Casa e Comida
Receita de ceviche thai
Diretamente do Buffet Marakuthai, essa receita equilibra o doce da banana e da manga, com o picante da pimenta e do gengibre
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Prato branco da DBarros Cerâmica e prato azul da Cerâmicas da Cris(Foto: Iara Venanzi / Editora Globo)
O tempero oriental é indiscutível, especialmente na Tailândia, onde ervas variadas, gengibre e pimenta trazem o frescor na medida certa. Para garantir um prato com muito sabor, o leite de coco equilibra o paladar e embalsama a mistura de ceviche thai, com manga e chips de banana-da-terra. Confira a receita de Renata Vanzetto e Aline Frey, do Buffet Marakuthai
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Ingredientes
• 200 g de filés de tilápia cortados em cubos;
• suco de 2 limões;
• 1 colher (café) de sal;
• 1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça picadinha;
• 1 colher (sopa) de coentro picado, mais folhas a gosto para servir;
• 1 colher (café) de raiz de capim-santo picada;
• 1 colher (chá) de gengibre picado;
• 1 colher (sopa) de molho de peixe nam pla* (opcional);
• 1 cebola roxa em fatias finas;
• 150 ml de leite de coco;
• ½ manga em tirinhas finas**;
• 1 banana-da-terra;
• óleo (para os chips de banana-da-terra).
*À venda em lojas de produtos orientais.
**Se quiser uma textura mais crocante no ceviche, use manga verde. Para um sabor mais doce, use manga madura.
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Modo de fazer
1 › Em um recipiente, tempere o peixe com sal, pimenta dedo-de-moça, gengibre, capim-santo, coentro picado e o nam pla. Reserve por 2 minutos.
2 › Acrescente as fatias de cebola roxa, o leite de coco, a manga, o limão e acerte o sal. Reserve.
Sirva o ceviche com folhas de coentro e chips de banana-da-terra (corte a banana-da-terra em fatias finas e frite em bastante óleo quente. Escorra em papel absorvente).
Rende 2 porções
Tempo 20 min