Festival das regiões Portuguesas, vinhos suaves na Wine; novos pratos no Clan; T.T. no Bosque Bar; veja novidades

Na próxima semana, o menu alentejano terá açorda de bacalhau harmonizada com Audaz Branco; para principal, bochecha de porco com migas alentejanas e Lenda D. Maria Tinto para acompanhar. De sobremesa, pudim de moscatel e laranja.

Na segunda semana, é a vez do Minho, dos dias 16 a 18, o menu começa com caldo verde e Porta do Oriente Verde Branco harmonizando com a entrada. Para principal, arroz de polvo à minhota, com Morgadio da Vila Blend. Para sobremesa, barrigas de freira.

De 23 a 35 de julho, será a comida do Douro, com croquetes de alheira com aioli de coentro com vinho Quatro Ventos. De principal, francesinha – sanduíche típico do Porto - com Vila Real Colheita Tinto. De sobremesa, toucinho do céu.

O Dão encerra o festival, de 30 a 1º de agosto, com a entrada de bolinhos de bacalhau recheados com Serra da Estrela e Castinha Branco; de principal, bacalhau à lagareiro com Encosta da Vinha Branca. De sobremesa, queijadinha.

O endereço é Rua Anita Garibaldi 83-C, Copacabana. É preciso reservar, pois as vagas são limitadas.

A Wine traz pela primeira vez vinhos suaves para o seu clube de assinaturas, na Winebox do Seu Jeito, para atender aos pedidos dos clientes e atrair novos assinantes. A marca lembra que mais de 50% dos consumidores de vinhos consomem vinhos suaves, segundo a consultoria Wine Intelligence. O lançamento traz uma seleção de tintos suaves produzidos com Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec e Chardonnay. A expectativas é de que a Winebox Do Seu jeito com vinhos suaves se torne um dos carros-chefes das novas assinaturas.

— A novidade chega ao mercado com um alto potencial, pois a Wine será a primeira a oferecer essa categoria de vinhos por assinatura com valores acessíveis, saindo, a partir de R$26,90 por garrafa — diz Denise Salamondac, head do Clube Wine.

Thamirys Schneider, sommelière da Wine, explica que os vinhos suaves representam importante segmento do mercado:

— Este estilo de vinho é caracterizado por seu teor mais elevado de açúcar residual e desempenha um papel significativo no mercado brasileiro, refletindo as preferências de uma ampla parcela de consumidores que apreciam bebidas mais adocicadas. Além disso, harmonizam bem com a culinária nacional, que inclui pratos salgados e picantes, criando combinações equilibradas e saborosas. Popular tanto entre novos apreciadores quanto entre entusiastas experientes, o vinho suave oferece um paladar acessível e agradável — explica Thamirys.

Os primeiros rótulos da nova categoria são dois exemplares descomplicados da linha Mexe, da vinícola portuguesa Parras Wines, reconhecida em 2020 como Empresa do Ano pela Revista de Vinhos. Os dois são produzidos com uvas portuguesas.

O Mexe Tinto Suave é um vinho jovem, de corpo médio, frutado, com taninos macios, adocicado e bem equilibrado. Combina com queijos duros, frango, carne vermelha, legumes e vegetais, comidas apimentadas e embutidos.

O segundo é o Mexe Singular Tinto Suave, de corpo médio para encorpado, frutado, com taninos macios, adocicado e com final longo. Acompanha bem pratos mais salgados ou apimentados, pelo contraste com o dulçor, ou mesmo com propostas agridoces.

Neste mês, a modalidade do Clube Tinto Suaves será de R$98,26 no plano anual, e R$107,50 no plano mensal. Todos que assinarem o Clube Suaves de 4 garrafas receberão 2 taças de cristal no terceiro mês de assinatura.

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A segunda edição do Festival de Vinhos Princesa será no próximo dia 12, das 16h às 21h, no Orla 21, localizado no rooftop do Prodigy Hotel Santos Dumont. O público vai degustar vinhos de vários países, além de queijos e frios. Entre as marcas participantes, estão Casa Flora, Crystal e Terraustral.

Haverá ainda masterclasses, com curadoria do especialista em vinhos Marcelo Copello. Ingressos no site: Ingresse.com. O preço do segundo lote é R$ 100 + taxa. O evento é da rede de supermercados, do Grupo Baco e da Amil Paradiso. O Orla 21 fica no Rooftop Prodigy Hotel Santos Dumont. O endereço é Avenida Almirante Silvio de Noronha 365, Centro, no Centro.

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O Clan BBQ lançou um novo menu com as assinaturas dos chefs Newton Rique e Pepo Figueiredo. Entram em cena o polvo a Clan (R$196), um polvo GG (250g) servido com molho de sofrito e missô, chips de alho e pó de ciboulette desidratada; a costela suína (R$115) ao molho (Clan) BBQ, uma costela defumada com macieira e goiabeira (420g), cozida lentamente em molho BBQ agridoce de goiaba e maçã; e o Tomahawk (R$385), bife ancho selecionado (800g) grelhado com seu osso.

Para acompanhar, o coração do palmito (R$50), o corte mais nobre e macio do palmito pupunha, é servido grelhado na brasa com emulsão de palmito. Para encerrar, a semente Clan é um vasinho com pudim de brigadeiro, creme de baunilha, caramelo salgado e crumble de cacau (R$38). Já o jardim das delícias vem com sorvete de Fior di Latte, creme de coco fresco, maçã e abacaxi grelhados na brasa e calda de frutas vermelhas (R$32).

O endereço é Rua Dias Ferreira 233 b, Leblon.

O Pope, comandado pelos sócios Edu Araújo e Jonas Aisengart, está com mudanças em seu menu. De entrada, são a berinjela milanese (R$52), assada na lenha, empanada e frita com molho de tomate fresco e nuvem de parmigiano reggiano; a burrata rossa (R$72), com leite de búfala acompanhada de compota de uvas roxas ; o crudo de peixe com fatias do pescado do dia (R$58), finalizado com azeite , flor de sal e pico de gallo; a lasagna de ossobuco (R$88) , assada na lenha, com ragu de ossobuco, fonduta de grana padano e molho rôti e a pizzeta bologna (R$58), uma pizza pequena de bechamel, ricota fresca, finas fatias de mortadela italiana e pesto.

Os principais são o rigatoni ao molho pesto genovese (R$66), com tomates secos na lenha e finalizado com stracciatella e grana padano; o sorrentino de burrata (R$74), com massa verde feita na casa com espinafre, recheada com burrata de búfala e fior di latte, salteada na manteiga e finalizada com grana padano; o ravióli nero (R$108) com tinta de lula, recheado com creme de camarões frescos e mascarpone, fonduta de prosecco e caccio cavalo e finalizado com pistache; e o cordeiro ragu (R$118), assado por 4h na lenha, com molho de tomates frescos, fregola italiana e finalizado com pangrattato de hortelã .

A seção de pizzas também tem noidade: a speedy Romeo (R$64), com pomodoro, mozzarella e pepperoni italiano e finalizada com molho ranch. De sobremesa, chega a nova panna cotta (R$38), com fava de baunilha, coulis de frutas amarelas, chocolate branco e suspiro.

O endereço é Rua Joana Angélica 47, Ipanema.

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O Grupo T.T., à frente do conceito de hamburgueria 100% brasileira pelas mãos do chef Tomas Troisgrois, agora também está no Bosque Bar, na Gávea. No menu, sucessos com o pãocarnequeijo (R$ 36), com 120g de blend angus premium, queijo cheddar e molho; o goiabacon (R$ 42), com 120g de blend angus premium, queijo cheddar, geleia de cebola com goiabada ketchup e bacon crocante no pão pintado; o T.T. Burger (R$ 42), com 120g de blend angus premium, queijo meia cura derretido, tomate e alface orgânica, toque de acidez com picles de cebola roxa agridoce e molho; o vegano Futuro (R$ 42), com 100g de burger 100% vegetal, tomate e alface romana orgânica, toque de acidez com cebola roxa agridoce e ketchup de páprica.

De petiscos, há dicas como a batata frita (R$ 16), finalizada no sal de pimenta; a coxinha (R$15) frita com farinha panko e recheada de frango com um leve toque de Catupiry; e os nuggets de frango (R$29 - 10 unidades). O endereço é Av. Bartolomeu Mitre 1.314, Gávea.

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A Bráz homenageia a pizzaria mais antiga de São Paulo, com a recriação da cobertura que ganhou o nome da casa: a Castelões (R$ 125). A pizza foi criada pela Bráz com Fábio Donato, proprietário da Cantina e Pizzaria Castelões. Ela vem com queijo Caccio cavalo Roni, molho de tomate Mutti e uma combinação de duas calabresas artesanais da casa produzidas pelo Frigor Cinque. O queijo é colocado antes do molho. A redonda ficará disponível de 10 de julho a 11 de agosto e quem a pedir ganhará um tradicional cannoli da Castelões para ser apreciado na centenária cantina.

A Bráz fica na Rua Maria Angélica 129, Jardim Botânico.

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O Tiara, do chef Rafa Gomes, está com novos pratos principais: polvo, tagliatele negro com chorizo, tomate confit e marisco (R$122); ribeye center cut, gnocchi, cogumelos e couve kale (R$134); ragout de angus, spaëtzle, mostardas e caldo de cozimento infusionado (R$98) e calda de lagosta confitada, salada morna de abobrinha, feijão azuki, tomate, milho doce e ervas. (R$142). O endereço é Rua Ataulfo de Paiva 270, loja 111, no Rio Design Leblon.

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Para celebrar o dia da gastronomia mineira, a Casa das Meninas Charcutaria Terra & Mar, de Paraty, sugere a linguiça real tropeiro, fatiada em farofa puxada na manteiga e alho, com a geleia de cachaça e limão (R$25).

- É uma homenagem aos tropeiros da Estrada Real, no ciclo do Ouro. Nela, milho, feijão e pimenta se unem à cachaça para ilustrar as marmitas dos tropeiros, que traziam mantimentos, objetos, encomendas. Inclusive, esse foi o tema da aula show, que dei no Festival da Cachaça de Paraty deste ano - conta a chef Anna Paula Barreto.

A Momo Gelato entra no clima olímpico e convida a atleta de vôlei de praia Carol Solberg, que representará o Brasil nos Josgos de Paris para participar da comemoração de 10 anos da marca. A jogadora se inspirou na sua sobremsa favorita para desenvolver o sabor tiramisù da Carol. A receita é um gelato de mascapone recheado com biscoito Lotus embebido em café espresso e coberto com biscoito Lotus triturado. O blend de café usado na receita é exclusivo da Café com Fé, a cafeteria da Momo Gelato.

O sabor fica disponível este mês nas unidades da Momo no Rio de Janeiro e São Paulo a partir de R$ 25 (100g). Parte do valor das venda será destinada ao Instituto Levante, entidade criada pela atleta para ensinar vôlei de praia gratuitamente para crianças e jovens de comunidades cariocas.

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O Cine Botequim 2 lançou as coxinhas Divertidamente (R$ 39,90, porção com 5). A chef Fabiana Cândido e Felipe Trotta, um dos sócios da casa, criaram cinco novos sabores do petisco inspirados em cada emoção e nas cores do desenho. São eles: frango, creme de milho, queijo e bacon (alegria - amarelo); brócolis com alho e queijo (nojinho - verde); frango ao pomodoro com provolone e pimenta calabresa (raiva - vermelho); carne moída, gorgonzola e nozes (tristeza - azul); e língua na cerveja preta (medo - lilás). Os salgados ficam até o fim do mês na unidade do Maracanã.

O bar também está com um festival de caldos: feijão, caldo verde, batata com alho-poró (R$ 16,90, cada) e camarão (R$ 18,90). Para beber, além de cervejas de 600ml e carta de artesanais (criada por Gil Lebre), vale provar drinques autorais de Thiago Teixeira e as batidas “A Marvada”, de maracujá com manjericão, limão e gengibre, ou coco com leite condensado (R$ 12,90, cada). O endereço é Rua Dona Zulmira 111, Maracanã.

O Mãe Joana e o Espaço Corcovado vão se juntar para fazer o Grande Arraiá do Mãe Joana, no dia 13, a partir das 19h, no Espaço Corcovado, no Cosme Velho. A festa vai até a madrugada com as bandas Tocaia, Samba que elas querem e Pagode da Mari e o Karaokezin, comandado por Vitor Medina. Também vão se apresentar os DJS Fran, Marcelli Ferrari, Melissa Brazil e Ana Santi. Haverá comidas típicas e delícias da cozinha do Mãe Joana e brincadeiras juninas. Os ingressos podem ser comprados através do site Shotgun. O endereço é Rua Conselheiro Lampreia 169, Cosme Velho.

O chef Tobia Messa e o mixologista Nicola Bara, repaginam o menu e a carta de drinques do Tero. De novas entradas, estão o bondiola, um aperitivo de copa lombo, elaborado na casa (R$26 a porção), mariscos ao bafo (R$40) e língua ao chimichurri (R$30). De principais, os destaques são o guisado de mar (com peixe, mariscos, grão de bico e batata R$47) e o bobó de cogumelos (R$37). A sobremesa é o bolo de chocolate feito com massa de castanha do Pará e banana, finalizado com sorvete de paçoca (R$19).Para beber, Nicola Bara aposta no Flamingo (vodca, goiaba, coco, capim limão e especiarias R$29) e no Rabo de Galo (cachaça, vermute tinto e Cynar R$25). O endereço é Ladeira Felipe Neri 11, Saúde, loja A.