SOFTWARE DE GESTIÓN DE PRODUCTOS EN EL RESTAURANTE

ALEJHO DE MELGAR, TOLIMA.

EDISON CAMPOS MURCIA

ID: 444423

DANY JHOANI MORA GÓMEZ

ID: 273785

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

GIRARDOT

2019
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SOFTWARE DE GESTIÓN DE PRODUCTOS EN EL RESTAURANTE

ALEJHO DE MELGAR, TOLIMA.

EDISON CAMPOS MURCIA

ID: 444423

DANY JHOANI MORA GÓMEZ

ID: 273785

JUAN JAIRO LOZANO

ASESOR

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

GIRARDOT/CUNDINAMARCA

2019
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 DEDICATORIA

A mi mamá que han sido un ejemplo a seguir, por su confianza y apoyo para alcanzar
esta meta, sin la sabiduría de ella no estaría en el lugar que estoy, ni el rumbo que debo seguir
y la confianza de mi padrastro, y las personas que me apoyaron en mi carrera.

A mi querido hijo Jesús Matías Campos García, que es mi mayor motivación para
culminar mis sueños.

Edison Campos Murcia

A mis padres que siempre han estado pendientes desde el inicio de mi formación.
A mi esposa, y mi hijo que viene en camino, todo esto no hubiera sido posible sin la ayuda de
Dios.

Dany Jhoani Mora Gómez

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 HOJA DE APROBACIÓN

NOTA DE ACEPTACIÓN
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FIRMA DEL JURADO

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FIRMA DEL JURADO

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FIRMA DEL JURADO

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CONTENIDO
RESUMEN7

ABSTRACT8

INTRODUCCIÓN9

1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA10

2 JUSTIFICACIÓN11

3OBJETIVOS12

3.1 Objetivo general12

3.2 Objetivos específicos12

4 MARCO REFERENCIAL13

4.1 MARCO INSTITUCIONAL13

4.2 MARCO CONTEXTUAL16

4.3 MARCO TEORICO17

4.4 MARCO CONCEPTUAL21

4.5 ESTADO DEL ARTE25

5 METODOLOGÍA28

5.1 DISEÑO COMPROBATORIO30

5.2 VARIABLES E INDICADORES31

5.3 PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS34

6. RESULTADOS35

7. DISCUSION DE RESULTADOS36

8. CONCLUSIONES37

9. RECOMENDACIONES38

10. BIBLIOGRAFIA39

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11. ANEXOS39

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RESUMEN

En el presente trabajo se evidencia un tema que cada vez toma más fuerza en cualquier
ámbito que es la implementación de un software, lo que permite entender los beneficios que
tiene este desde el momento que cualquier persona se encuentra con la posibilidad de
utilizarlo principalmente porque su uso agiliza los procesos en cualquier tipo de organización
como empresas, colegios, organizaciones entre otras que requieran el uso de ordenadores, lo
que se busca es crear conciencia de la importancia que tiene el software plasmándose por una
sistematización de experiencias en la cual se enfatiza la importancia y beneficios que tiene un
software en el ámbito de las pequeñas empresas o como se conocen actualmente Pymes
además de la experiencia de aprender que es un software, dándolo a conocer y enseñándole
como se puede usar para promover los en estos establecimientos.
Además de este se va implementar en el software para que los clientes se beneficien de
este por medio de los platos que este ofrece para agilizar los pedidos y cuentas de sus clientes.
Finalmente reconocer los beneficios que tiene este software para el manejo de un ordenador
tanto para los dueños de restaurantes y sus clientes, como es el caso en un contexto de las
pequeñas empresas, sobre todo que aun hoy día las personas no conocen la importancia de un
software y los beneficios que puede brindar para potenciar los servicios que ofrecen estos
negocios.

PALABRAS CLAVES

 Facturación
 Inventario
 Software de Gestión de Productos
 Restaurante Alejho Melgar-Tolima
 Java

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 ABSTRACT

In the present work there is evidence of an issue that is becoming more and more
forceful in any field that is the implementation of a software, which allows to understand the
benefits that this has from the moment that any person is with the possibility of using it
mainly because its use streamlines processes in any type of organization such as companies,
schools, organizations and others that require the use of computers, what is sought is to create
awareness of the importance of software is embodied by a systematization of experiences in
which the emphasis is Importance and benefits of software in the field of small businesses or
how SMEs are currently known in addition to the experience of learning what a software is,
making it known and teaching how it can be used to promote them in these establishments.

In addition to this it will be implemented in a mobile application in which the software

can be supplemented so that customers can benefit from it through the dishes it offers to
streamline orders and customer accounts. Finally, recognize the benefits of this software for
managing a computer both for restaurant owners and their customers, as is the case in a small
business context especially that even today people do not know the importance of a software
and the benefits it can provide to enhance the services offered by these businesses.

KEYWORDS

 FacturIn POS

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INTRODUCCIÓN

En la presente investigación, se busca implementar un software de administración para

restaurante, en el que los usuarios del restaurante puedan distinguir la variedad de productos
que este ofrece y también conocer el costo total de su consumo, es por esto que como
estudiantes con sentido social de la Universidad Minuto de Dios, se busca dar a conocer estas
aplicaciones para que cada vez más sean usados y difundidos por las pequeñas empresas
comprendiendo los cambios y beneficios que estos traen para beneficiar la atención y calidad
de su marca.

En este orden de ideas estamos dando el fundamento para dar cumplimiento al

objetivo general de la presente investigación; en esta se plantea, un software para la gestión

de productos en restaurante alejho de Melgar Tolima, que generara una mayor utilidad al
optimizar los recursos. También, permitirá a la administración llevar un control en la
producción de dicha empresa, mejorando la utilidad por medio de herramientas que faciliten,
la adquisición de los diversos productos y servicios, que se ofrezcan al usuario. Esto es para
generar mayor agilidad a la hora de las actividades diarias del establecimiento, provocando un
impacto social, los beneficiarios serían los socios, empleados, terceros, y el sector específico,
al lograr consolidad empresas competitivas, solidas, organizadas y sostenibles que
contribuyan al crecimiento de la economía nacional.

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1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El presente trabajo pretende responder y aportar un software de gestión de productos

en el restaurante alejho de Melgar, Tolima. En relación a la siguiente pregunta: ¿Cómo

influye el uso de software en el manejo de la gestión en restaurantes? La pregunta de

investigación planteada busca la relación entre las siguientes dos variables: 1) La producción

de un software en el manejo y, 2) La gestión en restaurantes. La Barra (2017) reporta que

muchos operadores realizan un informe de utilidades y pérdidas semanal, pero cuando

analizan esos datos e identifican los problemas que hubo, ya ha avanzado la semana que

sigue. Al tener un reporte diario podrá reconocer que no está funcionando y reaccionar

inmediatamente para resolver estos inconvenientes. Esto a simple vista es alertador para la
sociedad.

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2 JUSTIFICACIÓN

Actualmente el crecimiento de pequeños y medianos restaurantes es más frecuente,

pero estos poseen ciertas debilidades que les impiden aumentar su productividad y agilidad a
la hora de efectuar los procesos diarios. Una de estas debilidades es la falta de

implementación de una herramienta tecnológica que le permita llevar un control exacto de sus

movimientos.

Debido a sus procesos informales los empleados realizan los registros de datos con el
viejo sistema de escritura en cuadernos de papel para llevar un registro de movimientos

económicos de su organización ocasionando frecuentemente errores en los datos guardados.

Por este motivo se quiere implementar este nuevo Software de gestión para el

pequeño restaurante de alejho de la región de Melgar, Tolima. Los registros de datos se

harían mucho más rápidamente y de forma específica para que cada empleado responda por

su tarea establecida.

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 3 OBJETIVOS

3.1 Objetivo general

Desarrollar un software de gestión de productos en el restaurante alejho de Melgar, Tolima.

3.2 Objetivos específicos

 Levantar requerimientos, análisis para comprender cuales son las necesidades básicas que se

requieren suplir en el restaurante.

 Diseñar la interfaz gráfica y base de datos para el software con el propósito de garantizar la

efectividad de estas en el restaurante.

 Realizar pruebas al software, para ofrecer calidad en las herramientas que se van
implementar en el restaurante

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4 MARCO REFERENCIAL

4.1 MARCO INSTITUCIONAL

ACUERDO N°. 157 21 DE MAYO DE 2010

POR EL CUAL SE APRUEBA Y EXPIDE EL REGLAMENTO DE PROPIEDAD

INTELECTUAL DE LA CORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS –
UNIMINUTO.

El consejo de fundadores de la Corporación Universitaria Minuto de Dios, en uso de

sus atribuciones estatutarias, y de conformidad con las normas legales vigentes, y

CONSIDERANDO

Que el Plan Estratégico 2008 – 2012 de la Corporación Universitaria prevé como retos
la calidad, orientada a la obtención de la acreditación de programas e Institucional para lograr
el reconocimiento de la alta calidad de sus procesos y servicios ofrecidos, y la investigación,
como función sustantiva de la institución, tendiente a “generar y socializar productos
científicos y tecnológicos reconocidos por su calidad y aporte a las necesidades de desarrollo
del a país…”.

Que es propósito de UNIMINUTO consolidar los procesos de formación a través de

cambios e innovaciones en las metodologías de transmisión del conocimiento, apoyadas en el
uso de las tecnologías de la información, para administrar el conocimiento y lograr una
adecuada gestión con el aprovechamiento de tales tecnologías tanto en los medios
presenciales, como a distancia y virtuales.

CAPITULO I

ARTICULO 1. FINALIDAD DEL REGLAMENTO. Las disposiciones del presente

reglamento tienen por finalidad servir de punto de partida para la implementación de políticas

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en materia de gestión de los derechos de propiedad intelectual (propiedad industrial, circuitos
integrados, biotecnología y derecho de autor y conexos) al interior de UNIMINUTO, en
cualquiera de sus Sede y su desarrollo a través de procesos de incentivo a la producción,
formación, sensibilización y contratación y disposición de tales derechos, tanto como
generadora de bienes intelectuales, como usuaria de los mismos.

ARTICULO 6. DEFINICIONES. A efecto de brindar claridad respecto a la

terminología legal aplicable en el ámbito de UNIMINUTO en materia de propiedad
intelectual (derecho de autor y conexos y propiedad industrial), se definirán los siguientes
términos, cuyo sentido debe ser de total acatamiento y cumplimiento por parte de toda la
comunidad académica vinculada a ella:

6.4. Coautoría: La participación de dos o más personas en una creación intelectual, lo

cual implica que compartan los derechos morales como autores de la misma. La coautoría
puede tener dos formas:

A. Obras en Colaboración: Aquellas producidas por la iniciativa propia de dos o más

autores, cuyos aportes, siendo susceptibles de identificación o no, no pueden ser separados sin
que se desnaturalice la obra.

B. Obras Colectivas: Aquellas realizadas por un grupo de autores reunidos por

iniciativa y orientación de una tercera persona, natural o jurídica, que los dirige, coordina y
remunera. Los derechos morales corresponderán a todos y cada uno de los integrantes del
grupo de trabajo. Los derechos patrimoniales o de explotación económica corresponden a
quien ejerce la coordinación y dirección, salvo pacto de contrato.

6.14. Invento: Todo producto o procedimiento en cualquier campo de la tecnología

que cumpla con los requisitos de novedad, altura inventiva y aplicación industrial.

6.18. Marca de Certificación: Signo distintivo aplicado a productos o servicios cuya

calidad o características especiales ha certificación por el mismo titular, de conformidad con
el reglamento de uso adoptado por los organismos competentes.

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 6.19. Modelo de Utilidad: Es toda variación efectuada a la forma o disposición de los
elementos de algún artefacto, herramienta, instrumento o cualquier objeto patentado o
componente del mismo, que proporciona alguna utilidad nueva, ventaja o disposición técnica.

6.36. Propiedad Intelectual: Es el reconocimiento de un conjunto de derechos que

otorga el Estado a la creación intelectual con el propósito de que quien sea creador o dueño de
ellas, pueda explotarla y autorizar o prohibir cualquier otra persona.

La propiedad intelectual comprende el Derecho de Autor respecto de las obras

literarias y artísticas, derechos conexos respecto de las interpretaciones o ejecuciones,
producciones discográficas y emisiones de radio y televisión y la propiedad industrial
respecto de los inventos patentables, modelos de utilidad, diseños industriales, obtenciones
vegetales; marcas que identifican un producto o un servicio, lemas comerciales, secretos
empresariales, denominaciones de origen entre otros. Finalmente, las creaciones derivadas de
la biotecnología y los esquemas de trazado de los circuitos integrados. (Dios, 2010)

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4.2 MARCO CONTEXTUAL

Esta investigación se va realizar en el municipio de Melgar Tolima municipio que se

fundó en 1720 como bien conocemos este municipio es importante en la región del centro de
país ya que se destaca su posición geográfica que brinda un clima cálido durante todos los
meses del año, además de un bosque seco tropical y sus fuentes hídricas la principal es el rio
Sumapaz y la quebrada la Melgara entre otros, sus límites geográficos son limita al norte con
el departamento de Cundinamarca, al sur con el municipio de Cunday, al oriente con el
municipio de Icononzo y al occidente con el municipio del Carmen de Apicalá. Posee una
extensión de 201km2 de la cual su área urbana es de 16km2 y su zona rural comprendida de
185 km2 con una distancia de 98 km referente a la capital del país, es por esto que en Melgar
su principal fuente económica es el turismo por su excelente clima y estratégica ubicación por
tal razón las administraciones del municipio siempre le han apostado al fortalecimiento del
folclor y cultura (Turismo).

Específicamente esta investigación se va llevara cabo en el restaurante Alejho ubicado

en la dirección calle 12 # 12A -116 Barrio Icacal Melgar, Tolima el cual su propietario es
Irene Camacho y se creó en el año 2018 con el propósito de generar ingresos económicos a
esta familia y ser fuente generadora de empleo para los habitantes del municipio actualmente
se encuentra ubicado en este mismo lugar y cuenta con más de 1 año al servicio de los
habitantes y turistas de Melgar, buscando la mejor atención a sus clientes y cuenta con 5
empleados y más de 16 platos y bebidas naturales y gaseosas para satisfacer los gustos de
sus visitantes.

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4.3 MARCO TEORICO

INGENIERÍA DE SOFTWARE

Desarrollo de software profesional: Muchos individuos escriben programas. En las

empresas los empleados hacen programas de hoja de cálculo para simplificar su trabajo;
científicos e ingenieros elaboran programas para procesar sus datos experimentales, y los
aficionados crean programas para su propio interés y satisfacción. Sin embargo, la gran
mayoría del desarrollo de software es una actividad profesional, donde el software se realiza
para propósitos de negocios específicos, para su inclusión en otros dispositivos o como
productos de software, por ejemplo, sistemas de información, sistemas de CAD, etcétera. El
software profesional, destinado a usarse por alguien más aparte de su desarrollador, se lleva a
cabo en general por equipos, en vez de individualmente. Se mantiene y cambia a lo largo de
su vida.

La ingeniería de software busca apoyar el desarrollo de software profesional, en lugar

de la programación individual. Incluye técnicas que apoyan la especificación, el diseño y la
evolución del programa, ninguno de los cuales son normalmente relevantes para el desarrollo
de software personal. Con el objetivo de ayudarlo a obtener una amplia visión de lo que trata
la ingeniería de software, en la figura 1.1 se resumen algunas preguntas planteadas con
frecuencia.

La ingeniería busca obtener resultados de la calidad requerida dentro de la fecha y del

presupuesto. A menudo esto requiere contraer compromisos: los ingenieros no deben ser
perfeccionistas. Sin embargo, las personas que diseñan programas para sí mismas podrían
pasar tanto tiempo como deseen en el desarrollo del programa.

En general, los ingenieros de software adoptan en su trabajo un enfoque sistemático y

organizado, pues usualmente ésta es la forma más efectiva de producir software de alta
calidad. No obstante, la ingeniería busca seleccionar el método más adecuado para un
conjunto de circunstancias y, de esta manera, un acercamiento al desarrollo más creativo y
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 menos formal sería efectivo en ciertas situaciones. El desarrollo menos formal es
particularmente adecuado para la creación de sistemas basados en la Web, que requieren una
mezcla de habilidades de software y diseño gráfico. (Sommerville, 2011)

METODOLOGÍAS ACTUALES DE DESARROLLO DE SOFTWARE

Resumen

Las metodologías de desarrollo de software son indispensables para crear o actualizar

software de calidad que cumpla con los requisitos de los usuarios; son una parte fundamental
de la Ingeniería de software la cual denomina metodología a un conjunto de métodos
coherentes y relacionados por unos principios comunes.

El objetivo del artículo es brindarle al lector un panorama general de las que existen
agrupándolas, de acuerdo a su evolución, al tipo de software por desarrollar, a la forma de
generarlo y a su agilidad y prontitud para adaptarse a los cambios tecnológicos.

Una contribución del artículo al conocimiento de los desarrolladores de software, se

presenta en los resultados, donde se dan recomendaciones para seleccionar la metodología
más apropiada. El artículo lo integran tres partes; la primera es la introducción donde se
plantea la rápida evolución del software, la enorme demanda de este y la justificación de
emplear metodologías de desarrollo del software. La segunda muestra un panorama general de
las metodologías existentes y en la tercera están los resultados donde se dan recomendaciones
para seleccionar la adecuada.

Introducción

Desde hace cinco décadas (principios de los 60), la tecnología computacional e

informática ha evolucionado a pasos agigantados en el hardware, que son los componentes
físicos y tangibles de los sistemas de cómputo (procesador, memoria RAM, monitor, teclado,

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 disco duro, etcétera), y más aún en el software, que es el conjunto de programas,
procedimientos y documentación relacionada que asocia un sistema computacional,
específicamente la parte lógica de la computadora (Mclver, 2011). (RIVAS, 2015)

INGENERIA DEL SOFTWARE UN ENFOQUE PRACTICO

Dominios de aplicación del software

Actualmente, hay siete grandes categorías de software de computadora que plantean

retos continuos a los ingenieros de software:

Software de sistemas: conjunto de programas escritos para dar servicio a otros

programas. Determinado software de sistemas (por ejemplo, compiladores, editores y
herramientas para administrar archivos) procesa estructuras de información complejas pero
deterministas.4 Otras aplicaciones de sistemas (por ejemplo, componentes de sistemas
operativos, manejadores, software de redes, procesadores de telecomunicaciones) procesan
sobre todo datos indeterminados. En cualquier caso, el área de software de sistemas se
caracteriza por: gran interacción con el hardware de la computadora, uso intensivo por parte
de usuarios múltiples, operación concurrente que requiere la secuenciación, recursos
compartidos y administración de un proceso sofisticado, estructuras complejas de datos e
interfaces externas múltiples.

Software de aplicación: programas aislados que resuelven una necesidad específica

de negocios. Las aplicaciones en esta área procesan datos comerciales o técnicos en una forma
que facilita las operaciones de negocios o la toma de decisiones administrativas o técnicas.
Además de las aplicaciones convencionales de procesamiento de datos, el software de
aplicación se usa para controlar funciones de negocios en tiempo real (por ejemplo,
procesamiento de transacciones en punto de venta, control de procesos de manufactura en
tiempo real).

Software de ingeniería y ciencias: se ha caracterizado por algoritmos “devoradores

de números”. Las aplicaciones van de la astronomía a la vulcanología, del análisis de

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tensiones en automóviles a la dinámica orbital del transbordador espacial, y de la biología
molecular a la manufactura automatizada. Sin embargo, las aplicaciones modernas dentro del
área de la ingeniería y las ciencias están abandonando los algoritmos numéricos
convencionales. El diseño asistido por computadora, la simulación de sistemas y otras
aplicaciones interactivas, han comenzado a hacerse en tiempo real e incluso han tomado
características del software de sistemas.

Software incrustado: reside dentro de un producto o sistema y se usa para

implementar y controlar características y funciones para el usuario final y para el sistema en
sí. El software incrustado ejecuta funciones limitadas y particulares (por ejemplo, control del
tablero de un horno de microondas) o provee una capacidad significativa de funcionamiento y
control (funciones digitales en un automóvil, como el control del combustible, del tablero de
control y de los sistemas de frenado). (Pressman, 2000)

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4.4 MARCO CONCEPTUAL

Restaurante: es un comercio que se caracteriza por servir distintos platos para

consumo de sus clientes. También es posible consumir aperitivos o tomar bebidas de modo
individua en el mismo. Un restaurante suele consistir de un amplio salón en el que se
encuentran ubicadas distintas mesas con sus respectivas sillas y en donde los clientes se
sientan a comer. En las mismas se encuentra una carta en la que se presentan todas las
comidas que se pueden consumir, tanto como plato principal como para postre, como
asimismo se presentan los precios de las mismas. Un camarero suele tomar los pedidos de los
clientes y traerlos cuando están listos. (Definición de Restaurante, s.f.)
Software: Se debe aclarar de una mejor manera el significado de un software para así
diferenciarlo de un tipo de software libre para ámbitos educativos como lo es en este caso un
colegio de carácter oficial según (Prendes, 2001) cita a (Freedman, 1984) el cual afirma “El
programa es sencillamente el conjunto de instrucciones que contiene la computadora, ya sean
instrucciones para poner en funcionamiento el propio sistema informático (software de
sistema) o instrucciones concretas dirigidas a programas particulares del usuario (software
específico)”.

Inventario: Los inventarios de una compañía están constituidos por sus materias
primas, sus productos en proceso, los suministros que utiliza en sus operaciones y los
productos terminados. Un inventario puede ser algo tan elemental como una botella de
limpiador de vidrios empleada como parte del programa de mantenimiento de un edificio, o
algo más complejo, como una combinación de materias primas y subensamblajes que forman
parte de un proceso de manufactura. Conjunto de bienes corpóreos, tangibles y en existencia,
propios y de disponibilidad inmediata para su consumo (materia prima), transformación
(productos en procesos) y venta (mercancías y productos terminados). (gestiopolis, s.f.)

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 Java: Es un lenguaje de programación con el que podemos realizar cualquier tipo de
programa. En la actualidad es un lenguaje muy extendido y cada vez cobra más importancia
tanto en el ámbito de Internet como en la informática en general. Está desarrollado por la
compañía Sun Microsystems con gran dedicación y siempre enfocado a cubrir las necesidades
tecnológicas más punteras.

Una de las principales características por las que Java se ha hecho muy famoso es que
es un lenguaje independiente de la plataforma. Eso quiere decir que si hacemos un programa
en Java podrá funcionar en cualquier ordenador del mercado. Es una ventaja significativa para
los desarrolladores de software, pues antes tenían que hacer un programa para cada sistema
operativo, por ejemplo, Windows, Linux, Apple, etc. Esto lo consigue porque se ha creado
una Máquina de Java para cada sistema que hace de puente entre el sistema operativo y el
programa de Java y posibilita que este último se entienda perfectamente. (Alvarez, 2001)

NetBeans; Es un programa que sirve como IDE (un entorno de desarrollo integrado)
que nos permite programar en diversos lenguajes. El desarrollo de software se ha
diversificado mucho basándonos en la cantidad de lenguajes que existen para la
programación. Sin embargo, hay lenguajes que van imponiéndose como estándares, entre
ellos tenemos a Java, PHP, HTML, C++, C#, Ruby.

El problema que se presenta a la mayoría de los programadores es contar con un

entorno de desarrollo que sea completo, eficaz, fácil de usar y sea en lo posible gratuito.
Todos esos requerimientos los podemos encontrar en NetBeans. NetBeans es ideal para
trabajar con el lenguaje de desarrollo JAVA (y todos sus derivados), así como también nos
ofrece un excelente entorno para programar en PHP. También se puede descargar una vez
instalado NetBeans, los complementos para programar en C++. La IDE de NetBeans es
perfecta. Tiene un excelente balance entre una interfaz con múltiples opciones y el editor
puede autocompletar nuestro código. (Que es NetBeans, s.f.)

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 Compilador: es un programa informático que traduce un programa escrito en un
lenguaje de programación a otro lenguaje de programación, generando un programa
equivalente que la máquina será capaz de interpretar. Usualmente el segundo lenguaje es
lenguaje de máquina, pero también puede ser un código intermedio (bytecode), o simplemente
texto. Este proceso de traducción se conoce como compilación.1

Un compilador es un programa que permite traducir el código fuente de un programa

en lenguaje de alto nivel, a otro lenguaje de nivel inferior (típicamente lenguaje de máquina).
De esta manera un programador puede diseñar un programa en un lenguaje mucho más
cercano a cómo piensa un ser humano, para luego compilarlo a un programa más manejable
por una computadora. (García, 2015)

E-Business: Se define como la aplicación de las TICs (Tecnologías de la Información

y las Comunicaciones), sobre la cual se apoyan las empresas en relación a las actividades de
negocio según su actividad económica, ofreciendo un valor adicional al cliente a través de la
aplicación de tecnologías, filosofías y de paradigmas computacionales de la nueva economía.
Las empresas han hecho uso de E-Business para incrementar su competitividad, e ingresar a
nuevos mercados, llegando a más personas tanto a nivel local, nacional, e incluso
internacionalmente. Esto se da debido a que E-Business implica procesos de negocio
que abarcan aspectos como la cadena de valor, la realización de compras
electrónicas, y la gestión de la cadena de suministro, lo cual ha generado que los
pedidos se realicen ahora por Internet, asimismo como la gestión del servicio al cliente, y
la cooperación entre socios que se encuentren involucrados en el mismo negocio,
permitiendo el desarrollo de alianzas estratégicas entre estas.

E-Commerce: Se define como la aplicación de las TICs (Tecnologías de la

Información y las Comunicaciones), sobre la cual se apoyan las empresas en relación al
proceso específico de la compra y venta de servicios a través de medios electrónicos,
haciendo uso de Internet. Desde su aparición, éste ha generado que millones de usuarios en el
mundo se preocupen por usar este medio de compra, el cual aparte de ser fácil, permite
obtener cualquier producto, estando éste en cualquier parte del mundo, y, además, permite
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que, al entregársele al usuario, éste quede satisfecho con el servicio obtenido. Se clasifica en
E-Commerce directo, e E-Commerce indirecto; el primero se relaciona con el pedido y pago
de bienes y/o servicios online, aunque generalmente son servicios, mientras que el segundo se
relaciona con la adquisición de un bien tangible, que necesita ser transportado
físicamente a un lugar de destino. (Vergara, 2011)

Open Source: También llamado “Código Abierto” es un término que se utiliza para
denominar a cierto tipo de software que se distribuye mediante una licencia que le permite al
usuario final, si tiene los conocimientos necesarios, utilizar el código fuente del programa
para estudiarlo, modificarlo y realizar mejoras en el mismo, pudiendo incluso hasta
redistribuirlo. Este tipo de software provee de características y ventajas únicas, ya que los
programadores, al tener acceso al código fuente de una determinada aplicación pueden leerlo
y modificarlo, y por lo tanto pueden mejorarlo, añadiéndole opciones y corrigiendo todos los
potenciales problemas que pudiera encontrar, con lo que el programa una vez compilado
estará mucho mejor diseñado que cuando salió de la computadora de su programador original.
(Facil, 2015)

Manejador de bases de datos (SGBD): por sus siglas en inglés) o DataBase

Management System (DBMS) es una colección de software muy específico, cuya función es
servir de interfaz entre la base de datos, el usuario y las distintas aplicaciones utilizadas.
Como su propio nombre indica, el objetivo de los sistemas manejadores de base de datos es
precisamente el de manejar un conjunto de datos para convertirlos en información relevante
para la organización, ya sea a nivel operativo o estratégico.

Lo hace mediante una serie de rutinas de software para permitir su uso de una manera
segura, sencilla y ordenada. Se trata, en suma, de un conjunto de programas que realizan
tareas de forma interrelacionada para facilitar la construcción y manipulación de bases de
datos, adoptando la forma de interfaz entre éstas, las aplicaciones y los mismos usuarios. Su
uso permite realizar un mejor control a los administradores de sistemas y, por otro lado,
también obtener mejores resultados a la hora de realizar consultas que ayuden a la gestión
empresarial mediante la generación de la tan perseguida ventaja competitiva. (Lopez, 2016)
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4.5 ESTADO DEL ARTE

Para la presente investigación se revisaron diferentes investigaciones a nivel internacional

y nacional para sustentar los objetivos y propósito de esta por lo cual se consultó lo siguiente que

tiene como título ¨IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMA PARA RESTAURANTES PARA

GESTIÓN DE PEDIDOS Y FACTURACIÓN ELECTRÓNICA (AMBIENTE MÓVIL &

SISTEMA ADMINISTRABLE DESDE UNA PC)¨ que tiene como autores a Espinosa & León

(2015) estudiantes de ingeniería de sistemas de la universidad politécnica de Guayaquil Ecuador

la cual tiene como objetivo crear un aplicativo de código abierto (open source) que facilite y

permita a los restaurantes la realización de los procedimientos para la emisión, generación, firma

y autorización de documentos electrónicos solicitados por el SRI. En la cual se plantea el

aplicativo para la gestión de pedidos, facturación y posterior emisión y notificación de

comprobantes electrónicos del SRI para restaurantes que se desarrollará, el proyecto de tesis

deberá ajustarse a las normativas tributarias, permitirá la realización de los procedimientos

necesarios para la emisión, firma e inmediata validación de comprobantes electrónicos los cuales

son requeridos por el SRI. En la cual se logró obtener el desarrollo de una aplicación de

escritorio y una aplicación móvil de fácil uso y accesible para las pequeñas y medianas

empresas (PYME) que no cuentan con el capital suficiente para la inversión en compra de

software ajenos al giro del negocio como es el restaurante, adicional la aplicación cumple con los

estándares exigidos por el ente regulador (SRI).

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 Flores J., et al. (2013) Realizaron la siguiente Tesis “Sistema de software de gestión

de comida gourmet para restaurantes, utilizando herramientas de software libres” en Quito

Ecuador en la cual se investigó el medio, los restaurantes o la mayoría de ellos son

administrados por el propietario el cual se encarga de todo el entorno del negocio sin

herramientas tecnológicas que ayuden al desenvolvimiento óptimo, mejoramiento continuo y

toma de decisiones ya que el personal encargado de la preparación de los diversos platos

(recetas) no cuenta con un guía (receta estándar) que le permita preparar una oferta

alimentaria adecuada para el medio, que priorice y optimice los recursos utilizados en los

diversos procesos dentro del ´rea de la cocina y bodega . Tiene como objetivo desarrollar un

sistema de software de gestión de comida gourmet par restaurantes utilizando herramientas de

software libres, para controlar de manera integral los procesos gastronómicos y

administrativos de cada comanda. (Cando, 2015).

Se encuentra una investigación aplicada en Quito Ecuador denominada Desarrollo de

un sistema web para l gestión de pedidos en un restaurante. Aplicación a un caso de estudio el

presente documento comprende, el desarrollo de un sistema web para la gestión de pedidos en

restaurantes gourmet, aplicado aun caso de estudio por lo cual el proyecto es conformado por

cuatro capítulos que describen lo siguiente: En el capítulo 1, se describe la situación actual de

la gestión de pedidos en los restaurantes gourmet de Quito. Además, se realiza la selección y

justificación de la metodología y las herramientas de desarrollo. En el capítulo 2, en base a la

metodología seleccionada se procede a la especificación e requerimientos, se realiza el

análisis y diseño del sistema web para la gestión de pedidos, donde se define y priorizan las
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historias de usuario, se planifican las entregas y se realizan las pruebas de evaluación. En el

capítulo 3, se recolectan datos generales del restaurante gourmet donde se realizará el caso de

estudio, para luego aplicar el sistema y analizar los resultados. En el capítulo 4, se definen las

conclusiones y recomendaciones obtenida a lo largo del desarrollo del proyecto.

En el ámbito nacional en la ciudad de Bogotá encontramos la investigación realizada

en la universidad libre llamada sistema de información para soportar el funcionamiento integral

de restaurantes (e-business, e-commerce) este proyecto busca la creación de un restaurante
virtual, donde los clientes pueden consultar y realizar sus pedidos desde el sistema, y solicitar
que sea entregado en la fecha que ellos deseen. Asimismo, busca llevar nuevos clientes a los
restaurantes, quienes serán los encargados de preparar los alimentos solicitados por los
clientes, y éstos serán llevados a su correspondiente destino, gracias a los distribuidores,
quienes son escogidos por el cliente, durante la realización de su pedido. Además, se busca
llevar ofertas por parte de proveedores a los restaurantes, para que éstos últimos puedan
realizar los pedidos de los diferentes insumos que necesitan para suplir las necesidades de su
restaurante. Su objetivo es diseñar y desarrollar un sistema de información basado en e-
business e e-commerce como apoyo a la gestión integral del proceso de domicilios para
restaurantes. En la cual se obtiene como resultado como resultado de la implementación del
proyecto, se tiene que su funcionalidad se encuentra completa según el alcance definido,
cumpliendo con los requerimientos funcionales y no funcionales de esta aplicación web.

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5 METODOLOGÍA

La presente investigación va ser tratada desde el método cuantitativo por lo tanto

Sampieri (2014) afirma que es “secuencial y probatorio. Cada etapa precede a la siguiente y no
podemos “brincar” o eludir pasos. El orden es riguroso, aunque desde luego, podemos redefinir
alguna fase. Parte de una idea que va acotándose y, una vez delimitada, se derivan objetivos y
preguntas de investigación, se revisa la literatura y se construye un marco o una perspectiva
teórica. De las preguntas se establecen hipótesis y determinan variables; se traza un plan para
probarlas (diseño); se miden las variables en un determinado contexto; se analizan las
mediciones obtenidas utilizando métodos estadísticos, y se extrae una serie de conclusiones”.

El enfoque será descriptivo porque se estudiará situaciones presentadas en condiciones

naturales y porque son diseñados para describir las variables resultantes de la investigación.

La metodología escogida para el desarrollo del sistema de software de gestión de

productos en el restaurante alejho de melgar, Tolima, ayuda de manera integral tanto en la
comunicación entre el personal administrativo y cocina especializada en restaurantes y en la
planificación del desarrollo del sistema de software. De esta forma la metodología ayudara en el
mejoramiento de la planificación de facturación, tiempos y optimización de las labores diarias de
los restaurantes.

Por lo tanto esta investigación se implementa como herramienta la observación directa la

cual ha permitido inferir la carencia del uso de las TIC en los pequeños restaurantes del

municipio de Melgar Tolima, luego de reconocer la problemática, se busca identificar cuáles son

las necesidades específicas que tienen los empleados de estos restaurante y así mismo sus

clientes en optimizar la atención en los servicios que estos ofrecen con el propósito de

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fidelizarlos para garantizar los ingresos económicos y posicionamiento de la marca o en este

caso el establecimiento local de comida, luego como estudiantes en formación de la carrera

tecnología en informática y con enfoque social se busca contribuir a las necesidades encontradas

en el restaurante en este caso se evidencia la falta de organización en los inventarios de los

productos o materia prima que se maneja para realizar los platillos o menú que se ofrece por lo

cual se busca crear software con contenido para manejar realización de los inventarios diarios

que se hacen al final del día con el propósito de llevar control a estos y así mismo obtener la base

para iniciar labores al siguiente día, además encontramos la falencia de los menú ya que no

cuentan con estos para lograr atraer mayor clientela con la variedad de comida que ofrecen por

esto se busca crear la aplicación en la cual los clientes van a encontrar cuales son los platillos y

bebidas que ofrece el restaurante su costo para así generar la cuenta del consumo que realiza el

cliente.

Por esto el presente proyecto va crear un software para el manejo de inventario de los

productos que se manejan para hacer los alimentos y una app en la cual se ofrece el menú del

restaurante con el fin que los clientes puedan hacer su pedido conocer el costo de los productos y

la cuenta que deben cancelar, lo cual hace de esta investigación innovar en el servicio que ofrece

los restaurantes del municipio de Melgar Tolima y que va proyectar el uso de las app haciendo

mejor la atención que se brinda a los clientes.

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5.1 DISEÑO COMPROBATORIO

Proceso de facturación

Lista de usuarios del sistema

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5.2 VARIABLES E INDICADORES

1. Este software facilitara y controlara la llegada y la salida de los productos y servicios a

producir.

2. Aumenta el control y la productividad. Generará una mayor facturación, de las ventas, toma

de pedidos agiles, controlando las ventas, etc.

3. Controla los costos pérdidas y ganancias del establecimiento por día,

4. Administrar el inventario, controlar el dinero, además de la toma de pedidos.

5. Registra las compras y hace los pedidos, fidelizando a los clientes, por la efectividad del

servicio generado.

El software generara soluciones, permitiendo un completo e integrado control de

procesos indispensables para la toma de pedidos, facturación ágil, impresión en cocina o

visualización en pantallas en cocina, control de inventarios por medio de recetas que permiten

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 mayor control; al momento de facturar un plato se descuenta el gramaje de cada ingrediente

en el inventario, clientes, proveedores, informes, entre muchas otras opciones.

DETALLES DE LOS BENEFICIOS

El Software, le ayudará a gestionar, ordenar y controlar con el mínimo esfuerzo su

establecimiento de restauración. Es la herramienta de trabajo que conseguirá que su

restaurante sea mucho más rentable. Su utilización no requiere formación ni conocimientos

informáticos. Todas las funciones de venta, control y estadística están diseñadas para

pantallas táctiles: “Lo que ve en pantalla el mesero, es lo que obtiene”, evitando así costosos

procesos de aprendizaje para el usuario y posibles errores. Con el software de restaurantes,

que integra la gestión de pedidos desde un Terminal de mano y la visualización de pedidos en

cocina mediante pantallas y/o impresoras, atenderá al cliente de una forma más rápida y

personalizada, y obtendrá una mayor rotación de las mesas. Permitiendo optimizar y controlar

todos los movimientos de caja, gestionar los inventarios, tanto en materia prima como en

bebidas, y le ofrece una previsión de compras automática evitando así posibles problemas de

stock, ahorrándole tiempo y dinero. Contempla todas las necesidades de cualquier restaurante,

pizzería o cafetería y está considerado como el software para Restaurantes más completo del

mercado en numerosos países del mundo. (S.A.S, 2019)

BENEFICIOS DE UN SOFTWARE PARA RESTAURANTE

 El software de restaurante tiene muchos beneficios para un negocio, llevando el control

de los materiales (para preparar) que tiene disponibles en su bodega, administrar las

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 existencias de materia prima, además podrá registrar los artículos que vendan en el

restaurante.

 Cuenta además con un modelo de registro de clientes, proveedores y terceros. De esa

manera hacer los registros de compra de materia prima, facturas a créditos son más

fáciles de realizar, con la información del cliente o proveedor.

 El software es un programa eficiente, fácil de usar, rentable y efectivo, el cual se

acomoda a las necesidades del restaurante, haciendo que sea un mejor lugar más

ordenado, productivo y con una excelente atención al cliente. (Colombia, 2019)

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5.3 PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS

Diagrama de base de datos FacturIn POS Beta para Alejho restaurante.

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6. RESULTADOS

1. Consulta de los empleados

2. Consulta de Mesas disponibles en el momento.

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7. DISCUSION DE RESULTADOS

Los resultados obtenidos en este proyecto muestran que después de haber instalado
este software en el restaurante, efectivamente hubo un cambio al agilizar las labores a la hora
de facturación.

Obteniendo resultados positivos frente a inquietudes anteriormente vistas durante el

proceso.

Se ha comprobado que el aumento en agilización de la facturación fue significativa, ya

que las los procesos fueron seleccionados y aplicados adecuadamente.

 Se logra una plataforma independiente gracias al lenguaje de programación Java, también

se logra una interfaz amigable y funcional para con los usuarios del sistema.
 El presente software puede considerarse como un punto de partida para el desarrollo de
nuevos proyectos como este.

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8. CONCLUSIONES

 Se cumplieron los objetivos específicos de investigación a lo largo del desarrollo del

proyecto, que consistían en el Desarrollo de un software para la gestión y productos en el

restaurante alejho de melgar Tolima, la reunión de información para respaldar la creación

del software, conocer los aspectos más relevantes como el análisis de la viabilidad del

proyecto.

 La planeación ayudó a determinar las debilidades y fortalezas del proyecto, abriendo

campo para futuras consideraciones, con la finalidad de que se pueda desarrollar en los

diversos restaurantes de la región, de la forma más apropiada y eficiente posible.

 Lo que se buscó principalmente con este proyecto, fue identificar y conocer la

factibilidad para la creación del software para restaurantes, obteniendo los beneficios que

genere un impacto influyente a la hora de minimizar tiempo y costos en la realización de

las actividades diarias del restaurante.

 Se requiere a largo plazo, con el software establecer un sistema de control interno que

permita al administrador tener pleno conocimiento de los movimientos financieros del

restaurante, generando más beneficios y fiabilidad de los resultados obtenidos con el

software que se implementó.

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9. RECOMENDACIONES

Es importante que los administradores del sistema, tengan un uso prudente y

responsable del mismo ya que el sistema maneja datos importantes sobre el restaurante.

Siempre ingrese con un Usuario y Clave de confianza para evitar el acceso

inescrupuloso por parte de personas no autorizadas.

Evite que personas no autorizadas tengan acceso a su Pc, de esta forma se evita la
modificación de extensiones con los que el programa funciona.

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10. BIBLIOGRAFIA

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11. ANEXOS

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

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PRESUPUESTO

CARACTERISTICAS Núm. Artículos Valor Unitario Total ($)

A. Equipos y Software
Computadores 2 2.000.000 4.000.000
Paquete de Office
Java - NetBeans
SQL server Microsoft
SQL Server Management
Studio 19
Ideas Modeler
B. Materiales
Papelería 50.000
USB,INTERNET 2 Planes Internet 75.000 150.000
Alimentación Comidas-bebidas 90.000 90.000
C. Personal
Estudiantes 2 750.000 1.500.000

TOTAL 2.915.000 5.790.000

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