Conheça os segredos do vinho tinto ícone chileno Almaviva, lançado no Brasil pela primeira vez antes da Praça de Bordeaux

• Rótulos autorais: Enólogo Osvaldo Amado lança cinco novos vinhos da linha premium Raríssimo
• Número 1: Argentina Catena Zapata é a melhor vinícola do mundo; veja a lista das 10 primeiras
• Dois espumantes brasileiros com Moscatel são premiados na França: um rosé na faixa de R$ 25 e um brut

— Puente Alto hoje é reconhecida como uma das regiões mais conceituadas e qualitativas para a produção de Cabernet Sauvignon no Chile. Estamos muito perto de Santiago, um pouco cercados pela cidade. Também estamos perto do Rio Maipo, a quatro quilômetros ao Sul, e da Cordilheira dos Andes. Esses dois elementos naturais têm uma influência importante no terroir — descreve o enólogo francês Michel Friou.

O blend do Almaviva é composto majoritariamente por Cabernet Sauvignon: 71%. Em seguida, vêm Carménère (22%), Cabernet Franc (5%) e Petit Verdot (2%). Desde o início de sua produção, a proposta foi um vinho de château da região francesa de Bordeaux:

— O Almaviva foi concebido com o conceito de château de Bordeaux, em que os principais recursos, a vinha, a adega, os equipamentos, estão totalmente focados na produção de um único vinho. Quando é produzido um segundo, no nosso caso o Epu, que seja dentro do mesmo conceito.

O enólogo explica que os vinhedos não estão distribuídos pela encosta, mas na parte mais plana. A região registra uma grande amplitude térmica, fator sempre associado ao terroir de grandes vinhos tintos:

— Estamos na parte alta de Maipo. Temos uma influência significativa da serra, no sentido de recebermos sempre ventos mais frescos, que descem das montanhas para moderar um pouco as altas temperaturas do dia durante o verão e também para refrescar as noites, gerando sempre uma diferença de temperatura de 20 graus Celsius entre a máxima do dia e a mínima da noite. Essa diferença de temperatura favorece a acumulação de cor, de polifenóis e também permite uma maturação mais lenta.

• Não é só espumante: Cinco vinhos tintos brasileiros são medalhas de ouro em concurso mundial: tem de SP, Minas e Rio Grande do Sul

Friou revela que esse terroir pode ser considerado tardio, o que significa que a maturação final da uva não ocorre quando as temperaturas estão no seu pico, mas quando começaram a cair:

— Esses fatores permitem uma maturação mais lenta. Conservam mais fruta, mais acidez, mais frescor. De fato, é difícil fazer grandes vinhos tintos se não tivermos maturação lenta. Quando é muito rápida, perdemos um pouco de todos os elementos ou não somos capazes de colher todas as uvas num momento tão bom quando há uma área maior de vinhedos.

Michel Friou explica que "outra grande diferença com relação a setores como Pauillac, em Bordeaux, é que eles têm lençol freático com profundidade que pode ser de um metro, dois metros no inverno e quatro ou cinco metros no verão".

— Já em Puente Alto, o lençol freático está em 180 metros atualmente. Não podemos contar com ele para ter umidade. E ainda temos pouca chuva por ano. A média é de cerca de 300 milímetros históricos, mas nos últimos 10 anos estamos com 200ml de chuvas. Especificamente nos últimos 5, 6 anos ficamos mais perto de 150ml. Chegamos a ter dois anos com 60, 70 milímetros, que não é nada, é o que o Rio de Janeiro tem em 4 horas de chuvas — explica o francês.

• Você sabe quais são os tipos de vinhos? Clique e confira

Friou revela que é manual a maior parte do trabalho feito nos vinhedos, como a colheita, e na adega.

— O processo de colheita é bastante tradicional, em cargas de 9 a 10 quilos, muito manualmente. As uvas passam então por um processo de seleção, eu diria quase clássico. Hoje em todas as vinícolas que fazem grandes vinhos temos mesas de seleção diferentes, seleção óptica, ainda muitas mãos. Tudo é fermentado em inox e, após o processo de fermentação e maceração, colocamos o vinho em barricas. O Almaviva passará cerca de 18 a 20 meses em barricas de carvalho francês, 70 a 80% delas novas.

• Melhor vinícola do mundo: Confira vinhos da argentina Catena Zapata, conhecida por fazer do Malbec um astro global

Michel Friou usa três adjetivos para descrever a safra 2021 do Almaviva:

— É um vinho que tem mais a ver com elegância, pureza, precisão, do que com concentração ou potência. Tem um pouco de diferença com outros anos mais quentes como 2020 ou 2017, em que tivemos complexidade, mas também concentração e potência. Em 2021, temos um caráter muito mais delicado e um padrão de taninos muito mais polidos, com grãos muito mais finos. O Almaviva sempre tem taninos macios e redondos, mas aqui acho que há algo mais. Tem um caráter muito mais polido, que o torna mais acessível e fácil de compreender desde a primeira prova.

• Ícone da Garzón: Balasto 2020 chegará ao Brasil em setembro e é considerado o melhor vinho do Uruguai por Tim Atkin

Michel Friou diz que o vinho está pronto para ser apreciado, em razão da suavidade de seus taninos:

— Como é um vinho jovem, então temos mais fruta vermelha, fruta preta, amoras, cassis, algum alcaçuz, mas ainda não estamos na complexidade dos vinhos com 10 ou 20 anos, que terão aromas diferentes . Acho que a grande diferença está mais na textura, na suavidade dos taninos, no equilíbrio que o diferencia. É um vinho que estagiou cerca de 20 meses em barricas de carvalho francês, 75% barricas novas. Obviamente, você sente o caráter tostado, o caráter de torrefação, mas um caráter que vai suavizando com o tempo. Ao mesmo tempo, é um vinho que está pronto. É muito fácil consumir hoje. Obviamente, se você quiser um nível de complexidade maior, se esperar 5 anos, 6 anos, 15 anos terá outra outra experiência, outra aventura.

• Depois do sucesso do Rosé Piscine, francês mais vendido no Brasil: Tinto Rouge Piscine é lançado

O Almaviva foi batizado como um nome que pertence à literatura clássica francesa. O conde Almaviva é o herói de "As bodas de Fígaro", famosa peça do dramaturgo Pierre-Augustin Caron de Beaumarchais (1732 - 1799), que foi posteriormente transformada em ópera por Mozart.

As origens chilenas também são representadas no rótulo, com três reproduções de um desenho estilizado que simboliza a visão da terra e do cosmos na civilização pré-hispânica.

• Enólogo premiado: Desbravador Aurelio Montes revela que lançará espumante feito 'onde ninguém produziu' no Sul do Chile e indica três de seus rótulos