula de maíz 3T
Grenetina Pilsac 300° Bloom 45g
Agua 250mL
Azúcar 400g
Miel de maíz 150g
Cajilla Multisabor Deiman 2 gotas por 100g
de preparación
Cajilla Multicolor Deiman 1 gota por 100g
de preparación
Ácido Cítrico Deiman 5g
al 50 % agua (1 parte de
agua y 1 parte de cítrico)
Salsa Tipo Chamoy Deiman 5mL por 100g
de preparación
Salsa Tipo Chamoy Jati 5mL por 100g
de preparación
Azúcar 1T

TIP: Puedes guardar las gomitas en bolsas individuales

y adornarlas con listones de colores, acomodarlas en
forma de brocheta, y decorar centros de mesa.
Las gomitas enchiladas puedes bañarlas en Salsa
Tipo Chamoy Jati ó Salsa Tipo Chamoy Deiman
y revolcarlas en chile piquín en polvo para darles un
toque más picante.

4
PROCEDIMIENTO:
1 Prepara un refractario o charola con la fécula de maíz, debe
quedar con un espesor de 1.5-2 cm, haz huecos con la forma
deseada para colocar dentro la mezcla de las gomitas cuando
esté lista.
2 Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom en 150mL de agua.
3 Calienta el resto del agua con el azúcar y la miel de maíz,
cocina a fuego medio hasta que adquiera una consistencia de
almíbar y retira. Tip: Con ayuda de una brocha mojada en
agua, limpia las orillas de la cacerola para que no se pegue el
azúcar y se cristalice o queme.
4 Fuera del fuego, agrega la Grenetina Pilsac 300° Bloom
hidratada e incorpora perfectamente, divide la mezcla en
6 partes o según los sabores seleccionados de la Cajilla
Multisabor Deiman y adiciónalos a cada uno; agrega a cada
uno el color seleccionado de la Cajilla Multicolor Deiman
y Acido Cítrico Deiman. Si deseas hacer gomitas enchiladas
agrega 5mL de Salsa Tipo Chamoy Jati o Salsa Tipo Chamoy
Deiman de tu preferencia e incorpora perfectamente. Se
recomienda para los sabores de Piña, Limón y Naranja. Nota:
El exceso de salsa puede causar que no gelifiquen las gomitas.
5 Vierte las mezclas con cuidado en los huecos que realizaste en
la fécula, espera que sequen las gomitas por 24 horas.
6 Retira las gomitas del refractario, retira el exceso de fécula con
ayuda de una brocha seca y con un trapo ligeramente húmedo
limpia las gomitas.
7 Revuelca las gomitas en azúcar y guarda en recipientes
herméticos.

5
 Rendimiento: 20-24 porciones - Dificultad: fácil - Tiempo de preparación: 40 minutos.

TIP: Puedes espolvorear con

más Choco Inn.
Puedes ustituir el cacahuate
por nuez picada.

Visítanos este
19 de Mayo,
tendremos
grandes
sorpresas

6
 PROCEDIMIENTO:
1 Mezcla todos los ingredientes secos y ciérnelos: Choco Inn,
INGREDIENTES:
cocoa, azúcar, harina y sal. Reserva.
Choco Inn 80g 2 Acrema la mantequilla, incorpora los huevos, la Esencia
Cocoa 1/4 T Cacahuate Confitería, el Concentrado Mantequilla Arte
Azúcar morena 240g
Harina 350g
Pan, la Esencia Mantequilla Oleosa, los ingredientes
Sal ¼ cdta secos cernidos, los cacahuates, por último la crema de
Mantequilla 100g cacahuate y la Cobertura Helypan, la mezcla debe quedar
Huevo 4 pz tersa.
Esencia Cacahuate Confitería 20 gotas
Concentrado Mantequilla Arte Pan 3mL 3 Cubre con papel encerado una charola, vierte la mezcla
Esencia Mantequilla Oleosa 2mL del brownie en ella, hornea por 20 minutos a 180°C,
Cacahuates tostados y picados 1/4 T estará listo en cuanto la superficie comience a dorarse
Crema de cacahuate 50g (cuartearse) ligeramente, debes sacarlo antes de que seque
Cobertura Helypan 60g por completo.
DECORACIÓN:
Azúcar glas Al gusto 4 Deja enfriar y corta en cuadros.
Cacahuate molido Al gusto
Cobertura Hielatto Blanco
DECORACIÓN:
Frutos rojos 1 Decora espolvoreando azúcar glas, cacahuate molido,
Menta Cobertura Hielatto Blanco fundida, frutos rojos y menta.

7
 REDUCIDA A L 50% DE AZÚCAR
INGREDIENTES: INGREDIENTES:
Grenetina Pilsac 300° Bloom 30g Grenetina Pilsac 300° Bloom 30g
Azúcar estándar 250g Azúcar estándar 125g
Aplicación Sabor Limón Edulcorante en gotas CandyS 56 gotas
Esencia Limón Deiman 4.0mL Aplicación Sabor Limón
Ácido Cítrico Deiman 4.0g Esencia Limón Deiman 4.0mL
Color Verde Limón 370L Deiman3 10 gotas ó 0.40 ml Ácido Cítrico Deiman 4.0g
Aplicación Sabor Fresa Silvestre Color Verde Limón 370L Deiman 10 gotas ó 0.40mL
Esencia Fresa Silvestre Deiman 10mL Aplicación Sabor Fresa Silvestre
Ácido Cítrico Deiman 2.0g Esencia Fresa Silvestre Deiman 10mL
Color Rojo Fresa 370L Deiman 10 gotas ó 0.40mL Ácido Cítrico Deiman 2.0g
Color Rojo Fresa 370L Deiman 10 gotas ó 0.40mL

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

Cantidad por porción 130g Cantidad por porción 130g
Número de porciones por preparación 8 aprox. Número de porciones por preparación 8 aprox.
Contenido energético 619kJ (148kcal) Contenido energético 335kJ (80kcal)
Proteínas 4g Proteínas 4g
Grasas (Lípidos) 0g Grasas (Lípidos) 0g
Grasas saturadas 0g Grasas saturadas 0g
Carbohidratos (Hidratos de carbono) 33g Carbohidratos (Hidratos de carbono) 16g
Azúcares 33g Azúcares 16g
Fibra dietética 0g Fibra dietética 0g
Sodio 0g Sodio 0g

PROCEDIMIENTO:
1 En un recipiente previamente lavado y sanitizado, pesar
correctamente e integrar la grenetina y el azúcar.
2 Agregar esta mezcla a un litro de agua caliente (80-90°C).
3 Mezclar perfectamente hasta la completa disolución de
los polvos.
4 Agregar la Esencia Deiman, el Ácido Cítrico Deiman y
el Colorante 370L.Si es el caso agrega el Edulcorante
CandyS
5 Vaciar en moldes.
6 Refrigerar para obtener un gel más firme.

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8
¡Recupera la dulzura
en tu vida!

9
EDICIÓN
ESPECIAL

Rinde: 12 porciones - Dificultad: Media - Tiempo de elaboración con congelado: 6 horas.

PROCEDIMIENTO:
1 Prepara dos aros de pastelería de diferente diámetro (20
y 25cm) se pueden utilizar moldes con aro desmontable
INGREDIENTES: (moldes para cheese cake) y una base de pastel de plástico.
BIZCOCHO CHOCOLATE: 2 Cubre la base del aro con un acetato.
Harina 180g
Polvo de hornear 10g 3 Corta un acetato del ancho y altura del aro.
Cocoa 60g BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
Huevo 6 pz
Azúcar 100g 1 Mezcla y cierne dos veces el harina, polvo de hornear y
Concentrado Vainilla Arte Pan 5mL cocoa. Reserva.
Leche 1/2 T
2 Bate hasta esponjar los huevos, azúcar y Concentrado
Mantequilla derretida, tibia 100g
Agua 150mL Vainilla Arte Pan.
Azúcar 20g 3 Agrega de forma envolvente los polvos, la leche y por último
Esencia Frambuesa Deiman 3mL vierte la mantequilla en forma de hilo, mezcla perfectamente
CREMA DE FRAMBUESA: sin bajar el aire, vacía en el molde de 20cm y hornea a 180°C
Grenetina Pilsac 300° Bloom 10g
por 25 minutos.
Agua 10mL
Pulpa de frambuesa, licuada y colada 300g 4 Una vez cocido el bizcocho, sácalo del horno, deja entibiar.
Azúcar 120g
Crema 450g
5 Corta un círculo ligeramente menor al diámetro de nuestro
Concentrado Frambuesa 5mL aro más grande es decir el molde de 25cm, mezcla el agua
D-15 Deiman con el azúcar y la Esencia Frambuesa Deiman, moja con
CREMA DE CHOCOLATE este jarabe el bizcocho.
BLANCO VAINILLA: CREMA DE FRAMBUESA:
Yema 4 pz
Azúcar 60g 1 Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom en el agua. Reserva.
Grenetina Pilsac 300° Bloom 10g
2 Cocina a fuego bajo el puré de frambuesa con el azúcar, hasta
Agua 10mL
Leche 150mL que dé un ligero hervor, retira del fuego y deja entibiar, en
Cobertura Hielatto Blanco 150g cuanto esté tibio disuelve la Grenetina Pilsac 300° Bloom
Crema para batir 400mL metiéndola 20 segundos en el microondas y agrega al puré
Vainilla Helados D-15 Deiman 4mL de frambuesa, mezcla perfectamente. Reserva.
DECORACIÓN:
3 Bate la crema junto con el Concentrado Frambuesa D-15
Frutos rojos Al gusto
Deiman hasta que monte, incorpora de forma envolvente
Cobertura Hielatto 200g
el puré de frambuesa con la Grenetina Pilsac 300° Bloom
y vierte sobre el pastel previamente colocado en el círculo
de 25cm o molde de aro desmontable, en el centro, con
una charola de soporte, congela, debe quedar encima y más
pequeño que el bizcocho de chocolate.
CREMA DE CHOCOLATE BLANCO VAINILLA
1 Bate las yemas con el azúcar hasta que esponjen.
2 Aparte hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom con el agua.
3 Calienta la leche sin que hierva.
4 Tempera la mezcla de yemas con un poco de leche caliente,
vierte las yemas ya tibias en la leche caliente y cocina a fuego
bajo hasta que espese y nape una cuchara.
10
5 Retira del fuego y agrega la Cobertura Hielatto Blanco, DECORACIÓN:
revuelve hasta que se funda y quede una mezcla homogénea. 1 Desmolda el pastel con la crema de frambuesa ya congelada
6 Mezcla la crema para batir con el Vainilla Helados y cubre con la crema de chocolate blanco vainilla.
D-15 Deiman y bate hasta que monte, mezcla de forma 2 Congela.
envolvente con la crema de chocolate blanco, coloca en una
manga. 3 Decora con frutos rojos y un rallado de Cobertura Hielatto.

11
 Rendimiento: 12 rebanadas - Dificultad: media - Tiempo de elaboración con horneado, y decoración: 4 horas

PROCEDIMIENTO:
BETÚN:
1 Cierne todos los ingredientes secos: harina, polvo para
1 Bate hasta suavizar y blanquear la mantequilla.
hornear, bicarbonato y sal, colocándolos en un bowl.
2 Agrega el queso crema, azúcar glas y Esencia Vainilla
2 Incorpora los ingredientes restantes perfectamente con
Deiman, hasta que estén perfectamente incorporados y
ayuda de una pala.
suaves.
3 Coloca la mezcla en los moldes previamente engrasados
DECORACIÓN:
y enharinados (de preferencia moldes para mantecada, si
no se cuenta con ellos vaciar la mezcla en un molde de 1 Cubre el pastel con el betún, colorea un poco del betún
20cm de diámetro), hornea a 180°C por 30-40 minutos, con Colorantes Neón 370L Naranja y Verde Deiman,
deja enfriar y desmolda. decora con unas figuras que simulen zanahorias.
2 Si se hacen pasteles individuales, cubre con el betún la
superficie, y decora de la misma manera.
TIP: También puede
decorarse con fondant
flexible de colores, y
figuras de la misma
pasta.

12
INGREDIENTES:
PASTEL:
Harina 1½T
Polvo para hornear 1 cdta
Bicarbonato 1 cdta
Sal ½ cdta
Huevo 3 pz
Esencia Canela Oleosa Deiman 5mL
Concentrado Mantequilla 5mL
Vainilla Arte Pan
Mantequilla 200mL
Nuez picada 80g
Zanahoria pelada y rallada 1½T
Azúcar morena 1T
Piña en almíbar picada en cubos 3 rebanadas
BETÚN DE QUESO CREMA:
Mantequilla 300g
Queso crema 380g
Azúcar glas 2T
Esencia Vainilla Deiman 3mL
DECORACIÓN:
Colorantes Neón 370L Al gusto
Naranja y Verde Deiman

13
 Rendimiento: 30 piezas - Dificultad: muy fácil - Tiempo de elaboración con horneado y armado: 5 horas

INGREDIENTES:
Harina 1¼T
Choco Inn ½T
Polvo para hornear 1 cdta
Mantequilla temperatura ambiente 120g
Azúcar 1T
Esencia Canela Oleosa Deiman 3mL
Huevo 2 pz
ARMADO:
Cobertura Helypan 300g
Cobertura Hielatto Blanco 200g PROCEDIMIENTO:
Colorantes Cook´n Art Al gusto
1 Engrasa y enharina un molde rectangular para pastel,
DECORACIÓN:
precalienta el horno a 180°C.
Nuez picada Al gusto
Granillo de colores Al gusto 2 Cierne el harina, el Choco Inn y el polvo para hornear.
Grageas Al gusto
3 Aparte bate la mantequilla con el azúcar hasta acremar,
Amaranto Al gusto
agrega la Esencia Canela Oleosa Deiman, y continúa
Cacahuate picado Al gusto
batiendo hasta que la mantequilla este cremosa y ligera.
4 Agrega uno por uno los huevos, en cuanto estén
incorporados integra los ingredientes secos, la mezcla debe
quedar homogénea.
5 Vierte la mezcla en el molde para pastel y hornea 35
a
Algo par minutos a 180°C.
r
Aprende ARMADO:
1 En cuanto esté frío, se desmiga el pastel, se forman esferas
R E S O LV IE presionando la miga, o cubos.
NDO PRO
Clientes insatisfec BLEMAS 2 Moja el extremo de un palito de paleta en Cobertura
hos pueden conv C O N C L IE
ertirse en clientes NTES Helypan fundida e introdúcelo a las esferas de pan, congela
problemas son re frecuentes y satis
sueltos rápidamen fe chos si sus
CÓMO LIDIAR CO te. por 20 minutos.
N QUEJAS RÁPI
• Posterga tus DA Y EFECTIVAMEN DECORACIÓN:
actividades al id TE:
Otorga tu atenció entificar la moles
n al cliente. tia o necesidad de 1 Derrite la Cobertura Helypan y mantén en baño María.
un cliente.
• Permite que
los clientes enoj 2 Derrite la Cobertura Hielatto Blanco y colorea al tono (o
sus problemas. ados ventilen su
s emociones prev los tonos) de tú preferencia con los Colorantes Cook’n Art.
io a resolver
• Enfócate en ac
ciones positivas
lo que realizarás para ayudar/apo 3 Baña en la cobertura las “paletas”, unas de Cobertura
para resolver el yar al cliente. Ex
problema. plica qué es Helypan y otras con Cobertura Hielatto Blanco, al
• Elabora un lis
tado con posibles momento de sacarlas del chocolate y antes de que
permita otorgar soluciones a prob
resp lemáticas típicas
identificar cuándo uestas rápidas. El listado te se que te endurezca decorar con nuez picada, granillo de colores,
requieres de apoy rá de utilidad gragea, amaranto, cacahuate picado y/o decora al gusto,
o de un superviso para
r o colaborador. deja enfriar hasta que endurezcan, clavando los palitos en
14 un unicel.
15
 Dulces y Especias CECI
venta de desechables, abarrotes, dulces,
materias primas, cereales y condimentos

abasolo 57, esq. medellin

centro, colima
tel. 3142 - 924

16
 Rinde: 16 piezas - Dificultad: fácil - Tiempo de elaboración con horneado y decoración: 3 horas.

INGREDIENTES:
Harina 150g
Polvo para hornear 2 cdta TIP: Utiliza un descorazonador
Mantequilla ½T de manzana, para realizar el
Azúcar 180g orificio por el que rellenaras el
Huevos 2 pz cupcake, puedes cambiar el
Leche ½T sabor de la mermelada usando
Esencia Mantequilla 3mL la gran gama de Esencias que
Oleosa Deiman te ofrece Deiman.
RELLENO:
Fresa 200g
Azúcar 60g
Esencia Fresa 3mL
Silvestre Deiman

PROCEDIMIENTO:
1 Prepara los moldes con capacillos.
2 Cierne los ingredientes secos: harina y polvo para hornear.
Reserva.
3 Acrema la mantequilla con el azúcar, hasta que esté suave
y de color claro.
4 Agrega los huevos y bate hasta que se incorporen, agrega
sin dejar de batir la mitad del harina, la leche, la Esencia
Mantequilla Oleosa Deiman y el resto del harina, una vez
que todo está incorporado vierte en los moldes, llenándolos
dos tercios.
5 Hornea a 180°C por 20-25 minutos, hasta que salga un
palillo limpio, deja entibiar y posteriormente enfría en una
rejilla.
RELLENO:
1 Cuece a fuego bajo las fresas con el azúcar hasta que se
hayan suavizado, licúa, en cuanto esté tibio, agrega la
Esencia Fresa Silvestre Deiman, reserva.
2 En cuanto estén fríos los cupcake, realiza un orificio en la
parte superior de los mismos, y rellena con ayuda de una
duya con la mermelada de fresa, cubre con el mismo pan.
3 Puedes decorarlos con el mismo betún de los cupcakes de
vainilla de la siguiente receta. 17
 INGREDIENTES:
Harina 150g Rinde: 16 piezas - Dificultad: Media - Tiempo de elaboración con horneado: 3 horas
Polvo para hornear 2 cdta
Huevos 2 pz
Azúcar 180g PROCEDIMIENTO:
Aceite vegetal ½T
Vainilla Palapa Roja 15mL 1 Precalienta el horno a 180°C.
CUBIERTA: 2 Prepara los moldes con capacillos.
Mantequilla 150g
Azúcar glas 160g 3 Mezcla los ingredientes secos: harina y polvo para hornear,
Agua caliente 1 cda reserva.
Cajilla Multisabor Deiman 2 gotas por
Cajilla Multicolor Deiman cada 100g de 4 Bate los huevos con el azúcar hasta que esponjen, agrega
preparación el aceite y Vainilla Palapa Roja, y bate hasta que se
DECORACIÓN: incorporen, agrega en forma de cascada los ingredientes
Cajilla Multicolor secos, mezclando perfectamente y vierte la mezcla en los
Matizador Perlado Deiman Al gusto
moldes, llénalos a dos tercios.
Chispas decorativas Al gusto
5 Hornea por 20 minutos, o hasta que estén ligeramente
dorados y al introducir un palillo este salga limpio.
6 Deja enfriar en una rejilla, decora.

18
CUBIERTA:
1 Acrema la mantequilla con el azúcar, en cuanto estén
incorporadas, agrega el agua caliente, divide la mezcla
según los sabores que quieras utilizar para decorar,
agregando el sabor de tu elección de la Cajilla
Multisabor Deiman, agrega los colores elegidos de
la Cajilla Multicolor Deiman, continua batiendo
hasta que la mezcla esté suave y tersa.
DECORACIÓN:
1 Decora con ayuda de manga y duyas,
agrega chispas decorativas, utiliza el
Matizador Perlado Deiman para darle
brillo, esparciéndolo con ayuda de un
pincel.

19
 Rinde: 6 porciones - Dificultad: fácil - Tiempo de elaboración: 30 minutos

PROCEDIMIENTO:
INGREDIENTES:
Calabaza italiana, en rebanadas 2 pz
1 Lava, desinfecta y corta las verduras según se te indica.
alargadas 2 Mezcla el aceite con la Esencia Piña Confitería Deiman,
Jitomate bola en rebanadas gruesas 1 pz barniza con ello las verduras y cocina una por una, marca
Espárrago 12 pz
rombos en cada una de ellas, volteándolas sobre la parrilla
Cebolla morada en rodajas gruesas 1 pz
Pimiento de color, partido por la 2 pz misma.
mitad sin semillas 3 Acomódalas en un plato, esparce el ajonjolí.
Aceite 30mL
Esencia Piña Confitería Deiman 20 gotas VINAGRETA
Ajonjolí tostado 2 cdas
VINAGRETA: 1 Licúa todos los ingredientes y salsea con esto las verduras a
Vinagre de manzana 60mL la parrilla.
Aceite 150mL
CMC Deiman 1g
Sal 2g
Jengibre pelado y picado 5g
Ajo ½ diente
Esencia Piña-Chile Confitería Deiman 10 gotas
Colorante Amarillo Naranja 370L 1 gota
TIP: Si así lo deseas puedes agregar
un poco de chile fresco picado a
la vinagreta para servirla sobre las
verduras.

20