Conheça os chefs estrelados e especialistas que dão aulas no Rio Gastronomia

• O que comer nos 35 bares e restaurantes do Rio Gastronomia?
• Encontros à mesa: aulas em duplas reúnem chefs de diferentes cozinhas no Rio Gastronomia

18h30: “Conheça o bolo de mel de Carola Troisgros”
19h: “Entre porco, porchetta e canjiquinha”, com o italiano Michele Petenzi (Alloro) e o mineiro Kiko Faria (Bão)
20h: “Cascais à mesa”, com o chef Vitor Sobral

18h: “Azeite de oliva: ancestralidade e novo alimento”, com o azeitólogo Marcelo Scofano
18h30: “Sobra ou desperdício? Os desafios do uso inteligente de ingredientes”, com a chef Tereza Corção e Cida Pessoa (Mesa Brasil)
19h30: “Um carpaccio como você nunca viu”, com o peruano Renzo Garibaldi (Osso) e os cariocas Newton Rique e Pepo Figueiredo (Clan BBQ)
20h: “Terrine à francesa”, com João Paulo Frankenfeld (Casa 201)

13h30: “Empreendedorismo para pequenos e microempresários”, com João Diniz
14h: “Raízes e essência da cozinha premiada da chef paranaense Manu Buffara”
15h: “Frutos do mar à francesa”, com Ricardo Lapeyre
15h30: “Os bastidores do Porco”, com o chef Jefferson Rueda (A Casa do Porco)
16h30: “Trufas e cogumelos do Brasil”, com o especialista Marcelo Sulzbacher e o chef Luiz Farme d’Amoedo (Antro)
17h: “O aproveitamento integral dos alimentos e combate ao desperdício”, com Neide Marco e Karime Cader (Mesa Brasil)
18h: “Mel do Brasil”, com Eugênio Basile (Academia do Mel)
18h30: “Tudo leva a um botequim”, com Toninho Laffargue (Momo) e Bruno Katz (Chanchada)
19h30: “Os segredos da carne nobre argentina”
20h: “Comida e coquetelaria amazônica”, com o chef Thiago Castanho e o mixologista Yvens Penna (Muamba Bar)

13h30: “Hits do Zuka”, com Marina Hirsch e Ludmilla Soeiro
14h: “Segredos de chef para um cardápio de sucesso”, com Elia Schramm (Scuola e Babbo Osteria) e Rubens Salfer (D.O.M.)
15h: “Rio de Janeiro: brindes e encontros do passado, presente e futuro”, com Leonardo Marques e Bernardo Bastos e a especialista em bebidas Priscila Soares
15h30: “Mignon suíno com pegada mexicana”, do chef Jimmy Ogro
16h30: “Tudo sobre o curry thai e os wontons”, com as chefs Ana Carolina Garcia e Amanda Marques (Càm O'n Thai Food)
17h: “Chili vegano pra fazer em casa”, com a chef Roberta Ciasca
18h: “Comida asiática no prato e na taça”, com o chef Itamar Araújo e o mixologista Alex Mesquita (Elena)
18h30: “Simplicidade e sofisticação das cozinhas do Oteque e do Bossa”, com o chef Alberto Landgraf
19h30: “Temperar e pintar bombons de chocolates”, com a chef pâtissière Jenifer Ortega
20h: “Inovações nanotecnológicas e não-térmicas sustentáveis nos alimentos”, com o pesquisador Carlos Adam

18h: “Claude Troisgros e Jessica Trindade ensinam o carbonara marravilha”
18h30: “Paz na mesa: comidas de Israel e do Líbano”, com Zion Fadlon (Balcão) e Vivian Arab (Arab)
19h30: “Flávia Quaresma e a conexão coma a cozinha portuguesa”
20h: “Viva um mundo de possibilidades Chandon”, com o enólogo da marca, François Hautekeur
21h: “Scone, você sabe o que é? Aprenda a fazer”, com a confeiteira Carole Crema

17h30: “Salve a Bahia, com moqueca tropical e mini-acarajé com vatapá”, com as chefs Morena Leite e Dadá
18h: “ELA e Musquée celebrando a potência da culinária feminina”, com as chefs Gabriela Kapim e Thallita Flor
19h: “Inovação gastronômica através da feijoada”, com a chef Janaína Torres Rueda
19h30: “Doces lembranças”, com Paula Prandini (Empório Jardim) e Diva Oliveira (Diva Confeitaria)
20h30: “Bandeira verde, tudo pelo natural”, com a chef Roberta Ciasca (Brota) e a mixologista Rochelly Rangel
21h: “Você come para viver ou vive para comer?”, com a endocrinologista Isabela Bussade e a chef Marina Mattos

14h: “Os cookies absurdos do confeiteiro Quique Rossanelli, da Absurda Confeitaria”
15h: “As diversidades do pato”, com o chef Rafa Gomes
15h30: “Os embutidos do Lilia Café, aprenda a fazer”, com os chefs Lucio Vieira e Vivi Almeida
16h30: “Moqueca capixaba, a legítima”, com o chef Juarez Campos (Casa do Chef)
17h: “João Diamante e a salada de feijão Rio Gastronomia”
18h: “Desmistificando a utilização do soro proveniente de laticínios como ingrediente”, com o consultor em alimentos Sandro Reis
18h30: “Comida que transforma: o impacto da gastronomia na periferia”, com o chef Alessandro Trindade, o jornalista Cézar Marques e o sociólogo Jailson Souza
19h30: “Comida afro-mineira”, com a chef Dandara Batista (Afro Gourmet) e Breno Cruz (Gastronomia Preta)
20h: “Nello Cassese, do Cipriani, e a street food napoletana”

13h30: “Feijões e suas versões”, com a chef Manu Ferraz
14h: “Rafa Costa e Silva e três tempos da cozinha do Lasai”
15h: “Omakase, muito prazer”, com o sushiman André Kawai (San) e o chef Pedro Benoliel
15h30: “Gastronomia francesa sustentável”, com o chef Frédéric Monnier e Cristine Ravizzini (Mesa Brasil)
16h30: “Alimentação saudável e tecnologia”, com a engenheira de alimentos Mônica Fernandes
17h: “Picadinho de cabrito”, com a chef Andressa Cabral
18h: “Ceviches em duas versões”, com o chef Marco Espinoza (Lima Cocina)
18h30: “A legítima cozinha mexicana”, com os chefs Luana Sabino e Eduardo Nava Ortiz (Metzi)
19h30: “Aproveitamento máximo dos peixes”, com Gerônimo Athuel (Ocyá) e Damien Montecer
20h: “Como enaltecer ingredientes comuns”, com os chefs Ana Paula Souza e Victor Lima (Trégua)

O cardápio da 13ª edição do Rio Gastronomia é farto: entre veteranos e estreantes, 35 estabelecimentos levam suas cozinhas ao evento, com receitas já concorridas e criações exclusivas.

Para embalar a festa, um palco a céu aberto recebe grandes nomes da música, incluindo nomes como Blitz, Samuel Rosa e Diogo Nogueira, encerrando a programação diariamente.

O saboroso percurso inclui ainda atrações como exposição feita com inteligência artificial, a tradicional roda-gigante, tirolesa (novidade neste ano) e atividades para crianças.

Os ingressos estão à venda através no site ingressocerto.com/riogastronomia, por R$ 77, com opções de descontos imperdíveis.