Chester ao molho de tahine e batatas com zaatar (Foto Divulgação)
Ingredientes
Chester
1 chester descongelado;
2 xícaras (chá) de suco de laranja;
4 dentes de alho descascados e amassados;
2 folhas de louro;
hortelã picada a gosto;
4 colheres (sopa) de margarina.
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Molho
1 berinjela;
300 g de cream cheese;
1 dente de alho pequeno descascado e picado;
2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim);
sal a gosto;
pimenta-do-reino preta moída a gosto;
1 colher (café) de gergelim branco.
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Batatas
5 batatas com casca cortadas em gomos;
óleo vegetal para fritar;
zaatar a gosto.
Modo de preparo
Chester
1 Em uma assadeira, coloque o chester e retire o saquinho com os miúdos de dentro da ave.
2 Tempere com suco de laranja, alho, folhas de louro e deixe marinar pelo tempo que tiver disponível.
3 Com as mãos ou com a ajuda de uma espátula, desgrude a pele da carne do peito delicadamente, de forma a não romper a pele.
4 Faça uma mistura com a margarina e a hortelã.
5 Coloque 2 colheres de sopa da mistura de margarina entre pele e carne.
6 Espalhe mais 2 colheres de sopa da mistura de margarina pelo exterior da ave, peito, sobrecoxas e coxas.
7 Leve para assar em forno a 250° C por 20 minutos sem papel alumínio.
8 Retire a assadeira do forno e cubra-a com papel alumínio.
9 Regule o forno para 200° C, volte a assadeira ao forno e asse por aproximadamente 2 horas.
10 Retire o papel alumínio, regue a ave com os líquidos da assadeira e deixe assar por 30 minutos ou até dourar.
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Molho
1 Fure a berinjela com um garfo, coloque-a em cima da chama do fogão e quando começar a queimar, vire-a. Repita o processo até que a berinjela fique inteiramente murcha.
2 Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e, com auxílio de uma colher, raspe a polpa.
3 Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata a polpa da berinjela, o cream cheese, o alho, o tahine, o sal e a pimenta.
4 Finalize com o gergelim e reserve.
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Batatas
Frite as batatas em óleo quente até ficarem douradas. Quando estiverem prontas, salpique o zaatar. Sirva o chester com as batatas e o molho tahine a parte.
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