Editorial

Es en el deambular de una estación del año a otra, cuando los

seres humanos combinamos costumbres, hábitos, tradiciones,
casi sin darnos cuenta, como de hecho lo hace la naturaleza de
forma tan maravillosa. Basta detenernos por un instante para
ver lo que el invierno va dejando como estela y que esa huella
es preámbulo de la primavera.
REVISTA BIMESTRAL
Abril-Mayo 2017
Ya sentimos el calorcito sabroso, el sol brilla más, sacamos del
armario la ropa más fresca, guardando las capas de vestuario
Editor Responsable: Karen Gómez Pérez. que nos han resguardado del frío. Y los mexicanos queremos
Número de Certificado de Reserva otorgado refrescarnos; más que eso, queremos consumir postres y
por el Instituto Nacional del Derecho de
Autor: 04-2008-081821421800-102. bebidas que nos endulcen el paladar tanto como nos quiten el
Número de Certificado de Licitud de Título: bochorno que provocan las altas temperaturas.
14344.
Número de Certificado de Licitud de Y una tarea muy clara de nuestra empresa, es la elaboración de
Contenido: 11917.
productos innovadores para lograr que una simple nieve tenga
Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320,
Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, el sabor inigualable del pepino. Que las malteadas ofrezcan un
México, D.F. C.P. 02760. abanico de ricos y coloridos sabores. Que el pay salga del
Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: congelador como una amalgama deliciosa. Sí! Aquí están
Deiman, S.A. de C.V.
nuestros ya conocidos Fríos y Congelados.
Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760
Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 191 Muy importante es recordarles que si ustedes tienen un plan
Fax: (0155) 5561-6154 para iniciar su propio negocio en la rama de este tipo de
www.deiman.com.mx productos, o de cualquier otra de nuestras líneas, Deiman
cuenta con cursos para asesorarlos a emprender con éxito.
Dirección Editorial: Arisbeth Hernández.
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Dirección de Arte: Vanessa Siles. No hay tiempo que perder. Al recorrer las páginas de nuestra
[email protected] revista, encontrarán nuevas recetas, todas ellas elaboradas con
Dirección Administrativa: Francisco Andraca. nuestros productos. A nuestros clientes, les aseguramos que
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será difícil tomar una decisión, los querrán todos! Y a los
Producción: AT Diseño, S.A. de C.V. emprendedores, les garantizamos pasos firmes en el mundo
Diseño: Elisa Acevedo Aguirre. empresarial.
Recetas: Chef Pablo Godínez Segovia.
Fotografía: Arturo Pérez Olivares.
¡Feliz Día de las Madres!
Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V.
Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760

Consulta todas nuestras ediciones de

La Receta del Éxito en:
www.deiman.com.mx

Queremos escucharte:
[email protected]
Contenido Guía Para el Emprendedor
Frosty Mix
En Deiman nos preocupamos por ofrecer productos Un claro ejemplo de versatilidad de este producto y lo
multifuncionales, tal es el caso de FROSTY MIX, es un fácil que es combinarlo, es una rica Malteada de
polvo que sirve para preparar cualquier tipo de Tiramisú que puedes hacer partiendo de la siguiente
bebida fría dando una consistencia agradable y el combinación: Concentrado Chocolate D-15 y
dulzor ideal. En un solo producto podemos obtener Concentrado Café D-15, la única limitante es tu
hasta 5 productos diferentes como son: imaginación.
• Malteadas • Frappés Si quieres algo más refrescante está el Smoothie que
• Esquimos • Granitas está hecho a base de algún componente congelado,
ya sea yogurt, hielo o frutas, pudiendo no llevar frutas,
• Smoothies
Secciones: esto va a depender del gusto y costo que se quiera
Esto resulta en un gran beneficio para aquellas invertir.
Editorial 1 personas que tienen cafeterías, pueden ampliar su
barra de bebidas frías, sobre todo para este tiempo Una buena combinación utilizando los productos
Guía Para el Emprendedor 3 Deiman es un Smoothie Oasis, utiliza Concentrado
de calor, donde este tipo de bebidas son muy bien
Frosty Mix Fresa D-15, Concentrado Piña D-15 y Concentrado
aceptadas por el consumidor que gusta de bebidas
Paso a Paso 10 refrescantes y con buena combinación de sabores así Naranja D-15, esta aplicación se puede hacer en la
Terrina Helada Duo de Chocolate como de intensidad. licuadora manteniendo una velocidad de media a alta,
pero no dejarlo demasiado tiempo, para que no
Receta de la Salud 20 PROPIEDADES: aumente el volumen o se incorpore demasiado aire.
Smoothie Alto en Fibra
• Fácil de preparar
Otra bebida muy popular y sobre todo refrescante
• Espumoso para la temporada de calor es el Frappé, el cual se
• Funciona tanto para leche, prepara con hielo picado, café, jarabes, concentrados
o 50% leche + 50% agua. y esencias, según el sabor a combinar, puede ir desde
sabores frutales, con chile,
SABORES: dulces, según se desee.
• Capuchino
La Granita, bebida de una
• Chocolate consistencia parecida a un
Recetas: • Fresa sorbete ligero. Es una
bebida tersa debido a la
Paletas 3 Leches Rellenas de Fresa 4 • Rompope formación de los cristales
Tiramisú Helado 6 • Vainilla ya que su preparación es
lenta y con incorporación
Cheesecake Helado de Blueberry 8 • Neutro
de aire.
De este último se pueden
Paletas Heladas de Mango 12 FROSTY MIX es ideal para
con Chamoy
utilizar muchas combina-
ciones con los Concentra- todas estas aplicaciones ya
Flotante de Grosella y Cola 14 dos D-15, dando con ello que en un solo producto
un sabor y color caracterís- se pueden obtener
Pastel Helado de Café y Brownie 16 diferentes bebidas
tico.
Helado de Cheesecake de Fresa 18 refrescantes, cada una con
FROSTY MIX es también una consistencia ideal y
combinable con la Línea de característica y de fácil
Esencias para intensificar combinación, ya sea con
los sabores de cada una de los Concentrados D-15 o
las aplicaciones deseadas. las Esencias Deiman.
Paletas 3 Leches
Rellenas de Fresa ¡¡Lo tiene todo y
Ingredientes:
lo tiene grande!!
Fresas en cubos chicos 1T
Jarabe Deiman Raspados Fresa ½T
Ácido Cítrico Deiman 1pizca
Agua ½T
Leche en polvo ½T En el interior de la Central de Abastos:
Leche condensada ½T PRECIO SUGERIDO:
Pasillo 1 Local 57 letra GH
Leche evaporada
Vainilla Deiman
½ lata
1cdta $16 Tel. 5694-3997

Cobertura Sabor Chocolate Blanco 2T 1 pieza. CD- Letra CD Pasillo 3 Local 26

Deiman fundida Tel. 5640-8932
Brillos Comestibles Corazón Al gusto RINDE: 8 piezas.
I- Letra I- 25
DIFICULTAD: Media. Tel. 5640-6365 y 5640-6192
TIEMPO: 1hora.
ST- Letra ST Pasillo 3 Local 210
Tel. 5640-5806 y 5600-5331

www.grupomagnus.com
Procedimiento:

1.
Mezcla las fresas, Jarabe
Raspados Deiman Fresa y Ácido
Cítrico Deiman, vierte en moldes
pequeños para paleta, congela,
desmolda y reserva.

2. Mezcla agua, las leches y Vainilla

Deiman, llena un molde de paleta
a la mitad, introduce la mini paleta
de fresa en el centro, congela.

3. Desmolda las paletas, cubre con

la Cobertura Sabor Chocolate
Blanco Deiman fundida, deja
secar y decora con Brillos
Comestibles Corazón.

TIP:

Antes de meter la
paleta de fresa en el
líquido de tres leches,
mete el líquido de tres
leches al congelador
para enfriarlo, así
evitarás que el interior
de fresa se funda en él.

4 LA RECETA DEL ÉXITO | ABRIL - MAYO 2017

Tiramisú
Helado
Ingredientes:

PRECIO SUGERIDO:
Helado de queso:
Polvo Estilo Rompope Jati 1 sobre 160g $33
Leche evaporada ½L 1 porción. Extenso surtido de productos
Crema para batir ½L
Deiman y desechables
Queso mascarpone o queso crema 1T RINDE: 8 porciones.
Vainilla Deiman 1cdta
DIFICULTAD: Media. • Colores • Estraza
Esencia Queso 1cdta
TIEMPO: 1 hora. • Esencias • Vasos
Jarabe de café:
Agua 1T • Concentrados • Bolsas
Concentrado Café D-15 12mL • Grenetina • Maderas
Azúcar ½T Procedimiento:
Armado: Helado de queso:
Galletas tipo soleta 1 caja 1. Prepara el Polvo Estilo Rompope Jati
Cobertura Sabor Chocolate Deiman 1/3T con la leche evaporada y la crema para LA CONCHA LA CONCHITA
Cocoa ¼T batir, deja enfriar. Pasillo 1-2 letra B-46 Central de Abasto, Pasillo 3 local 47-A, pasillo EF y GH, Central de Abasto,
Crema batida 1T 2. Una vez frío incorpora el queso, la Del. Iztapalapa, México, D.F. CP 09040 Del. Iztapalapa, México, DF. CP 09040
Esencia Café Capuchino 5mL Vainilla Deiman y la Esencia Queso, pasa Tels. 5694-4322, 6363-9158 Tel. 5600-2695
por la máquina de helado, reserva en el
congelador.
Jarabe de café:
1. Mezcla el agua, Concentrado Café D-15
y azúcar.
Armado:
1. En un aro de repostería cubierto con
cinturón de acetato pon una capa de
soletas. Remoja uniformemente con el
jarabe de café, pon encima una capa
de helado de queso, ralla un poco de
Cobertura Sabor Chocolate Deiman
fundida y espolvorea con cocoa, repite
una vez más y termina con una capa de
soleta, congelar.
2. Desmolda y duya encima, de manera
decorativa, la crema batida aromatizada
con Esencia Café Capuchino, espolvorea
un poco de cocoa.

TIP:
Saca el pastel del
congelador unos
minutos antes de servir
para que su textura sea
más suave, como de
helado.

6 LA RECETA DEL ÉXITO | ABRIL - MAYO 2017

 DISTRIBUIDOR

Agua 1/4 T
Blueberry natural 1/2 T
Crema para montar 1T
Concentrado Blueberry D-15 3 cd
Colorante Líquido 370 L Violeta 8 Gotas
Cobertura Sabor Chocolate Deiman 1/2 T
GUADALAJARA
Galleta tipo Oreo 1T
Grenetina Pilsac 300º Bloom 1cd
Mantequilla 1/3 T
Leche condensada 2/3 T
Queso crema 2T
Procedimiento:
1. Tritura la galleta de chocolate hasta que
esté completamente pulverizada. Derrite la
mantequilla en el microondas y agrega a la
galleta para formar una pasta. Prepara un
molde con mantequilla y coloca la pasta de
galleta presionando uniformemente hasta
formar una base. Reserva en el congelador
durante 20 minutos.
2. Bate la crema para montar a velocidad
media hasta crear picos firmes y reserva. Hidalgo No.160 Col. Centro. Tonalá, Jalisco.
3. Agrega leche condesada al queso crema TELS.: (33) 3668-5100, (33) 3668-5101 [email protected] www.laconcha.com.mx
y bate hasta que tenga una consistencia
esponjosa.
4. Hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en ¼
taza de agua y deja reposar durante 5 minutos.

www.materiasprimas.com
5. Añade a la primera mezcla 2 cucharadas
de Concentrado Blueberry D-15 y a la segunda
1 cucharada, revuelve hasta que quede
uniforme.
6. Agrega 5 gotas de Colorante Líquido 370L
Violeta a la primera mezcla y 3 gotas a la
segunda mezcla para crear 2 tonos violeta
MÁS DE 3000 PRODUCTOS
diferentes.
7. Disuelve la Grenetina Pilsac 300º Bloom Contamos con 19 sucursales
en el microondas, separa en 3 partes iguales MATERIA PRIMA
y agrega una parte a la primer mezcla (la en el estado de Querétaro,
de color más intenso), vierte sobre el molde ALIMENTOS también repartimos en los
que preparaste previamente con la galleta y
refrigera por 40 minutos. ADITIVOS estados de Aguascalientes,
cocoabakery_ 8. Repite el último paso para las capas Edo. de México, Hidalgo,
siguientes. ART. REPOSTERÍA Guanajuato y Querétaro.
Bakerycocoa Es importante dejar reposar 40 min. entre
cada capa para que nuestro Cheesecake DESECHABLES
tenga el acabado que deseamos. CURSOS DE REPOSTERÍA
9. Desmolda el Cheesecake frío y decora
EMPAQUE
con Cobertura Sabor Chocolate Deiman y
ART. FIESTA 01 (442) 277 4526, 01 (442) 277 4071, 01 (442) 277 4464
Blueberries naturales.
Carr. MÉX-QRO. KM 201.3 Col. Ejidos de la Cañada, El Marqués, Querétaro.
8 LA RECETA DEL ÉXITO | ABRIL - MAYO 2017
Terrina Helada
Duo de Chocolate
Ingredientes:

PRECIO SUGERIDO:
Helado de Chocolate:
Polvo Estilo Rompope Jati 1 sobre 160g $35
Crema para batir ½L 1 porción.
Leche ½L
Jarabe chocolate ½T RINDE: 12 porciones.
Cobertura Sabor Chocolate Choco Inn fundida ½T DIFICULTAD: Media.
Semifrío de Chocolate Blanco: TIEMPO: 2 horas.
Azúcar 170g
Agua 50mL
Yema 5pz
Crema para batir 200g
Cobertura Sabor Chocolate Blanco Deiman 250g
Crema batida 300g
Procedimiento:
Cacahuates tostados sin sal en trozos 50g Helado de Chocolate:
Pepitas de calabaza tostadas 50g 1. Prepara el Polvo Estilo Rompope Jati con la
Nuez tostada en trozos 50g crema y la leche, una vez listo incorpora el jarabe
Almendra tostada en trozos 50g de chocolate y la Cobertura Sabor Chocolate
Choco Inn fundida, pasa por la máquina de helado,
Glaseado Espejo de Frambuesa: vierte en un molde de terrina de silicón e inclínalo
Grenetina Pilsac 300º Bloom 18g ligeramente, congela.
Agua 112g Semifrío de Chocolate Blanco
Azúcar refinado 215g 1. Calienta el azúcar y el agua a 115°C, mientras
tanto, bate las yemas hasta esponjar, agrega
Glucosa Deiman 215g batiendo el jarabe caliente, continúa hasta enfriar
Chocolate blanco 215g por completo. Calienta 200g de crema y mezcla
con la Cobertura Sabor Chocolate Blanco Deiman,
Leche condensada 140g
deja enfriar a temperatura ambiente. Incorpora la
Esencia Frambuesa Deiman 3mL mezcla anterior con las yemas batidas, la crema
Colorante Gelicolor Cook'n Art Rojo Fresa Al gusto batida y los frutos secos, vierte sobre el helado de
chocolate congelado. Congela.
Decoración:
Glaseado Espejo de Frambuesa:
Isomalt Deiman 1T
1. Hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom con un
poco de agua, reserva. Hierve agua, azúcar y
Glucosa Deiman en una olla, agrega la grenetina
hidratada y viértelo lentamente sobre el chocolate
blanco batiendo constantemente para incorporar,
agrega la leche condensada, la Esencia Frambuesa
TIP:
Deiman y el Colorante Gelicolor Cook'n Art Rojo
Al momento de glasear la barra Fresa, con la ayuda de un mixer o licuadora de
asegúrate que el glaseado esté mano procesa, usa a 30°C.
tibio y no caliente, a fin de no Decoración:
fundir el helado, vuelve a congelar 1. Calienta en un sartén el Isomalt Deiman y sigue los
inmediatamente. pasos de las fotos.
2. Desmolda la terrina, glasea y decora con
frambuesas e Isomalt Deiman.

10 LA RECETA DEL ÉXITO | ABRIL - MAYO 2017 LA RECETA DEL ÉXITO | ABRIL - MAYO 2017 11
Paletas Heladas
de Mango con Chamoy
Ingredientes:

Paletas:
Cubos de mango 1T
Piña en almíbar en trozo 1T
Jarabe Deiman Raspados Mango ½T
Salsa Sabor Chamoy Deiman ¼T PRECIO SUGERIDO:
Esencia Piña 5mL
Agua 1T $15
Polvo de chile: pieza.
Ácido Cítrico Deiman 2cdta
RINDE: 8 piezas.
Chile molido 1cd
DIFICULTAD: Sencillo.
Azúcar ¼T
Sal 1cd TIEMPO: 20 min.

Procedimiento:

Paletas:

1. Mezcla todos los ingredientes.

2. Rellena los moldes para paleta,

introduce un palito de madera
en el centro.

3. Congela durante una noche.

Polvo de chile:

1. Mezcla todos los ingredientes.

Desmolda, al momento de
servir, espolvorea con el chile
preparado.

Carretera Federal México Cuautla No.151

Central de Abastos, Nave E, Local 6,
C.P. 62751, Tetelcingo, Morelos.
TIP:
Cambia el sabor Telefonos: (735) 35 3 96 98
usando fresas y Jarabe
Raspados Deiman PLASTIBOYS OFICINA (735) 30 14 95 2 (735) 30 1 49 52
Fresa.
Correo: [email protected]

12 LA RECETA DEL ÉXITO | ABRIL - MAYO 2017 LA RECETA DEL ÉXITO | ABRIL - MAYO 2017 13
Flotante
de Grosella y Cola
Ingredientes:

Agua 500mL
Azúcar 300g
Ácido Cítrico Deiman 2g
Concentrado Grosella D-15 4mL PRECIO SUGERIDO:
Concentrado Limón Sin Color D-15 3mL
Cerezas 50g $25
Refresco de cola 1L 1 porción.

RINDE: 6 porciones.
DIFICULTAD: Sencillo.
TIEMPO: 20 minutos.

Procedimiento:

1. Integra el agua con el azúcar y mezcla

hasta que se disuelva.

2. Agrega el Ácido Cítrico Deiman,

Concentrado Grosella D-15 y el
Concentrado Limón Sin Color D-15,
trabaja en la máquina para helado.

3. Saca de la máquina e incorpora las

cerezas picadas y reserva.

4. Llena una copa alta con refresco,

pon encima una bola de sorbete de
grosella.

Calle Mina N0. 200,

Col. Flores Magón,
TIP: Poza Rica de Hidalgo, Veracruz.
Utiliza la misma base de la nieve
de grosella para hacer nieve de 01 782 82 41 469
tu sabor preferido, sustituyendo
el Concentrado Grosella D-15
por alguno de la amplia gama
de Concentrados D-15, sin usar
las cerezas.

14 LA RECETA DEL ÉXITO | ABRIL - MAYO 2017

Pastel Helado MATERIAS PRIMAS PARA LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN Y LA REPOSTERÍA

de Café y Brownie Tel. 55 7652 5820

Ingredientes:

Helado de café:
Agua tibia 2cd
Concentrado Café D-15 2cdtas
Queso crema a temp. ambiente 224g
Leche 1/8T PRECIO SUGERIDO:
Azúcar ½T
Licor de café 1/8T $280 Contamos con
Crema batida 224g 1 pieza.
Brownie: una gran variedad
Cobertura Sabor Chocolate Deiman 170g RINDE: 1 pieza. de productos.
Mantequilla ½T DIFICULTAD: Media.
Azúcar 1½T
TIEMPO: 1½ hora.
Huevo 3pz
Cocoa ¼T
Sal 1 pizca
Harina ½T+2cd
Armado:
Galleta óreo 16pz Av. San Angel 199, Col. Metropolitana
Jarabe chocolate 1T 3a. Sección Nezhualcoyotl, Estado de México.
Crema batida 3T
Concentrado Café D-15 8mL

Procedimiento:

Helado:

1. En licuadora bate agua, Concentrado Café D-15, queso crema,

leche, azúcar y licor de café, vacía a un bowl e incorpora de manera
envolvente la crema batida. Reserva en frío.

Brownie:
TIP: 1. Funde la Cobertura Sabor Chocolate Deiman con la mantequilla,
incorpora el resto de los ingredientes, divide en dos partes iguales.
Antes de armar el
Hornea a 180°C en un molde circular cubierto con papel estrella,
pastel, congela el
hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, deja
brownie, de esta
manera te será más
enfriar.
sencillo maniobrarlo Galleta:
en el ensamblado del
pastel. 1. Picar las galletas óreo y mézclalas con el jarabe de chocolate,
divide en dos partes iguales.

2. En un aro de repostería poner un disco de brownie, sobre éste una

capa de galletas óreo con jarabe de chocolate, encima poner una
capa de helado de café, repetir una vez más. Congela.

3. Desmolda el pastel helado, cubre con la crema batida mezclada

con Concentrado Café D-15 y decora.

16 LA RECETA DEL ÉXITO | ABRIL - MAYO 2017 LA RECETA DEL ÉXITO | ABRIL - MAYO 2017 17
Helado 01 735 10 80 800

de Cheesecake de Fresa [email protected]

Ingredientes:

Leche condensada 390g

Crema para batir 290g
Queso crema a temp. ambiente 200g PRECIO SUGERIDO:
Mantequilla a temp. ambiente 50g
Ácido Cítrico Deiman ¼cdta $90 VENTA DE PRODUCTOS PARA
Vainilla Sin Color Deiman 2mL 1 litro. PANADERÍA, REPOSTERÍA,
Jarabe Raspados Deiman Fresa ½T
PALETERÍAS, DESECHABLES.
Fresas picadas 1T RINDE: 1.3 litros.
Cobertura Sabor Chocolate 120g DIFICULTAD: Sencillo. • • fondant • rellenos
Blanco Deiman fría picada en trozos • accesorios • saborizantes
TIEMPO: 45 min.
• colorantes • harinas y…más

Villagrán No. 24, Col. Centro, Cuautla, Morelos.

Procedimiento:

1.
En un procesador mezcla la leche
condensada, crema, queso crema,
mantequilla, Ácido Cítrico Deiman y Vainilla
Sin Color Deiman. Reserva.

2. Mezcla el Jarabe Raspados

Deiman Fresa con las fresas frescas.

3. En un tazón incorpora a la
mezcla de queso la Cobertura
Sabor Chocolate Blanco Deiman
en trozos y las fresas con jarabe
a manera de no incorporar por
completo para formar espirales de
fresa.

4. Pasa por la máquina de helado,

sirve acompañado de fresas.

TIP:

No mezcles demasiado las

fresas con el helado de queso
si no quieres que se vuelva
completamente rosado.

18 LA RECETA DEL ÉXITO | ABRIL - MAYO 2017

Smoothie
Alto en Fibra
SIN AZÚCAR AÑADIDA

Ingredientes:

Frutos rojos 1T
Brócoli cortado en trozos pequeños 1/2T
Aguacate ½T
Plátano ½T PRECIO SUGERIDO:
CMC Deiman
Ácido Cítrico Deiman
2g
2g
$25
1 porción.
Linaza molida 1cd
Jugo de granada 1T
RINDE: 4 porciones.
Esencia Naranja Deiman 10mL
DIFICULTAD: Sencillo.
Cacahuate picado 40g
TIEMPO: 20 min.

Procedimiento:

1. Congela los frutos rojos una noche

antes.

2. Muele todos los ingredientes, menos

los cacahuates, en una licuadora
potente, es importante que así sea
para evitar obtener trozos grandes
de fruta o brócoli.

3. Sirve inmediatamente y espolvorea

los cacahuates picados.

TIP:
Agrega unas gotas de
colorante rojo para
hacer más apetitoso
el tono de la bebida,
aligéralo a tu gusto con
agua mineral o natural
y si prefieres, agrega un
poco de miel de agave
para endulzarlo.

20 LA RECETA DEL ÉXITO | ABRIL - MAYO 2017