Volta ao mundo: um roteiro para viajar pela culinária de países que participam da Olimpíada de Paris

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Os temperos germânicos têm endereço certeiro em Santa Teresa, na Adega do Pimenta, criada há 40 anos pelo alemão Rolf Pfeffer. Vale provar o currywurst (R$ 40), um clássico berlinense: salsichão com molho de tomates, páprica e curry. No executivo (R$ 36, seg a sex, das 12h às 17h), é acompanhado de batata rústica. O prato faz combo ainda com kassler (carré de porco defumado) e batata rosti (R$ 143, para dois). Rua Almirante Alexandrino 296. Seg a sex, 12h às 22h. Sáb, 12h às 20h. Dom, das 12h às 18h.

Sucesso aos domingos na Feira da Glória, a barraca Tentaciones Colombianas, tocada por um colombiano, uma cearense e a filha do casal, forma filas para provar as clássicas arepas (tipo de panqueca feita com massa de milho) recheadas de queijo (R$ 15), carne ou frango (R$ 20) e o coquetel de camarão (R$ 35) com chips de banana-da-terra. Uma novidade é o arroz de frutos do mar (R$ 40, para dois), que leva polvo, lula, camarão, mexilhão e langostino. Av. Augusto Severo s/nº. Dom, das 10h às 19h.

Um achado no Centro, o botequim Kim Pocha, espremido em um pequeno salão, com poucas mesas, é disputado na hora do almoço. Vêm em bowls com arroz o popular bibimbap (R$ 58), de legumes, cogumelo, ovo frito, carne bovina e gochujang (pasta de pimenta coreana), e o samgyeopsal (R$ 69), de barriga de porco apimentada com kimchi, bokchoy (acelga) e folhas de shisho — para enrolar em um wrap na mesa. Av. Gomes Freire 176. Ter a sex, das 11h30 às 15h30. Sáb, das 12h às 15h30.

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Em homenagem aos Jogos, o Chez Claude, do chef francês Claude Troisgrois estrela um menu tipicamente parisiense, até setembro. Além de entradas como o coração de galinha salteado na manteiga de escargot (R$ 42), o capítulo de principais traz filet au poivre com batata dauphinoise (R$ 122), boeuf bourguignon com cogumelo, petit pois e orecchiette (R$98) e magret de pato grelhado com coxa de pato confitada e lentilhas de puy (R$126), entre outros clássicos. Rua Conde de Bernadote 26, Leblon. Seg a qua, das 18h30 às 22h30. Qui a sáb, das 18h30 às 23h30. Dom, das 12h às 17h.

Eleito o melhor italiano pelo Prêmio Rio Show de Gastronomia 2023, o restaurante Padella Trattoria, do chef Nello Garaventa, explora receitas autênticas, mas incomuns por aqui, com carnes de segunda (que demoram mais a cozinhar, mas são mais saborosas) e massas frescas em formatos diferentes. São exemplos os marubini panna (R$ 95), recheados com bochecha de vitelo e regados com molho de queijo parmigiano reggiano, e os bottoni de língua (R$ 92), feitos com uma massa recheada que lembra um botão, servida com manteiga de salsa. Rua Conde de Irajá 115, Botafogo. Ter a qui, das 19h às 23h. Sex e sáb, das 12h30 às 16h30 e das 19h às 23h. Dom, das 12h30 às 16h30.

Em uma casinha com jardim ao pé do Morro da Conceição, o Chilitos, capitaneado por um mexicano e uma niteroiense, foge da rota do tex-mex. Destaque para as enchiladas, que podem ser de frango (R$ 41), pernil com abacaxi (R$ 42), costela desfiada (R$ 43), abobrinha flambada na tequila (R$ 41) ou cogumelos refogados com tahine (R$ 43), mais queijo maçaricado, mix de folhas, sour cream e molho à escolha: de tomate com abóbora; jalapeño ou frijoles. Ladeira Felipe Neri 11-B, Saúde. Ter, das 12h às 17h. Qua, qui e dom, das 12h às 18h. Sex e sáb, das 12h às 19h.

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Após fechar as portas no Grajaú, o Afro Gourmet, da chef Dandara Batista, aportou na Lapa rebatizado de Afro Culinária Ancestral, funcionando dentro do bar Mooyo. A cozinha viaja por pratos de diferentes países africanos, incluindo o nigeriano ndolé (R$ 50), que leva pedaços de contrafilé sobre creme de espinafre com amendoim, mais banana-da-terra (servido apenas aos sábados), e o sul-africano chakalaka (R$ 38), um guisado de legumes e grão-de-bico, servido com chips de banana-da-terra. Rua do Lavradio 3. Qua a sáb, das 12h às 22h.

Tem novidade de inverno no concorrido balcão do chef Eric Ueda, na Casa Ueda: o tantan ramen (R$ 65) leva caldo à base de porco e frango com mix de pimentas asiáticas e gergelim, mais barriga suína no teriyaki e cebolinha. A massa é artesanal, feita na casa. Ainda na ala dos pratos quentes, receitas tradicionais como tonkatsu kare (R$ 60), feito com bife suíno à milanesa, creme de curry com legumes e gohan, e tendon (R$ 80), de tempurá de legumes e camarão sobre gohan, finalizado com molho tarê. Rua Hans Staden 10, Botafogo. Ter a sáb, das 18h às 23h. Dom, das 12h às 16h e das 18h às 23h.

O país não está na Olimpíada (por causa da invasão da Ucrânia), mas sua tradicional sobremesa merece menção honrosa. A doceria Medovik é especializada no bolo russo que intercala (muitas) camadas de biscoito com infusão de mel e creme azedo, e pode ser finalizado ainda com calda de caramelo ou nozes (R$30, a fatia; R$ 230 o inteiro, de 16cm). Durante agosto, entra em cena o sabor de caramelo de pecã com crocantes de bacon e bourbon (R$35, a fatia; R$330). Há ainda versões de pistache (R$280) e maracujá (R$230). Rua Visconde de Pirajá 156, Ipanema. Seg a sex, das 10h às 18h. Sáb, das 10h às 17h.