Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Plantilla Project

    Cargado por

    sebas sanchez
    4 vistas8 páginas

    Título original

    Plantilla_Project

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    Descargar como docx, pdf o txt
    4 vistas8 páginas

    Plantilla Project

    Cargado por

    sebas sanchez

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 8

    CONTROL DE VERSIONES

    Versió Hecha Revisada Aprobada Fecha Motivo


    n por por por

    0.1 CH AV AV 18-06-07 Versión original

    PROJECT CHARTER
    NOMBRE DEL PROYECTO SIGLAS DEL PROYECTO

    Sistema software del restaurante “Que


    Restaurante “Qué Tal Limón”
    Tal Limón”

    DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO: QUÉ, QUIÉN, CÓMO, CUÁNDO Y DÓNDE?

    El proyecto restaurante "Que Tal Limón" se destaca por ser un encantador restaurante
    marino con una decoración que evoca la sensación de estar junto al mar. Además, es
    reconocido por su cocina especializada en mariscos y pescados frescos, los cuales son
    capturados localmente siempre que sea posible. El ambiente acogedor que ofrece,
    sumado a un servicio excepcional, garantiza una experiencia inolvidable para todos sus
    comensales.
    La capacitación propuesta para el equipo del restaurante "Que Tal Limón" consta de
    varios cursos y sesiones adicionales destinados a mejorar habilidades y desempeño.
    Aquí están los detalles:

    ● Curso de Cocina Creativa (10 Sesiones + 1 Sesión Adicional): Este curso consta
    de 10 sesiones regulares que exploran técnicas innovadoras y creativas en la
    preparación de platos marinos.

    ● Desarrollo de Habilidades de Atención al Cliente (Sesión Adicional): Esta sesión


    adicional se centra en mejorar las habilidades de atención al cliente del personal
    del restaurante. Se abordarán temas como la comunicación efectiva, la resolución
    de problemas y la creación de experiencias memorables para los comensales.

    ● Curso de Maridaje de refrescos y Mariscos (10 Sesiones): Este curso se enfoca


    en la combinación perfecta de refrescos con los platos de mariscos del
    restaurante. A lo largo de 10 sesiones, el personal aprenderá sobre las
    características de diferentes refrescos.
    El desarrollo del proyecto estará a cargo de los siguientes:

    ● Estudiante: Sebastián Magallanes

    ● Estudiante: Sebastián Sánchez


    DEFINICIÓN DEL PROYECTO: DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANTE Y SERVICIO

    "Que Tal Limón" se centra en la creación y gestión de un restaurante marino de alta


    calidad que ofrece una experiencia gastronómica excepcional. Ubicado en un entorno
    costero, el restaurante se distingue por su encantadora decoración que evoca la
    sensación de estar junto al mar, proporcionando un ambiente acogedor y relajado para
    sus comensales.
    El servicio ofrecido se caracteriza por su excelencia y atención al detalle, garantizando
    que cada cliente disfrute de una experiencia culinaria inolvidable. La especialización del
    restaurante en mariscos y pescados frescos, capturados localmente siempre que sea
    posible, asegura la calidad y frescura de cada plato servido.
    Además de su exquisita comida, "Que Tal Limón" se esfuerza por ofrecer un ambiente
    acogedor y un servicio excepcional que complementa la experiencia gastronómica,
    convirtiendo en un destino popular para los amantes de la buena cocina y el mar.

    CRONOGRAMA DEL RESTAURANTE:

    Este cronograma es flexible y puede ajustarse según las necesidades específicas del proyecto y las
    circunstancias cambiantes. Es importante mantener una comunicación abierta y estar preparado
    para adaptarse a los desafíos que puedan surgir durante el proceso de apertura y operación del
    restaurante.
    Restaurante “Qué Tal Limón” usando

    MS Project

    Para el desarrollo de la capacitación se proveerá al cliente los siguientes materiales:

    Restaurante de Gestión de
    Proyectos

    Curso de Gestión de Proyectos usando MS Project Materiales


    impresos para el cliente:

    EVALUACIÓN:

    Curso de Gestión de Proyectos

    Curso de Gestión de Proyectos usando MS Project

    LOCALES
    DEFINICIÓN DE REQUISITOS DEL PROYECTO: DESCRIPCIÓN DE REQUERIMIENTOS FUNCIONALES, NO
    FUNCIONALES, DE CALIDAD, ETC., DEL PROYECTO

    El restaurante “Que Tal Limón” tiene los siguientes requisitos:

    Requisitos Funcionales:
    Estos son los requisitos que describen las funciones específicas que el sistema o producto debe
    realizar. Por ejemplo, incluiría funciones como recibir pedidos, preparar platos, gestionar reservas,
    procesar pagos, etc.
    Requisitos No Funcionales:
    Estos son los requisitos que describen características del sistema o producto que no están
    directamente relacionadas con su funcionalidad, pero que son igualmente importantes. Por ejemplo,
    podría incluir requisitos de rendimiento, seguridad, usabilidad, accesibilidad, compatibilidad, entre
    otros.
    Requisitos de Calidad:
    Estos son los requisitos que describen los estándares de calidad que el sistema o producto debe
    cumplir. Esto podría incluir requisitos relacionados con la calidad de los ingredientes, la preparación
    de los platos, la presentación de los alimentos, la limpieza del restaurante, etc.
    Requisitos Legales y Regulatorios:
    Estos son los requisitos que describen las leyes y regulaciones que el restaurante debe cumplir.
    Esto podría incluir requisitos de seguridad alimentaria, licencias y permisos necesarios, normativas
    laborales, etc.
    Requisitos de Usuario:
    Estos son los requisitos que describen las necesidades y expectativas de los usuarios del
    restaurante, como los clientes, el personal y los propietarios. Esto podría incluir requisitos
    relacionados con la facilidad de uso del sistema, la satisfacción del cliente, la eficiencia operativa,
    etc.

    La definición de estos requisitos es fundamental para guiar el desarrollo y la implementación del


    proyecto del restaurante "Que Tal Limón", asegurando que se satisfagan las necesidades y
    expectativas de todas las partes interesadas involucradas.
    OBJETIVOS DEL PROYECTO: METAS HACIA LAS CUALES SE DEBE DIRIGIR EL TRABAJO DEL PROYECTO EN TÉRMINOS DE LA
    TRIPLE RESTRICCIÓN.

    CONCEPTO OBJETIVOS CRITERIO DE ÉXITO

    1. ALCANCE El restaurante marino "Que Tal Limón" ofrece El restaurante logra altos niveles de
    una experiencia gastronómica excepcional que satisfacción entre los clientes, reflejado
    satisfaga las necesidades y expectativas de en reseñas positivas, clientes
    sus clientes. recurrentes y una reputación sólida en
    la comunidad.

    2. TIEMPO Estos objetivos de tiempo ayudarán a garantizar El éxito del restaurante "Que Tal
    que el proyecto del restaurante "Que Tal Limón" Limón" puede ser evaluado en función
    avance de manera ordenada y eficiente, de factores relacionados con el tiempo.
    cumpliendo con los plazos establecidos y Es importante establecer metas claras
    asegurando una apertura exitosa del en cada uno de estos aspectos y
    establecimiento. monitorear regularmente el
    desempeño del restaurante para
    asegurar su cumplimiento.

    3. COSTO Cumplir con el presupuesto estimado del Mantenerse dentro de los límites del
    proyecto $ 106.827 presupuesto.

    FINALIDAD DEL PROYECTO: FIN ÚLTIMO, PROPÓSITO GENERAL, U OBJETIVO DE NIVEL SUPERIOR POR EL CUAL SE EJECUTA EL
    PROYECTO. ENLACE CON PROGRAMAS, PORTAFOLIOS, O ESTRATEGIAS DE LA ORGANIZACIÓN.

    Genera ingresos para el restaurante.

    JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO: MOTIVOS, RAZONES, O ARGUMENTOS QUE JUSTIFICAN LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO.

    JUSTIFICACIÓN CUALITATIVA JUSTIFICACIÓN CUANTITATIVA

    Ofrece a sus clientes una experiencia gastronómica que Flujo de ingresos


    va más allá de simplemente satisfacer el apetito.

    Ampliación de clientes en el restaurante Flujo de egresos


    El restaurante se compromete con la excelencia en la
    calidad de sus ingredientes y la frescura de sus
    productos.

    El restaurante se esfuerza por ofrecer un servicio


    excepcional que va más allá de simplemente tomar
    pedidos y servir comida.

    El ambiente del restaurante está diseñado para ofrecer


    una atmósfera cálida y acogedora que invite a los
    clientes a relajarse y disfrutar de su comida.

    DESIGNACIÓN DEL PROJECT MANAGER DEL PROYECTO

    NOMBRE Isabella del Aguila NIVELES DE AUTORIDAD


    Gutierrez
    REPORTA A Isabella del Aguila
    Gutierrez Requerir que se cumplan los resultados esperados del
    SUPERVISA A proyecto.
    Isabella del Aguila
    Gutierrez

    CRONOGRAMA DE HITOS DEL PROYECTO

    HITO O EVENTO SIGNIFICATIVO FECHA PROGRAMADA

    Inicio del Proyecto. Lunes 1 de abril 2024

    1. Lanzamiento del menú 15 de mayo del 2005

    2. Contratación del chef principal 1 de junio del 2005

    3. Prueba de cocina Del 15 junio al 15 de agosto 2005

    4. Obtención de permisos y licencia 1 julio del 2005

    5. Soft Opening 20 de setiembre del 2005

    Fin del Proyecto. Viernes 19 de mayo 2024

    ORGANIZACIONES O GRUPOS ORGANIZACIONALES QUE INTERVIENEN EN EL PROYECTO

    ORGANIZACIÓN O GRUPO ORGANIZACIONAL ROL QUE DESEMPEÑA

    Recibir a los comensales y tomar sus pedidos


    hasta servir los platos con cortesía y eficiencia, el
    Meseros
    mesero garantiza una atención personalizada y
    satisfactoria.

    El cajero juega un papel crucial en la gestión de


    Cajero
    las transacciones financieras del establecimiento.
    El repartidor de delivery desempeña un papel
    esencial al ser el encargado de llevar los pedidos
    Delivery
    de comida directamente a los clientes, ya sea en
    sus hogares, oficinas u otros lugares designados.

    Su conocimiento experto de técnicas culinarias,


    así como su atención al detalle en la presentación
    Cocineros
    de los platos, garantizan una calidad consistente
    y una satisfacción del cliente.

    Encargada de supervisar aspectos clave como la


    planificación de horarios del personal, el control
    Administradora de inventario y la elaboración de presupuestos, la
    administradora asegura el funcionamiento
    eficiente y rentable del restaurante.

    El personal de limpieza desempeña un papel


    Limpieza crucial en el mantenimiento de un ambiente
    higiénico y acogedor para los clientes.

    PRINCIPALES AMENAZAS DEL PROYECTO (RIESGOS NEGATIVOS)

    ● Cambios en las regulaciones gubernamentales relacionadas con la salud, como


    restricciones de capacidad, cierres temporales o medidas sanitarias más estrictas, podrían
    afectar negativamente la operación del restaurante.

    ● La presencia de otros restaurantes en la zona que ofrecen productos similares podría


    representar una amenaza para atraer clientes y afectar la rentabilidad del negocio.

    ● Variaciones imprevistas en el precio de los ingredientes y productos necesarios para la


    preparación de los platos podrían afectar los márgenes de ganancia y la viabilidad
    económica del restaurante.

    ● Comentarios negativos en plataformas de reseñas en línea podrían dañar la reputación del


    restaurante y disuadir a potenciales clientes de visitarlo.

    PRESUPUESTO PRELIMINAR DEL PROYECTO:

    CONCEPTO MONTO ($ y S/)


    1. PERSONAL Expositores de Gestión de Proyectos y GP S/ 10,500
    usando MS Project = 7 hrs x S/ 1500.

    Equipo de Proyecto S/ 4,615

    2. MATERIALES Material $ 130,220

    3. Preparativos Preparativos platos del Restaurante. S/ 450.90

    4. OTROS COSTOS Refrigerio y Otros. $ 13,500

    TOTAL LÍNEA BASE $ 609.735

    5. RESERVA DE CONTINGENCIA $ 6, 413.50

    6. Local $ 100, 413.50

    TOTAL PRESUPUESTO $ 106.827

    RESTAURANTE QUE AUTORIZA EL PROYECTO

    NOMBRE Restaurante CARGO FECHA

    Isabella del Aguila “Que Tal Limón” Gastronómica(dueña) 5/04/2024


    Gutierrez

    También podría gustarte