Le Chasseur Français

Le dernier duc du Bourbonnais !

C’est bien connu, la vieille province du Bourbonnais donna ses huit derniers rois à la France. Cependant, et la chose est largement ignorée, l’ancien fief des Bourbons fournit aussi de très beaux brocards. Sous la houlette de Laurent Constantin, guide de chasse en montagne, qui a dans l’Allier découvert un terrain propice à l’approche estivale des chevreuils, nous avons pirsché à la frontière des deux petites régions naturelles de la Sologne bourbonnaise et des Basses Marches du Bourbonnais en quête de ce discret petit seigneur qu’est Capreolus.

REPÉRAGE ENTRE CHIEN ET LOUP

La nuit de juillet a beau tomber sur les champs récemment fauchés, la fraîcheur ne s’installe pas immédiatement dans la campagne ; les animaux ne s’y trompent

Vous lisez un aperçu, inscrivez-vous pour lire la suite.

Plus de Le Chasseur Français

Le Chasseur Français3 min de lectureRegional & Ethnic
Cassoulet de Toulouse
Préparation : 40 min. Repos : 12 h. Cuisson : 5 min + 1 h 30 + 4 h. Difficulté : * Pour 6 personnes • 600 g de haricots lingots • 500 g de jarret et d’échine de porc désossés • 450 g de collier de mouton • 150 g de lard maigre • 1 saucisson de To
Le Chasseur Français1 min de lectureRegional & Ethnic
Potjevleesch
Préparation : 15 min. Repos : 24 h. Cuisson : 2 h 30. Difficulté : * Pour 6 personnes • 1,5 kg de viande de lapin, poulet, porc et veau • 2 demi-pieds de veau • 2 gousses d’ail • 3 oignons • 5 carottes • 1 bouquet garni • 10 cl de vin blanc sec •
Le Chasseur Français1 min de lectureRegional & Ethnic
Brioche des Rois
Préparation : 20 min. Repos : 1 h 30 + 1 h. Cuisson : 30 min. Difficulté : * Pour 6 personnes • 250 g de farine • 1 sachet de levure boulangère • 120 g de beurre mou • 70 g de sucre semoule • 2 œufs • 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger • 2 c. à s.

Livres et livres audio associés