Arroz cremoso de moqueca

Dendê, pimenta dedo-de-moça, alho-poró,  frutos do mar e notas de coco: uma colherada desse arroz cremoso vai fazer com que você sinta os seus pés tocando as areias de uma praia da Bahia. Para espalhar esse gostinho por todo o Brasil, a receita de Renata Vanzetto e Aline Frey, do Buffet Marakuthai, é a opção perfeita.

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Ingredientes
Arroz
• 1 xícara (chá) de arroz jasmine;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 150 g de filés de tilápia sem pele;
• 150 g de camarões descascados e limpos;
• 100 g de requeijão cremoso tipo Catupiry;
• suco de 1 limão;
• sal a gosto.

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Molho
• 1 cebola média cortada em fatias;
• ½ talo de alho-poró cortado em fatias;
• 2 tomates cortados em cubos;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 4 colheres (sopa) de dendê;
• 2 colheres (sopa) de molho de peixe nam pla (opcional);
• suco de 1 limão;
• Tabasco ou pimenta dedo-de-moça a gosto;
• 400 ml leite de coco;
• sal a gosto.

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Modo de fazer
1 › Cozinhe o arroz: aqueça 2 xícaras (chá) de água com a manteiga e ½ colher (chá) de sal. Acrescente o arroz e deixe cozinhar, com a panela semitampada, até a água evaporar. Reserve.
2 › Prepare o molho: em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró em manteiga e dendê. Em seguida, acrescente o tomate, o leite de coco, o molho de peixe, o suco do limão, o Tabasco ou a pimenta dedo-de-moça a gosto e acerte o sal. Deixe que ferva por 3 minutos.
3 › Tempere o peixe e os camarões com sal e suco de limão, adicionando-os ao molho fervente.
4 › Após estarem cozidos, desligue o fogo, acrescente o arroz jasmine ao molho e mexa.
5 › Adicione o requeijão e misture, deixando o arroz com aparência de risoto. Sirva com um pedaço de limão e cebolinha ou salsa picadas. Decore com chips de batata-doce (corte a batata-doce em lâminas finas, com um descascador de legumes, e frite no óleo bem quente).

Rende 2 porções
Tempo 30 min