Universidad Privada “San Juan Bautista” – SAC

Facultad Ciencias de la Salud

Programa de Pregrado Medicina Humana

Título
Conductas alimentarias y su relación con la anemia en menores de cinco años en el
Centro de Salud Parcona Ica-2022.

Autores
Ojeda Beltran Gustavo Jassyr
Salazar Araujo Edward Stive
Segovia Pinedo Araceli Yomira
Torres Chau Jefferson Sair

Docente
Jose Luis Cordova Tello
Irma Aybar Bellido

Asignatura
Métodos Estadísticos

Ica – Perú
2022

1
Índice

I. Planteamiento de Problema 3
II. Justificación 4
III. Formulación de problema 5
IV. Objetivos 5
V. Metodología 5
5.1. Tamaño de la Muestra 6
5.1.1. Criterios de inclusión 6
5.1.2. Criterios de exclusión 6
VI. Presentación y análisis de resultados 7

VII. Bibliografía 9

VIII. Anexo 10

2
I. Planteamiento de Problema

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la mortalidad y la morbilidad

infantil se relaciona con diversos factores como la condición de pobreza, principalmente la
desnutrición; paradójicamente el sobrepeso y la obesidad también han alcanzado cifras cada
vez mayores, debilitando el estado de salud y trayendo consigo el desarrollo de diferentes
patologías a nivel mundial.1

A nivel mundial, las tres formas más notables de malnutrición son el retraso en el
crecimiento, la emaciación y el sobrepeso; las cuales condicionan al menos uno de cada tres
niños menores de cinco años a no crecer y desarrollarse de manera adecuada. Conforme a
UNICEF el sobrepeso y la obesidad están en aumento en todas las regiones incluida África.2

Recopilando el estudio del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)en el Perú, la

última Encuesta Demográfica y de Salud Familiar del 2018, el porcentaje de anemia alcanzó
el 46,6% perjudicando a 1 de cada 4 niños menores de 3 años de edad, alcanzando el 51,9%
en el área rural y 44,7% en el área urbana; según región natural, hay mayor porcentaje de
casos de anemia en la sierra y selva con 54,2% y 48,8% respectivamente. Satisfactoriamente
en el año 2020, según el INEI, la anemia se redujo al 40,0% en niños de 6 a 35 meses de
edad, en el área rural disminuyó al 48,4% mientras que en la zona urbana 36,7%; no obstante,
solo el 29,7% consumieron suplemento de hierro en sus diferentes presentaciones.3

Una investigación realizada en Lima en el año 2018, reflejó que el consumo de carbohidratos
es inadecuado en el 45% de niños; es deficiente el consumo de vitaminas y minerales donde
el 56% de niños no lo consume; 36% presenta deficiencias en el consumo de proteínas y 19%
en grasas útiles al organismo; revelando que la presencia del desequilibrio nutricional
depende de la conducta alimentaria que la madre construya en los niños menores de 5 años.4

Así mismo, según estadística epidemiológica en nuestra región Ica solo en la primera semana
del 2020 se registraron 445 episodios de EDA acrecentando a 23.3% comparado con el año
2019, registrándose mayor proporción en la provincia de Palpa; mientras que las
enfermedades respiratorias registraron 674 niños de 1 a 4 años, donde la neumonía alcanzó
tres casos por cada 100 niños, siendo el primer lugar el distrito de Parcona.5

3
A lo largo de las prácticas pre-profesionales en el primer nivel de atención, especialmente en
el C.S CLAS Parcona se han identificado muchos problemas de salud en poblaciones
vulnerables como la niñez y los primeros años de vida, por ende corresponde a enfermería
proporcionar dentro del paquete de atención integral de salud, el control correspondiente para
evaluar su Crecimiento y Desarrollo, al mismo tiempo identificar problemas de salud siempre
que la atención sea amigable y se establezca un círculo de confianza, que permita identificar
posibles riesgos de salud en el niño por malas conductas alimentarias. Es por ello necesario
hacer hincapié en cada consejería nutricional, además de impulsar una óptima conducta de
higiene para prevenir enfermedades infecciosas como diarreas, parasitosis, enfermedades
respiratorias agudas y otras no infecciosas comunes como la desnutrición, obesidad y anemia.
En tal sentido, las diversas entrevistas realizadas a las madres que asisten al Centro de Salud
de Parcona evidencian que muchas de ellas no proporcionan las comidas diarias básicas, otras
no incluyen la variedad de alimentos en la dieta del niño. Las visitas domiciliarias
demuestran las condiciones ambientales en las que viven, donde se resta importancia a la
salubridad que debe tomarse en cuenta durante la alimentación del niño.

II. Justificación

El estudio se justifica porque aborda variables identificadas en una población vulnerable de

enfermarse, que aún dependen de la madre cuidadora para satisfacer sus necesidades básicas
sobre todo la alimentación, indispensable para el crecimiento y desarrollo en esta etapa de
vida. Identificar las conductas alimentarias es vital porque condicionan desequilibrios
nutricionales que pueden provocar enfermedades como la desnutrición, obesidad, anemia,
entre otras infecciosas que perjudican su salud en general. Por ende, la población infantil
asegura un óptimo estado de salud desde su aprendizaje de comportamientos en el hogar y
que se fortalecen en adelante.

La investigación tiene gran importancia porque aborda un tema de salud pública cuya
repercusión no solo será en la población de estudio sino en la sociedad en general,
considerando que los estilos de vida son determinantes en el estado de salud de las personas
sobre todo en los niños donde la madre será la responsable de su cuidado y forjadora del
aprendizaje de conductas saludables en adelante. La adquisición de comportamientos y
conductas cotidianas como la alimentación inician en el hogar y está condicionada por
múltiples factores socioculturales susceptibles a cambios y que enfermería toma en cuenta
para realizar la educación sanitaria a demanda y en cada consejería nutricional que

4
proporciona como parte de CRED integrando al paquete de atención de salud que se ofrece
en la infancia incidiendo en la prevención de enfermedades prevalentes.(justificar la
satisfacción que genera en los investigadores)

III. Formulación de problema

● ¿De qué manera se relacionan las conductas alimentarias y la enfermedad, en los

niños menores de cinco años atendidos en el Centro de Salud CLAS Parcona Ica
2022?
● ¿Cuál es el comportamiento de la anemia en los niños menores de cinco años
atendidos en el Centro de Salud CLAS Parcona Ica 2022?

IV. Objetivos

4.1. Objetivo General

● Determinar la relación que existe entre las conductas alimentarias y las dimensiones
de anemia en niños menores de cinco años atendidos en el Centro de Salud CLAS
Parcona Ica 2022.

4.2. Objetivos Específicos

● Identificar las conductas alimentarias según sus dimensiones en los niños menores de
cinco años atendidos en el Centro de Salud CLAS Parcona Ica 2022.
● Especificar el comportamiento de la anemia en los niños menores de cinco años
atendidos en el Centro de Salud CLAS Parcona Ica 2022.

V. Metodología

La investigación realizada será de tipo correlacional que permitirá identificar la relación entre
las variables de estudio; con diseño no experimental, porque no se manipularon las variables
de estudio y de corte transversal en razón al número de intervenciones que será en una sola
oportunidad.

5.1. Tamaño de la Muestra

La muestra está conformada por 66 niños y sus madres que asisten al servicio de crecimiento
y desarrollo del Centro de salud CLAS Parcona, Ica – 2022.

5
5.1.1. Criterios de inclusión

● Niños y niñas menores de 5 años de edad atendidos en el centro de salud CLAS

Parcona.
● Madres de los niños y niñas atendidos en el centro de salud CLAS Parcona

5.1.2. Criterios de exclusión

● Niños y niñas cuyas madres no deseen participar de la investigación.

● Niños y niñas mayores de 5 años atendidos en el centro de salud CLAS Parcona.
● Madres de niños y niñas que no acuden a control de crecimiento y desarrollo en el
centro de salud CLAS Parcona.

La técnica para la recolección de datos será el cuestionario aplicado a las madres para la
identificación de conductas alimentarias de sus niños; en tanto que, para la recopilación de la
información sobre la anemia se realizó la técnica de observación de las Historias Clínicas de
los niños que se atienden en el área de CRED entre las edades de 0 a 5 años.

➢ La primera parte del instrumento elaborada por la autora, se aplicará una ficha de
datos del niño menor de 5 años en el que se consignará: edad, sexo, peso, talla, estado
nutricional y el valor de Hemoglobina, se evaluara si es Anemia severa = < de 7
mg/dl, anemia moderada = de 7,0 a 9,9 mg/dl. o anemia leve = de 10,0 a 10,9 mg/dl.
Según norma técnica del Ministerio de salud, del programa de crecimiento y
desarrollo.
➢ La segunda parte del instrumento está conformada por preguntas para medir las
conductas alimentarias de la madre. Instrumento validado mediante juicio de expertos,
elaborado por Condori, E. (2019) autor de la tesis “Conducta alimentaria y anemia en
niños en el Centro de Salud San Fernando, San Juan de Lurigancho-2019”.
Reestructurando algunos aspectos con fines de aplicación en el presente trabajo. Para
la validez del instrumento estuvo compuesta por 5 profesionales de la salud; 3
especialistas en el área asistencial, 2 metodólogos, dentro de la escuela con alta
experiencia en los temas de investigación. Este instrumento permitirá medir el nivel
de conocimiento nutricional materno.

6
VI. Presentación y análisis de resultados

Paso 1: Planteamiento de hipótesis:

H0: La conducta alimentaria influye en la anemia de los niños menores de 5 años atendidos en
centro salud Parcona Ica-2022

H1: La conducta alimentaria no influye en la anemia de los niños menores de 5 años

atendidos en centro salud Parcona Ica-2022

Paso 2: Niveles de significación

Se asume un nivel de significancia de 0.05

Paso 3: Estadístico de prueba

7
Interpretación: El tipo de conducta alimentaria y la anemia presentada en los últimos años,
presenta una relación lineal estadísticamente buena y directamente proporcional.

Paso 4: Formular la regla de decisión

Como p-valor= 0.000 < 0,05 se rechaza H0

Paso 5: Conclusión

Se concluye que hay evidencia para indicar que no existe una relación entre la conducta
alimentaria y la presentación de anemia en los niños menores a 5 años, a un nivel de
significancia del 0,05.

Lo que esto significa que con respecto al trabajo se llegó a la conclusión de que tanto las
conductas alimentarias y la enfermedad de la anemia no guardan relación alguna ya que por
medio de la encuesta generó un claro ejemplo de lo recabado en el informe.

8
VII. Bibliografía

1. OMS. Salud infantil y medio ambiente. [en línea] Washington; 2018. [consultado 05
de enero del 2021] Disponible en:
https://www.who.int/ceh/publications/factsheets/fs284/es/
2. UNICEF. Niños, alimentos y nutrición. . [en línea] New York; 2019. [consultado 20
de enero del 2021] Disponible en:
https://www.unicef.org/media/61091/file/Estado-mundial-infancia-2019-resumen-eec
utivo.pdf
3. INEI. Encuesta Demográfica y de Salud Familiar 2018. [en línea]. Lima; 2018.
[consultado 20 de marzo del 2021]. Disponible en:
https://proyectos.inei.gob.pe/endes/2018/ppr/Indicadores_de_Resultados_de_los_Prog
ramas_Presupuestales_ENDES_Primer_Semestre_2018.pdf
4. INEI. El 12,1% de la población menor de cinco años de edad del país sufrió
desnutrición crónica en el año 2020. [en línea] Lima; 2021 [consultado 20 de agosto
del 2021] Disponible en:
https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/el-121-de-la-poblacion-menor-de-cinco-anos-
de-edad-del-pais-sufrio-desnutricion-cronica-en-el-ano-2020-12838/
5. Albornoz I, Macedo R. Relación entre hábitos alimentarios y estado nutricional en
niños de 1 a 3 años del Centro de Salud Breña. 2018 [Tesis de licenciatura en
Enfermería] Perú. UNIVERSIDAD NORBERT WIENER; 2019. Disponible en:
http://repositorio.uwiener.edu.pe/xmlui/bitstream/handle/123456789/2751/TESIS%20
Albornoz%20Isabel%20-%20Macedo%20Ross.pdf?sequence=1&isAllowed=y
6. Giraldo M. Medidas preventivas maternas y ocurrencias de diarreas en niños menores de
cinco años del Centro de Salud San Clemente Pisco. 2019. [Tesis de licenciatura en
Enfermería] Perú; UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA; 2019. Disponible
en: http://repositorio.upsjb.edu.pe/bitstream/handle/upsjb/2755/T-TPLE

9
VIII. Anexo

CUESTIONARIO DE CONDUCTAS ALIMENTARIAS DE LA MADRE DEL NIÑO MENOR

DE 5 AÑOS ATENDIDOS EN EL CENTRO DE SALUD DE PARCONA ICA 2022
Presentación:
Instrucciones: A continuación, se le presenta una serie de preguntas, completar la
información que se le solicita en los espacios en blanco y marcar con un aspa (x) la
respuesta que considera correcta.
Fecha:
I. Datos generales:
De la madre:
➢ Edad: ________
➢ Grado de instrucción:
a) Primaria
b) Secundaria completa
c) Superior
d) Superior incompleta
e) Otros
➢ Ocupación:
a) Ama de casa
b) Dependiente
c) Independiente
➢ N° de Hijos:
a) 1
b) 2
c) 3
d) 4 a más
➢ Estado civil:
a) Divorciada
b) Casada
c) Conviviente
d) Soltera
➢ Personas que comen en casa:
a) 4
b) 2
c) 3

10
d) 5 a más

II. Conducta de alimentación

HÁBITOS ALIMENTARIOS
1. - ¿Cuántas raciones de comida su niño(a) consume diariamente?
A. Dos comidas y dos entre comidas
B. Dos comidas principales y una entre comidas.
C. Tres comidas principales y dos entre comidas
2. - ¿Qué tipo de alimento consume su niño(a) con más frecuencia en él desayuno?
A. Leche, avena, siete semillas, soya.
B. Frugos, café, cocoa, te.
C. Té verde, limonada, gaseosa, chocolatada.
D. Volt, Cifrus, Sporade, Gatorade
3. - ¿Qué tipo de alimento consume su niño(a) con más frecuencia en él almuerzo?
A. Sopas, mazamorras, pan con pollo, soya.
B. Fideos, frijol, salvado de trigo, arroz integral.
C. Pescados, carne de res, vaso, sangrecita.
D. Carne de cerdo, pollo, leche, huevo.
4. - ¿Qué refrescos le proporciona a su niño(a) después de sus alimentos?
A. Jugo de frutas (limonada, naranjada, entre otros)
B. Bebidas energéticas (Sporade, Volt)
C. Café
D. Te y otras infusiones
E. Gaseosa.

SELECCIÓN DE ALIMENTOS
5.- ¿Qué alimentos selecciona para alimentar a su niño?
A. hamburguesas, pastelitos, pizzas, pollo broaster.
B. pescado, hígado, sangrecita, bofe.
C. pan, pastas, papas, arroz.
D. frugos, gaseosas, refrescos, los emolientes.
6. - ¿Qué bebidas selecciona para acompañar los alimentos en el almuerzo?
A. Los cereales y los panes integrales
B. Los productos lácteos, yogurt, leches.
C. Naranja, mandarina, limonada.
D. Las bebidas carbonatadas (gaseosas)

11
7.- ¿Qué vegetales selecciona para el consumo diario de su niño?
A. Papa, yuca, camote, oca.
B. Espinaca, brócoli, alcachofas.
C. Tomate, pimiento, beterraga, limón.
D. Cebolla, poro, cebolla china, pepino.
8.- ¿Qué legumbre proporciona a su niño diariamente?
A. Soya
B. Arvejas
C. Lentejas
D. Pallares

12
CONSENTIMIENTO INFORMADO

Mediante este documento se hace constar que la madre

__________________________________con DNI N° ____________ha recibido la
información necesaria sobre el proyecto de investigación denominado “Conductas
alimentarias y su relación con la anemia en niños menores de cinco años atendidos en el
Centro de Salud de Parcona Ica 2022” y aceptar proporcionar los datos del niño(a) ; para lo
cual la invito a participar resolviendo el cuestionario siguiente, es anónimo, no hay
preguntas incorrectas solo requiero saber la verdad en torno a cada pregunta
Cabe recalcar que todos los procedimientos se realizarán guardando la confidencialidad de
los datos, y se brindarán de forma gratuita; solo siendo usados con fines de investigación.
Se firma el presente para dejar constancia de su participación y aceptación en el proyecto.

13