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Neste domingo (14), celebra-se o Dia Mundial do Café, paixão comum nos quatro cantos do planeta. Na hora de preparar um cafezinho perfeito, detalhes como a temperatura da água e o tipo de filtro utilizado podem fazer muita diferença. O barista Joshua Stavens, fundador da rede Café Cultura, dá dicas de como melhorar o café do dia a dia. Confira:
Seis truques para preparar o café perfeito:
- Quantidade de pó: É recomendado usar 10g (o equivalente a uma colher de sopa cheia) de café para cada 100ml de água.
- Coador de pano ou filtro de papel? Podendo escolher, prefira o filtro de papel. O coador de pano é mais difícil de limpar e fica com resíduos de cafés velhos, o que interfere no sabor final. Se só tiver de pano, lave-o todo dia após o uso, com água e sabão, e deixe-o no freezer, para não ter risco de mofar. O filtro de pano deve ser substituído todo mês.
- Temperatura ideal da água: Jogar a água fervendo direto no pó deixa deixa a bebida mais amarga. Por isso, o ideal é que ela esteja entre 94º e 96ºC. Mas não é preciso recorrer a um termômetro: a temperatura ideal é quando começar a formar pequenas bolhas na panela.
- Escaldar o filtro: Quando a água chegar no ponto certo, jogue um pouco no filtro de papel antes de colocar o pó, para que o gosto do papel não interfira no sabor. E descarte a água.
- Umedecer o pó: Não coloque toda a água de uma vez. A dica é, no início, apenas molhar um pouco o pó e esperar por 30 segundos. Isso faz com que o sabor fique mais apurado.
- Movimento: Em seguida, coloque o restante da água em um movimento lento e circular.
