Indicadores económicos e informes técnicos

Informe Técnico Nº 3. Junio, 2021

Resumen de los resultados definitivos del Censo Nacional Agropecuario 2018 con énfasis en la Provincia de Buenos Aires y el Partido de
Pergamino.
M.C. Paollili, S.M. Cabrini , F.A. Fillat

URL:
https://inta.gob.ar/documentos/indi
cadores-economicos-e-informes-
tecnicos
ISSN: 2718-6210
Este informe es editado en la
Estación Experimental Agropecuaria
Pergamino de INTA.
Directores de la Publicación: Silvina
María Cabrini y Francisco Antonio
Fillat

INTA EEA Pergamino

Av. Frondizi (Ruta 32) Km 4,5
C.P. 2700
Pergamino
Buenos Aires
República Argentina
Tel: 02477-439076

Responsables: PhD. Silvina María

Cabrini e Ing. Agr. Francisco Antonio
Fillat técnicos del grupo economía y
sociología INTA EEA Pergamino
Fuente: Censo Nacional Agropecuario 2018: resultados definitivos / 1a ed. - Ciudad Autónoma de
Buenos Aires: Instituto Nacional de Estadística y Censos - INDEC, 2021.
 CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2018
Aspectos Generales
1) Objetivos e importancia:

 Relevar los cambios estructurales que se produjeron en el sector agropecuario desde el ultimo censo
integral (2002)

 Identificar las distintas actividades desarrolladas por los actores del sector en cada rincón del país.

 Desarrollar fuentes de información para:

 El diseño e implementación de políticas públicas.
 Fortalecer la competitividad del sector privado.
 Mejorar el conocimiento de la sociedad a cerca de la actividad del sector.

2) Metodología:

 Barrido territorial:

 Se visitó parcela por parcela hasta cubrir la totalidad del campo Argentino.
 Se realizó entrevista personal al responsable de la Explotación Agropecuaria e Informantes
calificados
 Unidad estadística: EAP. Es la Unidad de organización de la producción
 Con un tamaño de mas de 500 m2
 En la que se produce bienes agrícolas, pecuarios o forestales destinados al mercado, es decir,
excluye la producción de autoconsumo sin destino comercial.
 En la que se utiliza algún medio de producción o mano de obra.
 Tiene una conducción única que ejerce la gestión, recibe los beneficios y asume los riesgos de la
actividad productiva.
 En captura y seguimiento de datos: se produjo un cambio de paradigmas
 Digitalización de la información: se pasó de materiales de trabajo impresos en papel a un
sistema electrónico con escritura y visualización digital. (Tablets con la información pre-cargada).
 Georreferenciación de las parcelas que componen la EAPs: se pasa de planos en papel a una
cartografía digital con la que se realiza la demarcación de los parcelas de la EAP, facilitando el
barrido de los territorios.
3) Periodo de referencia: entre el 1 de Julio de 2017 y el 30 de Junio de 2018.
4) Fecha de corte:
 Para ver a quien se le hace el censo: Incluye todas las EAPs constituidas al 31 de Diciembre 2017.
 Para la toma de stocks: se toman los inventarios al 30 de Junio 2018.
 CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2018
Seccione Temáticas

Infraestructura, EAPs, Superficie

Maquinaria Agropecuaria y
Agrícola y Servicios Productor
Agropecuarios Agropecuario

Producción
Animal,
Existencias y Vivienda
Practicas de CNA 2018 Población y Mano
Manejo de Obra

Agricultura
Superficie
Implantada y Régimen de
Prácticas Tenencia y Uso de
Culturales la Tierra
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Superficie barrida por tipo de uso de suelo

Argentina: 206,7 millones de hectáreas

Bueno Aires: 26,7 millones de hectáreas (13% del total nacional)

EAPs, Superficie Agropecuaria y
Productor Agropecuario
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
EAPs y superficie agropecuaria
Argentina: 249.663 EAPs y 155 millones de hectáreas Buenos Aires: 36.796 EAPs y 24 millones de hectáreas
 221.207 con límites definidos
 22.340 sin límites definidos Pergamino: 612 EAPs y 206 mil hectáreas
 6.116 mixtas

 A excepción de la provincia de Bs. As., la cantidad de EAPs por provincia no es directamente proporcional a la
superficie agropecuaria de cada provincia.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
EAPs y superficie agropecuaria
Buenos Aires: 36.796 EAPs
Pergamino: 612 EAPs
 36.694 con límites definidos
 611 con límites
 52 sin límites definidos definidos
 50 mixtas  1 mixta
Buenos Aires: 23,6 millones de hectáreas
Pergamino: 206.100 hectáreas
 23,58 millones de has. con  206.071 has. con límites
límites definidos definidos
 29 hectáreas mixtas
 18,3 mil hectáreas mixtas
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Evolución de las EAPs en los últimos CNA

 En los dos últimos periodos intercensales, a nivel nacional, provincial y departamental se ha producido una
disminución del número de las EAPs y un incremento en el tamaño de las que continuaron trabajando.
 En el partido de Pergamino, parte de la disminución de EAPS entre los CNA 2002-2018 puede deberse a una
disminución del área relevada en el CNA 2018 en comparación con la de los CNA 2002 y 1988.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
EAPs y superficie por escala de extensión
EAPs Superficie

12% 80%

 Se observa un importante nivel de concentración de la producción. El 12 % de las EAPs supera las 1.000 hectáreas de
campo y poseen el 80 % de la superficie agropecuaria nacional. Posiblemente, si se analiza la propiedad de la tierra el
nivel de concentración es menor porque gran parte de los dueños no vendieron la tierra sino que la cedieron en
alquiler.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
EAPs y superficie por escala de extensión
EAPs Superficie

65% 45%
90%

 Se observa una menor concentración que a nivel nacional ya que el 90% de las EAPs están en los estratos que van de 5 a
1.500 hectáreas y poseen el 45% de la superficie agropecuaria provincial. A su vez los estratos que concentran el 65% de
las EAPs son los que van de 50 a 100, de 100,1 a 200, de 200,1 a 500 y de 500,1 a 1000.
 Probablemente, el alto numero de EAPs de hasta 5 hectáreas, corresponde a la presencia de cordones hortícolas.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
EAPs por tipo jurídico
EAPs EAPs

 Se observan otras formas

jurídicas de organizar la
producción
A nivel nacional:
– 208 Fideicomisos
– 13 Fondos de Inversión
– 853 EAPS integran un pool
de producción
– 2.577 EAPS forman parte de
grupos económicos con
Personas jurídicas otras actividades

 En Bs. As. se observa mayor presencia

de unidades con organización
empresarial en comparación con el
resto del país, ya que, el porcentaje
atribuible a la provincia mas que se
duplica.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Superficie agropecuaria por tipo jurídico
Superficie Superficie

Personas jurídicas Personas jurídicas

 Si este análisis se realiza por superficie, se

observa que tanto a nivel nacional como en
la provincia de Bs. As. la superficie
manejada bajo la forma jurídica personas
humanas es menor. Esto muestra que las
unidades de mayor tamaño son las que
optan por algún tipo de sociedad regular.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Gestión de las EAPs

Argentina Buenos Aires

 Gestión cotidiana realizada directamente por el productor (o 91% de EAPs 87% de EAPs
miembros de la sociedad comercial )
 Se realiza alguna gestión técnica-administrativa 59% 88%
 Se toma asesoramiento técnico externo 35% 53%
 Se llevan registros contables 44% 81%
 Se usa computadora 34% 64%
 Se usa Internet 34% 64%
 Se contratan seguros 22% 40%
 Se usan futuros y opciones 5% 11%

 Al comparar los ítems recuadrados se observan porcentajes muy superiores para la provincia de Bs. As. por lo que
se puede decir que los productores de la provincia realizan una gestión mas profesionalizada de sus EAPs.
Vivienda, Población y Mano de Obra
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Viviendas, Población y Mano de Obra en las EAPs
Argentina Buenos Aires
 Viviendas relevadas 331.029 61.162 (18% del total)
% viviendas habitadas 77% 66%
 Personas Residentes 700.750 87.977 (13% del total)
 Residentes con actividad agropecuaria 418.058 79.449 (19% del total)
 Nivel educativo del productor
% que no saben leer ni escribir 6% 4%
% con nivel primario 54% 36%
% con nivel secundario 28% 35%
% con nivel terciario 7% 9%
% con nivel universitario 11% 20%
 Trabajadores permanentes 223.831 53.295 (24% del total)
% Trabajadores familiares 20% 13%
% Trabajadores no familiares 80% 87%

 Se observan residentes en el campo que no se dedican a la actividad agropecuaria sino que realiza otras actividades.
 Se advierten porcentajes levemente mayores en los niveles superiores de educación en los productores de la
Provincia de Bs. As., lo que refuerza la conclusión de que hay una mayor profesionalización de la actividad en la
provincia.
 La provincia de Bs. As. registra mayor porcentaje de trabajadores no familiares que a nivel nacional.
Régimen de Tenencia y Uso del Suelo
CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Dominio de la Tierra
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Régimen de tenencia de la tierra

 El régimen de tenencia de la tierra mas importante es la propiedad tanto a nivel país como en la provincia de Bs.
As.
 En Bs. As., se observa el crecimiento del acceso a la tierra bajo arrendamiento, contratos accidentales, aparcerías
u otras formas similares. En algunos departamentos de la provincia el régimen de tenencia preponderante, es el
arrendamiento.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Uso de la tierra

 En la provincia de Bs. As. se duplica el

porcentaje de la superficie implantada
en comparación con el total nacional, lo
que esta íntimamente relacionado con el
grado de importancia que tiene la
agricultura y la producción animal.

Tipos de Usos
Agricultura Superficie Implantada y
Prácticas Culturales
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Superficie implantada (Primera y Segunda Ocupación)

Argentina Buenos Aires

36,1 millones de hectáreas 11,2 millones de hectáreas

 Las oleaginosas, cereales y forrajeras ocupan el 92% de la superficie nacional y el 99% de la superficie provincial,
observándose superficies levemente superiores en cereales y forrajeras anuales en la provincia de Bs. As.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Principales Provincias por Superficie de Cultivo

Oleaginosas (14,4 millones de has.) Cereales (11,3 millones de has.)

 Buenos Aires, Córdoba y

Santa Fe son las tres
provincias con mayor
participación dentro de las
superficies de cereales y
Forrajeras Perennes (3,8 millones de has.) oleaginosas. Forrajeras Anuales (3,7 millones de has.)
 En especies forrajeras se
mantienen las tres provincias
en importancia, pero Buenos
Aires superior en forrajeras
anuales.
Legumbres (362 mil ha) Cultivos industriales (887 mil ha)

 En otro tipo de producciones

distintas a cereales,
oleaginosas y forrajeras, la
provincia de Buenos Aires se
Frutales (491 mil ha) Bosques y montes implantados (929 mil ha)
encuentra entre las cinco
provincias más importantes
solo en legumbres y bosques
y montes implantados.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Prácticas Cultuales
 Superficie implantada en siembra directa por tipo de cultivo.

 Argentina : 26,9 millones de hectáreas.  Buenos Aires : 8,7 millones de hectáreas.

 EAP que realizaron practicas orgánica; biodinámica y agroecológicas.

EAPS Argentina Buenos Aires  Solo el 2,1% de EAPs se

Agricultura orgánica 2.536 180 encuentran dentro de estas
prácticas a nivel país, y un 1,5%
Agricultura biodinámica 408 58 a nivel provincial.
Agroecología 2.309 312
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Prácticas Cultuales
 Superficie tratada con fertilizantes y agroquímicos
 Argentina: 68,3 millones de hectáreas.  Buenos Aires : 23,6 millones de hectáreas.

52,0% 48,0%

 Las practicas de fertilización y protección de cultivos mediante agroquímicos se encuentran mas difundidas en la
implantación de cereales y oleaginosas, tanto a nivel país como en la provincia de Bs. As.
Producción Animal, existencias y
practicas de manejo
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Ganadería: EAPs y Cantidad de Cabezas por Especie

Argentina Buenos Aires

Especie
EAPs Cabezas EAPs (%) Cabezas (%)

Bovinos 130.929 40.023.083 19,1% 37,2%

Ovinos 39.545 8.603.113 17,2% 10,9%

Porcinos 38.907 3.590.266 7,1% 22,7%

Caprinos 31.761 2.568.385 0,5% 0,3%

Equinos 78.247 904.417 16,7% 20,8%

 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Principales Provincias por Especie de Ganado (% Cabezas)

Ganado Bovino para Carne (40,0 mill. de cabezas) Ganado Porcino (3,6 mil. de cabezas)

Ganado Equino (904 mil cabezas)

 Buenos Aires, se encuentra entre las tres provincias
con mas cabezas dentro de lo que es ganado Bovino
(carne) porcino y equino.
 Mientras en ganado bobino de carne y equino, lidera
en números de cabezas, en ganado porcino se
reparte en partes muy parecidas con las provincias
de Córdoba y Santa Fe
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Principales Provincias por Especie de Ganado (% Cabezas)
Ganado Ovino (8,6 millones de cabezas) Ganado Caprino (2,6 millones de cabezas)

 Buenos Aires, tiene algún grado de importancia en producción ovina (tercero con un 11% detrás de
Chubut y Santa Cruz)

 En producción caprina, la provincia de Buenos Aires no presenta un producción importante, donde

Santiago del Estero, Neuquén y Mendoza son las provincias más importantes.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Ganadería Bovina para Leche

Existencias Tambos

 Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires y Entre Ríos, concentran el 96% de las existencias de ganado bobino
de leche y el 87% de los tambos de argentina.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Avicultura: EAPs y Existencias por tipo de actividad

Argentina Buenos Aires

Tipo de Avicultura
EAPs Existencias EAPs Existencias
Unidades % Cabezas % Unidades % Cabezas %

Parrilleros 1.499 3,6 % 489.364.335 95,3% 241 8,3% 124.619.685 94,3%

Comercial
Ponedoras 485 0,8% 20.230.267 3,9% 107 3,7% 7.100.389 5,4%

Tradicional 56.280 96,8% 3.994.073 0,8% 2.573 88,1% 372.837 0,3%

Totales 58.264 100,0% 513.588.675 100,0% 2.921 100,0% 132.092.911 100,0%

 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Principales provincias por tipo de avicultura (% cabezas)

Comercial – Parrilleros (489 mill. de cabezas) Comercial – Ponedoras (20,2 mill. de cabezas)

Tradicional (4,0 mil. de cabezas)

 Entre las provincias de Buenos Aires y Entre Ríos, se
concentran el 91% de cabezas para producción de
carne y el 66% para la producción de huevos
 La provincia de Entre Ríos concentra la mayor
cantidad de animales parrilleros con amplia
diferencia
 Las producciones avícolas tradicionales, se
encuentran dispersas en el país, y solo representan el
0,8% de las cabezas avícolas
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Apicultura: EAPs y Cantidad de Colmenas

Argentina Buenos Aires

Propiedad de las colmenas
EAPs Colmenas EAPs % Colmenas %

Propias 2.692 247.231 310 12% 38.166 15%

De terceros 2.230 190.466 1.476 66% 116.678 61%

Total 4.922 437.697 1.786 36% 154.844 35%

Principales provincias por cantidad de colmenas

 Entre las provincias de Buenos Aires y Entre
Ríos, se concentran el 57% de las colmenas
a nivel nacional

 En la provincia de Buenos Aires es muy

importante el nivel de colmenas de
terceros manejadas por las EAPs
Infraestructura, Maquinaria y
Servicios Agropecuarios
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Riego: EAPs y Superficie regada

Argentina Argentina
Superficie regada: 1,36 millones hectáreas
EAPs riego: 36.050 – 14% del total (gráfico)
(grafico).

Buenos Aires: 1.503 EAPs Buenos Aires: 167 mil hectáreas

 La importancia en superficie regada de la provincia de Bs.As. radica en el riego de cultivos extensivos a gran escala
y la producción de semilla.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Superficie regada por sistema de riego

 El sistema de riego mas común a nivel país es el gravitacional. En la provincia de Bs. As., este sistema de riego
también es importante, pero el sistema mas difundido es el de aspersión.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Cantidad de EAPs por fuente de energía Tipo de fuentes y superficie cubierta
Argentina
EAPs con alguna fuente de energía: 161.048 (64% del total)

Buenos Aires: 24.584 EAPs (66% del total)

 Bs. As es la provincia con mayor número de EAPs con algún sistema de
electrificación rural.
 La fuente de electrificación rural mas utilizada es el tendido de red
eléctrica (68% a nivel nacional y 60% en provincia de Bs. As.).
 Otras fuentes con algún nivel de utilización significativo son los grupos
electrógenos y los paneles solares (29% a nivel nacional y 38% a nivel
provincial).
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Maquinaria Agrícola: Tractores

Argentina Buenos Aires

EAPs con Tractores: 96.075 (38% del total) EAPs con Tractores: 21.203 (57% del total)
Cantidad de Tractores 194.145 (gráfico) Cantidad de Tractores: 47.291

Antigüedad

Argentina:
25% menos de 15 años
Buenos Aires:
27% menos de 15 años

 El porcentaje de tractores menores a 15 años ronda

Todas estas provincias: más del 50% de
en un cuarto del total (valores similar entre Argentina
EAPs con tractores
y Bs. As).
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Maquinaria Agrícola: Sembradoras
Argentina
Buenos Aires
EAPs con Sembradoras: 47.482 (19% del total)
EAPs con Sembradoras: 12.285 (33% del total)
Cantidad de Sembradoras: 75.692 (gráfico)
Cantidad de Sembradoras: 19.857

Argentina
Tipo de sembradora Cantidad %
Directa 39.392 52%
Convencional 22.490 30%
Manual 7.588 10%
Plantadora 3.521 5%
Sin discriminar 2.701 4%
Total 75.692 100%
Buenos Aires
Tipo de sembradora Cantidad %
Directa 11.516 58%
Convencional 7.097 36%
 A nivel país el 82% de las sembradoras son máquinas para la
Manual 255 1%
implantación de cultivos extensivos (52% siembra directa y 30% Plantadora 166 1%
convencional). En la provincia de Bs. As este valor sube al 94% (58 y Sin discriminar 823 4%
36% respectivamente). Total 19.857 100%
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Maquinaria Agrícola: Cosechadoras
Argentina
Buenos Aires
EAPs con Cosechadoras: 18.236 (7% del total)
EAPs con Cosechadoras: 4.927 (13% del total)
Cantidad de Cosechadoras: 22.802 (gráfico)
Cantidad de Cosechadoras: 5.951

Antigüedad

Argentina:
52% menos de 15 años
Buenos Aires:
49% menos de 15 años

 Tanto a nivel país como en la provincia de Bs. As., alrededor

del 50% de las cosechadoras tienen una antigüedad menor a
15 años.
 Bs. As. es la provincia que presenta mayor número de
tractores, sembradoras y cosechadoras; y junto a las
provincias de Córdoba y Santa Fe reúne mas del 50% de la
maquinaria a nivel país en los tres casos analizados.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Servicios Agropecuarios: Contratación

Argentina Buenos Aires

EAPs que contrataron servicios: 61.393 (25% del total) EAPs que contrataron servicios: 19.044 (52% del total)
Superficie contratada: 64,1 millones de hectáreas (gráfico) Superficie contratada: 23,7 millones de hectáreas (gráfico)

 Tanto en la provincia como a nivel país, la demanda de servicios agropecuarios proviene de los sectores de
producción de cultivos anuales extensivos y cultivos forrajeros.
 En la provincia de Buenos Aires un gran número de campos alquilados, o de gestión o de “pooles” contratan
servicios agropecuarios en comparación con el total del país.
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Servicios Agropecuarios: Contratación

Prestadores de servicios agropecuarios sin EAPs Prestadores de servicios agropecuarios con EAPs

 Se identificó a 28.211 prestadores de servicios de  Se identificó a 7.426 EAPs prestadoras de servicios

maquinaria agrícola (sin EAPs) a nivel nacional y de maquinaria agrícola a nivel nacional de los cuales
8.166 en la provincia de Bs. As 2.245 están en la provincia de Bs. As .

 Constituye el primer padrón de prestadores de servicios

 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Servicios Agropecuarios: Contratación

Tipo de labor realizada por EAPs que prestaron servicios

Tipo de labor Argentina Buenos Aires

Aplicación de plaguicidas 45% 37%

Cosecha 23% 20%

Siembra 19% 22%

Fertilización y abonado 4% 6%

Labranza y preparación de suelo 3% 5%

Preparación de reservas forrajeras 3% 6%

Otras 3% 3%

 Aplicación de plaguicidas, cosecha y siembra, se llevan mas del 75% de las labores prestadas tanto a nivel nacional
como provincial.
 Las labores prestadas de preparación de reservas forrajeras son un 3% a nivel nacional y levemente superiores a
nivel provincial (6%).
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Un paso mas de la actividad primaria
Del total de EAPs:

Cantidad EAPs Proceso % en Buenos

Argentina Aires
9.554 están integradas con agroindustrias 9%
3.039 fraccionan aceitunas 0%
2.669 poseen curtidurías y talabarterías 1%
2.469 fabrican y comercializan embutidos 5%
2.366 fraccionan y envasan hortalizas 10%
2.016 procesan deshidratados de frutas y verduras 2%
1.762 preparan pulpas, jaleas y mermeladas 1%
1.411 tienen actividades de turismo rural. 13%
1.105 realizan algún procesamiento del estiércol 8%
1.000 extraen y fraccionan miel 11%
866 elaboran quesos y otros derivados de la leche 19%
828 elaboran jugos concentrados y extractos de frutos y hortalizas 5%
546 elaboran alimentos balanceados 26%
473 aserraderos de madera 3%
227 elaboran vinos y similares 4%
146 pasteurizan y envasan leche 18%
 CNA 2018: RESULTADOS DEFINITIVOS
Conclusiones

El censo nacional agropecuario, es de gran La mayoría de la EAPs tanto a nivel nacional

utilidad ya que nos muestra información como provincial se ubican en el estrato de
actualizada de las estructura agropecuaria y de 200 a 500 hectáreas.
las diferentes producciones a nivel país.
Al comparar la provincia de Bs. As con
Argentina en los aspectos de tipos jurídicos, la
El CNA 2018 mostró una reducción del numero de gestión de las EAPs y el nivel de educación
EAPs a nivel país, para la provincia de Buenos alcanzado por los productores, se puede
Aires y para el Partido de Pergamino en concluir la presencia de un mayor nivel de
comparación a los CNA anteriores. Esta
profesionalización de la actividad en los
disminución, puede deberse, en parte, a una
productores de esta provincia.
menor superficie relevada en comparación a los
CNA 2002 y 1988. Se observa la contratación de mano de obra
que no vive en el campo a través de la
Datos relevados en una encuesta a productores tercerización de labores como así también la
del Partido de Pergamino, aportan invidencia presencia de residentes en el campo que no se
adicional de una reducción de la cantidad de EAPs dedican a la actividad agropecuaria sino que
entre 2007 y 2018 (Bitar et al., 2019) realizan otras actividades, tanto a nivel
nacional como provincial.
El régimen de tenencia preponderante es la Se está frente a un sector que desarrolla la
propiedad, en la provincia de Bs. As. el acceso a producción agrícola, ganadera, forestal u otras
la tierra bajo contrato tiene mas relevancia bajo contrato de operadores. La demanda de
que a nivel país, traccionado por la superficie labores por las EAPs es mucho mas alta a nivel
bajo arrendamiento y aparcería en el norte de provincial que país (grandes superficies de
la provincia de Bs. As. destinada cultivos extensivos, importante superficie bajo
principalmente a cultivo extensivos . arrendamiento, existencia de pooles de siembra
o grandes empresas).
A nivel Provincial se puede ver la importancia de
Buenos Aires en las producciones anuales En infraestructura y maquinaria agrícola, la
extensivas, así como en la ganadería provincia de Bs. As. muestra un gran desarrollo
(principalmente bovina). en torno a los cultivos extensivos.

Es alto el alcance de la siembra directa en Se advierte un sector agropecuario ampliado, a

cultivos de cereales y oleaginosas. En el caso de través de la industrialización en origen. Los
especies forrajeras tiene menor importancia. rubros en los que la provincia de Buenos Aires
posee mayor número de EAPs que avanzan en la
Las practicas agroecológicas, orgánicas o cadena productiva, son los de elaboración de
biodinámicas alcanzan porcentajes muy bajos alimentos balanceados y avance en la cadena
de EAPs tanto a nivel país como provincial. láctea (pasteurización, quesos, derivados, etc.)