Receitas
Bruschetta com pesto, tomate-cereja e camarão
Receita da Vivenda do Camarão
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Bruschetta com pesto de majericão, tomate-cereja e camarão, da Vivenda do Camarão (Foto: Divulgação )
Rendimento: 6 ou 7 bruschettas
Tempo de preparo: 40 a 60 minutos
Ingredientes
10 unidades de camarão descascado;
2 xícaras de espinafre picado;
¼ xícara de pinhão torrado;
2 dentes de alho;
¼ xícara de queijo parmesão fresco;
¼ xícara de azeite extra-virgem;
1 pitada de sal grosso e de pimenta moída na hora;
10 tomates-cereja, cortados em fatias finas;
3 cebolinhas, cortadas em pedaços de 1 polegada, para guarnecer;
2 xícaras de fubá mimoso;
5 copos de água fria;
2 caldos de galinha;
2 colheres de óleo;
1 xícara de farinha de trigo;
sal a gosto.
Modo de preparo
1 Tempere levemente o camarão com sal e pimenta e reserve.
2 Em um processador, misture o espinafre, pinhões, alho, queijo, óleo, sal e pimenta. Pulse até ficar homogêneo e reserve.
3 Misture o fubá com água fria, óleo, sal e caldo de galinha. Leve ao fogo até engrossar. Desligue o fogo e misture rapidamente a farinha de trigo. Despeje em 6 ou 7 forminhas redondas e alise. Corte em pedaços e frite.
4 Aqueça uma grelha em temperatura média alta. Borrife levemente com spray de cozinha ou óleo. Acrescente a polenta à grelha até obter marcas de grelha em ambos os lados, por cerca de 7 minutos. Reserve.
5 Adicione o camarão à grelha e mantenha-o até ficar cozido. Deixe queimar ligeiramente em ambos os lados. Retire.
6 Coloque uma colher de pesto de espinafre sobre cada rodada de polenta. Coloque um camarão em cada um, juntamente com 3 fatias de tomate. Decore com cebolinha.
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