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  • Plam Haccp

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    Yara S Galeano Q
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    Este documento proporciona información sobre el perfil HACCP de agua purificada envasada. Describe la composición del agua, los métodos de conservación como ozono y rayos UV, y los requisitos de empaque y almacenamiento. Identifica el retro lavado y los rayos UV como Puntos Críticos de Control para garantizar la inocuidad física y biológica del agua.

    Descripción original:

    Título original

    PLAM HACCP

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    © © All Rights Reserved

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    SECCIÓN 4: PERFIL HACCP DEL PRODUCTO TERMINADO

    Información general del producto


    Nombre del producto: Agua pureza

    Composición: Agua tratada

    Estructura física, química, biológica Física: agua blanda


    Química: compuesto por hidrogeno y oxigeno
    de carga positiva y negativa y contiene
    minerales
    Biológico: interviene muchas reacciones
    químicas (hidrolisis)que tienen lugar durante la
    digestión de los alimentos.
    Método de conservación y preservación: - Ozono
    - rayos uv

    Característica del producto final: Envase / Empaque - Botellas de polietileno de baja densidad
    - Bidones de polietileno de alta densidad
    - Bolsas de empaque de alta densidad
    (termo resistente a las altas temperatura)
    Condiciones de almacenamiento El almacen tiene que estar libre de presencia de
    rayos de luz y humedad.
    Método de distribución Se distribuye por medio de distribuidores a
    través de transporte en camiones y trimotos.
    Duración – Fecha de vencimiento - La duración del del producto es
    promedio de un año en unos envases de
    botellas.
    - En bidones un promedio de un mes
    Uso y preparación del cliente

    Información técnica del producto


    Conservante(s): - Ozono
    - Rayos uv
    Actividad de agua (aw): - Retro lavado

    pH: 7

    Requerimientos de empaquetado: Tiene que estar en condiciones optimas


    Información sobre la inocuidad del producto
    Mal uso potencial por el consumidor / Tiene que estar almacenado en un lugar cerrado
    cliente: que no ingrese los rayos de luz.

    Peligros inherentes al producto / proceso: Dureza del agua posible

    Medidas de control correspondientes: Aplicar el BPM, conservante y preservante

    IDENTIFICACIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL

    (1) (2) (3) (4)


    Pasos del proceso de Peligros significativos ¿El control del De ser SI,
    control/eliminación y su fuente paso es esencial asignar un
    para la inocuidad? número de
    (SI/NO) Justificar PCC

    Retro lavado Dureza del agua Si, para que el agua este en - Físico
    óptimas condiciones estar - Biológico
    en un rango de 4 a 20 ppm
    dureza
    Cloro De acuerdo con el reglamento El control es el retro lavado - Físico
    establecido a DIGESA ningún (carbón activado)
    producto debería tener cloro
    Rayos uv Para la eliminación de agentes Elimina microorganismo - Biológico
    patógenos

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