애저 (돼지)
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애저(-豬)는 어린 새끼 돼지이다.[1] 고기로 먹을 어린 돼지를 가리키기도 한다.[1]
요리
[편집]한국
[편집]동남아시아
[편집]인도네시아에서는 애저 통구이 요리인 바비 굴링을 먹는다.
이베리아·라틴아메리카
[편집]레촌(스페인어: lechón), 레이탕(포르투갈어: leitão) 또는 코치니요(스페인어: cochinillo)는 이베리아반도의 스페인과 포르투갈 및 라틴아메리카 지역을 비롯한 옛 스페인·포르투갈 식민지 지역에서 즐겨 먹는 애저 요리이다.[4][5] 스페인어 "레촌(lechón)"과 포르투갈어 "레이탕(leitão)"은 동원어이며, "애저"를 뜻하는 말이다. 스페인어 "코치니요(cochinillo)"는 "돼지"를 뜻하는 명사 "코치노(cochino)"에 지소형 남성 접미사 "-이요(-illo)"를 붙인 형태이다. "레촌"과 마찬가지로 "애저"를 뜻한다.
스페인에서는 코치니요 아사도를 먹으며, 세고비아의 코치니요 데 세고비아가 유명하다.
포르투갈에서는 센트루 지방의 바이하다에서 레이탕 아사두 아 바이하다를 먹는다.
사진 갤러리
[편집]같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ 가 나 “애저”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2017년 11월 27일에 확인함.
- ↑ “애저구이”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2017년 11월 27일에 확인함.
- ↑ “애저찜”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2017년 11월 27일에 확인함.
- ↑ 박찬일 (2014년 6월 30일). “[박찬일 셰프의 푸드오디세이]새끼 돼지 요리를 먹다…비주얼에 놀라고 맛에 또 놀라고”. 《매경이코노미》. 2017년 11월 27일에 확인함.
- ↑ Deutsch, Jonathan; Elias, Megan J. (2014). 《Barbecue: A Global History》 (영어). London: Reaktion Books. 90쪽. ISBN 978-1-78023-298-0.
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