"Uau! Qual é o nome dele?!”, perguntou meu filho diante do sanduíche que preparei para esta coluna de culinária. Em seguida: “As orelhas são de picles?”. A surpresa tinha funcionado, em parte. Afinal, ele não imaginava que teria hambúrguer no almoço, muito menos hambúrguer com cara. Mas não reconheceu os pepinos em conserva como adereços de monstro. Tampouco se convenceu a comer picles: cedeu, gentilmente, as orelhas/antenas para mim.
Tudo bem, ele não precisava comer picles. Eu gostei, de qualquer forma, de acrescentar uma pitada de humor à nossa mesa. Se bem que hambúrguer nem precisa de enfeites para fazer sucesso aqui. O sanduíche já apareceu até em uma discussão sobre Adão e Eva terem sido expulsos do Paraíso por não resistirem à tentação de pegar uma maçã. Uma maçã? Se ainda fosse um hambúrguer…
Filosofias à parte, meu filho vibra diante do sanduíche. E eu vibro com a quase certeza de acerto. “Muito legal dar uma opção caseira de hambúrguer!”, diz a nutricionista Maria Fernanda Naufel, de São Paulo. “Fica mais gostoso, é fácil de preparar e mais saudável! Devemos evitar ultraprocessados – como a maioria dos hambúrgueres de supermercado.”
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Segundo Fernanda, também é melhor não oferecer azeitona e picles para crianças pequenas. Então, sem a decoração, o sanduíche poderia ser dado para aquelas a partir de 2 anos; com as conservas, a partir de 4 anos. Recomendo, ainda, cuidado com o que será usado para prender os olhos e as antenas: uma opção mais segura são pedaços de talo de salsão. Se usar palitos de madeira, retire-os antes de a criança manusear o lanche.
RECEITA
Ingredientes:
Para o hambúrguer
- 500 gramas de carne moída (patinho)
- 1 cebola picada
- 1 alho picado
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 ovo
- 1 punhado de salsinha picada
- 1 fio de azeite
- 1 pitada de colorau
- Sal a gosto
Para o molho de tomate
- 500 gramas de tomate maduro picado
- 1 dente de alho picado
- 1 fio de azeite
- Sal a gosto
Para a montagem
- 6 pães do tipo brioche
- 6 fatias de muçarela
- 1 punhado de folhas de rúcula
- 1 talo de salsão ou palitos de madeira sem ponta
- 6 azeitonas recheadas de pimentão
- 6 picles
Modo de preparo:
Hambúrguer
Misture todos os ingredientes do hambúrguer. Divida a carne em seis porções, modele bolas e depois amasse para formar discos. Em uma assadeira grande untada com azeite, distribua os discos, deixando espaço entre eles. Asse os hambúrgueres em forno preaquecido a 220 ºC por cerca de 30 minutos ou até que estejam inteiramente cozidos. Vire na metade do tempo para que dourem dos dois lados.
Molho
Assim que colocar a carne no forno, coloque os ingredientes do molho em uma panela e cozinhe até que os tomates estejam se desfazendo (mais ou menos o tempo de assar os hambúrgueres).
Montagem
Abra cada um dos pães. Com uma faca, corte as fatias de muçarela formando um serrilhado (ou dentes) nas bordas. Sobre a base do pão, coloque: uma camada de rúcula, uma fatia de muçarela, o hambúrguer e um pouco de molho de tomate. Feche com a outra parte do pão. Corte as azeitonas e os picles pela metade. Corte palitos finos de salsão ou use palitos de madeira (neste caso, retire-os antes de entregar o sanduíche à criança). Espete as azeitonas e os picles nos palitos, depois os insira nos sanduíches.
- Tempo de preparo: 45 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Indicado a partir de: 2* ou 4 anos
*Sem as conservas usadas na decoração
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