بامیه
بامیه | |
---|---|
![]() | |
غنچه گل بامیه و غلاف دانه نارس | |
ردهبندی علمی | |
فرمانرو: | گیاهان |
(طبقهبندینشده): | آوندداران |
(طبقهبندینشده): | گیاهان گلدار |
(طبقهبندینشده): | دولپهایهای نو |
(طبقهبندینشده): | رزیدها |
راسته: | پنیرکسانان |
تیره: | پنیرکیان |
سرده: | Abelmoschus |
گونه: | بامیه |
نام دوبخشی | |
Abelmoschus esculentus | |
مترادف | |
Hibiscus esculentus L. |
بامیه (نام علمی: Abelmoschus esculentus) میوهای است گلدار از خانواده پنیرکیان که زادگاهش آسیا یا آفریقاست. مصریها در قرن ۱۲ یا ۱۳ پیش از میلاد این گیاه را میکاشتهاند.
ساختمان گیاه
[ویرایش]بامیه گیاهی است گرمسیری که در نقاط سرد، کمرشد و کممحصول میشود. گیاه دارای ساقه راست، پوشیده از تار و ارتفاع ۵/. تا ۱ متر (گاهی ۲ متر) است. برگهایی به شکل قلب تخم فرعی مرکب از ۵–۳ لوب و گلهایی منفرد در کناره برگها دارد. رنگ گلبرگهای آن زرد ولی در قسمت وسط قرمز رنگ است. میوه هرمی شکل، دراز و محتوی دانههای پوشیده از تار دارد. این گیاه اولین بار در ایران در شهر سرخس کشت و برداشت شد.
مصرف غذایی
[ویرایش]در اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیش از سایر نقاط از این سبزی مصرف میشود. در ترکیه بامیه را خشک و برای مصرف زمستان ذخیره میکنند. در ایران برای تهیه خورش بامیه از آن استفاده میشود که غذای معروف جنوب ایران است.
ارزش غذایی
[ویرایش]ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
---|---|
انرژی | ۳۳ کیلوکالری (۱۴۰ کیلوژول) |
7.45 g | |
قند | 1.48 g |
فیبر خوراکی | 3.2 g |
0.19 g | |
2.00 g | |
ویتامینها | درصد ارزش روزانه |
برابر ویتامین آ | ۵٪ ۳۶ میکروگرم |
ویتامین (B۱) | ۱۷٪ ۰٫۲ میلیگرم |
(B۲) | ۵٪ ۰٫۰۶ میلیگرم |
نیاسین (B۳) | ۷٪ ۱ میلیگرم |
ویتامین ث | ۲۸٪ ۲۳ میلیگرم |
ویتامین ئی | ۲٪ ۰٫۲۷ میلیگرم |
ویتامین کا | ۳۰٪ ۳۱٫۳ میکروگرم |
مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
کلسیم | ۸٪ ۸۲ میلیگرم |
آهن | ۵٪ ۰٫۶۲ میلیگرم |
منیزیم | ۱۶٪ ۵۷ میلیگرم |
پتاسیم | ۶٪ ۲۹۹ میلیگرم |
روی | ۶٪ ۰٫۵۸ میلیگرم |
دیگر اجزاء | مقدار |
آب | 90.17 g |
| |
†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا |
نگارخانه
[ویرایش]-
گل بامیه
-
قطعات بامیه خام
-
بامیه سرخ شده
-
ترشی بامیه
-
سوشی با قطعات بامیه
-
بامیه خشک شده در بازاری در بوسنی و هرزگوین
منابع
[ویرایش]- ویکیپدیای انگلیسی
- دانشنامه رشد
پیوند به بیرون
[ویرایش]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Wikibooks-logo-fa.svg/40px-Wikibooks-logo-fa.svg.png)