Digiuno: istruzioni per l'uso: Più vitalità e salute con il più semplice dei rimedi naturali
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Anteprima del libro
Digiuno - Sophie Lacoste
Gisbert Bölling e Sophie Lacoste
DIGIUNO
ISTRUZIONI PER L’USO
Più vitalità e salute
con il più semplice
dei rimedi naturali
Avviso importante
Questo libro non è destinato a curarvi né intende sostituirsi al parere del vostro medico. Il suo unico obiettivo è fornire un’informazione completa e sincera sulla pratica ancestrale del digiuno.
Sophie Lacoste e Gisbert Bölling
Digiuno: istruzioni per l’uso
Titolo originale: Le jeûne: mode d’emploi
Traduzione di Milvia Faccia
Copyright © 2016 LEDUC.S Éditions
Copyright © 2017 Edizioni Il Punto d’Incontro per l’edizione italiana
Prima edizione originale pubblicata nel 2016 da LEDUC.S
Éditions, 17 rue du Regard, 75006 Parigi
Prima edizione italiana pubblicata nel luglio 2017
Prima edizione digitale: ottobre 2017
Edizioni Il Punto d’Incontro s.a.s., via Zamenhof 685,
36100 Vicenza, tel. 0444239189, fax 0444239266
Tutti i diritti riservati. Nessuna parte di quest’opera può essere riprodotta in alcuna forma senza l’autorizzazione scritta dell’editore, a eccezione di brevi citazioni destinate alle recensioni.
ISBN 9788868204488
www.edizionilpuntodincontro.it
Indice
Prefazione
Introduzione
CAPITOLO 1.
Perché digiunare?
Per chi?
Le motivazioni
Siete capaci di digiunare…
I benefici
Gli effetti sul cervello
Gli effetti sulla pressione
Gli effetti sulla pelle
Gli effetti sulla vitalità
Gli effetti sul sistema immunitario
I benefici a breve, medio e lungo termine
CAPITOLO 2.
Come digiunare?
Scegliere il momento, il luogo e le persone con cui digiunare
La preparazione
È opportuna la purga? Perché, e quale?
Digiuno di acqua o di succhi?
I passaggi difficili
La borsa dell’acqua calda
Qualche limone
Gli aiuti naturali
L’asperula odorata in caso di nervosismo
Il biancospino contro le palpitazioni
L’anice stellato per calmare l’apparato digerente
La camomilla per dormire bene
Il papavero della California, anch’esso soporifero
La menta piperita in caso di nausea
La passiflora calmante
La regina dei prati (spirea) contro le cefalee
Il rosmarino, per un risveglio tonico
Il timo per mandar via la stanchezza
Il tiglio, prima della notte
La valeriana, sonnifero naturale
E la buona verbena
L’Amaro svedese
Il Rescue Remedy, o rimedio d’emergenza
Una settimana nella Drôme, la mia esperienza giorno per giorno
La preparazione
Sabato, primo giorno di stage!
La purga: attenzione, è potente!
Profili molto diversi
Di cosa siamo fatti?
Le sensazioni provate durante il digiuno
CAPITOLO 3.
Come uscire dal digiuno
La strategia della ripresa
La tecnica della ripresa
Gli alimenti della ripresa
Dove trovare le proteine vegetali?
Gli alimenti da evitare durante la ripresa
Giornata tipo per la ripresa
CAPITOLO 4.
Come trasformare questa esperienza in uno stile di vita permanente?
Ripetere ogni anno una settimana di digiuno
Adottare una giornata di digiuno a settimana
Adottare una diversa igiene di vita
Prendersi cura dell’apparato digerente
Le corrette associazioni alimentari
Attenzione agli zuccheri rapidi
L’importanza degli studi di Campbell
Consumare più… energia
Prediligere il digiuno circadiano
La pratica della dieta 5:2 (dieta Fast)
Gli alimenti meno calorici
I cambiamenti nell’igiene di vita dopo il digiuno
CAPITOLO 5.
Gli interrogativi che sorgono
Dopo il digiuno, il corpo non si affretta forse a ricostituire le sue riserve?
Il ramadan è un digiuno?
È opportuno parlarne con le persone con cui siamo in contatto? Prima? Dopo?
Vi sono ripercussioni sul ciclo mestruale?
È opportuno digiunare prima della chemioterapia?
Testimonianze di digiunatori
CAPITOLO 6.
Le correnti del digiuno nel mondo, ieri e oggi
Digiuni religiosi o spirituali
Scuole terapeutiche
Personalità che hanno contribuito alla pratica del digiuno
Il dottor Tanner
Il dottor Shelton
Il dottor Berthollet
Il dottor Guelpa
Il dottor Vivini
Il dottor Buchinger
Christoph Michl
Gli studi russi
APPENDICI
Appendice 1. Bibliografia
Appendice 2. Questionario di Sophie Lacoste, compilato da quasi duecento digiunatrici e digiunatori
Appendice 3. Ricette per la ripresa… e per la vita dopo il digiuno
Le ricette di Gertrud
La salsa di Léoux
Cialde di Léoux
Focaccine alle verdure di Léoux
Lenticchie germogliate
Crauti
Focaccine mongole
Salsa per focaccine
Salsa di Gengis Khan
Focaccine di San Giacomo di Compostela
Focaccine del pellegrino russo
Le ricette di Rhea
Polvere di oleaginose
Salsa per insalata
Focaccine di cereali con polvere di oleaginose
Focaccine di verdure con polvere di oleaginose
Chapati di piccolo farro
Focaccia di grano saraceno
Focaccine di piccolo farro e farina di cocco
Insalata di verdure
Insalata di cavolfiore
Zuppa di zucchine e menta
Carote alla scorza di limone
Crema di oleaginose
Le ricette di Gisbert
Pane integrale lievitato in forno
Pane integrale lievitato nella macchina da pane diversamente programmata
Le ricette di Patricia Kersulec secondo la dottoressa Ann Wigmore
Le ricette fondamentali
Il rejuvelac di cavoli
La zuppa energizzante
I crauti di Ann Wigmore
Il formaggio di semi
Ricette selezionate
Latte vegetale: ricetta di base
Lassativo ai semi di lino o di chia
Smoothie verde
Smoothie di verdure
Condimento sostitutivo del sale
Paté alle mandorle
Tabulè
Hummus di zucchine
Spaghetti in salsa marinara
Invece del parmigiano
Torta di mele
Sorbetto di ananas e mango
Budino di avocado e mango
Per approfondire
Nota sugli autori
Prefazione
Dopo aver scritto una prima opera e aver digiunato una settimana all’anno per diversi anni, mi è parso interessante compiere un giro d’orizzonte un po’ più ampio per raccogliere pareri di digiunatori e digiunatrici. Ho così messo a punto un questionario (che troverete in appendice) che è stato pubblicato sul sito Internet della rivista Rebelle-Santé nonché presso i centri di digiuno. Quasi duecento persone hanno spontaneamente risposto in maniera anonima. Solo sette tra loro hanno dichiarato di non avere intenzione di ripetere l’esperienza. Nel corso di quest’opera troverete alcuni estratti di quelle testimonianze spontanee, soprattutto per quanto riguarda le diverse motivazioni dei digiunatori (vedi p. 19), le sensazioni provate durante il digiuno (vedi p. 77), i cambiamenti nello stile di vita dopo il digiuno (vedi p. 113) e i benefici a breve, medio e lungo termine (vedi p. 36). Altre testimonianze, raccolte dai partecipanti agli stage di Gisbert Bölling, sono state puntualmente aggiunte in alcuni capitoli.
Sophie Lacoste
Introduzione
Si possono avere mille e una ottime ragioni per digiunare. La prima e più evidente è quella di regalare al nostro apparato digerente una pausa ben meritata. Esso lavora senza interruzione fin dalla nascita, e con il passare delle generazioni la situazione non è destinata a migliorare, dato che spesso non abbiamo neanche un’ora di tregua durante la giornata. Nel nostro stile di vita occidentale e moderno, infatti, siamo assaliti da sollecitazioni allettanti e da continue offerte di uno snack. Le razioni alimentari aumentano con lo stesso ritmo della sedentarietà… Si mangia troppo e non si fa abbastanza movimento. E nessuno sembra prendere tutto questo sul serio, mentre i segnali d’allarme si moltiplicano e rimbalzano da uno studio all’altro per dimostrare fino a che punto l’esercizio fisico e la frugalità siano due fattori che favoriscono non solo la longevità, ma anche la speranza di un’esistenza in buona salute.
Questo libro, pertanto, vi invita semplicemente a offrire al vostro organismo una breve pausa con la pratica di un digiuno dietetico
, un efficace metodo di prevenzione di numerosi disturbi e un mezzo per sentirvi bene, stare meglio e preservare voi stessi da numerosi problemi futuri.
In quest’opera non tratteremo del digiuno terapeutico, il quale peraltro è praticato in alcuni Paesi dell’Est, in Germania o in Svizzera, ed è destinato a curare alcune malattie, anche gravi e/o croniche, sotto sorveglianza medica. In Francia questo tipo di digiuno non viene proposto.
La discussione non comprenderà neanche la pratica del digiuno spirituale
, così come è adottato da determinate correnti religiose, giustificato dall’intento di raggiungere uno stato di lucidità fuori dall’ordinario.
Dopo questa esperienza, comunque, oltre a guadagnare in energia e leggerezza, vi sono grandi probabilità che vi sentiate più lucidi e meglio equipaggiati per essere in buona salute.
Il libro tratterà soltanto della pratica del digiuno dietetico, i cui numerosi benefici giustificano senza alcun dubbio il desiderio di lanciarsi in questa avventura.
Capitolo 1.
Perché digiunare?
La perdita di peso è spesso il motivo principale all’origine della decisione di digiunare. E certamente, dopo una settimana senza mangiare si dimagrisce! Ciò vale ancor più se si dedica quella settimana a fare escursioni. I risultati possono essere anche spettacolari. Ma se ci si limita a digiunare per una settimana, senza guardare più lontano, l’effetto sarà di breve durata. Se tornerete alle vecchie abitudini, muovendovi poco e mangiando molto, l’ago della bilancia ripartirà senza indugio.
E ciò accade non perché il corpo si vendichi
o si rifornisca
dopo una penuria di cibo, come possono affermare i nutrizionisti i quali, fino a questi ultimi anni, erano ferventi nemici del digiuno (i risultati di recenti studi scientifici sono talmente eloquenti che hanno dovuto mutare opinione, anche a costo di contraddirsi rispetto a ciò che andavano ripetendo da tempo…).
Pertanto, se si riprende peso dopo il digiuno, è semplicemente perché, una volta pulite
, le nostre piccole cellule funzionano meglio
e hanno bisogno di minore energia per svolgere le loro funzioni quotidiane: il metabolismo basale si è abbassato e per l’organismo è tutto più facile da gestire. Del resto, è anche più facile muoversi quando le articolazioni sono meno arrugginite e il corpo è più leggero, ed è senz’altro questo il momento di prendere le decisioni giuste.
Pur essendo un obiettivo lodevole, il dimagrimento richiede