Somlói galuska
A somlói galuska a magyar cukrászat egyik legismertebb készítménye. Piskótatésztából készül csokoládéöntettel és tejszínhab díszítéssel. Az 1950-es évek végén a Gundel étterem legendás főpincére, Gollerits Károly újításként adta be a somlói galuskát.[2] Gollerits 16 évig volt a Gundel étterem vezető főpincére, a megvalósítás azonban Szőcs József Béla cukrászmester érdeme volt, aki a Gerbeaud cukrászdában töltött tanulóévek után került a Gundelbe. Az új desszerttel az 1958-as brüsszeli világkiállításon[3][4] nagy sikerrel és szakmai díj elnyerésével szerepelt. A nevet is ő adta a süteménynek, méghozzá a fóti Somlyó nevű 288 méter magas dombról,[5] amely a Gödöllői-dombság legnyugatibb nyúlványa,[6] amelynek lábánál évtizedek óta élt a közeli Kisalag városrészben, ahol később a saját cukrászdája is működött.[7] Somlói azért lett a neve, mert Brüsszelben valaki véletlenül lehagyta az ipszilont a díjnyertes somlyói-galuska desszert nevéből, így végül somlói-galuska névvel került a gasztronómiába.[8][9]
Receptje
[szerkesztés]A somlói galuskának számos receptje, változata létezik, csak a tésztájához felhasználhatnak piskótatésztát, frissen sütöttet vagy készen kaphatót, babapiskótát, de még muffint is. Az eredeti receptleírás háromféle piskótát ír elő: sima, kakaós és diós piskótát.[10] Ezért az alább leírt recept[11] a somlói galuska egyik alapváltozatát ismerteti. A hozzávalók 10–12 adagra szólnak, mert eléggé munkaigényes az édesség elkészítése, ezért ennél kisebb mennyiséget nem érdemes készíteni.
Érdekesség
[szerkesztés]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Soml%C3%B3i_galuska.jpg/320px-Soml%C3%B3i_galuska.jpg)
2010-ben egy internetes szavazáson „Magyarország Kedvenc Süteménye” lett.[12]
2017. május 27-én, a fóti városi gyereknap, főző- és futóverseny keretében megdöntötték a korábbi somlói galuska rekordot.[13] A legnagyobb somlói galuskát Botos Ákos, a Botos Vendéglő szakácsa készítette el, természetesen sok más közreműködő segítségével. A 7 és fél négyzetméternyi somlói galuska elkészítéséhez körülbelül 1200 tojást, 110 liter tejszínt, 70 liter tejet és mintegy 200 kilogramm cukrot használtak fel. A rekordot a Magyar Rekord Egyesület hitelesítette és vette nyilvántartásba.[14] A korábbi, négyezer adagos rekordot Racsits Erhart budapesti mestercukrász állította fel 2004-ben.
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ A somlói galuska lett Magyarország kedvenc süteménye, hvg.hu
- ↑ Utazás az étlapok körül, Szolnok Megyei Néplap, 1977. február 24. 46. szám
- ↑ Somlói gluska Archiválva 2019. január 23-i dátummal a Wayback Machine-ben, valasz.hu
- ↑ Brüsszeltől Brüsszelig, buvosszakacs.com
- ↑ Fóti somlyó Archiválva 2019. január 26-i dátummal a Wayback Machine-ben, wwf.hu
- ↑ Fót, kirandulastippek.hu
- ↑ Sütemények, amelyekről rosszul tudjuk, hogy hungarikumok
- ↑ Híresek és ehetőek II. rész, korkep.sk
- ↑ Somlói Galuska, Hungarian Dessert Dumplings Archiválva 2019. január 26-i dátummal a Wayback Machine-ben, foodperestroika.com (angolul)
- ↑ Somlói galuska - az eredeti változat
- ↑ Lajos–Hemző 99 sütemény és torta 33 színes ételfotóval, i. m.
- ↑ Vezet a Somlói a kedvenc sütemény szavazáson (Fogyasztók.hu, 2010. augusztus 30.)
- ↑ Hatalmas és finom fóti somlói galuska, magyarrekord.hu
- ↑ Fóti rekordkísérlet: a legnagyobb Somlói galuska. helyikozelet.hu, 2017. május 28. [2017. június 7-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. június 14.)
Források
[szerkesztés]- Lajos Mari, Hemző Károly. 99 sütemény és torta 33 színes ételfotóval. Budapest: Corvina Kiadó (1986). ISBN 963-13-2243-2
- Szántó András: Sütemények, amelyekről rosszul tudjuk, hogy hungarikumok. Hvg.hu, 2010. szeptember 5. (Hozzáférés: 2011. szeptember 6.)
- Szl: A tökéletes somlói – eredeti recept. Hvg.hu, 2013. november 12. (Hozzáférés: 2019. január 22.)