Nhoque fit da fortuna

Rendimento 5 porções
Tempo de preparo 1h30

Ingredientes
1 kg de batata-doce;
1 ovos;
noz moscada ralada a gosto;
250 g de farinha de arroz;
sal a gosto.

Modo de preparo
1 Cozinhe a batata em água. Depois de 15 minutos, ou no ponto do cozimento, escorra e amasse ainda quentes.
2 Faça um purê e deixe esfriar. Misture os ovos, o sal, a noz noscada e metade da farinha de arroz. Faça uma massa e divida em quatro. Reserve.

3 Espalhe o restante da farinha em uma mesa ou mármore e trabalhe nos quatro pedaços separados da massa, enrolando fios na grossura do dedo indicador e cortando em retângulos. Logo após, transforme cada pedaço em bolinhas, enrolando com as mãos.
4 Jogue mais farinha na superfície para a massa não grudar. Cozinhe as bolinhas em água fervente. Ao subir, retire, mergulhe-as na água gelada e reserve. Ao retirar da água gelada, coloque em uma assadeira com óleo e congele. Sirva com o molho de sua preferência.