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A exposição de arte “Luzes da Coreia”, que ocupará o MAC a partir de 9 de junho, terá uma prévia no dia 20 de maio, com o workshop gratuito “Os segredos da culinária coreana”, no Espaço Vicente Maia. Das 14h às 19h30, a renomada chef Susana Sou Youn Jhun vai preparar pratos tradicionais da gastronomia do país asiático, seguido por uma degustação.
— A comida coreana é conhecida pelos sabores intensos e temperos marcantes. Para o workshop, defini alguns pratos bem tradicionais e icônicos da Coreia, que também são os mais pedidos nos restaurantes coreanos no Brasil. Vemos o crescimento da popularidade da cozinha coreana entre os brasileiros por conta do k-pop e dos k-dramas. As pessoas ouvem as músicas, assistem aos filmes e têm curiosidade sobre a comida — explica Susana Sou Youn Jhun.
Para o encerramento da atividade, os pratos serão montados e servidos simultaneamente, seguindo o conceito da refeição coreana, junto com o soju, um destilado de arroz e principal bebida alcoólica da Coreia do Sul. O chef brasileiro Vicente Maia também estará presente e prometeu aprender um prato coreano até a ocasião para apresentar na exposição.
O menu da chef Susana Sou Youn Jhun inclui pratos tradicionais para diferentes ocasiões, como bulgogi (churrasco coreano com arroz e folhas verdes), bibimbap (risoto coreano), japchae (macarrão de batata-doce com carne e vegetais), heamul doenjang jjigae (sopa de pasta de soja com frutos do mar), tteokbokki (massa de arroz com vegetais e molho picante), banchan (mix de acompanhamentos) e kimchi (conserva fermentada de acelga).
Além dos pratos, a chef vai mostrar como o serviço coreano funciona:
—Diferentemente do que acontece no Ocidente, tudo é servido junto na mesa. No centro vão as diferentes preparações e, ao lado, ficam as tigelas com os acompanhamentos. O que vai ao centro é para ser compartilhado, como um momento de socialização, de hospitalidade, o que é a raiz da gastronomia — explica.
Susana Sou Youn Jhun é chef de cozinha em diversos restaurantes e bares e atua como docente em cursos de gastronomia em instituições de ensino como a Le Cordon Bleu, a Accademia Gastronomica e a Universidade Estácio, entre outros. Atualmente, a chef é coordenadora do curso Diplôme Wine & Spirits na Le Cordon Bleu São Paulo.
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