Portrait Alimentaire Au Canada: Sondage CROP/L'épicerie
Portrait Alimentaire Au Canada: Sondage CROP/L'épicerie
SRC RADIO-CANADA
MARS 2022
Population à l’étude
1 500 Canadiens âgés de 18 ans ou plus ont été sondés dans le cadre de cette étude.
Les résultats des années antérieures sont disponibles pour certaines variables grâce à l’étude Nutrio de CROP qui est
menée régulièrement au Canada depuis 1996.
Collecte de données
La collecte des données s’est déroulée entre le 10 et le 21 février 2022 par le biais d’un sondage Web.
Pondération
Les résultats ont été pondérés afin de refléter la distribution de la population à l’étude selon le sexe, l'âge, la langue
maternelle et la scolarité des répondants.
Notons que, compte tenu du caractère non probabiliste de l’échantillon, le calcul de la marge d’erreur ne s’applique pas.
CROP 2
Méthodologie
Il est possible que la somme des résultats présentés n’égale pas toujours 100 %, puisqu’il s’agit de pourcentages arrondis.
Lorsque pertinentes, les différences de résultats entre sous-groupes sont indiquées comme suit :
CROP 3
Résultats détaillés
• Et manger, c’est un plaisir qu’on aime partager. La plupart (au moins huit sur 10)
sont à la recherche de « plaisir alimentaire ». Ainsi, autant aiment-ils découvrir (des
mets d’ailleurs, de nouvelles recettes ou aliments) qu’ils aiment prendre le temps
de consommer leurs repas et s’adonnent à la gourmandise (en prendre 2 fois
quand c’est bon).
• À l’inverse, peu d’entre eux voient l’acte de manger comme une « tâche » à
terminer le plus vite possible.
• Certains démontrent même un grand amour pour les choses de la table et sont
très enthousiastes à l’idée d’essayer un nouveau plat ou de signaler que manger
est un réel plaisir pour eux.
CROP 6
LE PLAISIR DE MANGER
• L’attrait pour la nourriture est une tendance à la hausse : tous énoncés sur lesquels
nous disposons d’un historique sont en croissance par rapport à l’an dernier.
CROP 7
La nourriture et le plaisir qu’on retire à manger
(base: tous les répondants, n=1 500)
TOTAL EN
ACCORD*
Pour moi, bien manger est l’un des grands plaisirs de la vie 57% 38% 3%
1% 96 %
J’aime prendre le temps de m’arrêter et m’assoir à table pour manger 52% 39% 8%2% 90 %
J’aime goûter de nouveaux aliments ou des mets que je ne connais pas 34% 47% 16% 3% 81 %
Je peux tout à fait contrôler mon état de santé en choisissant les aliments 80 %
32% 49% 17% 3%
que je mange
Lorsque c’est bon à table, il m’arrive souvent d’en prendre deux fois 32% 45% 18% 4% 78 %
Pour moi, manger est une tâche comme les autres qu’il faut terminer le
8% 16% 38% 38% 24 %
plus rapidement possible
Tout à fait d’accord Plutôt d’accord Plutôt en désaccord Tout à fait en désaccord
* Tout à fait + plutôt en accord
CROP À quel point êtes-vous en accord ou en désaccord avec chacune des opinions suivantes? 8
Bien manger est un plaisir (1/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
Pour moi, bien manger est l’un des grands plaisirs de la vie
Plutôt en désaccord 3%
CROP H11C. 9
Bien manger est un plaisir (2/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
Pour moi, bien manger est l’un des grands plaisirs de la vie
96 94 94 94 96
92 91 92 91 91 93 91 92 92
90 88 89 89 88 88 90 90 89
56 56 58 57 57
54 53 54 53 54 55 54
51 50 50 49 49
48 48 48 48 48 46 Le confinement et la pandémie ont eu un
effet sur l’appréciation de manger.
Cette variable était en décroissance entre
2012 et 2019 pour remonter durant la
pandémie, en 2020.
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2017 2018 2019 2020 2022
( % Tout à fait d'accord ) ( % Tout à fait d'accord, Plutôt d'accord )
CROP H11C. 10
Prendre le temps de manger
(base: tous les répondants, n=1 500)
CROP RC2. 11
Manger est une tâche comme les autres
(base: tous les répondants, n=1 500)
Pour moi, manger est une tâche comme les autres qu’il faut terminer le
plus rapidement possible
CROP RC3. 12
Gourmandise (1/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
Lorsque c’est bon à table, il m’arrive souvent d’en prendre deux fois
CROP H11B. 13
Gourmandise (2/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
Lorsque c’est bon à table, il m’arrive souvent d’en prendre deux fois
78 78 77 77 77 76 78 77 77 78 78
74 75 74 74 74 75
71 71 71 71 71 72
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2017 2018 2019 2020 2022
( % Tout à fait d'accord ) ( % Tout à fait d'accord, Plutôt d'accord )
CROP H11B. 14
Diversité culturelle culinaire (1/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
CROP H11A. 15
Diversité culturelle culinaire (2/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
87
81 81 81 83 82 82
80 79 78 79 78 80 78 78 80 80
77 77 76 75 76 77
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2017 2018 2019 2020 2022
( % Tout à fait d'accord ) ( % Tout à fait d'accord, Plutôt d'accord )
CROP H11A. 16
Nouveauté alimentaire
(base: tous les répondants, n=1 500)
CROP RC1. 17
Un repas parfait c’est…
(base: tous les répondants, n=1 500)
Cadre
Le goût (bon, délicieux, L’aspect Variété/
Un mets ou des aliments en particulier (entre
bonne saveur) santé combinaison
amis…)
CROP RC4. 18
Contrôle de la santé par l’alimentation (1/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
CROP H11G. 19
Contrôle de la santé par l’alimentation (2/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
79 79 81 80 79 80
77 76 77 77 78 78 77
72 72 72 74 73 72 74
70 68
64
31 30 31 32
27 29 29
26 25 26 24 25 24 24 25 24 26
23 23 22 23 21
19
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2017 2018 2019 2020 2022
( % Tout à fait d'accord ) ( % Tout à fait d'accord, Plutôt d'accord )
RC1 H11G. 20
Contrôle des humeurs par l’alimentation (1/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
CROP H11F. 21
Contrôle des humeurs par l’alimentation (2/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
73
67 67 69 69
57 57 59 59
54 55
48 47 47 49 49 49 48
46 45 46 46 44 En croissance depuis le début (ou presque).
17 19
14 16 16 16 16 16 15 14 15
12 11 10 10 11 10 11 11 10 11 11 12
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2017 2018 2019 2020 2022
( % Tout à fait d'accord ) ( % Tout à fait d'accord, Plutôt d'accord )
CROP H11F. 22
VALEURS ALIMENTAIRES
• Alors que la préférence pour consommer « local » est partagée par la plupart, tous
ne sont pas prêts à faire les efforts nécessaires, comme payer plus cher ou se
déplacer pour le faire.
• Dans le même ordre d’idées, un faible nombre de canadiens (20 %) se dit tout à
fait d’accord de payer plus cher pour des produits artisanaux et authentiques.
• L’achat de produits biologiques est assez stable : seuls quelques Canadiens le font
réellement. On peut toutefois croire que cette proportion augmentera avec le temps
puisque les plus jeunes sont davantage attachés à cette notion.
CROP 24
LES VALEURS ALIMENTAIRES
• Les consommateurs canadiens tiennent aussi à être informés sur les produits qu’ils
achètent pour être en mesure de prendre des décisions éclairées. Ainsi, la plupart
(8/10 ou plus) souhaitent :
• Reconnaître les ingrédients composant les aliments
• Que les produits soient le moins transformés possible
• Connaître la provenance des aliments
CROP 25
Les valeurs et l’alimentation
(base: tous les répondants, n=1 500)
TOTAL EN
ACCORD*
Lorsque c’est possible, je préfère de loin les produits locaux faits avec 84 %
33% 51% 14% 2%
soin et qui ont un caractère unique
Il est important pour moi que les produits que je consomme soient le 82 %
34% 47% 16% 3%
moins transformés possible
Je suis prêt(e) à payer plus cher pour des produits qui sont faits de façon
20% 46% 26% 8% 66 %
artisanale, qui sont authentiques et uniques
Tout à fait d’accord Plutôt d’accord Plutôt en désaccord Tout à fait en désaccord
* Très + assez en accord
CROP À quel point êtes-vous en accord ou en désaccord avec chacune des opinions suivantes? 26
Préférence pour les produits locaux / uniques
(base: tous les répondants, n=1 500)
Lorsque c’est possible, je préfère de loin les produits locaux faits avec
soin et qui ont un caractère unique
TOTAL
D’ACCORD
Plutôt d’accord 51% 84 %
CROP H13A. 27
Efforts pour manger local
(base: tous les répondants, n=1 500)
Êtes-vous prêt à faire les efforts suivants pour acheter des produits
locaux? / MULTIPLE
CROP RC19. 28
Prêt(e) à payer davantage pour des produits
artisanaux, uniques (1/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
Je suis prêt(e) à payer plus cher pour des produits qui sont faits de
façon artisanale, qui sont authentiques et uniques
CROP H13D. 29
Prêt(e) à payer davantage pour des produits
artisanaux, uniques (2/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
Je suis prêt(e) à payer plus cher pour des produits qui sont faits de
façon artisanale, qui sont authentiques et uniques
64 66
63 62
57 59
20
14 14 16 14 14
CROP H13D. 30
Considération de la saisonnalité des aliments
(base: tous les répondants, n=1 500)
TOTAL
D’ACCORD
Plutôt d’accord 46% 91 %
Plutôt en désaccord 8%
CROP RC5. 31
Achat de produits en vrac
(base: tous les répondants, n=1 500)
À quel point est-ce probable que vous apportiez vos propres contenants pour
acheter des aliments en vrac si ce service était proposé par votre épicerie ?
TOTAL
Assez probable 37%
PROBABLE
58 %
CROP RC7. 32
Achat de produits biologiques
(base: tous les répondants, n=1 500)
CROP RC6. 33
Importance de reconnaître les ingrédients des
produits alimentaires
(base: tous les répondants, n=1 500 / 2020 n=4 207)
TOTAL D’ACCORD
Plutôt en désaccord 9%
CROP H13E. 34
Importance d’acheter des produits
non-transformés
(base: tous les répondants, n=1 500/ 2020 n=4 207)
Il est important pour moi que les produits que je consomme soient le
moins transformés possible
TOTAL D’ACCORD
CROP H56F. 35
Connaître la provenance des aliments (1/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
TOTAL
Plutôt d’accord 49% D’ACCORD
77 %
CROP H11E. 36
Connaître la provenance des aliments (2/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
75 76 77
72 73 74
69 69 70 71
67 68
En progression.
25 25 27 26 27 27
23 22 21 22 23
20
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2017 2018 2019 2020 2022
( % Tout à fait d'accord ) ( % Tout à fait d'accord, Plutôt d'accord )
CROP H11E. 37
Priorités du gouvernement en alimentation
(base: tous les répondants, n=1 500)
Parmi les cinq objectifs suivants, quelles actions devraient figurer parmi
les trois priorités du gouvernement dans le secteur de l’alimentation?
TOP 3
CROP RC8. 38
SANTÉ EN ALIMENTATION
• Pour les Canadiens, manger santé consiste en une série de petits gestes qui
visent à la fois à consommer plus de fruits et légumes, à manger varié et à avoir
suffisamment d’éléments nutritifs, mais aussi de manger le moins transformé
possible et de s’assurer de limiter certains autres éléments (sucre, gras, sel).
• Les stratégies de perte de poids sont plutôt occasionnelles mais touchent une part
grandissante de Canadiens.
• 71 % remplacent au moins occasionnellement des aliments par leurs
substituts moins caloriques (une hausse de 6 points de % par rapport à
2020).
• 54 % font au moins occasionnellement une diète (une hausse de 7 points de
% par rapport à 2019).
CROP 40
LA SANTÉ EN ALIMENTATION
• On remarquera d’ailleurs que les « végé » ont un profil assez particulier. Celui-ci
est décrit un peu plus loin dans ce rapport.
CROP 41
« Manger santé » c’est…
(base: tous les répondants, n=1 500)
Et aussi… Et aussi…
- De produits locaux, frais, de saison - La malbouffe
- D’aliments biologiques, naturels - Limiter, diminuer les additifs / « clean eating »
- D’aliments bon pour le corps et l’esprit - La viande rouge
- D’aliments de qualité
CROP RC9. 42
Les choix santé en alimentation
(base: tous les répondants, n=1 500)
RÉG+ OCC*
54 %
Suivre une diète pour perdre du poids 14% 39% 46%
* Régulièrement + occasionnellement
CROP À quelle fréquence faites-vous personnellement chacune des choses suivantes?/ Chez vous (dans votre foyer), fait-on chacune des choses suivantes 43
régulièrement, occasionnellement ou jamais?
Aliments avec suppléments
(base: tous les répondants, n=1 500)
RÉG+ OCC
84 %
Occasionnellement 63%
Jamais 16%
CROP RC10. 44
Remplacer des aliments par d’autres peu
caloriques (1/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
Régulièrement 25%
RÉG+ OCC
Occasionnellement 46% 71 %
Jamais 29%
CROP H9E. 45
Remplacer des aliments par d’autres peu
caloriques (2/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
71
64 65 65 64 65 64 66 65
62 62 62 62 63 63 62 63
59 60 60 60 60 58
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2017 2018 2019 2020 2022
( % Régulièrement ) ( % Régulièrement, Occasionnellement )
CROP H9E. 46
Suivre une diète (1/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
RÉG+ OCC
Occasionnellement 39% 54 %
Jamais 46%
CROP H7G. 47
Suivre une diète (2/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
57
54
51 50
46 47 Augmentation comparativement à 2019 mais on
43 42 43 42 42 42 42 43 44 42
39 40 41 41 41 41 remarque une baisse par rapport à 2020.
38
13 14
9 9 9 9 10 10 10 10 9 9 9 9 10 11 10
7 7 8 8 8 8
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2017 2018 2019 2020 2022
( % Régulièrement ) ( % Régulièrement, Occasionnellement )
CROP H7G. 48
Limiter ou non la consommation de…
(base: tous les répondants, n=1 500)
S’EN
PRÉOCCUPE*
80 %
Sel 59% 21% 20%
En limite la consommation S’en préoccupe sans rien faire Ne s’en préoccupe pas
Peu importe la variable, la tendance est la même : on tend à limiter de plus en plus la consommation de ces
aliments avec l’âge.
(% en limite la ÂGE
consommation) TOTAL 18-34 35-54 55 +
n= 1 500 384 512 604
Sucre 65 52 61 77
Gras 59 49 56 69
Sel 59 46 54 74
* En lmite la consommation + s’en préoccupe sans rien faire
CROP H14 Quelle est votre attitude par rapport à chacun des ingrédients ou aliments suivants? 49
Limiter le sucre, le gras, le sel
(base: tous les répondants, n=1 500)
89% % en limite la
GRAS 82 %
consommation + s’en
78%
préoccupe sans rien faire SEL 80 %
67% SUCRE 65 %
% en limite la
60% consommation
58% GRAS 59 %
SEL 59 %
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2016 2017 2018 2019 2020 2022
CROP H14 50
Popularité des régimes « végé »
(base: tous les répondants, n=1 500)
Végétalien 4%
24 %
suivent l’un ou
Végétarien 7%
l’autre de ces
régimes
Flexitarien 11%
Pescatarien et autres 2%
CROP RC11. 51
LE PROFIL DES « VÉGÉ »
• Une partie des sur-indexations peut être expliquée par l’âge, mais pas
complètement, puisque les « végé » sont souvent ceux qui ont la valeur
la plus élevée parmi tous les croisements observés.
CROP 52
LE PROFIL DES « VÉGÉ »
LE PLAISIR DE MANGER
• Les « végé » ont un profil bien particulier. Bien que leur définition soit
assez large, on remarque que le plaisir de manger est plus grand chez
eux. Ce sont souvent ceux qui sur-indexent le plus dans cette catégorie
(pour : « bien manger est un plaisir », la diversité culturelle culinaire, la
nouveauté alimentaire). Ils ont aussi davantage l’impression d’avoir du
pouvoir sur leur vie par la nourriture (plus « tout à fait d’accord » pour le
contrôle de santé et des humeurs par l’alimentation). À l’inverse, ils sont
aussi plus nombreux à penser que manger est une tâche comme les
autres.
LES VALEURS
• Les valeurs alimentaires sont fortes dans ce segment : ils vont porter
une attention plus particulière à la saisonnalité des aliments, vont
préférer les produits locaux / uniques, artisanaux (et vont être prêts à
mettre plus d’efforts pour manger local). Ils trouvent aussi plus important
de reconnaître les ingrédients composant les produits alimentaires
achetés, de choisir des produits non transformés, de connaître la
provenance des aliments, d’acheter bio et en vrac.
CROP 53
LE PROFIL DES « VÉGÉ »
LA SANTÉ
• La notion de santé est également très importante : ils sont tentés de
manger des aliments contenant des suppléments (peut-être pour
balancer les lacunes alimentaires qu’ils auraient ailleurs), remplacent
plus souvent des aliments par d’autres moins caloriques ou font des
diètes et limitent (plus que la moyenne) le sucre et le gras. Finalement,
ils considèrent qu’ils ont un meilleur niveau de connaissances
nutritionnelles. Ceci dit, les « végé » ont un rapport plus conscient à leur
alimentation de manière générale et non seulement par rapport à leur
consommation de viande (ils font plus attention et ont plus conscience
de ce qu’ils mettent dans leur corps).
À LA MAISON
• Tout comme les jeunes, ils sont moins réguliers dans leur consommation
de repas (sous-indexent pour la prise de repas à la même heure ou
avec tous les membres du foyer en même temps). Ayant un mode de vie
plus actif, ils vont être plus portés à manger sans s’arrêter (de travailler
ou durant leurs déplacements). Lorsqu’ils mangent des collations, c’est
généralement un choix santé.
CROP 54
LE PROFIL DES « VÉGÉ »
À L’ÉPICERIE
• Ils prennent plus de plaisir à faire les courses. Bien qu’ils ne passent pas
plus de temps à cuisiner, ils passent plus de temps à planifier et à faire
les courses. En raison de leur plus jeune âge, ils seront davantage
tentés d’adopter les modes alternatifs de commande de nourriture
(épicerie en ligne et boîtes-repas).
DANS LA CUISINE
• Ils ont un plus grand attrait pour la cuisine (aiment cuisiner) même s’ils
le font moins souvent. Par ailleurs, ils sont plus nombreux à dire avoir
appris à cuisiner avec des recettes (et un peu moins nombreux à avoir
appris avec la famille). Ils vont donc être plus tentés de consulter les
recettes en ligne et dans des livres de recettes. Ils sont plus portés à
essayer des nouveaux plats et des recettes compliquées, mais aussi à
cuisiner des plats à l’avance (ce qui expliquerait pourquoi ils cuisinent
moins souvent). Finalement ils sur-indexent dans « servir des plats
moins appréciés mais faciles à préparer ».
CROP 55
Consommation de protéines animales
(base: tous les répondants, n=1 500)
Tout à fait d’accord Plutôt d’accord Plutôt en désaccord Tout à fait en désaccord Suit un régime "végé"
CROP H69A-B-C Veuillez indiquer votre niveau d’accord pour chacun des énoncés suivants : 56
Niveau de connaissances nutritionnelles
(base: tous les répondants, n=1 500/ 2020 n=4 207)
CROP H52. 57
À LA MAISON
• La majorité (2/3) des ménages s’alimentent à la même heure tous les jours et la
même proportion mange avec tous les membres du foyer. Aussi, la plupart (73 %)
ne sautent jamais le repas du souper.
• Le constat est bien différent pour les déjeuners et les dîners puisqu’une personne
sur deux saute l’un de ces repas au moins une fois par semaine !
CROP 59
À LA MAISON
• À peu près tous les Canadiens (91 %) mangent des collations à toutes les
semaines. La collation est aussi un indicateur fort de la gourmandise. Alors que
certains l’utilisent comme complément et favorisent les choix santé, les plus
gourmands utilisent davantage les collations pour se faire plaisir, et les multiplient.
• Presque autant de gens favorisent les collations santé (57 %) que de gens
favorisent les collations « plaisir » (43 %). On remarque toutefois un constat
intéressant : plus on mange de collations, plus on a tendance à choisir des
collations « plaisir » - un indicateur de gourmandise.
• Un repas sur quatre au Canada n’est pas fait maison. Cette proportion est encore
plus grande parmi les plus jeunes (qui sont moins structurés dans leur
alimentation) et ceux qui habitent seuls.
CROP 60
Régularité dans les repas
(base: tous les répondants, n=1 500)
Et dans votre foyer, diriez-vous que vous faites les choses suivantes …
RÉG + OCC*
Prendre les repas à peu près à la même heure tous les jours 65% 30% 5% 95 %
Prendre un repas avec tous les membres du foyer en même temps 63% 27% 10% 90 %
* Régulièrement + occasionnellement
Régulièrement Occasionnellement Jamais
ÂGE
Les constats sont les mêmes (% Régulièrement) TOTAL 18-24 25-34 35-44 45-54 55-64 65+
pour ces deux variables : n= 1 500 146 238 241 271 273 331
les plus âgés sont plus Prendre les repas à peu près à
65 53 59 57 62 72 79
routiniers dans leur prise de la même heure tous les jours
repas alors que les jeunes sont Prendre un repas avec tous les
plus déstructurés. membres du foyer en même 63 49 60 61 60 69 74
temps
CROP H8A_1 H8B_1 61
Sauter des repas (1/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
1 fois + 2 fois +
De complètement « sauter » le repas du déjeuner (matin) 12% 21% 10% 12% 45% 55 % 43 %
On remarque que:
- Sauter un repas ou grignoter est un comportement qui diminue avec l’âge
- Grignoter est un comportement plus féminin (2 fois + : 49 % vs 39 % chez les hommes)
- Ceux qui habitent seuls grignotent plus (50 % vs 42 % parmi ceux qui ne résident pas seuls) –
rappelons que ces derniers cuisinent moins et qu’il peut être plus tentant de grignoter que de
cuisiner lorsqu’on est seuls.
ÂGE
(% 2 fois +) TOTAL 18-24 25-34 35-44 45-54 55-64 65+
n= 1 500 146 238 241 271 273 331
Déjeuner 43 55 46 48 45 41 29
Dîner 39 51 40 41 39 34 34
Souper 15 32 23 18 12 8 5
Manger en regardant la télévision, un film, une série ou autre 42% 46% 12% 88 %
Manger pendant vos déplacements (voiture, transport en commun, etc.) 10% 41% 50% 50 %
* Régulièrement + occasionnellement
CROP RC13. 64
Manger en regardant la télévision
(base: tous les répondants, n=1 500)
Jamais 12%
65
CROP RC13A.
Manger sans arrêter
(base: tous les répondants, n=1 500)
Manger sans vous arrêter de travailler Manger pendant vos déplacements (voiture, transport en commun, etc.)
Les 18-34 sont plus nombreux que les 55+ à adopter ce genre de comportement
ÂGE
(% Régulièrement) TOTAL 18-24 25-34 35-44 45-54 55-64 65 +
n= 1 500 146 238 241 271 273 331
Manger sans vous arrêter 16 32 25 20 16 8 6
Manger pendant vos déplacements 10 20 18 11 9 4 2
CROP RC13B. 66
Manger des collations
(base: tous les répondants, n=1 500)
Jamais 9%
1 fois 15%
2 fois 22%
3 fois 18%
4 fois 11%
5 fois 8%
6 fois 3%
7 fois + 14%
CROP 67
RC14.
Types de collations consommées
(base: répondants qui consomment des collations, n=1 369)
CROP RC15. 68
Types de repas consommés
(base: tous les répondants, n=1 500)
Dans une semaine typique et en pensant à tous vos repas (matin, midi,
soir), dans quelle proportion mangez-vous des repas…
La majorité des plats consommés par
les Canadiens (peu importe le groupe
observé, cette modalité arrive
toujours en tête).
cuisinés vous-mêmes (vous ou un autre
74%
membre du foyer) Varie avec l’âge :
• 18-34 ans consomment moins de
plats cuisinés (65 %) et ont plus
tendance à manger des plats
prêts à manger ou à réchauffer (plats préparés (17 %) ou du restaurant
14%
congelés, mets préparés, etc.) (18 %).
CROP RC12. 69
À L’ÉPICERIE
• Heureusement, que cette activité n’est pas beaucoup plus longue puisque ce
n’est pas ce qui les passionne particulièrement. Si un peu plus de la moitié
apprécie cela, c’est moins d’une personne sur cinq qui est vraiment motivée par
l’activité.
• Par opposition au fait de faire les courses, le temps passé à cuisiner est
beaucoup plus long (près de 4h / semaine) alors que l’étape de préparation des
courses se veut plus courte (environ 1h). Cette étape comprend d’ailleurs
l’élaboration de la liste d’épicerie, qui fait partie des comportements réguliers d’un
Canadien sur deux et qui était en forte hausse en 2020 (régulièrement : 68 %,
soit une augmentation de 12 points de % par rapport à 2019) en raison de la
pandémie.
• Avec une hausse des prix inégalée au pays (augmentation annuelle de l’IPC de
5,7 %1 en février 2022, au moment de l’étude), il n’est pas étonnant de constater
que la première raison pour laquelle les consommateurs dévient de leur liste
d’épicerie est pour des rabais, promotions ou bas prix. D’ailleurs, près de deux
personnes sur trois disent faire leurs courses à plusieurs endroits pour obtenir de
meilleurs prix (et ce sont les Québécois qui remportent la palme d’or dans ce
domaine).
CROP 1) Statistique Canada, 2022 71
À L’ÉPICERIE
• Dans le même ordre d’idées, le tiers des Canadiens affirme se priver souvent
d’aliments en raison du prix trop élevé. La viande (qui est la denrée alimentaire
dont le prix a le plus augmenté (+11,7 %1)) est le bien de privation numéro un.
• Avec la pandémie, les commerces ont rapidement été poussés à développer une
offre « en ligne » comme plateforme de vente. Les épiceries n’ont pas fait
exception de cette tendance et aujourd’hui, c’est un Canadien sur quatre qui fait
son épicerie en ligne au moins une fois par mois (seulement 7 % une fois par
semaine ou plus).
• Même si elle existait déjà depuis un moment, l’offre en matière de boîtes repas
semble s’être multipliée durant la pandémie. Elles rejoignent aujourd’hui 10 % de
la population alors qu’ils n’étaient que 6 % en 2020.
• Alors, une généralisation, non, mais une augmentation, certainement !
MOYENNE
Planifier les courses / l’épicerie 55 minutes
Faire les courses/ l’épicerie 104 minutes (1h45)
Préparer les repas ou les collations 230 minutes (près de 4h)
Préparer les repas ou les collations 230 min 182 216 276
CROP RC16. 73
Les achats d’épicerie : combien de fois par
semaine?
(base: tous les répondants, n=1 500)
Combien de fois par semaine faites-vous des achats d’épicerie, que ce soit
dans votre supermarché, votre boulangerie, votre boucherie ou autre?
CROP RC22. 74
Épicerie = détente (1/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
Faire mes achats alimentaires, pour moi c’est un plaisir, une détente
CROP H11J. 75
Épicerie = détente (2/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
Faire mes achats alimentaires, pour moi c’est un plaisir, une détente
61 61 60 58
55
50 49
46 47 46 46 47 Baisse en 2020 (on se rappelle qu’il était
42 44 43 43 43 43 43 44 43 43 44
plus complexe de faire les courses au
début de la pandémie). On revient au
niveau de 2019.
18 18 16 18
11 11 12 12 11 12 11 12 11 11 13 11 12 12 12 12 13
10 10
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2017 2018 2019 2020 2022
( % Tout à fait d'accord ) ( % Tout à fait d'accord, Plutôt d'accord )
CROP H11J. 76
Faire une liste d’épicerie (1/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
Faire une liste d’épicerie détaillée avant de faire les achats alimentaires
Jamais 10%
CROP H7O. 77
Faire une liste d’épicerie (2/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
Faire une liste d’épicerie détaillée avant de faire les achats alimentaires
94
89 90 90
88
83 83 84
81 82 81
78 78 78 78 79
77 77 76 77 76
68
Ce comportement avait aussi augmenté avec la
pandémie (tout comme on l’observe avec la
59 variable précédente : faire les courses était une
57 56 56 tâche plus complexe qui demandait plus de
52 53 53 52 planification en début de pandémie).
49
46 46 46 45 45 45
44 44 44 43
42
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2017 2018 2019 2020 2022
( % Régulièrement ) ( % Régulièrement, Occasionnellement )
CROP H7O. 78
Ce qui fait dévier de la liste d’épicerie
(base: répondants qui font une liste, n=1 361)
Lorsque vous êtes en épicerie, quelles sont les choses qui pourraient
attirer votre attention et qui vous feraient dévier de cette liste?
CROP RC17. Plusieurs réponses, seuls les résultats supérieurs à 2% sont présentés 79
Se déplacer pour avoir un meilleur prix
(base: tous les répondants, n=1 500)
Différences régionales :
Tout à fait d’accord 26% • Québec : 34 %
• ROC : 24 %
TOTAL
Plutôt d’accord 39% D’ACCORD
65 %
CROP RC18. 80
Privation de produits alimentaires en raison du
prix trop élevé
(base: tous les répondants, n=1 500)
Vous arrive-t-il de vous priver de certains aliments car le prix est trop
cher ?
CROP RC20. 81
Types d’aliments dont on se prive lorsque
nécessaire
(base: répondants qui se privent d’aliments trop chers, n=1 311)
Viande 40%
CROP RC21. Plusieurs réponses, seuls les résultats supérieurs à 2% sont présentés 82
Fidélité envers le supermarché / l’épicerie
(base: tous les répondants, n=1 500/ 2020 n=4 207)
2020
Différences régionales :
• Québec : 49 %
Très fidèle 35% 36 % • Reste du Canada : 31 %
CROP H75_1. 83
Popularité de l’épicerie en ligne
(base: tous les répondants, n=1 500)
Jamais 62%
CROP RC23. 84
Popularité des boîtes de repas « prêt à
cuisiner »
(base: tous les répondants, n=1 500/ 2020 n=4 207)
2020
Diminue avec l’âge :
• 18-34 ans : 21 %
Abonné 10% 6% • 35-54 ans : 9 %
• 55 ans + : 2 %
Plus populaire au
Intéressé 16% Québec (14 %) que dans
le reste du Canada (9%).
CROP H76. 85
DANS LA CUISINE
• C’est au Québec qu’on a le plus de plaisir à mettre la main à la pâte pour élaborer
des plats et les partager avec ses proches. Les résidents de la province
sur-indexent de + 10 points de pourcentage dans ces catégories (aimer cuisiner :
Québec (43 %) et ROC (30 %) / aimer recevoir: Québec (35 %) et ROC (24 %)).
On peut ainsi dire que, de manière générale, les Canadiens aiment cuisiner et
recevoir, mais qu’ils n’en sont pas des passionnés.
• On remarque d’ailleurs que la simplicité des recettes l’emporte sur l’envie de défis
ou de nouveauté. À titre d’exemple, 30 % reprennent régulièrement les mêmes
recettes d’une semaine à l’autre alors que seuls 22 % seront tentés de cuisiner des
nouvelles recettes.
CROP 87
L’amour de la cuisine et de la réception
(base: tous les répondants, n=1 500)
TOTAL
AIME*
J'aime beaucoup J'aime un peu Je n'aime pas vraiment Je n'aime pas du tout
* Beaucoup + un peu
CROP RC25A-B À quel point aimez-vous… 88
Aimer cuisiner
(base: tous les répondants, n=1 500)
Au niveau régional :
J'aime beaucoup 33% • Québec : 43 %
• ROC : 30 %
CROP RC25A. 89
Aimer recevoir
(base: tous les répondants, n=1 500)
Au niveau régional :
J'aime beaucoup 27% • Québec : 35 %
• ROC : 24 %
CROP RC25B. 90
Auto-évaluation des capacités culinaires
(base: tous les répondants, n=1 500)
Au sujet de vos capacités culinaires, diriez-vous que vous êtes… Veuillez répondre en utilisant
une échelle de 0 à 10 où 0 signifie « nul(le) » et 10 signifie « excellent(e) ».
MOYENNE
(/10)
Les femme s’évaluent mieux que les hommes (elles font aussi un peu plus souvent la cuisine).
Les 18-24 ans s’évaluent moins bien (notamment comparativement aux 55 ans +).
Les résidents du Québec s’évaluent mieux qu’ailleurs. Il en est de même pour les foyers avec enfants.
Bon (9-10/10) 18 15 20 12 18 16 19 18 22 16 23 16
Moyen (7-8/10) 46 45 46 37 44 41 45 50 50 44 49 45
Faible (0-6/10) 37 40 34 51 38 43 36 33 28 39 28 39
CROP RC24. 91
Cuisinez-vous ?
(base: tous les répondants, n=1 500)
Cuisinez-vous?
Femmes : 66 % / Hommes : 56 %
Les femmes cuisinent un peu plus
Oui, souvent 61%
souvent.
Non, jamais 4%
CROP RC26 92
Fréquence à laquelle les Canadiens cuisinent
(base: tous les répondants, n=1 500)
Combien de fois cuisinez-vous par semaine (en pensant à tous les repas
(matin, midi, soir) de la semaine) ?
CROP RC27 93
Les habitudes dans la préparation des repas
(base: tous les répondants, n=1 500)
Reprendre les mêmes recettes d'une semaine à l'autre 30% 57% 13% 87 %
Cuisiner des nouveaux aliments, des nouvelles recettes 22% 65% 13% 87 %
Cuisiner à l’avance des plats pour les jours qui suivent 22% 47% 31% 69 %
Servir des plats qui ne sont pas tellement appréciés mais qui sont faciles
13% 43% 44% 56 %
à préparer
* Régulièrement + occasionnellement
CROP H9G H9A RC31 RC32 94
Reprendre les mêmes recettes
(base: tous les répondants, n=1 500)
CROP RC31. 95
Cuisiner des nouveautés
(base: tous les répondants, n=1 500)
Occasionnellement 65%
RÉG+ OCC
87 %
Jamais 13%
CROP RC32. 96
Essayer des recettes compliquées
(base: tous les répondants, n=1 500)
Occasionnellement
RÉG+ OCC
56%
69 %
Jamais 31%
CROP H7F. 97
Cuisiner à l’avance (1/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
CROP H9G. 98
Cuisiner à l’avance (2/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
75 76
73 72
67 69
66 64 65 66
56 58 56 58
53 53 53 55
52 52 52
Légère remontée depuis 1998.
24 22 22 22
19 19 21
17 17 16
12 13 14
10 10 10 10 10 11 11 11
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2017 2018 2019 2020 2022
( % Régulièrement ) ( % Régulièrement, Occasionnellement )
CROP H9G. 99
Servir des plats moins appréciés mais faciles à
préparer (1/2)
(base: tous les répondants, n=1 500)
Servir des plats qui ne sont pas tellement appréciés mais qui sont
faciles à préparer
Occasionnellement
RÉG+ OCC
43%
56 %
Jamais 44%
Servir des plats qui ne sont pas tellement appréciés mais qui sont
faciles à préparer
62 63
55 57 57 56
52 52 54 52 54 53 52
51 50 49 50
46 45 46 47 47 46 Légère tendance à la hausse des réguliers.
11 11 11 13
6 6 6 8
5 4 5 5 5 5 5 5 5 4 4 4 5 3 4
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2017 2018 2019 2020 2022
( % Régulièrement ) ( % Régulièrement, Occasionnellement )
CROP RC28 Une seule réponse, seuls les résultats supérieurs à 3% sont présentés 102
Utilisation des recettes en cuisine
(base: tous les répondants, n=1 500)
* Régulièrement + occasionnellement
CROP H7E H7F RC29. 103
Cuisiner des recettes trouvées sur Internet
(base: tous les répondants, n=1 500)
Jamais 16%
Jamais 28%
84
77 76 77 79
74 73 72 72 74 76 73 73 73 72
70 68 71 71 69 70
67 69 65
30
25 24
21 22 21 20 21 21 21 21 20 18
18 17 18 17 18 18 17 19 16 17 17
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2016 2017 2018 2019 2020 2022
( % Régulièrement ) ( % Régulièrement, Occasionnellement )
CROP 108
460, STE-CATHERINE OUEST
BUREAU 307
MONTRÉAL (QUÉBEC) H3B 1A7
T 514 849-8086
WWW.CROP.CA