Torradinho gelado: drinques feitos com café

Café parece bebida acabada. É pensar nele que vem à cabeça a imagem de uma caneca fumegante, um líquido denso, bebida forte e uma boa camada de chantilly. Mas o café também rende drinques refrescantes, fáceis de beber e de preparar, com ou sem álcool. Algumas cafeterias já começam a explorar o ingrediente em sua riqueza aromática. Foi quebrando esse preconceito que a barista e bartender Nina Rodrigues lançou algumas de suas experiências mais radicais.

Quando trabalhava para uma famosa marca de café, recebeu como sugestão servir um latte machiatto. Num ato de ousadia, ela mesclou café, geleia de frutas, mel e espumante numa taça flûte. Foi o sucesso da festa. Nina facilita as coisas, ensinando nesta reportagem algumas receitas surpreendentes, que podem transformar seus conceitos sobre café gelado. “Cafés especiais têm mais sabor, aroma, frescor e notas que podem lembrar frutas cítricas, caramelo, chocolate e flores brancas. Com um pouco de treino, qualquer pessoa consegue identificar esses aromas.”

IL MAESTRA
Bata 5 pedras de gelo com 40 ml de cachaça envelhecida, 15 ml de xarope de gengibre, 50 ml de suco de abacaxi e 50 ml de café feito em prensa francesa com especiarias (cravo, canela e anis). Coe e sirva numa taça resfriada.

AL CAPONE 
Gele um mixing glass. Descarte o gelo, adicione 40 ml de rum envelhecido, 15 ml de vermute tinto, 40 ml de expresso (ou 60 ml de café coado), 6 pedras de gelo e uma pitada de bitter de laranja. Mexa com uma colher. Coe o drinque em um copo de uísque com duas pedras de gelo.

CAFÉ CORRETO
Numa coqueteleira, misture 40 ml de café expresso (ou 60 ml de café coado bem forte), 25 ml de licor de avelãs e 10 ml de suco de limão-taiti. Adicione 5 pedras de gelo e bata por 10 segundos. Coe em um copo com 1 rodela de limão e 3 pedras de gelo.

FRAGOLLA CAFÉ
Coloque 1 colher (sobremesa) de geleia de morango no fundo de uma taça. Bata 150 ml de leite integral até espumar. Adicione a espuma sobre a geleia. Lentamente, adicione 40 ml de expresso (ou 50 ml de café coado resfriado) para dar o efeito de camadas. Mexa vagarosamente para que a geleia não se misture ao leite.

EXPRESSO ON ICE
Misture 1 colher (rasa) de geleia de maracujá com 80 ml de água de coco gelada. Complete com 40 ml de café expresso (ou 50 ml de café de coador) resfriado, de preferência usando um recipiente com bico. Dê preferência a cafés recém-torrados.

LA ROUGE
Numa coqueteleira, coloque 50 ml de saquê, 2 colheres (sobremesa) de frutas vermelhas picadas, 40 ml de suco de cranberry e 40 ml de café expresso (ou 60 ml de café coado).  Adicione 5 cubos de gelo e bata. Coe em um copo baixo com3 pedras de gelo.