Université Abdelmalek Essaadi

ENS Tétouan | École Normale Supérieure

1ère année master : Fue Svt

Le système digestif

Réalisé par : Encadré par:

DAHMANI SAIDA Dr. AMKRAN
MCHICH CHAIMAE
MUTHUSAMY RENGASAMY
RANIA PRYA
 PLAN

INTRODUCTION

1 ANATOMIE
ANATOMIE DE
DE SYTSEM
SYTSEM DIGESTIF
DIGESTIF

2 ORGANES
ORGANES DE
DE SYSTÈME
SYSTÈME DIGESTIF
DIGESTIF

Plan 3 MECANSIME DE LA DIGESTION

4 PHYSIOPATHOLOGIE

CONCLUSION
 INTRODUCTION

La digestion est l’ensemble des transformations

que subissent les aliments pour permettre l’utilisation de

leurs substances nutritives par l’organisme.

Les organes du système
digestif???
Schéma du système digestif

L’appareil digestif de l’Homme

Les organes du tube digestif

 La bouche
 Le pharynx
 L'œsophage
 L’estomac
 l’intestin grêle
 Le gros intestin
 La bouche

 La bouche est l'organe qui Palais dur

(osseux)
permet à l'homme de se
Palais
nourrir mais aussi de mou
s'exprimer.
 Aussi appelée cavité buccale. Amygdale
palatine
luette
 C’est le point de départ du
système digestif.
Langue
 Elle comporte:
• la langue. Gosier
• les dents.
• les glandes salivaires.
 Le pharynx et l’œsophage

• Le pharynx est un carrefour entre les

voies respiratoires et digestives.

• Il est situé au fond de la cavité buccale.

Le conduit musculo-membraneux du
pharynx intervient dans le système
digestif, le système respiratoire,
l’audition et la phonation.

• L’œsophage est une Partie du tube

digestif qui s'étend du pharynx jusqu’à
l'estomac.
 L’estomac
 C’est une portion de tube
digestif en forme de poche,
située sous le diaphragme,
entre l’œsophage et le
duodénum.

• Les parties fonctionnelles de

l’estomac sont :
 l’estomac proximal
(fondus et corps).
 l’estomac distal (Antre).
 L’intestin grêle
 L'intestin grêle est la
partie de l'appareil Duodénum

digestif humain située
entre l'estomac et le gros
intestin.
 Il comprend trois Jéjunum
segments:
 le duodénum,
 le jéjunum. 
 l'iléon.
Iléon
 Le gros intestin
 Aussi appelé côlon.
 Il forme de la dernière partie du
système digestif.
 Il fait suite à l'intestin grêle et se
termine par l'anus.
 Il est constitué de plusieurs parties:
• le cæcum (d’où part l’appendice
vermiforme) ;
• le côlon ascendant (droit) ;

• le côlon transverse ;

• le côlon descendant (gauche);

• le côlon sigmoïde ;

• le rectum.
Les organes annexes

 Les glandes salivaires

 Les dents
 La langue
 Le pancréas
 Le foie
 La vésicule biliaire
 Les glandes salivaires
 Ce sont des glandes associées à la cavité
buccale sécrètent la salive.
La salive est produite par trois types de
glandes :
• parotides, Glande
Parotide
• Sublinguale
• sous-maxillaire Glande
Sublinguale
 Les composants de la salive sont eau,
mucine, bicarbonate HCO3, amylase
salivaire , substances antimicrobiennes.

Glande
Sous maxillaire
NB : Les glandes salivaires sécrètent plus
d’un litre de salive par jour.
 Les dents

 L'être humain a deux rangées

de dents, fixées dans les
mâchoires grâce à leurs
racines.
 Les dents adultes sont de 4

sortes:
incisives (8) pour mordre
canines (4) pour couper
prémolaires (8) pour tenir la
nourriture en place pour
couper
molaires (12) pour broyer
 La langue

 Est un organe situé dans la

cavité buccale, c’ est un
muscle très mobile couvert de
papilles.
 La langue participe à
l’ingestion des aliments.
 Le pancréas
 C'est une glande, située dans
l'abdomen au dessous de l’estomac.
 Le pancréas est doué d’une double

fonction:
 Endocrine: sécrétion du
glucagon et de l’insuline dans le
sang.
 Exocrine: sécrétion du suc
pancréatique (enzymes,
bicarbonates…).
 Le foie
 Le foie est une glande digestive
exocrine par sa sécrétion de
bile.
 Composition de la bile :
• Eau
• Sels biliaires
• Bilirubine
• Cholestérol
• Phospholipide
• Electrolytes ( Na+,K+,Ca2+,HCO3-,Cl-).

 NB: La bile est acheminée par les

canaux biliaires vers le duodénum.
 La vésicule biliaire
 Est une poche musculeuse
d’environ 10 cm de longueur
logée sur la face inférieure du foie.
Elle est reliée au foie et au
duodénum par des canaux
biliaires.
 Rôles:
1. Elle emmagasine et concentre la bile
entre les repas.
2. Elle évacue la bile dans le duodénum
lors des repas.
NB : - Lorsqu’il y a des aliments dans le duodénum, la vésicule biliaire se contracte et libère la
bile (700 ml par jour).
- La bile empêche les lipides de reformer des graisses.
 LES PHENOMENES MECANIQUES DE LA
DIGESTION
19

Transformations mécaniques : consistent à

brasser et fragmenter la nourriture de façon à la
préparer aux transformations chimiques.

Ils comportent différentes phases, au fur et à

mesure de la progression des aliments dans le
tube digestif:
 1.La mastication
20

Les aliments subissent au niveau de la cavité buccale

un broiement et une imbibition par la salive. Ils forment
après ce premier temps le bol alimentaire.

La mastication est assurée par les mouvements des

maxillaires inférieures animés par ses muscles moteurs.
C’est un mouvement réflexe contrôlé par la volonté.
 2-La déglutition
21

C’est l’ensemble de mouvements

qui font pousser le bol
alimentaire de la cavité orale vers
l’estomac. Chaque mouvement de
la déglutition comporte deux
temps:
 Un temps pharyngien
 Un temps œsophagien
 3-Les phénomènes mécaniques au niveau de
l’estomac
22

Lorsque le bol alimentaire arrive

dans l’estomac, celui-ci devient agité
d’ondes de contractions péristaltiques,
appelées ondes de brassage, qui se
répètent à toutes les 15 à 25 secondes.
Ces ondes favorisent le brassage des
aliments (contenu dans l’estomac) et leur
mélange avec les sécrétions gastriques.
 5-La défécation

23

C’est dans le gros intestin qu’il se forme des matières

fécales. La défécation est l'expulsion des débris de la
digestion, se fait par les étapes suivantes
 Contraction du côlon sigmoïde
 Contraction du rectum
 Relâchement des sphincters anaux
 Arrêt des contractions réflexes
 Relâchement du rectum
 LES PHENOMENES CHIMIQUES DE LA
DIGESTION
24

Transformations chimiques: réduisent les molécules

complexes que forment les substances nutritives en
molécules plus simples. Elles se font à l’aide de
substances chimiques sécrétées par les glandes
digestives.

Ils résultent de l’action successives des différents

sucs digestifs sur les aliments.
 1-Action de la salive
25

Composition de la salive:
• Eau, mucus
• Différents minéraux
• Amylase salivaire
• Substances antimicrobiennes
Action chimique
L’amylase est l’enzyme qui dégrade les sucres
complexes en composés plus simples.
Amylase
Amidon Maltose
 2-Action du suc gastrique
26

Composition du suc gastrique:

 L’acide chlorhydriques
 Le mucus
 la pepsine
Action chimique
En présence d’HCl, le pepsinogène est transformé en sa
forme active, la pepsine. Cette enzyme, dégrade les protéines en
polypeptides de différentes longueurs.
 3-Action du suc pancréatique

27

Composition du suc pancréatique:

 Ions bicarbonate de pH ~8
 Enzymes:
 Protéases
 Lipases
 Amylase pancréatique
 Nucléases

Action chimique:
Les ions bicarbonate neutralisent le pH acide du chyme et créent un pH
optimal pour l’activité des enzymes pancréatiques et intestinales.
Le suc pancréatique est déversé dans le duodénum: Les protéase dégradent
les protéines, Les lipases pancréatiques dégradent les lipides, et l’amidon qui n’as
pas subi l’action digestive de la salive est dégradé par l’amylase pancréatique.
 4-Action de la bile

28
Composition de la bile:
• Sels biliaires (formés à partir du cholestérol)
• Pigments biliaires (bilirubine conjuguée)
• Phospholipides, cholestérol, graisses neutres
• Divers électrolytes (bicarbonates)
Action chimique:
La bile qui est sécrétée par le foie agit essentiellement
sur les graisses. Elle ne leur fait subir que des
transformations physiques: elle les émulsionne. En outre, la
bile est indispensable à l’action de la lipase pancréatique et
intestinale sur les graisses dont son action est de faciliter
leur digestion.
 5-Action des sucs intestinaux

29

Composition des sucs intestinaux :

• L’érepsine
• L’amylase intestinale
• Saccharase
• La maltase
• La lactase
• La lipase intestinale
 5-Action des sucs intestinaux(suite)

30

Pepsine Les enzymes agissant La lipase intestinale

sur les glucides

Elle scinde les L’amylase intestinale Elle complète l’action

polypeptides en décompose les amidons de la lipase
dipeptides. Elle en sucres doubles. pancréatique. Elle
décompose enfin tous Saccharase dégrade le achève la décomposition
les dipeptides formées saccharose en glucose et des graisses en glycérol
lors des temps digestifs fructose. et acides gras.
préalables en leur La lactase dégrade le
composés: les acides lactose en glucose et
aminés. galactose.
La maltase scinde le
maltose en deux
molécules de glucose.
 6-L’absorption des aliments
31

 L'intestin grêle est responsable de l'absorption des

nutriments et leur transport vers le système circulatoire
 l'absorption débute au niveau de duodénum.
 La surface démultipliée de la muqueuse intestinale permet
l'absorption de l'eau et des aliments digérés.
 Absorption des Glucides

Les sucres ne peuvent pas être absorbés par l'intestin

seulement sous forme monosaccharide(d'oses simples)
donc la digestion des sucres consiste à transformer les
polysaccharides en monosaccharides qui peuvent-être
absorbés par des transporteur spécifique.

Absorption des protéines

Les protéines sont très rarement absorbées entières

La digestion des protides est assuré par des enzymes
gastriques (pepsine, ...) et par des enzymes pancréatiques (ou
protéases) qui permettent la transformation des protides
en oligopeptides et en acides-aminés qui pourront-être
absorbés
32
 Absorption des Lipides

La digestion des lipides est assuré par la lipase

pancréatique , qui permet leur absorption sous forme de
glycérol et d'acides gras libres (ceux-ci s'agglomèrent
avec les sels biliaires pour être absorbés).
Ces lipides peuvent aussi être transformé sous forme de
cholestérol.
Absorption l'eau et les électrolytes
Le colon absorbe l'eau et les
Électrolytes par processus d'osmose:
 90 % d’eau réabsorbé au niveau du colon
 Les électrolytes sont en majorité réabsorbé par la
33 muqueuse colique.
34
Absorption des vitamines

• Les vitamines liposolubles sont absorbés avec les graisses

Et les sels biliaires
• les vitamines hydrosolubles (B, C, ...) sont
absorbés avec l'eau et le sodium..
 Régulation de la salivation

Une pensée
de nourriture
odeur
vue
Les noyaux salivaires

Les glandes salivaires

Les chimiorécepteurs
Et les barorécepteurs

L’ingestion de Effet :
la nourriture Sécrétion salivaires
dans la riche en Enzyme.
bouche
 Régulation de la salivation
Stress

Peur

Stimulation du système
sympatique

L’ arrêt de production
de la salive
Sécrétion salivaire
riche en Mucine .

Effet :
Bouche sèche
La régulation de la sécrétion gastrique :

L’encéphale L’estomac L’intestin

La phase La phase La phase

céphalique gastrique intestinal
La phase céphalique :

Stimulation Stimulation
psychique . sensoriel.

Les N salivaires.

Les glandes Les glandes

salivaires. gastrique.

La salivation . Une suc gastrique .

 La phase gastrique :
L’arrivée de bol
alimentaire dans
l’estomac .

Distension da la
paroi stomacale L’augmentatio
n de PH

La sécrétion d’
HCL L’activation
des muscles de
l’estomac
• La phase intestinale :
Régulation nerveuse
Régulation hormonale
Reflex entéro -gastrique

Distension de Présence de
duodénum protéines et
graisses

C
Récepteurs N de endocrinocytes
la paroi de la muqueuse
intestinale

Inhibe la Contraction
motilité du sphincter CKK Sécrétine
gastrique pylorique

La sécrétion de
la suc gastrique
 La phase intestinale :
 Les dysfonctionnements du système nerveux.

La diarrhée :
La diarrhée : C’est l’évacuation fréquente
des selles liquides parce que l’intestin grêle
n’absorbe pas autant de liquide que
normalement .

Un manque d’absorption par les intestins

du liquide contenu dans les selles ;
Un transit intestinal accéléré, ce qui
empêche l’assèchement des matières fécales
.
Un passage anormal d’eau et de sels
minéraux provenant du corps par la paroi
des intestins.

Des douleurs et des crampes abdominales.

Des ballonnements.
 Les dysfonctionnements du système nerveux.

La
constipation:
La constipation : la baisse de la Et parmi les symptômes de la constipation :
motilité du gros intestin du à l’age du La douleur au ventre .
sujet ,a des atteintes de système Des ballonnements .
nerveux colique ou à des stress .
L’espacement excessif des selles peut
être aussi la cause d’une absorption
excessif d’eau au niveau de colon ce
qui provoque le desséchement des
fèces donc la constipation .

La constipation peut être causée par

une alimentation pas assez riche en
fibres, le manque d’exercice ou encore
des pathologies
comme l’hypothyroïdie .
Merci pour
votre
attention .