UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

CRISTÓBAL DE HUAMANGA
(Segunda Universidad Fundada en el Perú)
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERIA QUÍMICA
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL
Av. Independencia s/n Huamanga Telf. 066-303496, 066-312510 anexo 168

SILABO

I. INFORMACIÓN GENERAL

1.1 Nombre de la Asignatura : Agroempresas

1.2 Sigla : AI - 546
1.3 Créditos : 03
1.4 Naturaleza : De especialidad.
1.5 Requisito : TA-541
1.6 Semestre : 2019-II
1.7 Plan de estudios : 2004-A
1.8 Duración : 16 semanas.
1.9 Periodo de inicio y término : 26 de agosto al 13 diciembre de 2019
1.10 Nº de horas de clases semanales: 04
1.11 Horas semanales teóricas : 02
Horario de teoría : Martes 9-11 a.m.
Aula : H - 112
1.12 Horas semanales de prácticas : 02
Horario de prácticas : Viernes 7-9 a.m.
1.13 Aula : H-112
1.14 Docente de teoría : Ing. Fredy Rober Pariona Escalante
email : [email protected]
1.15 Docente de práctica : Ing. Fredy RoberPariona Escalante
email : [email protected]

II. SUMILLA

Sumilla: Curso teórico y práctico. Pertenece a las asignaturas de la sub área de

especialidad del área de estudios de especialidad, tiene el propósito de orientar al
alumno en el desarrollo de la capacidad de formalizar y constituir empresas de
productos o servicios, contribuyendo a las competencias específicas de la función clave
de tecnología e ingeniería y las competencias generales de comunicación y trabajo en
equipo.

Contenido: Organización de empresas agroindustriales. Conceptos generales. Empresa,

clasificación de empresas, el empresario. Procedimientos para constituir una empresa.
Asamblea y minuta de constitución, registro único de contribuyente, registro unificado,
licencia municipal de funcionamiento y libros contables. Obligaciones de una empresa:
contables, tributarios y administrativos. Manejo estratégico de la empresa: planeamiento
empresarial, organización estratégica, ejecución y gestión, evaluación y control.
Administración de agro empresas: proceso administrativo de agro empresas, análisis y
diseño de estructuras organizacionales, planeación estratégica, planeación de la
agroempresa, técnicas para la ejecución de proyectos agroindustriales, técnicas para el
seguimiento y control de proyectos, plan administrativo del proyecto.
III. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

3.1 Resultados de aprendizaje de la carrera que la asignatura desarrolla

Aplica adecuadamente la gestión empresarial dedicada a la elaboración de productos

agroindustriales, tomando en cuenta los fundamentos de gestión en la formalización y
constitución de empresas.

3.2 Resultados de aprendizaje de la asignatura

Conoce los procedimientos para la constitución y formalización de empresas empleando

adecuadamente los principios de la gestión empresarial.

IV. PROGRAMACIÓN ACADÉMICA

El desarrollo del curso está programado para tres unidades académicas

Unidad I: Organización, constitución y obligaciones de las agroempresas

- Se desarrolla durante 5 semanas de 2 horas teóricas por semana.

- Se realizan 3 prácticas, una por semana de 2 horas por práctica.

Unidad II: Administración de agroempresas, planificación, ejecución y control

- Se desarrolla durante 5 semanas de 2 horas teóricas por semana.

- Se realizan 5 prácticas de laboratorio, una por semana de 2 horas por práctica.

Unidad III: Diseño operacional, trabajo en equipo y estados financieros

- Se desarrolla durante 6 semanas de 2 horas teóricas por semana.
- Se realizan 3 prácticas de laboratorio, una por semana de 2 horas por práctica.

V. RESULTADOS DE APRENDIZAJE POR UNIDADES

5.1 Unidad I: Organización, constitución y obligaciones de las agroempresas

Al término de la primera unidad el estudiante organiza, constituye con propiedad

problemas las agroempresas, utilizando adecuadamente los principios de la gestión
empresarial.

Contenido temático:

Semana 1 : Fines y alcances del curso. Importancia local, regional, nacional e

internacional. Concepto de agroempresa.
Semana 2 : Empresa. Clasificación de empresas- El empresario.
Semana 3 : Asamblea de constitución. Minuta de constitución. Registro Único de
contribuyente. Registro Unificado.
Semana 4 : Licencia Municipal de funcionamiento. Impresión de comprobantes de
pagos. Libros contables.
Semana 5 : Contables. Tributarios. Administrativo.

Prácticas de laboratorio:

Práctica 01 : Formalización de empresas.

Práctica 02 : Procedimientos para constituir una empresa.
 Práctica 03 : Licencia Municipal, Ministerio de Trabajo y promoción del empleo.

Metodología:

Para cumplir con el logro de aprendizaje de la unidad, en el desarrollo del curso se hará
uso de los métodos inductivo-deductivo y analítico; exposición oral y dinámica de
grupo promoviendo la participación de los estudiantes a través del diálogo y discusión.
Se hará uso de material impreso, separatas, banco de ejercicios. Los estudiantes a través
de la bibliografía complementarán sus conocimientos para rendir los exámenes y
elaboración de sus trabajos.
Aspecto práctico: Mediante las prácticas, referentes a los temas desarrollados y
aplicados a la organización y gestión empresarial y exponen los trabajos grupales.

Evaluación:

Los resultados de aprendizaje de la primera unidad se evalúan mediante:

- 01 examen de unidad (E1)

- Desarrollo y exposición de un trabajo semestral de grupo (TS1)
- 01 examen de laboratorio (EL1)
- Promedio de informes de prácticas de laboratorio (PI1)

5.2 Unidad II: Administración de agroempresas, planificación, ejecución y control

Al término de la segunda unidad el estudiante conoce los principios de administración

de agroempresas, planificación, ejecución y control con criterio la teoría de
administración.

Contenido temático:

Semana 6 : Aspectos introductorios. Concepto base. Objetivos y metas. Empresa.

negocio y competitividad ante la globalización.
Semana 7 : Funciones de la Administración: Planificación, Ejecución y Control.
Semana 8 : Introducción. A la función de Planificación. Planificación Metodología de
la planificación.
Semana 9 : Definición de la empresa. Análisis del entorno. Análisis FODA.
Definición de los objetivos estratégicos. Definición de estrategias.
Evaluación y control.
Semana 10 : Introducción a la función de ejecución. Organización de la empresa. La
administración del proyecto. El administrador del proyecto.

Prácticas de laboratorio

Práctica 04 : SUNAT – RUC, Categorías

Práctica 05 : Retenciones
Práctica 06 : Registro Sanitario.
Práctica 07 : Registro de marca.
Práctica 08 : Saneamiento básico.
Metodología:

Para cumplir con el logro de aprendizaje de la unidad, en el desarrollo del curso se hará
uso de los métodos inductivo-deductivo y analítico; exposición oral y dinámica de
grupo promoviendo la participación de los estudiantes a través del diálogo y discusión.
Se hará uso de material impreso, separatas, banco de ejercicios. Los estudiantes a través
 de la bibliografía complementarán sus conocimientos para rendir los exámenes y
elaboración de sus trabajos.
Aspecto práctico: Mediante las prácticas, referentes a los temas desarrollados y
aplicados a la administración, desarrollan y exponen un trabajo grupal.

Evaluación:

Los resultados de aprendizaje de la segunda unidad se evalúan mediante:

- 01 examen de unidad (E2)

- Desarrollo y exposición de un trabajo semestral de grupo (TS2)
- 01 examen de laboratorio (EL2)
- Promedio de informes de prácticas de laboratorio (PI2)

5.3 Unidad III: Diseño operacional, trabajo en equipo y estados financieros

Al término de la tercera unidad el estudiante aplica los fundamentos de diseño

operacional, trabajo en equipo y estados financieros.

Contenido temático:

Semana 11 : Introducción a la función de control en el proyecto. El Diagrama de

Gantt. Redes Pert.
Semana 12 : El Pert / Costo. Aplicaciones.
Semana 13 : Principios para el plan de la organización. Criterios para diseño
organizacional. Requisitos para selección, evaluación y remuneración
de personal. Criterios para los procesos de selección, evaluación y
remuneración de personal.
Semana 14 : Nociones generales. Eficacia del trabajo en equipo. Principios básicos de
la acción de grupos. Importancia de la motivación.
Semana 15 : Relación básica entre los momentos de evaluación de un proyecto.
Conceptos básicos sobre seguimiento y control de proyectos.
Semana 16 : Estados Financieros. Análisis de Estados Financieros Posible esquema
de análisis. Razones de Balance General. Notas de los estados
financieros.

Prácticas de laboratorio:

Práctica 09 : Certificaciones.
Práctica 10 : Costos y tiempo de trámite.

Metodología:

Para cumplir con el logro de aprendizaje de la unidad, en el desarrollo del curso se hará
uso de los métodos inductivo-deductivo y analítico; exposición oral y dinámica de
grupo promoviendo la participación de los estudiantes a través del diálogo y discusión.
Se hará uso de material impreso, separatas, banco de ejercicios. Los estudiantes a través
de la bibliografía complementarán sus conocimientos para rendir los exámenes y
elaboración de sus trabajos.
Aspecto práctico: Mediante las prácticas, referentes a los temas desarrollados y
aplicados al diseño operacional, trabajo en equipo y estados financieros, desarrollan y
exponen un trabajo grupal.

Evaluación:
 Los resultados de aprendizaje de la tercera unidad se evalúan mediante:

- 01 examen de unidad (E3)

- Desarrollo y exposición de un trabajo semestral de grupo (TS3)
- 01 examen de laboratorio (EL3)
- Promedio de informes de prácticas de laboratorio (PI3)

VI. SISTEMA DE EVALUACIÓN

 Se tomarán tres exámenes teóricos (Ei) con un peso de 20 % cada uno.

 La nota final de prácticas de laboratorio (PL) tendrá un peso de 30 % y
resultará de; tres exámenes de práctica de laboratorio (ELi) cuyo promedio
tendrá un peso de 40 % y el promedio de informes de práctica (PIi) tendrá un
peso de 60 %.

PLi = 0,40ELi + 0,60PIi

 Trabajos encargados (T) tendrá un peso de 10 %.

El promedio final (Pf) se calculará mediante la siguiente fórmula:

Pf = 0,20E1 + 0,20E2 + 0,20E3 + 0,30PL + 0,10T

El redondeo de decimales se da en el promedio final.

Requisitos de aprobación.

 Asistencia a las clases teóricas y al 100 % de las prácticas de laboratorio.

 Intervenciones orales permanentes de la teoría y práctica.
 Rendir los exámenes teóricos – prácticos programados.
 Desarrollar y presentar los trabajos encargados.
 Alcanzar el puntaje mínimo de 10,5.

VII. BIBLIOGRAFÍA

1. ADAM EVERETT y RONAL EBERT, 2010. Administración de la producción y las

operaciones, conceptos modelos y funcionamiento. México Prentice Hall
Hispanoamericana.
2. CHIAVENATO, IDALBERTO. 2011. Administración de recursos humanos. Bogotá.
Prentice Hall Hispanoamericana.
3. COMISIÓN NACIONAL SUPERVISORA DE EMPRESAS Y VALORES
(CONASEV). 2013. Balance Económico de empresa agroexportadora.
4. CONFEDERACIÓN DE COOPERATIVAS DEL CARIBE Y CENTRO AMERICA &
INSTITUTO LATINOAMERICANO DE FOMENTO AGROINDUSTRIAL (IFAIN).
2011. Preparación, evaluación y administración de Proyectos Agroindustriales. Editado
por EDICCC-CA, San José de Costa Rica.
5. GASTAÑADUY BENEL, ALFONSO. 2012. Franquicias: Opción de desarrollo
estratégico. ESAN. Escuela de administración de negocios para graduados. Lima, Perú.
6. INSTITUTO LATINOAMERICANO DE FOMENTO AGROINDUSTRIAL Y
CORPORACION FINANCIERA NACIONAL (IFAIN / CFN). 2011. Módulo
“Administración de Aproempresas” Instructor M. Sc. Róger Castellón Mora. San José
de Costa Rica.
7. KOTLER, PHILIP y GARY ARMSTRONG. 2010. Fundamentos de mercadotecnia.
México Prentice Hall Hispanoamericana.
8. MANTILLA USTUA, LEONCIO. 2009. Organización de empresas. Separata.
9. PORTUGUEZ MAURTUA, AGUSTÍN J. 2010. Agronegocios. Universidad Nacional
de San Cristóbal de Huamanga. Ayacucho - Perú.
10. SUPERINTENDENCIA DE BANCA Y SEGUROS (SBS). 2013. Boletín de
instituciones Micro financieras no Bancarias. República del Perú.
11. VAN HORNE, JAMES & WACHOWICZ, JHON. 2012. Fundamentos de
Administración Financiera. Editorial Pearson Educación. México.
12. WOO CHOONG, KIM, 2012. Administración general: El mundo es tuyo, pero tienes
que ganártelo.