C’est un Aubracien heureux de 89 printemps qui nous accueille à l’entrée de « sa » coopérative fromagère Jeune Montagne de Laguiole. Il ne force pas sur le sourire quand les touristes viennent le féliciter. Si les décideurs s’inspiraient – un peu ! – de ses idées, la terre aurait sans doute un visage plus amène.
Car ils ne courent pas les rues, ceux qui ont pu réaliser une telle quadrature du cercle
