ENTREVISTA No.

NOMBRE: Tibursio Román PARENTESCO: Tío EDAD: 66 SEXO: Masculino

DISPONIBILIDAD
1. ¿Qué alimentos se producen en su comunidad?
Maíz, frijol, yuca, tomate, cebolla, piña, güisquil.

2. ¿Qué alimentos no se producen en la comunidad, pero son comercializados?

Melón, sandía, repollo, durazno, papa, brócoli, coliflor, alverja, zanahoria, pepino, elotin.

3. ¿Han tenido problemas con algún desastre natural que haya afectado la alimentación de
la familia o de la comunidad? No.

ACCESO
1. ¿Cómo es la infraestructura (carreteras) para el acceso a los alimentos en su
comunidad?
Un poco difícil ya que la carretera es de terracería y se molesta el camino muchas veces.

2. ¿Cómo son las condiciones de empleo o ingreso familiar?

En la comunidad no hay empleo los ingresos vienen de la capital ya que haya trabajamos.

3. ¿Cómo es el comportamiento de los precios de los alimentos?

Aquí en la comunidad son muy caros.

CONSUMO
1. ¿Qué alimentos se cocinan para la familia? Pastas, verduras, frijoles y otros.

2. ¿Cómo se preparan los alimentos?

Las pastas se cuecen y luego se fríen con verduras y otros condimentos, los frijoles se cuecen
con agua y las verduras se hacen al gusto como uno quera prepararlas en caldo o fritas.

3. ¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones relacionadas con la alimentación se siguen

practicando?
Las fiestas navideñas donde se come tamales, ponche y muchas clases de comida, la Semana
Santa, donde se come pescado, pan tamalitos de viaje, torrejas.

4. ¿Existe influencia externa relacionada a la alimentación? Si.

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA
1. ¿Qué enfermedades son las más frecuentes? Gripe, fiebre, dolor de cuerpo.

2. ¿De dónde proviene el agua para el consumo? Nacimientos.

3. ¿Cuáles son los servicios de salud con los que se encuentra hoy en día? No hay.
 ENTREVISTA No. 2

NOMBRE: Anildo Antonio Castañeda PARENTESCO: Primo EDAD: 32 SEXO:

Masculino

DISPONIBILIDAD
1. ¿Qué alimentos se producen en su comunidad?
Maíz, frijol, yuca, tomate, cebolla, piña, güisquil.

2. ¿Qué alimentos no se producen en la comunidad, pero son comercializados?

Melón, sandía, papa, repollo, durazno, pepino, brócoli, coliflor, alverja, zanahorias.

3. ¿Han tenido problemas con algún desastre natural que haya afectado la alimentación de
la familia o de la comunidad? No.

ACCESO
1. ¿Cómo es la infraestructura (carreteras) para el acceso a los alimentos en su
comunidad?
Un poco difícil ya que la carretera es de terracería cuesta con el transporte.

2. ¿Cómo son las condiciones de empleo o ingreso familiar?

En la comunidad no hay empleo, los ingresos vienen de otros lados de donde uno pueda
trabajar.

3. ¿Cómo es el comportamiento de los precios de los alimentos?

Son caros en nuestra comunidad.

CONSUMO
1. ¿Qué alimentos se cocinan para la familia? Pastas, frijoles, verduras, frutas y otros.

2. ¿Cómo se preparan los alimentos?

Las pastas se cuecen después se fríen, las frutas se comen como una refacción, los frijoles se
cuecen, las verduras en caldo o fritas.

3. ¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones relacionadas con la alimentación se siguen

practicando?
Las fiestas navideñas donde se comen tamales, ponche y la Semana Santa, donde se come
pescado, pan, torrejas, tamalitos de viaje y el día de la madre, que se comen comidas, como
caldos o guisados.

4. ¿Existe influencia externa relacionada a la alimentación? Si.

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA
1. ¿Qué enfermedades son las más frecuentes? Gripe, fiebre, dolor de cuerpo, diarrea
2. ¿De dónde proviene el agua para el consumo? Nacimientos.

3. ¿Cuáles son los servicios de salud con los que se encuentra hoy en día? No hay.
ENTREVISTA No. 3

NOMBRE: Deyri Nicely Castañeda PARENTESCO: Prima EDAD: 30 SEXO:

Femenino

DISPONIBILIDAD
1. ¿Qué alimentos se producen en su comunidad?
Maíz, frijol, tomate, cebolla, piñas, güisquil.

2. ¿Qué alimentos no se producen en la comunidad, pero son comercializados?

Zanahoria, papá, repollo, brócoli, coliflor, durazno, alverja, pepino, sandías, melón.

3. ¿Han tenido problemas con algún desastre natural que haya afectado la alimentación de
la familia o de la comunidad? No.

ACCESO
1. ¿Cómo es la infraestructura (carreteras) para el acceso a los alimentos en su
comunidad?
Un poco difícil porque cuesta con el transporte.

2. ¿Cómo son las condiciones de empleo o ingreso familiar?

Difícil porque en la comunidad no hay trabajo, tenemos que trabajar lejos para mantener a la
familia.

3. ¿Cómo es el comportamiento de los precios de los alimentos?

Son muy caros.

CONSUMO
1. ¿Qué alimentos se cocinan para la familia? Frijoles, verduras, patas.

2. ¿Cómo se preparan los alimentos?

Se cocinan con agua en el fuego con leña y luego se fríen dependiendo que clase de comida
sea o si no solo se cuecen.

3. ¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones relacionadas con la alimentación se siguen

practicando?
Fiesta de Navidad, Año Nuevo, Semana Santa, Día de la Madre, Día del Padre, que se hacen
comidas para celebrarlo

4. ¿Existe influencia externa relacionada a la alimentación? Si.

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA
1. ¿Qué enfermedades son las más frecuentes? Gripe, fiebre, dolor de cuerpo, dolor de
cabeza, diarrea.

2. ¿De dónde proviene el agua para el consumo? Nacimientos.

3. ¿Cuáles son los servicios de salud con los que se encuentra hoy en día? No hay.
ENTREVISTA No. 4

NOMBRE: Celia Roman Sandoval PARENTESCO: Tía EDAD: 51 SEXO: Femenino

DISPONIBILIDAD
1. ¿Qué alimentos se producen en su comunidad?
Maíz, frijol, yuca, tomate, güisquil.

2. ¿Qué alimentos no se producen en la comunidad, pero son comercializados?

Zanahoria, papa, alverja, sandia, durazno, elotin, repollo, coliflor, brócoli, melón.

3. ¿Han tenido problemas con algún desastre natural que haya afectado la alimentación de
la familia o de la comunidad? No.

ACCESO
1. ¿Cómo es la infraestructura (carreteras) para el acceso a los alimentos en su
comunidad?
Un poco difícil porque cuesta con el transporte porque la carretera no es muy buena.

2. ¿Cómo son las condiciones de empleo o ingreso familiar?

Cuesta ya que es un poco difícil encontrar empleo cerca de donde uno vive.

3. ¿Cómo es el comportamiento de los precios de los alimentos?

Son muy caros aquí en casa.

CONSUMO
1. ¿Qué alimentos se cocinan para la familia? Pastas, verduras, frutas y otros.

2. ¿Cómo se preparan los alimentos?

Se cuecen en el fuego, o solo se fríen.

3. ¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones relacionadas con la alimentación se siguen

practicando?
Las fiestas navideñas, semana santa, día de la madre, día del padre.

4. ¿Existe influencia externa relacionada a la alimentación? Si.

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA
1. ¿Qué enfermedades son las más frecuentes? Gripe, fiebre, dolor de cuerpo.
2. ¿De dónde proviene el agua para el consumo? Nacimientos.

3. ¿Cuáles son los servicios de salud con los que se encuentra hoy en día? No hay.

ENTREVISTA No. 5

NOMBRE: Agustina Román Sandoval PARENTESCO: Tía EDAD: 53 SEXO:

Femenino

DISPONIBILIDAD
1. ¿Qué alimentos se producen en su comunidad?
Maíz, frijol, tomate, cebolla, güisquil.

2. ¿Qué alimentos no se producen en la comunidad, pero son comercializados?

Zanahoria, papa, melón, sandía, repollo, coliflor, brócoli, alverja, elotin, durazno.

3. ¿Han tenido problemas con algún desastre natural que haya afectado la alimentación de
la familia o de la comunidad? No.

ACCESO
1. ¿Cómo es la infraestructura (carreteras) para el acceso a los alimentos en su
comunidad?
Un poco difícil porque la carretera no está en buen estado.

2. ¿Cómo son las condiciones de empleo o ingreso familiar?

Cuesta ya que uno tiene que trabajar lejos porque no hay trabajo cerca.

3. ¿Cómo es el comportamiento de los precios de los alimentos?

Son caros.

CONSUMO
1. ¿Qué alimentos se cocinan para la familia? Pastas, frijoles, verduras y otros.

2. ¿Cómo se preparan los alimentos?

Se cuecen o se fríen dependiendo que clase de alimento sea y como uno lo quiere.

3. ¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones relacionadas con la alimentación se siguen

practicando?
Fiestas Navideñas de Semana Santa, día de la madre, día del padre.

4. ¿Existe influencia externa relacionada a la alimentación? Si.

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA
1. ¿Qué enfermedades son las más frecuentes? Gripe, fiebre, dolor de cabeza.

2. ¿De dónde proviene el agua para el consumo? Nacimientos.

3. ¿Cuáles son los servicios de salud con los que se encuentra hoy en día? No hay.

ENTREVISTA No. 6

NOMBRE: Joselin Marroquin PARENTESCO: Fam. Politica EDAD: 28 SEXO:

Femenino

DISPONIBILIDAD
1. ¿Qué alimentos se producen en su comunidad?
Tomate, cebolla, piñas, yuca, güisquil.

2. ¿Qué alimentos no se producen en la comunidad, pero son comercializados?

Melón, sandía, zanahoria, papa, brócoli, coliflor, pepino, durazno, elotin.

3. ¿Han tenido problemas con algún desastre natural que haya afectado la alimentación de
la familia o de la comunidad? No.

ACCESO
1. ¿Cómo es la infraestructura (carreteras) para el acceso a los alimentos en su
comunidad?
Difícil.

2. ¿Cómo son las condiciones de empleo o ingreso familiar?

Difícil ya que cuesta encontrar un trabajo estable.

3. ¿Cómo es el comportamiento de los precios de los alimentos?

Son caros.

CONSUMO
1. ¿Qué alimentos se cocinan para la familia? Frijoles, verduras, carnes, pastas.

2. ¿Cómo se preparan los alimentos?

Se cuecen las pastas y se fríen, las verduras fritas o en caldo, las carnes fritas, en caldo o
azadas, los frijoles se cuecen.

3. ¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones relacionadas con la alimentación se siguen

practicando?
Fiestas navideñas, semana santa, día de la madre, día del padre.

4. ¿Existe influencia externa relacionada a la alimentación? Si.

 UTILIZACIÓN BIOLÓGICA
1. ¿Qué enfermedades son las más frecuentes? Gripe, fiebre, dolor de cuerpo, dolor de
cabeza.

2. ¿De dónde proviene el agua para el consumo? Nacimientos.

3. ¿Cuáles son los servicios de salud con los que se encuentra hoy en día? No hay.

ENTREVISTA No. 7

NOMBRE: Candida Rosa Aguilar PARENTESCO: Mamá EDAD: 39 SEXO: Femenino

DISPONIBILIDAD
1. ¿Qué alimentos se producen en su comunidad?
Maíz, frijol yuca, cebolla, tomate, piña, güisquil.

2. ¿Qué alimentos no se producen en la comunidad, pero son comercializados?

Zanahoria, papa, melón, sandía, repollo, durazno, brócoli, coliflor, alverja, pepino, elotin.

3. ¿Han tenido problemas con algún desastre natural que haya afectado la alimentación de
la familia o de la comunidad? No.

ACCESO
1. ¿Cómo es la infraestructura (carreteras) para el acceso a los alimentos en su
comunidad?
Difícil porque la carretera esta un poco mal.

2. ¿Cómo son las condiciones de empleo o ingreso familiar?

Difícil ya que no hay un trabajo estable.

3. ¿Cómo es el comportamiento de los precios de los alimentos?

Caros.

CONSUMO
1. ¿Qué alimentos se cocinan para la familia? Frijol, verduras, pastas, carnes.

2. ¿Cómo se preparan los alimentos?

Se cuecen, se fríen, los frijoles solo se cuecen, las verduras en caldo o fritas.

3. ¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones relacionadas con la alimentación se siguen

practicando?
Fiestas navideñas, semana santa, día de la madre, día del padre, en estas fiestas se preparan
muchos alimentos.
4. ¿Existe influencia externa relacionada a la alimentación? Si.

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA
1. ¿Qué enfermedades son las más frecuentes? Gripe, fiebre, dolor de cabeza, dolor de
cuerpo, diarrea.

2. ¿De dónde proviene el agua para el consumo? Nacimientos.

3. ¿Cuáles son los servicios de salud con los que se encuentra hoy en día? No hay.

ENTREVISTA No. 8

NOMBRE: Aura Milena Bernal PARENTESCO: Fam. Política EDAD: 34 SEXO:

Femenino

DISPONIBILIDAD
1. ¿Qué alimentos se producen en su comunidad?
Maíz, frijol, yuca, tomate, cebolla, piña, güisquil.

2. ¿Qué alimentos no se producen en la comunidad, pero son comercializados?

Zanahoria, papa, melón, sandía, repollo, durazno, brócoli, coliflor, alverja, pepino, elotín.

3. ¿Han tenido problemas con algún desastre natural que haya afectado la alimentación de
la familia o de la comunidad? No.

ACCESO
1. ¿Cómo es la infraestructura (carreteras) para el acceso a los alimentos en su
comunidad?
Difícil ya que la carretera no está en buen estado.

2. ¿Cómo son las condiciones de empleo o ingreso familiar?

Un poco difícil ya que tenemos que conseguir trabajo fuera de casa para poder mantener a la
familia.

3. ¿Cómo es el comportamiento de los precios de los alimentos?

Caro.

CONSUMO
1. ¿Qué alimentos se cocinan para la familia? Pastas, verduras, frijoles, carnes.

2. ¿Cómo se preparan los alimentos?

Se fríen o se cuecen las carnes, se cuecen, o se fríen o también azadas, las pastas se cuecen y
después se fríen.
3. ¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones relacionadas con la alimentación se siguen
practicando?
Las fiestas navideñas, semana santa.

4. ¿Existe influencia externa relacionada a la alimentación? Si.

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA
1. ¿Qué enfermedades son las más frecuentes? Gripe, fiebre, dolor de cabeza, dolor de
cuerpo.

2. ¿De dónde proviene el agua para el consumo? Nacimientos.

3. ¿Cuáles son los servicios de salud con los que se encuentra hoy en día? No hay.

ENTREVISTA No. 9

NOMBRE: Mario Rene Castañeda PARENTESCO: Papá EDAD: 49 SEXO:

Masculino

DISPONIBILIDAD
1. ¿Qué alimentos se producen en su comunidad?
Maíz, frijol, yuca, tomate, cebolla, piña, güisquil.

2. ¿Qué alimentos no se producen en la comunidad, pero son comercializados?

Zanahoria, papa, melón, sandía, repollo, durazno, papa, brócoli, coliflor, alverja, zanahoria,
pepino, elotin.

3. ¿Han tenido problemas con algún desastre natural que haya afectado la alimentación de
la familia o de la comunidad? No.

ACCESO
1. ¿Cómo es la infraestructura (carreteras) para el acceso a los alimentos en su
comunidad?
Difícil ya que la carretera esta en mal estado.

2. ¿Cómo son las condiciones de empleo o ingreso familiar?

Cuesta porque es difícil encontrar un trabajo.

3. ¿Cómo es el comportamiento de los precios de los alimentos?

Son caros.

CONSUMO
1. ¿Qué alimentos se cocinan para la familia? Pastas, verduras, frijoles, y carnes.

2. ¿Cómo se preparan los alimentos?

 Se cuecen los frijoles, las carnes se cuecen, o se fríen las pastas se cuecen, después se fríen.

3. ¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones relacionadas con la alimentación se siguen

practicando?
Las fiestas navideñas, año nuevo, día de la madre, día del padre.

4. ¿Existe influencia externa relacionada a la alimentación? Si.

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA
1. ¿Qué enfermedades son las más frecuentes? Gripe, fiebre, dolor de cabeza, dolor de
cuerpo, diarrea.

2. ¿De dónde proviene el agua para el consumo? Nacimientos.

3. ¿Cuáles son los servicios de salud con los que se encuentra hoy en día? No hay.

ENTREVISTA No. 10

NOMBRE: Elizabeth Carias PARENTESCO: Tía EDAD: 53 SEXO: Femenino

DISPONIBILIDAD
1. ¿Qué alimentos se producen en su comunidad?
Maíz, frijol, yuca, tomate, cebolla, güisquil.

2. ¿Qué alimentos no se producen en la comunidad, pero son comercializados?

Zanahoria, papa, melón, sandía, repollo, durazno, brócol, coliflor, alverja, pepino, elotin.

3. ¿Han tenido problemas con algún desastre natural que haya afectado la alimentación de
la familia o de la comunidad? No.

ACCESO
1. ¿Cómo es la infraestructura (carreteras) para el acceso a los alimentos en su
comunidad?
Difícil ya que la carretera está en mal estado, cuesta con el transporte.

2. ¿Cómo son las condiciones de empleo o ingreso familiar?

Cuesta ya que no hay trabajos cerca y a veces no son estables.

3. ¿Cómo es el comportamiento de los precios de los alimentos?

Son muy caros.

CONSUMO
1. ¿Qué alimentos se cocinan para la familia? Pastas, frijoles, carnes, verduras.

2. ¿Cómo se preparan los alimentos?

 Se cuecen los frijoles, las pastas, se cuecen y después se fríen, las carnes, asadas, cocidas o
fritas.

3. ¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones relacionadas con la alimentación se siguen

practicando?
Fiestas navideñas, año nuevo, día de la madre, día del padre.

4. ¿Existe influencia externa relacionada a la alimentación? Si.

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA
1. ¿Qué enfermedades son las más frecuentes? Gripe, fiebre, dolor de cuerpo, dolor de
cabeza, diarrea.

2. ¿De dónde proviene el agua para el consumo? Nacimientos.

3. ¿Cuáles son los servicios de salud con los que se encuentra hoy en día? No hay.

COMPRA Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

1. ALIMENTOS
30%
30%

25%

20%
15% 15%
15%
10% 10% 10% 10%
10%

5%

0%
MAÍZ FRIJOL TOMATE CEBOLLA GÜISQUIL PIÑA YUCA
 2. ALIMENTOS NO PRODUCIDOS
16% 15% 15%

14%

12%
10% 10% 10% 10% 10% 10% 10%
10%

8%

6%

4%

2%

0%
MELÓN SANDÍA REPOLLO DURAZNO PAPA BRÓCOLI COLIFLOR PEPINO ALVERJA

3. DESASTRE EN ALIMENTACIÓN

100%

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
0%
10%
0%
SI NO
 4. CARRETERAS
100%

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
MALA CONDICIÓN

5. EMPLEO
100%

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
DÍFICIL DE CONSEGUIR
 6. PRECIOS
100%

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
CAROS

7. ACCESO AL AGUA
100%

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
NACIMIENTOS
 8. ENFERMEDADES FRECUENTES

80%

80%

70%

60%

50%

40%

30% 20%

20%

10%

0%
GRIPE DOLOR DE CUERPO

9. SERVICIOS DE SALUD
100%

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
NO
 10. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

90%

90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
10%
20%
10%
0%
COCIDOS FRITOS