Karamel
Penampilan
Karamel | |
---|---|
![]() Sepiring karamel cair | |
Jenis | Konfeksi, Sweet confectionery products (ОКП 91 2000), Sugar confectionery (including white chocolate), not containing cocoa, keluaran makanan ![]() |
Jenis sajian | Pencuci mulut |
Bahan utama | Gula |
Cara penyediaan | Pengkaramelan ![]() |
Keragaman/variasi | Brittle, nougat, pralin, crème brûlée, karamel krim dan epal karamel |
103 kcal (431 kJ) | |
sunting · sunting di Wikidata![]() |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Homemade_Flan.jpg/275px-Homemade_Flan.jpg)
Karamel (Jawi: كاراميل , [ka.ra mél]) atau gula hangus ialah sejenis hasil konfeksi berwarna kuning air hingga perang tua yang terjadi apabila beberapa jenis gula dipanaskan secara perlahan-lahan dalam seberapa tempoh yang lama. Ia digunakan sebagai:
- perisa dalam puding dan pencuci mulut
- inti dalam gula bonbon
- hias atas bagi aiskrim dan kastard
Proses pengkaramelan dilakukan dengan memanaskan gula dengan perlahan ke sekitar 170 °C (340 °F). Apabila gula memanas, molekulnya mengurai dan terbentuk semula menjadi sebatian dengan warna dan rasa tertentu.
Etimologi
[sunting | sunting sumber]Asal perkataan ini telah dikesan ke Latin Zaman Pertengahan cannamellis (tebu) dan ke Latin callamellus (mensiang kecil, merujuk tebu).
Rujukan
[sunting | sunting sumber]Pautan luar
[sunting | sunting sumber]![]() |
Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan: Karamel. |
- "Puding karamel". Keluarga. Utusan Melayu (M) Bhd. 05/11/2010. Dicapai pada 23 Januari 2014. Check date values in:
|date=
(bantuan)