Opções veganas integram menu de jantar de Lula com líderes da América Latina, assinado por João Diamante

O cardápio inclui ceviche de banana da terra, moqueca de caju com arroz de coco e cuscuz de tapioca com leite de coco. A convite de Janja para desenvolver o cardápio, João Diamante propôs a inclusão de opções veganas já de cara, o que foi abraçado pela equipe do presidente, segundo diz a equipe do chef em troca de mensagens com a GQ Brasil. Trata-se de uma "ideia em conjunto", de acordo com o time.

Fora a conversa sobre alternativas sem carne, leite e derivados, não houve demandas específicas de hábitos alimentares ou alergias por parte da organização, diz a equipe. Deverão participar do encontro os presidentes Alberto Fernández (Argentina), Luís Arce (Bolívia), Gabriel Boric (Chile), Gustavo Petro (Colômbia), Guillermo Lasso (Equador), Irfaan Ali (Guiana), Mário Abdo Benítez (Paraguai), Chan Santokhi (Suriname), Luís Lacalle Pou (Uruguai) e Nicolás Maduro (Venezuela), segundo comunicação do governo.

Na pauta do encontro estão temas como a colaboração entre países do continente, o combate contra o crime, proteção do meio ambiente, infraestrutura e saúde.

"Sou preto e fui criado no Rio de Janeiro, no Complexo do Andarai, conjuntos de favelas na Zona Norte do Rio que fica na Grande Tijuca, através de muito esforço da minha mãe Elildes de Oliveira Santos, projetos sociais e políticas públicas de qualidade tive oportunidades na vida e agarrei. Porque para pessoas com o estereótipos como o meu em um país como o Brasil, com 31 anos hoje era para está morto, mas não. Estou aqui vivo, e muito vivo, e dando esperança para mais pessoas que assim como eu, que são 80% população brasileira, possam chegar também", diz o chef João Diamante em nota para a imprensa. "Quem está cozinhando para o presidente do Brasil e mais 10 Chefes de Estado não é o João Diamante e sim todos pretos, nordestinos, periféricos e favelados, estamos juntos nessa", conclui.

O jantar é a etapa final do encontro entre Lula e os presidentes. Pela manhã houve uma abertura e uma pausa para a foto oficial, e, pela tarde, os líderes de estados terão um almoço no Palácio do Itamaraty, seguido pela reunião, também no Itamaraty, programada para 15h.

Veja o menu completo (que se inspira na América Latina, mas se foca em um olhar contemporâneo para o Brasil, segundo Diamante. Vide o clássico pudim):

Canapés:

Pão de Queijo, Linguiça Mineira, geleia de Cebola, Laranja e especiarias.
Crocante de tapioca, crudo de carne de sol, maionese de manteiga de garrafa
Ceviche de banana da terra
Bolinho de feijoada
Empanadas quiabo com queijo meia cura
Guacamole com raízes
Gravilax de Salmão, creme azedo

Entrada:

1° Salada fresca de Cuscuz Nordestino e Quiabo Tostado

Principal:

1° Carne de Sol com Pirão de leite e queijo canastra, salada de feijão verde e picles de Maxixe.
2° Filé de peixe com crosta de castanha do Pará, Pirão de Laranja e salada de agrião com lâminas de coco fresco e tomate confit
(Opção Vegana) Moqueca de caju com arroz de coco e farofa de alho com tomilho

Sobremesa:

1° Pudim de Cumaru com crumble de amendoim
2° Texturas de Chocolate amazônicos
(OpçãoVegana) Cuscuz de tapioca com leite de coco, crumble de castanha do Pará , coulis de cupuaçu e tuile de coco queimado.