Création D'une Entreprise de Production de Venin D'abeille - Wilaya de Constantine
Création D'une Entreprise de Production de Venin D'abeille - Wilaya de Constantine
Intitulé :
GUENOUB Farid
BEGHRICHE Rayene
Jury d’évaluation:
1
Remerciements
Nous remercions Dieu le tout puissant de nous avoir donné le courage, la
volonté, la patience, la force, les circonstances et les moyens de mener à terme
ce mémoire, malgré la conjoncture sanitaire que traverse le pays depuis deux
ans, suite à la propagation de la pandémie de "Covid-19".
Nous exprimons tout le respect, l'appréciation, les remerciements, la gratitude
et même la fierté à Dr. Mouri Fouzia, qui a été une bonne superviseure tout
au long de la réalisation de ce mémoire, elle était la seule partisane de notre
travail et de nos idées, elle a toujours été une oreille attentive pour nous.
Nous remercions les membres du jury :
- Prof. Lalaoui.K , Merci d'avoir accepté de présider le jury de notre mémoire.
- Dr Boubekri.N et Dr Bekhouche.K, Merci d'avoir accepté d’examiner notre
travail.
Nos remerciements a :
- Mr. Belbekri Mohamed Nadir.
- Mr. Soualmia Mohsen.
- Mr. Zahara Borhen.
- Mr. Mehdi.
Ceux qui ont respectés notre sujet malgré son éloignement de notre spécialité .
Ceux qui ont contribué à la réalisation de ce mémoire, et ceux qui nous ont
aidés à incarner notre idée sur terrain......
2
Dédicace
Ne vous ennuyez pas, complétez votre chemin, car Dieu aime son serviteur
obstiné....
Enfin tout est fini, bien que ce fût un long chemin, mais Dieu ne déçoit
personne.
Ce mémoire est dédié :
À ceux pour qui je vis et avec leur propre éducation je m'efforce dans la vie. A
qui était la raison de m'inscrire au Master. A ceux qui m'ont motivé pour
accéder à la Faculté des sciences de la nature et de la vie. A ceux qui m'ont
amené à cette vie, à mon père et ma mère.
A celle qui m'a fait confiance dans ce travail. A celle qui a réalisé mon rêve,
que mon travail porte son nom. A celle qui m'a soutenu de toutes les manières,
comme si elle me disait : "Tu es compétente", a Dr. Mouri Fouzia.
A ceux qui m'ont encouragé à poursuivre ma carrière, et atteindre ce qui est
au-delà, à ma soeur Sara, son mari et ma nièce Nour Hazar.
A mon seul frère Lokman .
A celui qui m'a aidé dans mes études et encouragé mes capacités
académiques, a mon professeur Mr Benguedouar Yaaqoub.
À ceux qui nous ont quittés trop tôt...
À mes amis et mes connaissances, à tous ceux qui ont joué un rôle positif dans
ma carrière.
A mon âme courageuse, qui a pu arriver ici malgré tous les obstacles et les
ennemis du succès, à moi-même à qui je dois tout....
Ayad Nour el houda Aldjia
3
Dédicace
Je dédie ce modeste travail qui est le fruit de mes efforts :
A ceux que j'aime le plus au monde; mes très chers parents, pour leurs
sacrifices et leurs encouragements durant toute ma vie, je ne saurais jamais
comment exprimer mes sentiments pour avoir veillé sur mon éducation,
jamais je ne peux les remercier assez de m'avoir donné le meilleur.
Guenoub farid
4
Dédicace
je remercie Dieu le tout Puissant d'avoir m'accordé sa grâce pour terminer
mes études et arriver ici.
A mon vertueux professeur Dr.Mouri Fouzia, qui a été une source de soutien
et d'encouragement dans ma vie et qui a été un modèle pour nous et plus
qu'un enseignant, que Dieu la préserve.
Aux membres du jury pour leur gentillesse d'avoir accepté d'évaluer ce travail.
A tous ceux qui ont contribué à apporter une aide scientifique et morale, et
tous ceux qui m'ont encouragé dans ma vie, que ce soit de près ou de loin.
Beghriche Rayene
5
Sommaire
Lexique
Introduction ............................................................................................................................. 16
A. L’abeille ............................................................................................................................. 22
A. Le miel .......................................................................................................................... 42
C. Le pollen ....................................................................................................................... 47
D. La cire ............................................................................................................................ 49
E. La propolis .................................................................................................................... 51
6
F. Le venin ......................................................................................................................... 53
A. L'entrepreneuriat .......................................................................................................... 78
B. L’entrepreneur .............................................................................................................. 80
C. L’entreprise ................................................................................................................... 81
7
D. Emplacement de l'entreprise ..................................................................................... 106
8
Lexique :
9
Liste des abréviations :
ORL : Oto-Rhino-Laryngologie.
10
Liste des tableaux :
11
Liste des photos :
12
Liste des figures :
13
Liste des diagrammes :
14
Introduction
15
1
Introduction
6
Introduction :
َّ) ُثم86( َش َجرِ َو ِممَّا ي َ ْعرِشُون َّ بسم هللا الرحمن الرحيم « َو َأ ْو َحى َربُّ َك إ ِ َلى ال َّن ْح ِل َأ ِن اتَّ ِخ ِذي ِمنَ ا ْل ِجبَا ِل بُيُوتًا َو ِمنَ ال
ِ ِاب ُم ْخ َتلِفٌ َأ ْل َوا ُنه ُ فِيه
ش َفا ٌء لِل َّناس ِ إِنَّ فِي َذل ِ َك َ سبُلَ َربِّ ِك ُذ ُلال ي َ ْخ ُر ُج ِمنْ ب ُ ُطونِهَا
ٌ ش َر ُ س ُلكِي ْ ُكلِي ِمنْ ُكلِّ ال َّث َم َراتِ َفا
.86-86 )" سورة النحل اآلية86( َآلي َ ًة لِ َق ْو ٍم ي َ َت َف َّكرُون
L’abeille, cette petite merveille est très importante pour notre planète, malgré ses piqûres
douloureuses, elle est fascinante d’une ingéniosité sans limites. L’abeille est un hyménoptère,
elle fait partie de la superfamille des apoïdes. Il existe des milliers d'espèces d’abeilles dans le
monde, le type élevé en Algérie est l'abeille domestique Apis mellifèra intermissa, sur lequel
notre étude est basée, cette abeille fabrique plusieurs produits tel que le miel, la cire, la
propolis, le pollen, la gelée royale et le venin. L'élevage de l'espèce Apis mellifèra intermissa
n'est pas facile, il nécessite un apiculteur qualifié qui possède des connaissances approfondies,
car ces insectes sont des communautés organisées, ils communiquent entre eux de manière
bien dynamique.
L'apiculture est une activité très ancienne, elle est pratiquée depuis l'antiquité, mais elle reste
la fonction la plus répandue dans le monde, vu son importance dans le domaine agricole, et en
particulier dans la pollinisation. L'apiculture algérienne a passé par plusieurs phases et a
connu un développement remarquable avec l'évolution technologique, c'est une activité
rentable avec les différents produits de la ruche qui connaissent une forte demande sur le
marché algérien.
Les anciens ont toujours considéré la ruche comme une pharmacie ou une médecine
alternative, y compris le venin d'abeille (apitoxine), ce dernier est une substance toxique
comme les autres poisons, il est sécrété et contient environ 18 éléments actifs, il a plusieurs
propriétés thérapeutiques miraculeuses. D'après des journaux égyptiens "De nombreuses
personnes ont eu recours au venin d'abeille comme traitement contre le virus Corona", car ce
poison permet de renforcer l'immunité du corps, et de nombreux médecins ont conseillé de
tester le venin d'abeille dans les expériences vaccinales, afin de voir si ce dernier est efficace
dans la prévention du virus Corona.
Sur la base de ce que nous venons de présenter dans cette introduction ; la question
principale qui se pose est :
16
1
Introduction
7
Afin de répondre à la question principale et les sous-questions, nous avons formulé les
hypothèses suivantes :
Notre étude est basée sur une méthodologie de recherche analytique descriptive, elle est
présentée en quatre chapitres. Le premier chapitre traite l'apiculture en général, ses trois
catégories et son développement en Algérie, il contient aussi une présentation taillée pour les
abeilles, leur classification, leur morphologie et leur mode de communication, ainsi que la
ruche et ses différents produits. Quant au deuxième chapitre, il représente la partie la plus
importante de notre étude, il s'agit du venin d'abeille, son origine, son extraction, sa récolte,
ses utilisations, ses composants, son rôle, sa toxicité et ses propriétés thérapeutiques. Le
troisième chapitre reflète les bases théoriques de l'entrepreneuriat, ce dernier concerne
l'entrepreneuriat, l'entreprise, ses classifications et l'entrepreneur avec ses caractéristiques, ce
chapitre présente aussi les étapes à suivre pour créer une entreprise (Le choix de l'idée, l'étude
de marché, le choix de la forme juridique, le choix d'une source de financement et
l'élaboration d'un business plan). Le quatrième chapitre est une étude pratique qui a été
réalisée sur terrain, dans ce denier nous avons expliqué notre idée en détail, nos objectifs sur
le court et le long terme, nous avons présenté aussi notre logo et l'emplacement de l'entreprise.
Nous avons inséré notre étude de marché qui a été exécuté sur terrain, et afin de collecter des
informations réelles ; nous avons élaboré un questionnaire, ce dernier a été rempli auprès de
nos clients potentiels, et nous l'avons analysé avec le logiciel d'enquête SPHINX, nous avons
aussi étudié nos concurrents et fournisseurs, on a choisi la forme juridique qui convient à
notre entreprise et la source de financement qui peut nous soutenir afin de réaliser notre
projet. Toutes ces informations nous ont permis de monter notre business plan, ce dernier
contient tous les détails et les coûts demandés par les agents financiers (banquier ou dispositif
d'aide à la création d'entreprise).
17
4
Chapitre 1 :
L'apiculture et les
abeilles
4
1
9
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
L'abeille est l'une des insectes les plus importants dans la nature, ses avantages se
manifestent dans tous les secteurs 1 :
Les abeilles sont les insectes les plus diversifiés et les mieux répandus au monde, car elles
occupent des régions et des climats différents2.
1
Chahbar Nora : Effet d’un insecticide utilisé en protection des végétaux : Thiamethoxam sur l’abeille
saharienne apis mellifera sahariensis, journal Algérien de L’environnement aride N°02, Université de
Ouargla, 2011, P12
2
André E : Espèces des Hyménoptères d’Europe et d’Algérie, Edition Beaune (Côte D’or), France,
1879, P 642
19
2
0
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
l'année. La principale miellée s'étend du mois de Février jusqu'au mois de Mai. Le sud
algérien regorge plus d'un million de palmiers ou les abeilles peuvent se nourrir, des oasis
isolées dans le désert peuvent être utilisées pour élever des races pures d’abeilles1.
L'apiculture est l'un des arts agricoles et industriels ; elle permet d'obtenir le maximum de
rentabilité au moindre coût économique, cette dernière repose sur l'élevage d'un royaume
d'abeilles mellifères (Apis mellifera) dans les champs, pour en extraire leurs précieux
produits2. L'apiculture est originaire du Moyen-Orient, il y a plusieurs milliers d'années,
les Égyptiens étaient parmi les premiers à élever et commercialiser les abeilles, le miel et
la cire à travers la côte orientale de l’Afrique3.
L'apiculture varie selon le continent, le pays et la région, en fonction du climat et des
plantes existantes, ainsi que des conditions techniques et organisationnelles dans
lesquelles l'apiculture est pratiquée. Le nombre d'apiculteurs dans le monde est estimé à
6,6 millions, avec plus de 5 millions de ruches dispersées à travers plusieurs pays4.
Le premier producteur du miel dans le monde est l'Asie suivie par l'Europe et l'Amérique
du nord et centrale. Dans le cadre du commerce international, la Chine est le premier
exportateur mondial du miel avec 93 000 tonnes et l'Union Européenne est le premier
marché d'importation avec 196 000 tonnes5.
Dans le domaine de l’apiculture ; il existe trois catégories principales :
1
Moustafa H Hussein : L'apiculture en Afrique, Les pays du Nord, de l'Est, du Nord-est et De l'Ouest
du continent, plant protection dép, Faculty of agriculture, Assiut, Egypt, 2001, P34-48
2
Abbé Warré : L’apiculture pour tous - L'apiculture facile et productive - Douzième édition Reproduction,
France, 2005, P 3
3
Boudjelloua Razika : Contribution à l’étude de la consommation du miel au niveau de la wilaya de
Tizi-Ouzou, Mémoire de Master Sciences Agronomiques, Option Production Animale, Université
Tizi-Ouzou, 2017, P 3
4
Boucif Ouarda El Wahida : Etude comparative de la diversité floristique de trois stations de Remchi
(Wilaya de Tlemcen) et estimation de la qualité du miel récolté, Mémoire de Master écologie et
environnement, Université de Tlemcen, Algérie, P 2
5
https://agronomie.info/fr/lapiculture-dans-le-monde, Vu le 22/04/2021 à 12h20
20
2
1
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
1
Arifara Rabah : Caractérisation alimentaire des miels malgaches en vue d'une authentification : Cas
des miels d'eucalyptus, Mémoire DEA en Biochimie, Université d’Antananarivo, Madagascar, 2011,
P8
2
Dieudonné Betayene : Manuel de formation apicole, Abeilles, environnement, développement -
Débuter en apiculture - Centre pour l’Environnement et le Développement, Edition Revue, Cameroun,
2008, P 10
3
Ibid, P 14
21
2
2
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Depuis l'Antiquité, les abeilles ont toujours fasciné l'homme. Ces insectes qui
apparaissent les jours ensoleillés pour visiter les fleurs ; sont d'importants pollinisateurs
des plantes et des cultures naturelles. Les abeilles sont classées parmi les insectes les plus
importants pour l'humanité, elles sont la source de production du miel, la cire, la propolis,
le venin et le pollen1.
Notre étude est basée sur l'abeille Apis Mellifèra intermissa, aussi appelée Tellienne du
nom de l'Atlas tellien. C'est une sous-espèce d'abeilles maghrébines de couleur noire, elle
se trouve en Algérie, au Maroc et au Tunisie. L’Apis Mellifera intermissa est une abeille
productrice de miel et peu agressive, son seul défaut est la surproduction de propolis,
ce qui peut gêner la manipulation des rayons ou cadres de la ruche par l’apiculteur2.
1
Bakiri Esma : Abeilles sauvages et abeilles domestiques : Impact sur la biodiversité et la productivité,
Cours de Bio systématique et Ecologie des Arthropodes, Université des frères Mentouri Constantine,
Algérie, 2018, P1
2
https : //onyxespacesverts.fr/zhpdypl/les-races-d%27abeilles-en-algerie, Vu le 07/07/2021 à 1h45
3
Winston M.L : La biologie de l’abeille, Edition Frison-Roche, Paris, 1993, P 276
22
2
3
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Figure N° 02 :
Les trois castes d'une colonie d'abeille
Une colonie d’abeille compte environ 50.000 à 60.000 individus, et parfois plus
durant les belles saisons. En hiver, ce nombre chute entre 5 000 a 15 000 ouvrières3,
une seule reine, et 0 à 6 000 mâles (présents uniquement entre le mois d’Avril et
Septembre)4.
Le nombre de cette population est variable en fonction de divers facteurs tels que le
climat, la saison, les races d'abeilles, le nombre de reines, la taille, le stade de
développement et l'état de santé de la colonie5.
La colonie d'abeilles se compose de :
1
https : //www.geocaching.com/geocache/GC7QX1N_ar-les-abeilles, Vu le 22/05/2021 à 00h30
2
Fatha Fatima Zahra et Nadjri Theldja : Détermination de quelques caractéristiques morphologiques et
histomorphometrique de larves d’abeille Apis mellifera intermissa soumisses à de périodes de jeûne,
Mémoire de Master en Régulations Endocriniennes et Physiopathologies, Université Djilali Bounaama
de Khemis-Miliana, Algérie, 2017, P7
3
Maréchal P : Les abeilles comme vous ne les avez jamais vues, Edition France Agricole, France,
2014, P 223
4
Fatha Fatima Zahra et Nadjri Theldja : Détermination de quelques caractéristiques morphologiques et
histomorphometrique de larves d’abeille Apis mellifera intermissa soumisses à de périodes de jeûne,
Op.cit, P 7
5
Ibid, P7
23
2
4
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Figure N° 03 :
La reine des abeilles
Source : https://www.futura-sciences.com/planete/dossiers/zoologie-abeilles-accueillir-ruche-chez-
soi-976/page/10/ , Vu le 20/06/2021 à 9h56
La reine a une durée de vie très longue par rapport à celle des ouvrières, elle vie
quatre à cinq ans2, se nourrit a la gelée royale, mesure en moyenne 16 mm de
longueur et son thorax atteint 4,5 mm de diamètre3. La jeune reine atteint sa
maturité sexuelle en cinq ou six jours, les mâles les plus actifs et rapides la
fécondent, elle pond de 1500 à 2000 œufs par jour soit 200 000 œufs par an4.
1
Waring C. et Waring A : Abeille tout savoir sur l’apiculture, Edition Française, France 2012, P 179
2
Fatha Fatima Zahra et Nadjri Theldja : Détermination de quelques caractéristiques morphologiques et
histomorphometrique de larves d’abeille Apis mellifera intermissa soumisses à de périodes de jeûne,
Op.cit, P 8
3
Ibid, P7
4
Winston ML : La biologie de l’abeille, Edition Frison Roche, Paris, France, 1993, P 276
5
Maacha F : La valorisation de la ressource territoriale : Cas de la filière apicole dans la wilaya de
Tizi-Ouzou, Mémoire de Master en Sciences Economiques, Université Mouloud Mammeri, Algérie,
2015, P 116
24
2
5
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Figure N° 04 :
Les abeilles ouvrières
Source : https://www.futura-sciences.com/planete/dossiers/zoologie-abeilles-accueillir-ruche-chez-
soi-976/page/11/ , Vu le 20/06/2021 à 10h33
Les ouvrières sont les petites abeilles. Elles se distinguent par les corbeilles à
pollen qu’elles portent sur leurs pattes postérieures, en frottant ses pattes l’une
contre l’autre, l’abeille introduit le pollen dans les corbeilles à l’aide d’une
articulation adaptée à cette fonction. Les ouvrières rapportent les pelotes au nid,
le pollen sert d'une part à nourrir les larves, et d'autre part elles le stockent pour
un usage ultérieur1.
Figure N° 05 :
Les pattes d'une abeille ouvrière
1
Waring C. et Waring A : Abeille tout savoir sur l’apiculture, Op.cit, P 179
25
2
6
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
varie selon la période de l'année, environ 15 à 70 jours pour les abeilles d'été et
170 à 243 jours pour les abeilles d’hiver1.
Les mâles (les faux bourdons) : Ils sont légèrement plus gros que les femelles,
le faux bourdon est beaucoup plus trapu. Il est reconnaissable avec l’extrémité
carrée de son abdomen et ses gros yeux composés resserrés en haut de la tête, ce
qui lui offre une vision très panoramique, il utilise cet atout pour voler vers les
lieux de rassemblement pour s’accoupler avec les reines vierges2.
Figure N° 06 :
Les faux bourdons
Les mâles sont facilement reconnaissables, ils ne possèdent pas de dard, leur
corps est plus grand, plus large et plus lourd que celui des ouvrières. Ils se
caractérisent par un corps massif (diamètre de thorax 5,5 mm) et peuvent
atteindre12 à 14 mm de longueur3.
Les faux bourdons ont une durée de vie assez courte (environ 3 mois), car ils
sont abattus à l'approche de l’automne4.
1
Fatha Fatima Zahra et Nadjri Theldja : Détermination de quelques caractéristiques morphologiques et
histomorphometrique de larves d’abeille Apis mellifera intermissa soumisses à de périodes de jeûne,
Op.cit, P9
2
Boucif Ouarda El Wahida : Etude comparative de la diversité floristique de trois stations de Remchi
Wilaya de Tlemcen et estimation de la qualité du miel récolté, Mémoire de Master en Ecologie et
Environnement, Université de Tlemcen, Algérie, 2017, P 9
3
Fatha Fatima Zahra et Nadjri Theldja : Détermination de quelques caractéristiques morphologiques et
histomorphometrique de larves d’abeille Apis mellifera intermissa soumisses à de périodes de jeûne,
Op.cit, P10
4
Ibid, P10
26
2
7
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Tableau N° 01 :
Classification systématique des abeilles Apis mellifera intermissa
Embranchement Arthropodes
Sous embranchement Mandibulates
Classe Insectes
Sous classe Ptérygotes
Ordre Hyménoptères
Sous-ordre Apocrites
Section Aculéates (Neopteres)
Famille Apidés
Genre Apis
Espèce Mellifera
Sous-espèce Intermissa
Source : Tableau élaboré par l'étudiant Guenoub Farid en se basant sur la référence : Fatha Fatima
Zahra et Nadjri Theldja : Détermination de quelques caractéristiques morphologiques et
histomorphometrique de larves d’abeille Apis mellifera intermissa soumisses à de périodes de jeûne,
Mémoire de Master en Régulations Endocriniennes et Physiopathologies, Université Djilali Bounaama
de Khemis-Miliana, Algérie, 2017, P 22
1
Ksouri Chahrazed : Enquête sur l’apiculture dans la région des Ziban, Mémoire de Master en
Sciences Agronomiques, Université Mohamed Khider de Biskra, Algérie, 2019, P4
2
Fayet Agné : Morphologie et anatomie de l’abeille, Edition ruché & Cole de rocamadour, France
2014, P 17
27
2
8
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Figure N° 07 :
Morphologie externe de l'abeille
La tête contient les yeux, les antennes, les appendices oraux, le cerveau et la partie
antérieure du système digestif. Le thorax porte les organes de la locomotion (les
ailles et les pattes), et l’abdomen contient de nombreux organes dont la plupart du
système digestif, le système reproducteur et le système toxique chez les femelles
(reine et ouvrières) 1:
La tête : Sous la forme d'une capsule ovale. Cette partie a une fonction
sensorielle et nutritionnelle. Elle comprend des antennes, des yeux et
l'appareil buccal2.
Figure N° 08 :
La tête d’une abeille
1
Atmane Imane et Moucer Anissa : Inventaire des maladies et des ennemis de l’abeille domestique
dans la wilaya de Tizi-Ouzou, Mémoire de Master en science biologiques, Université Mouloud
Mammeri Tizi-Ouzou, Algérie, 2016, P15
2
Fayet Agné : Morphologie et anatomie de l’abeille, Op.cit, P 17
28
2
9
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
1
Aymé Alizée : Synthèse des connaissances sur l’apiculture réunionnaise et enjeux pour la Filière,
Thèse de Docteur Vétérinaire, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse - ENVT, France, 2014, P 26
2
Fayet Agné: Morphologie et anatomie de l’abeille, Op.cit, P 17
3
Jean-Prost P : Apiculture ; connaitre l’abeille, conduire le rucher, Edition Tec&Doc, paris, 7e édition
2005, France, P 698
4
Boucif Ouarda El Wahida : Etude comparative de la diversité floristique de trois stations de Rem,
Op.cit. P 7
5
Ibid, P 7
6
Fayet Agné : Morphologie et anatomie de l’abeille, Op.cit, P 17
29
3
0
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Le thorax : C'est la partie la plus dure du corps2. Il est velu de couleur brune
à jaune, cette partie à une fonction motrice importante, elle sert à collecter les
grains de pollen. Le thorax se compose de trois parties principales portant la
rigidité, c'est-à-dire les plaques de protection appartenant à l’exosquelette3 :
Le prothorax : Ce segment porte la première paire de pattes (pattes
antérieures), ainsi que les premiers stigmates trachéens4.
Le mésothorax : Cette section porte la deuxième paire de pattes (pattes
médianes) et la première paire d'ailes (ailes avant)5.
Le métathorax : C'est le troisième segment du thorax ; cette partie
contient la troisième paire de pattes (pattes postérieures) et la seconde
paire d’ailes (ailes postérieures)6.
Figure N° 09 :
Les pattes et les ailes d'une abeille
Source : http://www.encyclopedie-universelle.net/abeille1/abeille-apis-mellifera-dessin-ailes.jpg , Vu
le 21/06/2021 à 17h18
Les pattes antérieures nettoient les antennes et les yeux, tandis que les pattes
médianes nettoient les ailes et l'abdomen, elles agissent également comme
agents de chargement lorsque les abeilles sont occupées à ramasser des boules
1
Schmidt A.V : Miel, Edition de Lhomme, Québec, Canada, 2013, P 39
2
Riondet J : Le rucher durable, Edition Ulmer, Paris, 2013, P 271
3
Fayet Agné : Morphologie et anatomie de l’abeille, Op.cit, P 17
4
Biri melchior : Tout savoir sur l’abeille, édité par Devichi, paris, France, 2011, P 21
5
Fayet Agné : Morphologie et anatomie de l’abeille, Op.cit, P 17
6
Ibid, P 17
30
3
1
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
1
Boucif Ouarda El Wahida : Etude comparative de la diversité floristique de trois stations de Rem,
Op.cit, P 7
2
Fayet Agné : Morphologie et anatomie de l’abeille, Op.cit, P 17
3
Boucif Ouarda El Wahida : Etude comparative de la diversité floristique de trois stations de Rem,
Op.cit, P 7
4
Fayet Agné : Morphologie et anatomie de l’abeille, Op.cit, P 17
5
Winston M.L : La biologie de l’abeille, Op.cit, P 276
31
3
2
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Figure N° 10 :
La communication avec la danse chez les abeilles
Source : https://totakenature.fr/tag-biologieanimale-la_communication_chez_les_animaux.html , Vu
le 21/06/2021 à 17h41
1
Belaid Tinhinane & Bensalem Sabrina : Les facteurs entrainant le déclin d’Apismellifera : effets des
pesticides sur l’altération des fonctions vitales de l’abeille, Mémoire de Master en science biologique,
Université Akli Mohand Oulhad, Bouira, Algérie, 2020, P 13
2
Ibid, P 13
3
Aymé Alizée : Synthèse des connaissances sur l’apiculture réunionnaise et enjeux pour la filière,
Op.cit, P 38
32
3
3
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
En apiculture, la ruche est une unité de vie, elle accueille une seule colonie des deux
types d'abeilles domestiquées Apis mellifèra ou Apis Erna. Autrefois, la ruche était une
structure tressée ou sculptée dans un tronc mort, mais aujourd’hui, il s'agit d'une boîte en
bois quasiment fermée pour permettre aux abeilles de stocker leur nourriture, et rénover
leur population (œufs, larves et nymphes)2.
1
Mackowiak Claire : Le déclin de l’abeille domestique Apis Mellifèra en France, Thèse de Doctorat,
Université Henri Poincare - Nancy 1, France, 2009, P 23
2
Merzouk Khalid et Feddal Mohammed Islam : Elevages des reines d’abeilles, Thèse de Doctorat en
Vétérinaire, Université Saad Dahlab-Blida 1, Algérie, 2015, P 10
3
Boulahbel Bilal : Cours de Production du Miel – Généralités-, Université des frères Mentouri
Constantine 1, Algérie, 2020/2021, P1
33
3
4
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Figure N°11 :
Les différentes parties de la ruche à cadre
34
3
5
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
1
Merzouk Khalid et Feddal Mohammed Islam : Elevages des reines d’abeilles, Op.cit, P13
2
Bouali Kamel & Rafa Said : Evaluation des pratiques apicoles dans la wilaya de Bouira, Mémoire de
Master en production et nutrition animal, Université Akli Muhannad Al Hadj – Bouira, Algérie, 2019,
P19
35
3
6
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Endroit calme.
Près d'une source d'eau.
Absence d’humidité.
Loin des centres industriels.
Il faut peindre les façades avec des couleurs vives et alternées pour que les
butineuses et la reine puissent facilement détecter leur ruche à leur retour1.
La distance entre les ruches : Les ruches peuvent être placées les unes à côté
des autres, mais cette position rend leur manipulation difficile. Il est préférable
de les placer en arc de cercle ou en groupes irréguliers2.
C. Les types de ruches : En général, aucune cellule n'est meilleure que l'autre, cela
dépend de l'endroit, du pays et du climat, pour cette raison il existe plusieurs types de
ruches, mais les deux catégories principales sont : les ruches encadrées (récentes et
modernes) et les ruches traditionnelles sans cadre, selon le tableau suivant :
Tableau N° 02 :
Les types de ruches
Les ruches
Les ruches verticales à
Figure traditionnelles sans Figure
cadres
cadres
- Ruche Layens :
- Ruche tronc :
La ruche Layens a été mise
Elle est creusée dans une
au point au 19 ème siècle par
partie d'un tronc d'arbre.
Georges De Layens. Cette
Cet habitat artificiel est si
ruche est à l’origine une
proche de l'arbre creux
ruche horizontale. La ruche
que les colonies d'abeilles
Layens repose sur le principe
nichent spontanément
du cadre mobile comme la
dans leur état naturel.
ruche Dadant.
1
Merzouk Khalid et Feddal Mohammed Islam : Elevages des reines d’abeilles, Op.cit, P12
2
Ibid, P12
36
3
7
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
37
3
8
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
- Ruche tanzanien
ne TBH :
La cellule tanzanienne,
TBH ou cellule
- Ruche Voirnot :
supérieure, est basée sur
La ruche Voirnot, est plus
le même principe que la
petite que la ruche de
Dadant, mais se conduit de cellule kenyane mais ici
les bords sont droits. Sa
la même manière. Elle
hiverne bien en raison de son longueur est d'environ 85
petit volume, ce qui présente cm, sa profondeur
un intérêt dans les régions où d'environ 30 cm et sa
l’hiver est rigoureux. largeur de 50,5 cm. La
largeur interne (la
distance entre les parois
latérales à l'intérieur de la
cellule) doit être
exactement de 46,5 cm.
Les cinq parties qui
composent la ruche
doivent être étroitement
liées les unes aux autres,
- Ruche Nationale (G car la ruche en production
B) : est très lourde.
C'est une ruche standard et Des trous sont percés sur
largement utilisée au les côtés dans les
Royaume-Uni. Le modèle longueurs de cellules, 10
actuel est légèrement cm par 10 cm, et environ
différent de l'original qui 5 cm au-dessus du sol. Ils
avait une double paroi, mais doivent avoir environ 10 à
les dimensions internes sont 12 mm de diamètre et
les mêmes. Cette cellule servir de garniture aux
comporte 11 carcasses selon abeilles.
les normes britanniques, ce Le dessus est constitué de
qui représente une surface de barres en bois de 35 mm
50 000 ruches. de largeur, et une fente au
Les hausses sont peu milieu pour la couche
profondes (14 cm) et les initiale de cire.
cadres de corps font 21,5 cm.
Les cadres sont compatibles
avec la fameuse ruche
britannique WBC.
38
3
9
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
- Ruche Aumônière :
Au Royaume-Uni, cette
ruche a été décrite pour la
première fois par William
Broughton Carr (WBC) en
1887.
C’est une ruche à cadre
divisible, c’est-à-dire à corps
superposables qui se conduit
sur deux corps pour la
chambre à couvain. Selon
l'abondance attendue
d'abeilles mellifères ainsi
que la race d'abeille cultivée,
la hauteur peut être la taille
du corps. Pour le miel jeune,
l'augmentation équivaut à un
demi-corps.
Source : Tableau élaboré par l'étudiant Guenoub Farid en se basant sur la référence : Ksouri
Chahrazed : Enquête sur l’apiculture dans la région des Ziban, Mémoire de Master en Science de
Production et nutrition animale, Université Mohamed Khider de Biskra, Algérie, 2019, PP17-25
39
4
0
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Tableau N° 03 :
L'équipement apicole
Les outils de
Définition Figure
l’apiculteur
L’enfumoir Cet appareil se compose d'un cylindre
métallique (four) contenant du combustible
et d'un ventilateur manuel qui déplace le
brûleur et libère de la fumée. Il faut
désamorcer la fumée qui réduit l'agressivité
des abeilles.
40
4
1
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
41
4
2
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Source : Tableau élaboré par l'étudiant Guenoub Farid en se basant sur la référence : Bouali Kamel &
Rafa Said : Evaluation des pratiques apicoles dans la wilaya de Bouira, Mémoire de Master en
production et nutrition animal, Université Akli Muhannad Al Hadj – Bouira, Algérie, 2019, PP19-20
La ruche d’abeille et ses produits est un véritable trésor, elle apporte un fabuleux
cocktail pour la santé, cette petite structure offre des produits extraordinaires pour
l'humanité tel que :
A. Le miel : C'est un aliment produit à partir des fleurs de nectar, sur lesquelles
les abeilles mellifères se nourrissent, traitent, combinent avec certaines
substances, stockent et laissent mûrir dans la ruche. Ce fruit peut être liquide,
épais ou cristallin1.
Le miel est un aliment sain et complexe, il contient des matériaux faciles à
absorbés, ce fruit a une grande valeur nutritionnelle et thérapeutique, il
représente une source d'énergie naturelle rapide et puissante, car il contient des
vitamines, des acides aminés, des acides organiques, des minéraux, des
enzymes et des antioxydants2.
1
Girard Mélissa : Les différents produits de l'apiculture, Étude présentée à l'Université Laval Québec,
canada 2017, P3
2
Strant Mirela : Utiliser les produits de la ruche pour la santé- api thérapie, article N°163- Romania,
2014, P 25
42
4
3
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Figure N° 12 :
Le miel
Le meilleur miel de haute qualité doit être extrait dans de bonnes conditions
sanitaires, correctement emballé en conservant toutes ses propriétés d'origine
afin de le conserver le plus longtemps possible. Il ne doit pas être contrefait et
doit contenir le minimum d'antibiotiques, de pesticides, de divers
contaminants, de métaux lourds ou autres produits de notre civilisation
industrielle1.
Diagramme N° 01 :
Composition du miel
Miel
2% 4% eau
7% 17%
1%
fructose
glucose
saccharose
31% maltose
Source : Diagramme élaboré par l'étudiant GUENOUB Farid en se basant sur la référence : Laouar
Hadia : Analyses polliniques et physico-chimiques des miels du Nord Est algérien Thèse de doctorat,
Université Badji Mokhtar-Annaba, Algérie, 2016, P7
1
Amri A : Contribution à l’étude approfondie de Quelques miels produits en Algérie, Thèse de
Doctorat, Université Baji Mokhtar-Annaba, Algérie, 2011, P21
43
4
4
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Le miel est un très bon remède naturel pour la santé, ses bienfaits se varient
selon sa composition et sa qualité, ce dernier est utilisé comme un antibactérien
et antioxydant, il permet de 1 :
Combattre l'anémie
Aiderà la digestion.
Donner de l'énergie.
Stimuler l'appétit.
Faciliter le transit intestinal.
Favoriser le sommeil.
Améliorer la cicatrisation des plaies.
Réduire la toux.
B. La gelée royale : Aussi appelée lait des abeilles, c'est une sécrétion
glandulaire produite entre le 2 éme et 15 éme jour de la vie d'une abeille
(lorsqu’elle est nourrice)2, par les glandes hypophrygiennes qui se trouvent
dans la tête de l’abeille ouvrière. La gelée royale peut être récoltée dans les
cellules royales des ruches, c'est une opération délicate, car cette substance doit
être conservée à basse température en permanence. La gelée royale est utilisée
par les abeilles pour nourrir leurs larves. Les larves d'ouvrières la consomment
pendant trois jours avant de passer à un régime à base de miel et de pollen,
tandis que les larves reines ne se nourrissent que sur la gelée royale.
La gelée royale n'est généralement disponible qu'en petites quantités, elle peut
être vendue comme complément alimentaire, comme elle peut être utilisée
dans la fabrication des meilleurs produits de beauté (haut de gamme), certaines
1
Girard Mélissa : Les différents produits de l'apiculture, Op.cit, P14
2
Yves Roberti Lintermans : Les 7 produits de la ruche, Brochure d’information réalisée par la Société
Royale d’Apiculture de Bruxelles et ses Environs Bruxelles, Belgique, 2011, P4
44
4
5
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
personnes sont prêtes à payer le prix fort pour l'acquisition d'une gelée royale
pure ou mélangée avec du miel1.
Figure N°13 :
La Gelée royal
Diagramme N° 02 :
Composition de la gelée royale
Gelée royale
15% eau
14% lipide
proteine
65%
6% glucide
Source : Diagramme élaboré par l'étudiant GUENOUB Farid en se basant sur la référence : Nenni
Karima : Les produits de la ruche et leur utilisation en médecine vétérinaire, Université Saad dahleb
Blida, Algerie, 2018, P 21
1
Paterson Peter D : L’apiculture, Centre technique de coopération agricole et rurale, Édition Les
Presses agronomiques de Gembloux, Nairobi, Kenya, 2008, P 143
2
Hacene Fatima : Détermination épi génétique chez les abeilles (Apis mellifira intermissa), Mémoire
de Master en Génétique et Reproduction Animale, Université Abdelhamid Ibn Badis-Mostaganem,
Algérie, 2017, P 42
45
4
6
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
1
D'après ce diagramme nous constatons que la gelée royale contient :
60 à 70 % d'eau.
9 à 18 % de protéines (huit acides aminés essentiels non synthétisés par
l'homme, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la
phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine).
15 % de glucides (les plus représentatifs sont le glucose et le fructose,
ils sont en quantité à peu près équivalente en gelée royale, Il y a aussi
du saccharose en petites quantités).
6 % de graisses ou lipides (les plus représentatives sont les acides gras à
longue chaîne).
Faire une cure avec la gelée royale une à deux fois par an ; permet de garder la
forme et la santé. La gelée royale est une substance très riche en vitamines,
sucres, protéines, gras et minéraux, elle peut être utilisée comme traitement ou
remède pour 2:
Réduire les symptômes de la ménopause.
La fatigue physique et intellectuelle.
Le stress.
Renforcer l’immunité.
Antibactérienne.
Nettoyante.
Texturale.
Lutter contre les états dépressifs.
Supplément alimentaire.
Effet euphorisant.
Tonus pour convalescence.
Appétit pour jeunes.
Avant de se traiter avec la gelée royale, il faut consulter un médecin, car cette
dernière peut provoquer une allergie chez l'individu, et il est conseillé de
consommer d’abord de faible dose, puis de l’augmenter si tout va bien.
1
Baudel Mathilde : L’api thérapie, Thèse de Doctorat en pharmacie, Université Picardie jules verne,
France, 2017, P 90
2
Girard Mélissa : Les différents produits de l'apiculture, Op.cit, P 36
46
4
7
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Figure N° 14 :
Le pollen
Le pollen est riche en protéines, il est conservé par des apiculteurs qui le
récoltent pour leur propre consommation ou le vendent comme complément via
des filières nutritionnelles et naturelles spécialisées. Le pollen peut être un
complément nutritionnel intéressant dans les régions où l'alimentation
habituelle est pauvre en protéines. De nombreuses plantes africaines produisent
un pollen abondant et les rendements peuvent atteindre 10 kg par cellule dans
1
Dieudonné Betayene : Manuel de Formation Apicole, Apiculteur Responsable du Projet de
Professionnalisation de la Filière Apicole, Centre pour l’Environnement et le Développement,
Cameroun, 2008, P 6
2
Toudert F : Contribution à l’étude des effets sublétaux de l’imidaclopride sur la Physiologie des
ouvrières et des reines de l’abeille domestique (Apis mellifera Intermissa), Mémoire pour l'obtention
d'un diplôme de Magister, Sciences agronomiques, Université Mouloud Mammeri de Tizi-Ouzou,
Algérie, 2010, PP 23-30
47
4
8
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Digramme N° 03 :
Composition de pollen
Le pollen
eau
5% protide
5% divers
27% lipides
3%
24% mineraux
sub cellolosique
Source : Diagramme élaboré par l'étudiant Guenoub Farid en se basant sur la référence : Laouar
Hadia : Analyses polliniques et physico-chimiques des miels du Nord Est algérien Thèse de doctorat,
Université Badji Mokhtar-Annaba, Algérie, 2016, P 24
Selon ce diagramme nous constatons que le pollen frais contient :
Le pollen est très bon pour la santé surtout durant la grossesse et l'allaitement,
100 grammes de pollen sont l'équivalence de sept œufs (protéines), le pollen
peut être utilisé pour 1 :
1
Paterson Peter D : L’apiculture. Op.cit, P142
2
Baudel Mathilde : L’api thérapie, Op.cit, P80
48
4
9
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
D. La cire : La cire est une substance grasse inoxydable et insoluble dans l’eau2,
qui se solidifie en feuilles minces presque transparentes, elle est sécrétée par
les glandes cireuses des jeunes ouvrières. La cire est utilisée comme matériau
de construction pour les alvéoles ou alvéoles hexagonales, à partir desquelles
sont fabriqués les rayons de la cellule3.
La nouvelle cire (formée au début) est blanche, elle s'assombrit lorsqu'elle est
mélangée avec du pollen. Au moment où les rayons accueillent le couvain, ils
prennent une couleur plus foncée à chaque génération. La cire obtenue des
rayons a une couleur sombre, cette dernière est difficile à extraire et à travailler
par rapport à la cire neuve, parce qu’elle contient les fragments de cocon ainsi
que d’autres impuretés.
1
Girard Mélissa : Les différents produits de l'apiculture, Op.cit, P 20
2
Mackowiak C : Le déclin de l’abeille domestique Apis Mellifera en France, Thèse de Doctorat,
Université Henri Poincare -Nancy 1, France, 2009, P16
3
Nair S : Identification des plantes mellifères et analyses physicochimiques des miels Algériens,
Thèse de Doctorat en Biologie, Université D’Oran, Algérie, 2014, P 202
4
Baudel Mathilde : L’apithérapie, .Op.cit, P 96
49
5
0
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Figure N° 15 :
La cire d’abeille
Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Cire_d%27abeille#/media/Fichier:Cire_d'abeille.jpg, Vu le
11/06/2021 à 21h14
La cire d'abeille est un produit de bonne valeur. Un récipient de 20 litres rempli
de rayons blancs donne environ 20 kg de miel et 2 kg de cire1.
Diagramme N° 04 :
Composition de la cire d’abeille
La cire
1% hydrocarbone
5% monoesters
11%
2% 10% diesters
2%
triesters
hydroxymonoester
6%
29% hydroxypolyester
3%
ester acide
2% polyester acide
acide libre
29% alcool libre
non identifie
Source : Diagramme élaboré par l'étudiant GUENOUB Farid en se basant sur la référence : Laouar
Hadia : Analyses polliniques et physico-chimiques des miels du Nord Est algérien Thèse de doctorat,
Université Badji Mokhtar-Annaba, Algérie, 2016, P 28
1
Paterson Peter D : L’apiculture, Op.cit, P137
50
5
1
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
1
Baudel Mathilde : L’api thérapie, Op.cit, P 97
2
Girard Mélissa : Les différents produits de l'apiculture, Op.cit, P 29
3
Catays G : Contribution à la caractérisation de la diversité génétique de l’abeille Domestique Apis
mellifèra en France : cas du locus csd de détermination du sexe, Thèse de Doctorat en Médecine
Vétérinaire, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, France, 2016, P 314
4
Ibid, P 44
51
5
2
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Figure N° 16 :
La propolis
Source : https://www.aprolis-phytonorm.boutique/blog/la-propolis-brute-la-propolis-pure-n8, Vu le
11/06/2021 à 21h35
La propolis possède des propriétés antivirales, antimicrobiennes, antifongiques,
Diagramme N° 05 :
Composition de la propolis
La propolis
5% 5%
resine et baume
huiles essentiels
30% 50% cire
pollen
10% diver
Source : Diagramme élaboré par l'étudiant GUENOUB Farid en se basant sur la référence : Florence
Potier : La propolis, propriétés et intérêt thérapeutique, Thèse de doctorat en Pharmacie, Université de
Lorraine, France, 2014, P 43
Avant tout processus de purification, la propolis est généralement composée de
2
:
50 % de résines et de baumes.
30 % de cire.
10 % d'huiles essentielles et 44 arômes.
1
Tomczak C : Utilisation du miel dans le traitement des plaies, Thèse de Doctorat, Ecole nationale de
vétérinaire, Université de Lyon, 2010, France, P 185
2
Potier Florence : La propolis, propriétés et intérêt thérapeutique, Thèse de doctorat en Pharmacie,
Université de Lorraine, France, 2014, P 43
52
5
3
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
5 % de pollen.
5 % d'autres matières (bois et des parties d'insectes).
La propolis est un produit qui peut être utilisé dans le domaine médical comme
un désinfectant, un cicatrisant, contre le cancer, l'Alzheimer, la maladie de
parkinson et le diabète1. L'OMS a ajouté l'utilisation de la propolis dans son
programme nutrition et santé, car ses bienfaits sont considérables, il est utilisé
aussi pour 2:
1
Girard Mélissa : Les différents produits de l'apiculture, Op.cit, P 47
2
https://sante.journaldesfemmes.fr/fiches-sante-du-quotidien/2602726-propolis-bienfaits-danger-
contreindications/#:~:text=La%20propolis%20est%20une%20substance%20résineuse%20ambrée%20
récoltée%20par%20les,%27isoler%20et%20l%27aseptiser, Vu le 01/07/2021 à 19h20
3
Dancy Alexis : Le Tao du Pollen et L’Art des aiguilles et du Feu, Mémoire de fin d’études au Centre
Imhotep, Paris, France, 2015, P 46
53
5
4
Chapitre 1 : L'apiculture et les abeilles
Figure N° 17 :
Le venin
Source :https://sites.google.com/site/tpemathematiquesetvih/avancees/le-venin-des-abeilles, Vu le
11/06/2021 à 22h10
Le venin d'abeille peut être récolté en incitant les abeilles à coller une fine
couche de latex dans un cadre en bois. Cette membrane est traversée par de
minuscules fils électriques qui irritent les abeilles et les font piquer. Après le
séchage, le venin apparaît sous forme de petits flacons qui sont collectés à
l'arrière de la membrane.
Le venin est utilisé en médecine pour immuniser les personnes qui développent
une allergie aux piqûres d'abeilles, traiter l'arthrite et d'autres affections
médicales tel que 2 :
1
Paterson Peter D : L’apiculture, Op.cit, P 144
2
Girard Mélissa : Les différents produits de l'apiculture, Op.cit, P 54
54
Chapitre 2 :
Généralités sur le
venin d’abeille
56
5
Chapitre
7 2 : Généralités sur le venin d’abeille
La ruche est une structure fermée, c'est l'abri d'une colonie d'abeilles (la reine avec un
ensemble d'abeilles). Les produits collectés auprès des ruches ont des formes et des effets
différents, dus à certains critères externes ainsi que internes possibles. L'un de ces produits est
le venin, ce dernier est une barrière de défense contre les menaces extérieures1.
Le venin est une substance toxique, c'est un mélange de plusieurs composés produits
par deux glandes 2:
La glande acide (venimeuse).
La glande alcaline (lubrifiante ou dufour).
Figure N° 18 :
Les glandes à venin
1
Mertenat Véronique Froidevaux : Cours de base, Les produits de la ruche et l’apithérapie, 2019, P49
2
Bradbear Nicol : Le rôle des abeilles dans le développement rural, Manuel sur la récolte, la
transformation et la commercialisation des produits et services dérivés des abeilles, Organisation unies
pour l'alimentation et l'agriculture, Rome, 2010, P 150
3
Ibid, P150
57
5
Chapitre
8 2 : Généralités sur le venin d’abeille
Figure N° 19 :
L'appareil venimeux
1
Benchiheub Meriem : Cours Diversification des productions apicoles, Université des frères Mentouri
Constantine 1, Algérie, 2020/2021, P 13
2
Véronique Froidevaux Mertenat : Cours de base Les produits de la ruches et l’apithérapie, Op.cit,
P51
3
Mutsaers et autres : Produits de l'apiculture, propriétés, transformation et commercialisation,
Première édition 2005, Série Agrodok N° 42, Pays-Bas, 2005, P 61
4
Blanc Mickaël : Propriétés et usage médical des Produits de la ruche, Thèse pour l'obtention d'un
diplôme de docteur en pharmacie, Université de Limoges, France, 2010, P 30
5
Mutsaers et autres : Produits de l'apiculture, propriétés, transformation et commercialisation, Op.cit,
P 61
58
5
Chapitre
9 2 : Généralités sur le venin d’abeille
À première vue, la collecte du venin d'abeille semble impossible, mais cela est
faisable si les conditions de la récollette sont respectés (le port des vêtements de
protection pour se prémunir contre les risques, et d'un masque pour la bouche et le nez
afin d'éviter l'inhalation), car il s'agit d'une substance toxique et mortelle1.
La méthode la plus utilisée pour la collecte du venin est la récolte par
stimulation électrique, cette méthode a été développée en 1963 au niveau du laboratoire
d'électrophysiologie de l'Université Cornel des Etats-Unis. La stimulation électrique est le
meilleur moyen qui permet d'obtenir le venin, car il s'agit d'une réaction réflexe non létale
pour les abeilles2. Cette technique permet d'obtenir un venin frais avec la préservation de
l’abeille ; l'apiculteur n'a pas besoin de la tuer pour collecter le venin (elle garde son
dard), après cette opération l'abeille devient agressive pendant un certain temps3.
Figure N° 20 :
La récolte du venin d'abeille par la stimulation électrique
1
Mutsaers et autres : Produits de l'apiculture, propriétés, transformation et commercialisation, Op.cit,
P 64
2
Denis Richard : La santé par les abeilles bienfaits et limites de l’api thérapie, Edition Ulmer 2020,
France, 2020, P 113-115
3
Flurin Ballot Catherine : Les bienfaits de l'api thérapie, 1ère édition Eyrolles 2009, France, P39
4
Denis Richard : La santé par les abeilles bienfaits et limites de l’api thérapie, Op.cit. P 113-115
59
6
Chapitre
0 2 : Généralités sur le venin d’abeille
Le venin perd certains de ses composants d'origine volatils dans l'air, cette opération
donne l'apitoxine, ce dernier n’est pas stable chimiquement, mais sa stabilité peut être
amélioré par une conservation à 4°C1.
Figure N° 21 :
Le venin d’abeille
La récolte par stimulation électrique permet l'utilisation du venin sec dans le but de
préparer des solutions médicinales, le venin est une substance monopolistique dans le
domaine de la médecine, cela est dû aux doses spécifiées2.
1
Cousin Laurent : L’abeille et le conseil à l’officine, Thèse pour l'obtention d'un diplôme de docteur
en pharmacie, Université de Poitiers, France, 2014, P 44
2
Flurin Ballot Catherine : Les bienfaits de l'api thérapie, Op.cit, P39
60
6
Chapitre
1 2 : Généralités sur le venin d’abeille
Le venin d'abeille était utilisé par la médecine traditionnelle dans l'acupuncture (un
moyen thérapeutique lié aux traditions médicales Chinoises) ou par injection, malgré ses
dangers ; il était largement répandu en Chine et au Japon comme un remède1.
Le venin d’abeille est utilisé pour traiter les douleurs d’origine inflammatoire ; tel que les
douleurs articulaires associées aux arthrites, tendinites, rhumatismes, névrites et
névralgies. L'utilisation du venin d'abeille suit les méthodes suivantes 2:
A. Les méthodes par piqûres directes : Cette méthode est utilisée pour les
personnes qui se sont avérées non allergique, Parmi les méthodes qui permettent
de collecter le venin avec des piqures directes nous citons :
La méthode Pedro de l’abeille vivante et du volcan : Cette méthode
porte le nom du chercheur espagnol Pedro Perez Gomez et repose sur
l'utilisation d'abeilles vivantes à la main ou la pince.
Figure N° 22 :
Piqûre d'une abeille vivante
1
Mutsaers et autres : Produits de l'apiculture, propriétés, transformation et commercialisation, Op.cit,
P 64
2
Flurin Ballot Catherine : Les bienfaits de l'api thérapie, Op.cit, P37, 40
61
6
Chapitre
2 2 : Généralités sur le venin d’abeille
Les abeilles sont placées au niveau des zones douloureuses ou dans des
points d'acupuncture. L'un des inconvénients de cette technique est la
possibilité de la mort des abeilles.
Photo N° 01 :
Récolte du venin frais
Source : Photo prise par l'étudiante AYAD Nour elhouda, le 28/05/2021 à 16h30, Route de
Batna Quatres chemins Nouvelle Ville Ain el bey Constantine, Algérie
62
6
Chapitre
3 2 : Généralités sur le venin d’abeille
À l'aide des doigts (le pouce et l'index) couverts de miel, l'abeille est maintenue au
niveau du thorax et placée là où nous voulons l'appliquer. Une fois exposée à la
piqûre, il faut compter jusqu'à 25 ensuite déplacer la grille pendant que l'abeille est
éloignée de la peau et ici, elle est éliminée correctement.
La production, la quantité et les composants du venin sont limités à certains facteurs tels
que l'âge, la souche, la taille, le pollen consommé et le nectar récolté2.
1
Denis richard : La santé par les abeilles bienfaits et limites de l’api thérapie, Op.cit, P 115
2
Blanc Mickaël : Propriétés et usage médical des produits de la ruche, Thèse pour l'obtention d'un
diplôme d’état de docteur en pharmacie, Op.cit, P 31
3
Fayet Agnès : La dose fait le poison, Apithérapie, N °151, 2012, P 33
63
6
Chapitre
4 2 : Généralités sur le venin d’abeille
Diagramme N° 06 :
Composition du venin
Matiére séches
15%
L' eau
85%
L' eau Matiére
Source : Diagramme élaboré par Mlle AYAD Nour elhouda, en se basant sur la référence : Patrice
Vernet : Guérir grâce aux abeilles, Conférence Maksika, Morestel, France, 1969
Diagramme N° 07 :
Les substances sèches du venin
11 adolapine
3 cardiopeptide
4,5 phospholipase A2
50 2 hyaluronidase
lipide
22,5 glucide
autres
Méllitine
Source : Gharbi Mehdi : Les produits de la ruche : Origines - Fonctions naturelles - Composition
Propriétés thérapeutiques Api thérapie et perspectives d’emploi en médecine vétérinaire, Thèse pour
obtenir le grade de Docteur Vétérinaire, Campus vétérinaire de Lyon, Université Claude - Bernard
Lyon 1, France, 2011, P 84
1
Gharbi Mehdi : Les produits de la ruche : Origines - Fonctions naturelles - Composition Propriétés
thérapeutiques Api thérapie et perspectives d’emploi en médecine vétérinaire, Thèse pour obtenir le
grade de Docteur Vétérinaire, Campus vétérinaire de Lyon, Université Claude - Bernard Lyon 1,
France, 2011, P 84
64
6
Chapitre
5 2 : Généralités sur le venin d’abeille
Les glucides : Ils sont classés comme des composés organiques simples. Le
poids sec du venin d'abeille contient 1 à 2 % de glucide.
Les peptides : Certain nombre d'acides aminés (Une molécule contenant de 2 à
99 acides aminés) accordés par une liaison peptidique. Le tableau suivant représente
les différents peptides et protéines disponibles dans le venin d’abeille :
Tableau N° 04 :
Les peptides et les protéines du venin d'abeille
Composants Taux (%) dans le venin sec
Méllitine 40-60%
Apamine 2-3%
Adolapine 1%
Cardiopeptide 0,7%
Méllitine F < 1%
Sécapine < 1%
Tertiapine < 1%
Minimine
Procamines A et B
Promélittine
Source : Gharbi Mehdi : Les produits de la ruche : Origines - Fonctions naturelles - Composition
Propriétés thérapeutiques Api thérapie et perspectives d’emploi en médecine vétérinaire, Thèse pour
obtenir le grade de Docteur Vétérinaire, Campus vétérinaire de Lyon, Université Claude - Bernard
Lyon 1, France, 2011, P 84, 85
1
Ibid, P84
65
6
Chapitre
6 2 : Généralités sur le venin d’abeille
Les enzymes : L'enzyme est une protéine catalytique. Le tableau suivant représente
les enzymes disponibles dans le venin d'abeille :
Tableau N° 05 :
Les enzymes du venin d'abeille
Composants Taux (%) dans le venin sec
Phospholipase A2 10-12%
Hyaluronidase < 3%
Estérases
Glucidases
Lipases
N-gly-pro-acryl-amidase
Phosphatases acides
Phospholipase B
Protéases
Source : Cousin Laurent : L’abeille et le conseil à l’officine, Thèse pour l'obtention d'un diplôme
d’état de docteur en pharmacie, Université de Poitiers, France, 2014, P 43
Baudel Mathilde : L’api thérapie, Thèse pour l'obtention d'un diplôme d’état de docteur en pharmacie,
1
Figure N° 23 :
La piqûre d'abeille
1
Ibid, P 101
2
Cousin Laurent : L’abeille et le conseil à l’officine, Op.cit, P 44
3
Ibid, P 44
4
Dieudonné Betayene : Manuel de formation apicole, Abeilles, environnement, développement -
Débuter en apiculture, Centre pour l’Environnement et le Développement, Op.cit, P37
67
6
Chapitre
8 2 : Généralités sur le venin d’abeille
Les symptômes d'une piqûre d'abeille sont les démangeaisons et une température
corporelle élevée. Ces symptômes peuvent disparaître après 4 à 36 heures.
Les apiculteurs se font piqûre quotidiennement sans aucun danger, sauf s'ils souffrent
d'une allergie (environ 2% de la population mondiale en souffre) où une seule morsure
peut être dangereuse pour eux. Les piqûres répétées et multiples sont fatales (Plus de 20
piqûres par 1 kg de poids corporel, exemple pour une personne qui pèse 65 kg, le nombre
de piqûre ne doit pas dépasser 1300 piqûres).
Chaque année, une dizaine de décès sont recensés à cause des piqûres d’abeilles 1, c'est
pourquoi il faut connaître les conditions et savoir comment éviter ce moyen de défense.
Dans le monde animal ; chaque action a une réaction, donc toute erreur dans le monde
des abeilles est considérée comme une attaque. Pour éviter les piqûres d'abeilles, il faut
s'éloigner de l'entrée de la ruche, et s'abstenir d'entraver ou d'attaquer le travail des
abeilles2.
3
Le monde de l'apiculture repose sur les conditions suivantes :
1
Flurin Ballot Catherine : Les bienfaits de l'api thérapie, Op.cit. P32-33
2
Ibid, P32-33
3
Ibid, P33
4
Ibid, P34
68
6
Chapitre
9 2 : Généralités sur le venin d’abeille
Figure N° 24 :
Le dard en cas de piqûre d'abeille
Réactions locales : Une réaction normale avec une douleur qui dure quelques
heures ou jours.
Réactions générales : Elles se divisent en plusieurs étapes :
Réaction légère : démangeaisons, douleur, anxiété.
Réaction forte : Gonflement, difficulté respiratoire, diarrhée.
Réaction grave : Difficulté à avaler, impression de mort imminente.
Choc anaphylactique : L'une des réactions les plus dangereuses, c'est
une pression artérielle basse, qui peut entraîner la mort.
1
Actu API : L'essentiel du programme Européen miel, N°33, Louvain, Belgique, 2006
69
7
Chapitre
0 2 : Généralités sur le venin d’abeille
Figure N° 25 :
Enflure suite à une piqûre
Les produits de la ruche sont considérés comme des produits spéciaux en raison de
leur lien avec le monde végétal, ce qui leur confère une composition diversifiée qui
affecte le monde thérapeutique et toxique, l'aspect botanique doit être pris en compte2.
Dans le domaine médicale, le venin d'abeille est utilisé à travers des injections ou des
médicaments à base de venin, il existe aussi un usage traditionnel du poison par
exposition directe à la piqûre, et c'est ce qu'on appelle l’api-puncture, c'est l'une des
techniques interdites aux non-propriétaires du costume blanc (domaine médicale)3. Ce
type de traitement a été pratiqué dans toutes les civilisations, mais il s'est disparu
récemment à cause des découvertes chimiques.
1
Dieudonné Betayene : Débuter en apiculture, Op.cit, P37
2
Gharbi Mehdi : Les produits de la ruche : Origines - Fonctions naturelles - Composition Propriétés
thérapeutiques Apithérapie et perspectives d’emploi en médecine vétérinaire, Op.cit, P 206
3
Dancy Alexis : Le Tao du Pollen & L’Art des aiguilles et du Feu, Op.cit, P39
70
7
Chapitre
1 2 : Généralités sur le venin d’abeille
Contrôle physico-chimique :
Type du venin Frais
Teneur en eau 50% - 70%
Forme Liquide incolore
Goût Amer, acide
Solubilité Soluble dans l'eau
Potentiel hydrogène Acide (4.5 – 5.5)
Densité 1.13
Source : Nicoly Jean : Perspectives d'avenir en Apithérapie à l'officine, Thèse Pour l'obtention d’un
Diplôme de Docteur en Pharmacie, Université d’Angers, France, 2014, P 28
Contrôle analytique :
Type du venin séché
Teneur en eau < 2%
Substances insolubles dans l'eau < 0,8%
Les Glucides < 6,5%
Source : Nicolay Jean : Perspectives d'avenir en Apithérapie à l'officine, Thèse Pour l'obtention d’un
Diplôme de Docteur en Pharmacie, Université d’Angers, France, 2014, P 29
1
Gharbi Mehdi : Les produits de la ruche : Origines - Fonctions naturelles - Composition Propriétés
thérapeutiques Apithérapie et perspectives d’emploi en médecine vétérinaire, Op.cit, P 202
2
Nicolay Jean : Perspectives d'avenir en Apithérapie à l'officine, Thèse Pour l'obtention d’un Diplôme
de Docteur en Pharmacie, Université d’Angers, France, 2014, P 28
71
7
Chapitre
2 2 : Généralités sur le venin d’abeille
Tableau N°06 :
Les différentes propriétés thérapeutiques du venin d'abeille
Activité Cela est dû à la capacité des composants du venin à neutraliser les
antioxydante radicaux libres, la méllitine stimule de nombreuses enzymes, et la
plus importante est la phospholipase (A2).
Action anti- La cortisone like est une réponse anti-inflammatoire provoquée par la
inflammatoire méllitine, qui augmente la production d'ACTH par l'hypophyse, cela
conduit à son tour à la sécrétion de cortisol dans la glande surrénale.
MCD (peptide) inhibe la conversion de l'acide arachidonique en
prostaglandines qui provoque une inflammation.
Action Après exposition à une injection de toxine, le corps réagit en
immunstimulatrice préparant le système immunitaire (le venin est un nouvel antigène
dans le corps) et c'est ce qu'on appelle la modulation immunitaire
qui peut être comparée à une vaccination.
Action In vitro : La prolifération des cellules mélanome tumorales est inhibée
anticancéreuse par dose/temps et dose/effet, ce qui a montré que la division cellulaire
(la mitose) s’arrêtait a la phase G1 et que l'ADN était fragmenté ce
qui conduit à une mort cellulaire programmée similaire. Ce type
d'activité est encore à l'étude.
Activité A2 agit de manière significative et proéminente contre deux souches :
antimicrobienne Burkholderia pseudomallei, c’est aussi un antibactérien contre les
bactéries à Gram négatif.
La méllitine agit comme un excellent antifongique.
Action analgésique La méllitine active les récepteurs opioïdes et augmente l'activité α2
et antipyrétique adrénergique, ce qui permet la perception de la douleur par
Adolapine (antipyrétique et analgésique).
Action cicatrisante Les amines biogènes stimulent la circulation sanguine, la
et régénérative revascularisation des tissus et la vasodilatation.
Source : Gharbi Mehdi : Les produits de la ruche : Origines - Fonctions naturelles - Composition
Propriétés thérapeutiques Apithérapie et perspectives d’emploi en médecine vétérinaire, thèse pour
obtenir le grade de Docteur Vétérinaire, université Claude-Bernard – Lyon I, Campus vétérinaire de
Lyon, France, 2011, P 148-151
72
7
Chapitre
3 2 : Généralités sur le venin d’abeille
1
Girard Mélissa : Cours Le venin d’abeille, Collège d’Alma, Canada, 2017, Op.cit, P 6
2
Blanc Mickaël : Propriétés et usage médical des produits de la ruche, Op.cit, P 65
3
Nicolay Jean : Perspectives d'avenir en Apithérapie à l'officine, Op.cit, P 56
74
7
Chapitre
5 2 : Généralités sur le venin d’abeille
1
Baudel Mathilde : L’apithérapie, op.cit, P 105
2
Girard Mélissa : Le venin d’abeille, op.cit, P 5
3
Mertenat Véronique Froidevaux : Les produits des ruches et L’Apitherapie, op.cit, P 56
75
Chapitre 3 : L’esprit
entrepreneurial
76
7
Chapitre
7 3 : L’esprit entrepreneurial
1
Dadhich Naresh : Entrepreneurship & Small Scale Businesses, Vardhaman Mahaveer Open
University, Kota, India, 2010, P 1
77
7
Chapitre
8 3 : L’esprit entrepreneurial
1
Desmazes Jean et autres : Entrepreneur à l'université, Mélanges en l'honneur de Michel Kalika,
Business Science Institute, EMS Editions, France, 2019, P 8
2
Serge Murhula Cidurha : Opportunités et contraintes de l’entrepreneuriat féminin dans la ville
Bukavu, Thèse pour l’obtention du diplôme de graduat en pédagogie appliquée, institut supérieur
pédagogique de Bukavu, Congo, 2017/2018, P5
3
Dadhich Naresh: Entrepreneurship & Small Scale Businesses, Op.cit, P 1
4
Mouri Fouzia : Cours entrepreneuriat, Université des frères Mentouri – Constantine 1, Algérie,
2019/2020, P3
78
7
Chapitre
9 3 : L’esprit entrepreneurial
1
Umugwaneza Solange : L’entreprenariat en Afrique : Une nouvelle facette de l’identité des immigrés
africains, Thèse pour l’obtention du titre Master en sciences de gestion, Université Catholique de
Louvain, Belgique, 2014-2015, P3
2
Suresh Babu : Cours Lecture notes on Entrepreneurship Development, Department of Management
Studies, India, 2018 – 2019, P 20
3
Umugwaneza Solange : L’entreprenariat en Afrique : une nouvelle facette de l’identité des immigrés
africains, Op.cit, P3
4
Smt.U.Sreevidya : Entrepreneurship Development, University of Calicut, India, 2011, P 7
79
8
Chapitre
0 3 : L’esprit entrepreneurial
1
Dadhich Naresh : Entrepreneurship & Small Scale Businesses, Op.cit, P 1
2
Ibid, P 44
3
Sudhamathi.S : Entrepreneurship, Second Edition, University Alagappa, Inde, 2019, P3
4
Mouri Fouzia : Cours entrepreneuriat, Op.cit, P3
5
Sudhamathi.S : Entrepreneurship, Op.cit, P3
80
8
Chapitre
1 3 : L’esprit entrepreneurial
Entreprendre est un choix de vie, chaque entrepreneur a ses propres raisons qui le
pousse vers l'entrepreneuriat ou la création d'entreprise, certains veulent être
indépendant, d'autres ont le goût du challenge ou la nécessité de créer leur propre
emploi. Savoir pourquoi on veut créer notre entreprise permet d’identifier ses
faiblesses, ses ambitions et révèle ainsi notre personnalité profonde 1 .
1
Berber Nawel : L’entrepreneuriat en Algérie, Thèse pour l’obtention d'un diplôme de Magister,
Université d’Oran, Algérie, 2013 – 2014, P 25
2
Mouri Fouzia : Cours d’Entrepreneuriat, Op.cit, P 4
3
Abdellaoui Mohammed : Cours Théorie de l’entreprise, Université Sidi Mohammed Ben Abdellah,
Maroc, 2011-2012, P 7
81
8
Chapitre
2 3 : L’esprit entrepreneurial
sociale par la création des postes d'emploi et le versement des salaires, ce qui
permet de diminuer le taux de chômage1.
Il existe plusieurs types d'entreprises, ces dernières sont classées selon 2:
La nature économique :
La classification par secteur : Le secteur primaire (englobe
l’agriculture, l’élevage et la pêche), le secteur secondaire (englobe
toutes les industries) et le secteur tertiaire (englobe les entreprises
prestataires de services) 3.
La classification selon le type d’opérations accomplies : Les
entreprises agricoles, les entreprises industrielles, les entreprises
commerciales, les entreprises de prestations de service et les
entreprises financières.
La classification selon la branche d’activité : Les entreprises qui ont
les mêmes intérêts, techniques, matières premières et fabriquent les
mêmes produits.
La classification juridique :
Les entreprises publiques : Appartiennent en totalité à l’Etat.
Les entreprises semi-publiques : Elles sont contrôlées par les
pouvoirs publics et les personnes privées assurent le financement et/ou
à la gestion.
Les entreprises privées : Les entreprises individuelles qui
appartiennent en totalité à une seule personne qui assure la gestion et
la direction.
La classification selon la taille :
Selon le chiffre d’affaires : Permet d’avoir une idée sur le volume
des transactions de l’entreprise avec ses clients.
Effectif du personnel employé : Les ME (micros entreprises
emploient 1 à 10 employés), les PE (petites entreprises emploient 10 à
100 employés), les GE (grandes entreprises emploient plus de 500
1
Mouri Fouzia : Cours d’Entrepreneuriat, Op.cit, P 4
2
Ibid, P 5-7
3
Zammar Rachid : Cours d’Entreprenariat, Université Mohammed V-Agdal, Maroc, 2011-2012, P3
82
8
Chapitre
3 3 : L’esprit entrepreneurial
Le choix d'une idée est le point de départ de toute nouvelle création d'entreprise.
Une idée prend souvent la forme d'une intuition ou d'un désir qui se développe au fil du
temps, il se résulte de l'expérience, de la connaissance, de la créativité ou simplement
d'une coïncidence. Il existe plusieurs idées de création d'entreprise, il peut s’agir d'une
activité déjà existante ou d'un concept totalement innovant6.
Le nouveau créateur qui désir se lancer dans le monde entrepreneurial peut s'inspirer de
son milieu professionnel, sa vie quotidienne ou économique7.
Toutes les idées de création d'entreprise semblent réalisables au début, mais peu d'entre
elles auront une chance pour se lancer réellement sur terrain, car le choix de l'idée doit
1
Lesieur Christophe : La définition économique de l’entreprise : quel impact sur les statistiques de
l’entreprise agroalimentaire ? Ministère de l'agriculture de l'agroalimentaire et de la forêt, France,
Septembre 2016, P 3
2
Bureau international du Travail : Les petites et moyennes entreprises et la création d’emplois décents
et productifs, Genève, 2015, P 2
3
Dechera Mansour : Stratégie de développement des PME et le développement local : Essai d’analyse
à partir du cas de la région nord-ouest de l’Algérie, Thèse pour l’obtention de diplôme de Magister en
sciences économiques, Université d’Oran, Algérie ,2013-2014, P 16
4
Si Lekhal Karim et autres : Les PME en Algérie : Etat des lieux, contraintes et perspectives,
Université de Versailles, France, 2013, P 30
5
Dechera Mansour : Stratégie de développement des PME et le développement local : Essai d’analyse
à partir du cas de la région nord-ouest de l’Algérie, Op.cit, P 16
6
Agence pour la création d’entreprise : Guide pratique du créateur, les étapes de la création de votre
entreprise, 2015, P3
7
Ibid, P3
83
8
Chapitre
4 3 : L’esprit entrepreneurial
être suivi par l'étape la plus importante du processus entrepreneurial, c'est l'étude de
marché, cette dernière permet d'identifier les clients potentiels de l'entreprise, connaître
les points forts et les points faibles des concurrents et sélectionner les meilleurs
fournisseurs1.
L'étude de marché est basée sur la collecte et l'analyse des données sur le marché et
particulièrement sur les clients, les fournisseurs et les concurrents, afin de profiter des
opportunités et éviter les menaces du marché, et aussi pour se différencier de la
concurrence2.
Les principaux axes d’une étude de marché sont 3:
Le marché, la demande ou les clients potentiels : Particuliers, commerçants,
collectivités, grossistes et industriels font partie des clients de l'entreprise qui
doivent être soigneusement définis. Le marché cible doit dépendre d'un groupe
diversifié de clients, et non pas d'un seul consommateur.
La concurrence ou l'offre : Les concurrents sont les entreprises qui produisent
et commercialisent le même produit ou service pour un segment défini. L'étude
des concurrents permet d'identifier leurs forces, faiblesses, stratégies de
commercialisation, fournisseurs, clients, points de vente, services de livraison et
la disponibilité d'un service après-vente. Le nouvel entrepreneur essaye d'éviter
les points forts de ses concurrents et profiter de leurs points faibles, il doit être
stratégique et différent pour qu'il puisse attirer les clients ciblés.
Les fournisseurs : Le choix des futurs fournisseurs doit être basé sur plusieurs
critères tel que, le prix, la qualité, les délais de livraison et la fidélité.
L'entrepreneur doit sélectionner plusieurs fournisseurs, et il doit s'assurer que ces
derniers vont soutenir son entreprise en cas de difficultés financières ou
commandes exceptionnelles.
Il existe plusieurs techniques pour étudier les différents axes d'un marché, le nouvel
entrepreneur peut choisir la méthode qui lui convient et surtout qui lui permet de collecter
le maximum d'information sur son marché 4 :
1
Guide sage one de l’entrepreneuriat - Marché & Business, le parcours de l’entrepreneur, France,
2016, P4-5
2
Zammar Rachid, Cours d’Entreprenariat, Op.cit, P8
3
Ibid, P9
4
Didier Roche : Réaliser une étude de marché avec succès, Éditions d'Organisation Eyrolles, France,
2009, P12
84
8
Chapitre
5 3 : L’esprit entrepreneurial
Chaque entreprise doit avoir un statut juridique qui lui donne une forme légale, ce
qui offre aux entrepreneurs une sécurité dans leur vie professionnel, et leur permet de
commercialiser leurs produits ou services dans les marchés nationaux et internationaux. Il
existe plusieurs formes juridiques, chacune a ses propres conditions, l'entrepreneur doit
choisir la forme qui lui convient, c'est l'une des décisions les plus importantes car
1
Ibid, P 32, 33
2
Elizabeth Vinay : Réaliser votre étude de marché, Éditions d'Organisation Eyrolles, France, 2010, P9
85
8
Chapitre
6 3 : L’esprit entrepreneurial
l'activité ainsi que les objectifs fixés sont liés au statut juridique de l’entreprise 1. Parmi
les formes juridiques des entreprises nous citons :
1
Chambre vaudoise du commerce et de l'industrie : Droits des sociétés, Choix de la forme juridique de
l’entreprise, 2011, P1
2
Mouri Fouzia : Cours Entrepreneuriat, Op.cit, P29
3
https : //www.commerce.gov.dz/choix-de-la-forme-juridique-de-votre-entreprise, Vu le 20/06/2021 à
13h24
86
8
Chapitre
7 3 : L’esprit entrepreneurial
87
8
Chapitre
8 3 : L’esprit entrepreneurial
88
8
Chapitre
9 3 : L’esprit entrepreneurial
A partir des années 90, l'Algérie a complètement changer son comportement vis-à-
vis l’investissement privé, elle est devenue un état incitateur, c'est l'un des pays qui
soutient les jeunes et les encourage à se diriger vers l'entrepreneuriat, en créant leurs
propres entreprises. Des dispositifs d'aide à la création d'entreprise sont nés pour soutenir
les jeunes porteurs de projet. Grâce aux appuis de l'état, ces dispositifs proposent des
subventions, des aides financières et pleins d'avantages fiscaux pour les jeunes créateurs,
ils jouent un rôle important dans l'investissement du secteur privé1.
L'Algérie possède quatre dispositifs d'aide à la création d'entreprise, les avantages, les
conditions et les types de financement de ces derniers sont présentés dans les tableaux
suivants :
Tableau N° 07 :
L'Agence Nationale d'Appui et de Développement de l'Entrepreneuriat (ANADE)
Tout chômeur algérien âgé de 19 à 35 ans. Lorsque l’investissement génère
au moins trois emplois permanents (y compris les jeunes promoteurs associés
dans l’entreprise) l’âge limite du gérant de l’entreprise pourra être porté à
quarante (40) ans.
Être inscrit à l'Agence nationale de l'emploi (ANEM) comme chômeur
demandeur d’emploi.
Etre titulaire d’un diplôme, d’une qualification professionnelle et/ou posséder
un savoir –faire reconnu.
Conditions
Ne jamais avoir bénéficié d'une aide auprès d'un autre dispositif.
Mobiliser un apport personnel sous forme de fonds propres qui varie selon le
type de financement et le niveau de l’investissement.
Ne pas occuper un emploi rémunéré au moment de l’introduction du
formulaire d’inscription pour bénéficier de l’aide.
Ne pas être inscrit au niveau d’un centre de formation, institut ou université au
moment de l’introduction de la demande d’aide, sauf s’il s’agit d’un
perfectionnement dans son activité.
1
Aknine Souidi Rosa et Ferfera M. Yacine : Entrepreneuriat et création d'entreprise en Algérie : Une
lecture à partir des dispositifs de soutien et d'aide à la création des entreprises, Université Mouloud
Mammeri Tizi Ouzou, Revue des Sciences Économiques et de Gestion N°14, 2014, P 66
89
9
Chapitre
0 3 : L’esprit entrepreneurial
90
9
Chapitre
1 3 : L’esprit entrepreneurial
- Niveau 1 :
- Niveau 2 :
91
9
Chapitre
2 3 : L’esprit entrepreneurial
(ANADE)
De 5.000.001 DA a
28 % 72 %
10.000.000 DA
92
9
Chapitre
3 3 : L’esprit entrepreneurial
Pour l’achat de matières premières, le PNR est fixé à 100% du coût global
du projet qui ne saurait dépasser les 100 000 DA. Ce montant est porté à
250 000 DA dans les wilayas du Sud.
2. Les avantages fiscaux :
Une exonération totale de l’impôt sur le revenu global ou de l’impôt sur
les bénéfices des sociétés pendant une période de trois années.
Une exonération de la taxe foncière sur les constructions servant aux
activités exercées, pour une durée de trois ans.
Sont exemptés du droit de mutation, les acquisitions immobilières
effectuées par les promoteurs, en vue de la création d’activités
industrielles.
Les actes portant constitution de sociétés créées par les promoteurs sont
exonérés de tous droits d’enregistrement.
Un abattement d’impôt sur le revenu global ou l’impôt sur les bénéfices
des sociétés, ainsi que sur la taxe sur l’activité professionnelle, dus à
l’issue de la période des exonérations, pendant les trois premières années
d’imposition, comme suit :
- 1ère année d’imposition : un abattement de 70 %.
- 2ème année d’imposition : un abattement de 50 %.
- 3ème année d’imposition : un abattement de 25 %.
Les droits de douanes relatifs aux équipements importés entrant
directement dans la réalisation de l’investissement, sont déterminés par
l’application d’un taux de 5 %.
93
9
Chapitre
4 3 : L’esprit entrepreneurial
Ne dépasse
100 Sans
pas 1 000 000 Tout profil 1% 70 %
% intérêts
DA
Tableau N° 09 :
La Caisse Nationale d'Assurance Chômage (CNAC)
Etre âgé de trente à cinquante ans.
Jouir d’une qualification professionnelle et/ou posséder un savoir-faire
reconnu en rapport avec l’activité projetée.
Conditions Mobiliser un apport personnel, sous forme de fonds propres d’un niveau
correspondant au seuil minimum fixé par la réglementation.
Ne pas avoir bénéficié d’une mesure d’aide au titre de la création
d’activités.
La bonification des taux d’intérêts pour les prêts bancaires.
La réduction des droits de douanes.
L’exonération fiscale et parafiscale.
Le bénéfice d’un prêt non rémunéré (sans intérêts) de la part de la CNAC.
Une prise en charge des dépenses éventuelles liées aux études et expertises
réalisées ou sollicitées par la CNAC au profit des promoteurs.
Chômeurs diplômés du système de formation professionnelle, pour
l’acquisition de véhicules atelier : PNR d’un montant de 500.000 DA.
Avantages
Chômeurs diplômés de l’enseignement supérieur, pour prise en charge du
loyer des locaux destinés à la création de cabinets groupés : PNR d’un
montant de 1.000.000 DA.
Chômeurs promoteurs, pour la prise en charge du loyer des locaux destinés
à la création d’activités de production de biens et de services : PNR d’un
montant de 500.000 DA.
Un différé de trois années est accordé pour le remboursement du principal
du crédit bancaire et un différé d’une année pour le paiement des intérêts.
Le montant maximum de l’investissement est de 10 000 000 DA. Le seuil
Mode de minimum des fonds propres dépend du montant de l’investissement, il est fixé
financement
comme suit :
94
9
Chapitre
5 3 : L’esprit entrepreneurial
- Niveau 1 :
- Niveau 2 :
95
9
Chapitre
6 3 : L’esprit entrepreneurial
affectées à la production.
Exemption des droits d’enregistrement, des frais de publicité foncière
et de la rémunération domaniale portant sur les concessions, pour les
biens immobiliers bâtis et non bâtis consenties au titre de la réalisation
de projet d’investissement. Cet avantage s’applique pour la durée
minimale de la concession consentie.
2. En phase d'exploitation : Les avantages de cette phase sont octroyés pour
une durée de trois ans après constat d’entrée en activité établi par les services
fiscaux à la diligence de l’investisseur :
Exonération de l’impôt sur le bénéfice des sociétés (IBS).
Exonération de la taxe sur l’activité professionnelle (TAP).
La durée peut être portée à cinq ans pour les investissements créant
plus de 100 emplois au moment du démarrage de l’activité.
Ces dispositions s’appliquent également aux investissements déclarés
auprès de l’ANDI à compter du 26 Juillet 2009.
La condition de création d’emplois ne s’applique pas aux
investissements implantés dans les localités éligibles au fond spécial du
sud et des hauts plateaux.
Le non- respect des conditions liées à l’octroi de ces avantages entraîne
leur retrait.
L’ANDI a pour missions :
L’enregistrement des investissements.
La promotion des investissements en Algérie et à l’étranger.
La promotion des opportunités et potentialités territoriales.
La facilitation de la pratique des affaires, du suivi de la constitution des
sociétés et de la réalisation des projets, et l’avancement des projets.
96
9
Chapitre
7 3 : L’esprit entrepreneurial
Le business plan se compose de plusieurs parties, il doit être organisé selon les étapes
suivantes 2 :
1
Guide de l’Entrepreneuriat : Marché & Business, le parcours de l’entrepreneur, France, 2016, P7
2
Crédit suisse : Démarrer avec un business plan bien structuré ? Pourquoi pas, Edition Novembre
2019, Zurich, P 7
97
9
Chapitre
8 3 : L’esprit entrepreneurial
1
Tim Berry : The book on business planning How to develop and implement a successful business
plan, Edition Millennium, USA, 1999, P11
98
Chapitre 4 :
Création d'une entreprise de
production de venin d'abeille
99
1
0
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
0
L'apiculture est une activité ancestrale en Algérie, son origine se perd dans la nuit des
temps. L'apiculture algérienne a passé par plusieurs étapes importantes 1 :
L'apiculture à l'époque coloniale : Durant la colonisation, les autorités
françaises étaient le monopole, et l'apiculture moderne était entre les mains des
colons, il n'y avait aucun transfert de savoir ou transmission des connaissances
aux peuples autochtones.
L'apiculture après l’indépendance :
L'armée française a détruit tous les centres apicoles.
Des coopératives apicoles ont été créées mais leurs tâches étaient
insuffisantes (environ 27 coopératives ont été créées au cours des
années 1970-1980).
La création de l'institut technique des petites exploitations en 1974.
L'Algérie a dépensé près de 100 millions de dinars algériens afin de
développer de nouvelles études.
La situation actuelle : L'Algérie a un bon potentiel pour l'apiculture, à
l'exception des zones désertiques. Ce procédé est pratiqué dans les zones
montagneuses surpeuplées, les plaines côtières et les grandes vallées, pour cette
raison le nord du pays est considéré comme un entrepôt pour la pratique de
l’apiculture2.
L'ancienne apiculture semble très proche de celle pratiquée de nos jours. Cette activité
est très précieuse, nous l'avons hérité des ancêtres.
Notre idée de création d'entreprise repose sur l'apiculture, cette activité qui permet de
fournir des produits nobles avec leur haute valeur nutritive et leurs qualités thérapeutiques
remarquables. La ruche permet d'avoir plusieurs produits tels que le miel, la cire, la propolis,
la gelée royale et le venin.
1
Bouguettouf rania ghozlane : Les pratiques apicoles et l’évaluation de la gestion sanitaire, Thèse de
Doctorat en sciences Vétérinaire, Université Saad Dahlab Blida 1, Algérie, 2016, P3
2
https://agronomie.info/fr/lapiculture-en-algerie/ , Vu le 05/07/2021 à 21h20
100
1
0
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
1
Notre objectif derrière l'apiculture est la production de venin, car les autres produits sont déjà
sur le marché algérien, mais le venin malgré ses bienfaits ; il est presque inexistant en Algérie.
Le manque de la concurrence est un point fort pour notre entreprise, cela nous a encouragé à
s'engager vers la production du venin, un poison destiné à plusieurs secteurs industriels et
scientifiques.
Notre idée est inspirée de l'apiculture, nous souhaitons créer une entreprise de
production et commercialisation du venin d'abeille et le miel, ainsi que les autres produits
disponibles déjà sur le marché algérien, la cire, la propolis et la gelée royale. Cette idée a
été choisie pour les raisons suivantes :
Le manque de la concurrence, notre entreprise sera la première au niveau
national.
L'apiculture est un domaine peu coûteux et rentable.
Encourager la thérapie à base de venin d’abeille.
Mettre en évidence l'importance de l'apipuncture (l'acupuncture à base de
piqûres d'abeilles),
La production des produits naturels (des produits apicoles sains).
La commercialisation du venin d'abeille vers les structures de santé,
pharmaceutiques, scientifiques et cosmétiques (pour l'utiliser comme matière
première).
Développer l'économie avec une production 100 % algérienne et limiter
l'importation des produits apicoles.
A. Mode de travail : Après plusieurs recherches, nous avons constaté qu'il est
difficile de faire l'extraction d'un venin pur en grande quantité, car ce dernier
s'oxyde à l'air dès sa sortie du corps de l'abeille, et cela rend son utilisation comme
matière première impossible.
Il existe divers méthodes d'extraction du venin d'abeille, chaque méthode a ses
inconvénients. La seule technique qui permet de collecter un venin pur sans
provoquer la mort des abeilles est la stimulation électrique, cela se fait grâce à un
collecteur.
101
1
0
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
2
Le collecteur se compose de :
Une boîte avec des commandes.
Un panneau en verre.
Une série de fils électriques au-dessus du panneau placée à l'entrée.
Une fois les abeilles touchent les fils, elles piquent (moyen de défense) sans mourir
et sécrètent le poison qui se dépose au niveau de la vitre, le venin précipité est
gratté.
Le collecteur de venin n'est pas disponible sur le marché algérien, pour cette raison
nous avons réussi à inventer un collecteur selon les caractéristiques suivantes :
Tension : 12 volts.
Taille de la plaque : 235x80mm.
Dimensions de la boîte : 300x150x145mm.
Poids approximatif du collecteur : 2,75 kilos.
Photo N°02 :
Le collecteur du venin
Source : Photo prise par l’étudiante AYAD Nour El Houda aldjia, le 15/06/2021 à 09 :36, Route de
Batna Quatres chemins Nouvelle Ville Ain el bey Constantine, Algérie
Photo N° 03 :
Essai du collecteur
Source : Photo prise par l’étudiante AYAD Nour El Houda aldjia, le 15/06/2021 à 09 :45, Route de
Batna Quatres chemins Nouvelle Ville Ain el bey Constantine, Algérie
102
1
0
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
3
La meilleur période pour la collecte du venin s'étend entre le mois d'Avril et le mois
de Septembre, car les abeilles aiment les jours ensoleillés, pour cela nous avons
testé notre collecteur le mois de Juin sur une forte colonie (6 à 8 couvain), et nous
avons réussi à faire l'extraction du venin d'abeille.
Comme nous avons expliqué, il est difficile de collecter de grandes quantités de
venin, car la collecte se fait selon deux méthodes, chaque trois jours, ou bien
chaque 10 jours.
Dans notre cas, nous avons collecté le venin en suivant la méthode de chaque trois
jours :
Nous avons installé le collecteur à l'entrée de la ruche pendant 50 à 60
minutes.
Nous avons éteint le collecteur pendant 25 minutes puis nous l'avons allumé
à nouveau.
Ensuite, nous avons récupéré la plaque de verre, et gratter le poison avec
une lame de rasoir.
Nous avons mis le venin dans un tube en verre de couleur sombre.
Le venin ne peut pas être commercialisé directement après sa collecte, il doit passer
par deux étapes :
Le séchage complet.
La purification des déchets (dans les laboratoires internationaux la pureté du
venin est confirmée par des tests)
Une fois nous assurons la qualité de notre venin, il sera rempli dans des flacons de
5 grammes couverts par une étiquette portant le nom de l'entreprise, la date
d'extraction du venin, le poids, le mode d'emploi et les précautions d'usage :
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1
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Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
4
Photo N° 04 :
Un flacon de 5 g du venin d'abeille
Photo N° 05 :
L’emballage du flacon
Les flacons seront stockés avec le respect des conditions d'entreposage, car le venin doit être
conservé à une température de 4°C.
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Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
5
Présenter l'entreprise et ses différents produits apicoles au niveau
local et national.
Obtenir des accords, des contrats et des conventions avec toutes les
structures de la recherche scientifique et de la santé au niveau de la
wilaya de Constantine.
Sensibiliser les citoyens des bienfaits du venin d'abeille comme
moyen thérapeutique, ainsi que les autres produits apicoles.
Commercialiser nos produits au niveau de la wilaya de
Constantine.
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1
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Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
6
Photo N° 06 :
Logo de l'entreprise
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Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
7
Section 2 : L’étude de marché
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Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
8
Questionnaire :
Nous sommes des étudiants en Master 2 spécialité Toxicologie, à l'Université des Frères Mentouri
Constantine 1, nous avons une nouvelle idée de création d'entreprise dans le domaine de l'apiculture, à
travers laquelle nous souhaitons produire et commercialiser le venin d'abeille ainsi que d'autres produits
apicoles. Nous ciblons les hôpitaux, les universités, les centres de recherche scientifique, les
laboratoires et les allergologues. Nous avons élaboré ce questionnaire afin de collecter des données sur
notre marché cible.
Nous espérons que vous nous accorderez quelques minutes de votre temps pour répondre à ce
questionnaire. Merci
Q1/ Que pensez-vous de l'idée de créer une entreprise pour la production et la
commercialisation des produits apicoles ?
Oui Non
Q4/ Si vous êtes intéressés par le venin d'abeille et vous acceptez d'être l'un de nos clients :
- A quel prix souhaitez-vous l’acquérir ?
.................................................................................................................................................
- Quelle quantité désirez-vous commander ?
................................................................................................................................................
Q5/ Sous quelle forme souhaitez-vous acheter le venin ?
Oui Non
Q7/ Quels sont les produits apicole qui vous intéressent ?
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1
0
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
9
109
1
1
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
0
- 54.5 % de nos clients potentiels souhaitent acquérir le venin d'abeille sous
forme de liquide, et 27.3 % souhaite l'acquérir sous forme de crème ou en
poudre (Tableau forme).
- Nos clients potentiels (100 %) sont intéressés par d'autres produits apicoles
(Tableau autres produits).
- 63,6 % des clients potentiels sont intéressés par le miel, 36,4 % sont
intéressés par la gelée royale, 27.3 % sont intéressés par la cire et la
propolis, et 18.2 % sont intéressés par le pollen (Tableau produits
apicoles).
- 54.5 % de nos clients potentiels souhaitent passer leurs commandes à
travers nos magasins, 45.5 % souhaitent faire leurs commandes à travers
les réseaux sociaux, et 18.2 % souhaitent passer leurs commandes au
niveau de notre entreprise (Tableau commande).
Tableau N° 11 :
Matériel et équipement de production
Prix Nombre Prix
Equipement Description
unitaire d’unités d’achat
Tenu (combinaison,
voile, gants et 3300 DA 2 6600 DA
Bottes)
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1
1
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
1
Chalumeau à gaz
950 DA 1 950 DA
rechargeable
Une plaque de
73 000 DA 1 37 000 DA
cuisson
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Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
2
Couteau à
950 DA 2 1 900 DA
désoperculer
Collecteur du venin
(Conçu par 2 500 9 22 500 DA
l’entreprise)
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1
1
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
3
59 000 DA 1 59 000 DA
Extracteur du miel
(4 cadres)
Autre matériel
(casserole, cuire de 2000 DA 1 2 000 DA
bois, lame)
1 100 350
Total
DA
Source :
- Entreprise Des Graines et Les Fournitures Agricoles, Hricha Amar, Ain Smara, Constantine
- Entreprise Condor, Onama, Constantine
113
1
1
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
4
Tableau N° 12 :
Matériel et équipement d’emballage
Bocal en verre
30 DA 800 24 000 DA
(250g)
Bocal en verre
35 DA 600 21 000 DA
(500g)
Bocal en verre
55 DA 400 22 000 DA
(1kg)
Flacon en
40 DA 2520 100 800 DA
verre (5 g)
114
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1
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
5
Cartons pour
35 DA 800 28 000 DA
le miel
Imprimante
19 500 DA 1 19 500 DA
d’étiquettes
Tableau N° 13 :
Matériel et équipement bureautique
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1
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
6
Tableau N° 14 :
Matières premières nécessaire pour l’abeille
Source : Des Graines et Les Fournitures Agricoles, Hricha Amar, Ain Smara, Constantine
Tableau N° 15 :
Matériel roulant
Tableau N° 16 :
Liste des détergents et désinfectants
Produit Description Prix unitaire Nombre d’unités Prix d’achat
116
1
1
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
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Savon de
260 DA 10 2 600 DA
nettoyage
Serpillére de
100 DA 10 1000 DA
nettoyage
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Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
8
Papier
130 DA 20 2600 DA
absorbant
Total 17 975 DA
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1
1
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
9
Afin de réussir notre étude de marché, nous avons étudié la concurrence directe
(les entreprises qui produisent et commercialisent des produits apicoles
similaires aux miens) et la concurrence indirecte (les entreprises qui produisent
et commercialisent des produits alternatives aux miens).
Tableau N° 17 :
Liste des concurrents
Téléphone : 0661 99 49 94
SARL NASSIL MIEL Miel Alger
Fax : +21341336878
SARL CASA Miel Oran
Fax : +213 41 33 74 74
Téléphone : 025 35 90 80
0555 08 00 12
SARL LES PRODUITS
Miel Blida 0555 08 00 13
NOUNOURS
0555 08 00 25
119
1
2
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
0
une fois nous aurons notre part de marché on aura pas des difficultés pour
assurer sa commercialisation.
Nous avons choisi la forme SARL (Société a responsabilités limitées), c'est le statut
le plus approprié à notre entreprise, il a été choisi pour les raisons suivantes :
Forme très fréquente, c’est une forme parfaite pour les nouveaux
entrepreneurs.
Une société de capitaux.
Elle doit être composée de deux à vingt associés, et nous sommes deux
partenaires.
Le capital social minimum requis pour sa constitution est de 100 000 DA.
Divisé en parts social selon le nombre d'associés. Notre capital est de
126 935.5 DA.
1
Mr Bounahe Nabil : Inspecteur vétérinaire à la direction des services agricoles de la wilaya de
Constantine
120
1
2
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
1
Les associés répondent des dettes de l'entreprise à concurrence de leurs
apports.
L'immatriculation au registre du commerce confère la personnalité morale à
l'entreprise et la qualité de commerçant uniquement aux gérants.
Libre choix des règles de fonctionnement de l'entreprise, elle peut être gérée
par un ou plusieurs gérants. Notre entreprise sera gérée par Mlle AYAD Nour
El Houda Aldjia, parce qu’elle est expérimentée dans le domaine d'apiculture
en général et le venin d’abeille en particulier.
Grâce à notre connaissance du marché, et l'étude réalisée sur tous les coûts
nécessaires (matières premières, équipements, emballages, salaires, taxes, assurances,
loyer, amortissement, ... etc), nous avons pu faire ressortir le montant global pour la
réalisation de notre entreprise, ce dernier est estimé à 6 346 775 Dinars algériens.
La somme nécessaire pour le lancement de notre entreprise est très importante, elle
dépasse nos fonds personnels, ce qui nécessite le recours à une source de financement.
Nous avons choisi l'ANADE (l’Agence Nationale d'Appui et de Développement à
l'Entrepreneuriat), c'est la meilleure source pour notre entreprise, car elle propose
plusieurs avantages pour soutenir les jeunes entrepreneurs et encourager toutes les formes
d'actions et de mesures pour promouvoir l'entrepreneuriat. Nous avons choisi le
financement triangulaire :
L’ANADE contribue avec la somme de 1 777 097 DA (28 %).
Notre apport personnel est estimé à 126 935.5 DA (2 %).
La banque va nous prêter la somme de 4 442 742.5 DA (70 %).
Le plan d'affaires ou le business plan est un document très important, ce denier a été
élaboré à l'aide des données collectés et analysés durant l'étude de marché. Le business
plan est notre moyen de communication avec nos partenaires financiers (banquiers et
ANADE), à travers cet outil ; nous souhaitons les convaincre afin d’assurer le
financement nécessaire pour démarrer notre projet.
121
1
2
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
2
Notre business plan est présenté comme suit :
1- L’idée :
2- Etude de marché :
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Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
3
1- SPA Agro-multi investissement et
services, Ain Smara Constantine
Fax +213 31 97 33 44
Les Hôtels Miel 2-EURL Ices chambre froide,
Zighoud Youcef, Constantine
Fax +213 31 93 03 11
3- Marché illégal (marché noir).
3- Plan marketing :
A. Produit :
Produit 2 : Le miel
Qualité Très bonne qualité
Composition 100% naturel
Emballage Bocaux en verre
Odeur Selon les plantes
Couleur Différentes couleurs
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Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
4
B. Prix :
Comme un premier objectif, nous prévoyons de produire environ 360 flacons de 5 gramme de
venin d'abeille par mois, et environ 2520 flacons par an.
Nous planifions également de produire environ 900 kg de miel par an, ce dernier sera rempli et
emballé dans des bocaux en verre de 250 g, 500 g et 1 kg.
Le prix de vente d'un flacon de 5 g de venin d'abeille est calculé comme suit :
Le coût global du projet = Charges fixes (6 147 775 DA) + Charges variables (199 000
DA) = 6 346 775 DA.
Le coût de revient du miel = Coût global du projet / Quantité de production annuelle.
Prix du venin : 6 139 030 DA / 2520 flacon = 2436.12 DA
Prix du miel : 6154610 DA / 900 kg = 6838.45 DA
Prix de vente = Prix de revient + Le bénéfice
Après avoir étudié le marché, nous avons confirmé qu'il n'y a pas de concurrence par rapport a la
production du venin d'abeille en Algérie. Afin d'attirer la clientèle et assurer le ventre et la
commercialisation de nos produits avec des prix raisonnables, nous avons décidé de fixer nos
bénéfices comme suit :
Pour le venin : 563.88 DA
Pour le miel : 161.55 DA
Nos produits seront commercialisés avec les prix suivants :
Le coût de vente d'un (1) flacon de venin = 2436.12 DA + 563.88 = 3 000 DA
Le coût de vente d'un (1) kg de miel = 6838.45 DA + 161.55 DA = 7 000 DA
Le coût de vente de 500g de miel = 3500 DA
Le coût de vente de 250 g de miel = 1750 DA
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1
2
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
5
C. Place :
Nos ruches seront installés à la forêt de Shataba -Ain Smara - Constantine, cet emplacement est
idéal pour les ruches en terme de conditions, environnement, botanique et terrain.
Les charges de cet emplacement sont : 12 000 DA /an avec prépaiement de deux ans (24 000 DA).
Le siège de l’entreprise se situe à Meghalati Aissa bâtiments 11 N° 8 Ain Smara, Constantine.
Cet emplacement est retenu pour les raisons suivantes :
Près des ruches (la forêt de Shetaba).
Zone industrielle (fabricants des produits pharmaceutiques et cosmétiques).
Zone de transit.
Les charges de cet emplacement sont : 42 000 DA /Mois et 504 000 DA/ Année
D. Promotion (Publicité) :
Type de Publicité Détails Couts
Page Facebook Natural Bees 0 DA
Carte de visite 8.5 cm – 5.5 cm 1000 pièce = 3 000 DA
Panneau publicitaire fixe 3m × 2m 20 000 DA
Panneau publicitaire numérique Sur l’écran de Ritadj Mall 25 000 DA
Panneau publicitaire mobile Publicité sur un véhicule 5 000 Da/mois
Mois 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Quantité
0 0 280 280 320 400 420 440 380 0 0 0 2520
(Flacon)
Prix
unitaire 0 0 3 000 3 000 3 000 3 000 3 000 3 000 3 000 0 0 0 3 000
(DA/G)
Valeur
des
0 0 840 000 840 000 960 000 1 200 000 1 260 000 1 320 000 1 140 000 0 0 0 7 560 000
Ventes
(DA)
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Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
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B. Vente du miel :
Mois 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Quantité
du miel 0 0 100 100 110 130 140 170 150 0 0 0 900
en kg
Prix
unitaire 0 0 7 000 7 000 7 000 7 000 7 000 7 000 7 000 0 0 0 7 000
(DA/ kg)
Valeur
des
0 0 700 000 700 000 770 000 910 000 980 000 1 190 000 1 050 000 0 0 0 6 300 000
Ventes
(DA)
5. Fond de roulement :
Matière première Prix d’achats (DA)
Sucre 80 000 DA
Antivora 26 000 DA
Total 106 000 DA
7. Organigramme :
126
1
2
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
7
Ayad Lokman Responsable des ventes Gestion des ventes
Ayad Sara Déléguée commercial Représentante pour le produit
Hamani Chourouk
Secrétaire Tâches administratives
Chams El Amel
- Transporter les employés.
Habila Achraf Chauffeur / Livreur
- Assurer les livraisons.
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Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
8
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Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
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Loyer d’appartement 504 000 DA
Assurance 200 000 DA
Salaires 2 958 000 DA
Total des charges fixes 6 147 775 DA
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1
3
Chapitre 4 : Création d'une entreprise de production de venin d'abeille
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12.Forme légale de l'entreprise :
L’entreprise sera une SARL, en raison de la limitation du risque financier des associés et la
flexibilité du statut social du gérant.
Elle est constituée de deux associés et un capital social de 126 935.5 DA
Les propriétaires seront :
Propriétaire 1 :
Nom : AYAD Nour El Houda Aldjia
Position dans l’entreprise : Directrice / Gérante
Actions initiales / capital investi : 63 467.75 DA
Propriétaire 2 :
Nom : GUENOUB Farid
Position dans l’entreprise : Apiculteur
Actions initiales / capital investi : 63 467.75 DA
130
Conclusion
131
1
3
Conclusion
2
Conclusion :
L'apiculture est une branche de l’agriculture, c'est une activité fondamentale pour
l'économie et très rentable, elle repose sur l’élevage des abeilles, afin d'exploiter les produits
de la ruche. L'Apis mellifèra intermissa est le type d'abeille élevé en Algérie, c'est une abeille
domestique caractérisée par son travail rigoureux et acharné pour produire du miel, la cire, le
pollen, la propolis, la gelée royale et le venin, chaque produit a ses conditions, méthodes et
période de récolte. Les piqûres des abeilles sont souvent douloureuses et parfois mortelles, car
ces hyménoptères portent sur leur dard du venin (produit grâce à des glandes spécialisées que
possèdent les abeilles ouvrières et la reine) afin de se défendre. Malgré son danger, le venin
d'abeille est un grand miracle biologique, il offre des bienfaits parfois insoupçonnés. C'est une
substance toxique utilisée dans des traitements médicaux et dans la fabrication des produits
cosmétiques, elle a de nombreuses propriétés curatives, ce qui lui donne en fait le nom de "la
grande pharmacie divine".
Les vertus du venin d'abeille nous ont poussés à lier ce produit avec le monde
entrepreneurial, pour cette raison nous avons étudié la possibilité de créer une entreprise de
production et de commercialisation du venin d'abeille. Toutes les conditions ont été étudié; le
climat algérien ainsi que l'environnement sont favorables pour l'élevage de l'espèce Apis
mellifèra intermissa, nous avons aussi étudié toutes les étapes de la création d'entreprise afin
de s'assurer que cette idée est réalisable, nous avons fixé nos objectifs sur le court et le long
terme, le logo de l'entreprise a été définit d'une manière personnalisée, la méthode de travail
ainsi que le matériel nécessaire pour l'extraction et la récolte du venin a été créé sur notre
demande (la stimulation électrique).
Nous avons réalisé une étude de marché réelle auprès de nos concurrents, fournisseurs et
clients potentiels. Nous avons décidé de choisir la forme juridique SARL pour notre
entreprise pour ses avantages par rapport a nos objectifs, pour la source de financement nous
avons choisi l'ANADE, c'est le dispositif approprié pour financer notre projet, et enfin nous
avons élaboré notre business plan on se basant sur les données collectés, ce dernier est bien
organisé et détaillé avec tous les coûts et les informations essentiels, afin de convaincre nos
agents financiers (banquier et ANADE) pour nous soutenir et prêter le montant nécessaire
pour le lancement de notre entreprise.
132
1
3
Conclusion
3
Nous souhaitons réaliser cette idée, qui va être la première en Algérie, et qui va
certainement participer au développement économique à l'échelle nationale et internationale
en produisant un nouveau produit naturel et pur utilisé comme matière première dans
plusieurs domaines.
Notre recherche nous a permis aussi de répondre à la question principale ainsi que les
sous questions et s’assurer des hypothèses comme suit :
- La première hypothèse est correcte, la création d'une entreprise de production et
de commercialisation du venin d'abeille est liée au suivi d'un processus
entrepreneurial, et selon nos études cette idée a une forte chance pour réussir sur
le marché algérien.
- La deuxième hypothèse est correcte, en effet, l'apiculture est un domaine peu
coûteux, rentable et soutenu par l'état, ce qui nous permet d'augmenter notre
chiffre d'affaire et avoir des bénéfices.
- La troisième hypothèse est fausse, le venin d'abeille est une substance toxique, qui
peut être récoltée en suivant certaines méthodes comme la stimulation électrique.
133
1
3
Conclusion
4
Le venin d'abeille est une substance thérapeutique qui doit être utilisée par un
spécialiste sinon il devient dangereux.
- La quatrième hypothèse est correcte, effectivement, le venin d'abeille est un
poison utilisé pour traiter plusieurs maladies comme les douleurs inflammatoire et
rhumatismale, les brulures, les infections, le sida, les asthmes allergiques, le
cancer,...etc.
- La cinquième hypothèse est correcte, le secteur apicole connaît une concurrence
féroce sur le marché algérien en termes de production du miel, mais concernant la
production du venin d'abeille cette hypothèse est fausse, car la concurrence est
inexistante, et notre entreprise sera le premier au niveau national.
Suggestions et recommandations :
Il faut protéger les abeilles avec la limitation de l'utilisation des pesticides,
insecticides et les produits chimiques dans le domaine agricole.
L'état doit organiser des formations et des journées de sensibilisation pour les
apiculteurs, afin de les informer sur les bonnes pratiques apicoles.
Le gouvernement doit limiter l'activité des marchés apicoles illégaux, afin
d'organiser la concurrence (en termes de miel).
L'état doit organiser des formations sur les bienfaits du venin d'abeille et former
des spécialités dans ce domaine.
Après la piqûre d'une abeille, il faut enlever le dard rapidement sinon tout le venin
sera injecté dans la peau.
134
Références
135
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à 19h55
143
Résumés
144
Résumé :
L'apiculture est une activité importante, rentable et peu couteuse, elle a connu un
développement remarquable ces dernières années, la réussite de cette activité est liée à la bonne
installation des ruches, aux bonnes pratiques apicoles et un apiculteur qualifié.
La ruche est l'abri des trois types d'abeilles; la reine, les ouvrières et les faux-bourdons (mâle) ,
ces derniers fabriquent des produits miraculeux tel que le miel, la cire, la propolis, le pollen, la gelée
royale et le venin sur lequel notre étude est basée, ce dernier est un poison qui a des propriétés
thérapeutiques considérables pour guérir de certaines maladies, il est utilisé aussi dans la fabrication
des médicaments et des produits cosmétiques, l'apipuncture et dans des expériences réalisées dans des
laboratoires de recherche. Le venin d'abeille doit être utilisé par des spécialistes, car c'est une
substance toxique qui peut devenir dangereuse. Ces bienfaits nous ont poussés à réfléchir à créer une
entreprise de production et de commercialisation de venin d'abeille, qui va être la première sur le
marché algérien.
Nous avons étudier toutes les étapes de création d'entreprise, ce qui nous a permis d'élaborer
un business plan détaillé avec toutes les informations demandés par les agents financiers (L'idée, les
objectifs, l'emplacement, l'étude de marché, le plan marketing, le plan de production, le plan des
ventes, les différents coûts de l'entreprise, les prix, les équipements, le matériel, les amortissements,
les matières premières, le personnel, les salaires, le chiffre d'affaire, les bénéfices, la forme légal et la
source de financement de l'entreprise) pour assurer le financement nécessaire, afin de lancer notre
entreprise sur terrain.
Mots clés : Apiculture, Abeille, Venin, Entreprise, Production, Commercialisation.
Abstract:
Beekeeping is an important activity, profitable and inexpensive, it has developed remarkably
in recent years, and the success of this activity is related to the proper installation of hives, good
beekeeping practices and a qualified beekeeper.
The hive is the shelter of three types of bees; the queen, the workers and the false bumblebees
(male), the latter produce miraculous products such as honey, wax, propolis, pollen, royal jelly and
venom on which our study is based, the latter is a poison that has considerable therapeutic properties
to cure certain diseases, it is also used in the manufacture of medicines and cosmetic products,
apipuncture and in experiments carried out in research laboratories. Specialists should use bee venom,
because it is a toxic substance that can become dangerous. These benefits have pushed us to think
about creating a production and marketing company of bee venom, which will be the first on the
Algerian market.
We studied all the steps of creating a company, which allowed us to elaborate a detailed business
plan with all the information requested by the financial agents (The idea, the objectives, the location,
the market study, the marketing plan, the production plan, the sales plan, the different costs of the
company, the prices, the equipment, the material, the depreciation , the raw materials, the personnel,
the salaries, the turnover, the profits, the legal form and the source of financing of the company) to
assure the necessary financing, in order to launch our company on the ground.
Keywords: Beekeeping, Bee, Venom, Company, Production, Marketing.
:الملخص
ً ً
يرتبط نجاح هذا النشاط. وقد شهدت تطورًا ملحوظا في السنوات األخيرة، مربحًا وغير مكلف،تعتبر تربية النحل نشاطا مه ًما
. التركيب المحكم للخاليا وتبني التقنيات الصحيحة،بكفاءة المربي
، حبوب اللقاح، الدنج، الشمع، تتجلى مهامهم في إنتاج العسل، العامالت والذكور،تمثل الخلية المأوى الخاص بكل من الملكة
كما أنه يستخدم في،هذا األخير له خصائص عالجية عجيبة في عالج بعض األمراض. الغذاء الملكي والسم الذي تعتمد عليه دراستنا
باعتبار سم النحل مادة خطيرة. ويتم استعماله كذلك في المختبرات لتحقيق بعض التجارب،صناعة األدوية ومستحضرات التجميل
المزايا المتعددة لسم النحل.يجب أن يستخدم من طرف أخصائيين لتفادي األخطار التي يمكن أن تنجم من سوء استخدام هذه المادة
وعليه قمنا. والتي ستكون األولى على مستوى السوق الجزائرية،دفعتنا إلى التفكير في إنشاء مؤسسة مختصة في إنتاجه وتسويقه
مما أتاح لنا إعداد مخطط أعمال مفصل يضم كل المعلومات المطلوبة من طرف الوكالء،بدراسة جميع مراحل سيرورة إنشاء مؤسسة
التكاليف المختلفة، مخطط المبيعات، مخطط اإلنتاج، الخطة التسويقية، دراسة السوق، موقع المؤسسة، األهداف،الماليين (الفكرة
) الشكل القانوني ومصادر التمويل، األرباح، رقم المبيعات، الرواتب، العمال، اإلهتالكات، المواد األولية، المعدات، األسعار،للمؤسسة
.لضمان الحصول على التمويل الالزم من أجل إطالق المؤسسة على أرض الواقع
. التسويق، اإلنتاج، المؤسسة، السم، النحل، تربية النحل:الكلمات المفتاحية
145
Le : 12/09/2021
Thème :
Résumé :
L'apiculture est une activité importante, rentable et peu couteuse, elle a connu un développement
remarquable ces dernières années, la réussite de cette activité est liée à la bonne installation des ruches,
aux bonnes pratiques apicoles et un apiculteur qualifié.
La ruche est l'abri des trois types d'abeilles; la reine, les ouvrières et les faux-bourdons (mâle) , ces
derniers fabriquent des produits miraculeux tel que le miel, la cire, la propolis, le pollen, la gelée royale
et le venin sur lequel notre étude est basée, ce dernier est un poison qui a des propriétés thérapeutiques
considérables pour guérir de certaines maladies, il est utilisé aussi dans la fabrication des médicaments
et des produits cosmétiques, l'apipuncture et dans des expériences réalisées dans des laboratoires de
recherche. Le venin d'abeille doit être utilisé par des spécialistes, car c'est une substance toxique qui
peut devenir dangereuse. Ces bienfaits nous ont poussés à réfléchir à créer une entreprise de production
et de commercialisation de venin d'abeille, qui va être la première sur le marché algérien.
Nous avons étudier toutes les étapes de création d'entreprise, ce qui nous a permis d'élaborer un
business plan détaillé avec toutes les informations demandés par les agents financiers (L'idée, les
objectifs, l'emplacement, l'étude de marché, le plan marketing, le plan de production, le plan des ventes,
les différents coûts de l'entreprise, les prix, les équipements, le matériel, les amortissements, les
matières premières, le personnel, les salaires, le chiffre d'affaire, les bénéfices, la forme légal et la
source de financement de l'entreprise) pour assurer le financement nécessaire, afin de lancer notre
entreprise sur terrain.
Mots clés : Apiculture, Abeille, Venin, Entreprise, Production, Commercialisation.
Jury d’évaluation :
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