Le hareng, frais ou fumé
Toute une histoire
es généreux bancs de ce fils du pôle ont servi de nourriture et de monnaie dès le Moyen Âge. Une fois salé, séché ou fumé, ce clupéidé a sauvé bien des générations de la disette ou de la famine. Sur
Cassoulet de Toulouse
Préparation : 40 min. Repos : 12 h. Cuisson : 5 min + 1 h 30 + 4 h. Difficulté : * Pour 6 personnes • 600 g de haricots lingots • 500 g de jarret et d’échine de porc désossés • 450 g de collier de mouton • 150 g de lard maigre • 1 saucisson de To
