Universitatea ”Artifex” din București

Facultatea de Management – Marketing

Management Organizațional

Plan de afaceri
- My coffeshop -

ÎNTOCMI
T:
Masterand Mihai Marian-Alexandru
anul II – Management Organizațional

București 2020
 1. Descrierea afacerii
1.1. Descrierea activităţii şi obiectivelor principale
1.2. Poziţionarea sediului şi punctului de lucru, descrierea zonei şi a vecinilor
1.3. Planul incintei punctului de lucru
2. Analiza pieţei şi a industriei
2.1. Piaţa ţintă
2.2. Segmentarea pieţei
2.3. Analiza industriei
2.4. Nevoi
2.5. Tendinţe
2.6. Concurenţa
2.7. Oportunităţile şi riscurile oferite de piaţă
2.8. Cota de piaţă şi potenţialul de creştere
3. Strategie şi implementare
3.1. Strategia de produs/serviciu
3.2. Strategia de preţ
3.3. Strategia de distribuţie
3.4. Marketing-ul
3.5. Promovarea
3.6. Previziune de vânzări/închirieri
3.7. Parteneriate
4. Management
4.1. Structură organizaţională
4.2. Echipa de lucru
5. Planificare financiară
5.1. Cheltuieli iniţiale
5.2. Cheltuieli ciclice (lunare)
5.3. Salarii
5.4. Agenda cheltuielilor programabile
5.5. Proiecţii financiare şi analiza fluxului de numerar
5.6. Surse de venituri şi finanţare externă
6. Analiza SWOT (management)
7. Rezumat şi concluzii

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 2

 1. Descrierea afacerii
1.1. Descrierea activităţii şi obiectivelor principale

Prezentarea societăţii comerciale este descrisă pe scurt în tabelul 1:

Tabel 1
Nr. Crt. Denumirea firmei şi data My coffee, 01.05.2020
înfiinţării
1. Forma juridică de constituire S.C.Mycoffee.SRL
2. Numărul de înregistrare la J04/0542/2020
Registrul Comerţului
3. Codul fiscal RO38156987
4. Natura capitalului societăţii Particular
5. Obiectivul de activitate înscris Servicii
în statut

1. Mihai Alexandru
6. Numele şi numărul personal 0751234567
al acţionarilor 2. Popescu Ion
0757654321
3. Ionescu Cristian
0751112223

7. Obiectivele prioritare şi Satisfacerea cerinţelor

misiunea firmei clienţilor, preparate de calitate
8. Clienţii vor putea alege
Produsele/serviciile ce sortimentul preferat de cafea
urmează a fi din multitudinea de sortimente
fabricate/prestate împreună cu o gustare care să
însoţească cafeaua.

9. Perspectivele şi şansele de În viitor se estimează creşterea

dezvoltare considerabilă a profitului şi a

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 3

 clientelei datorită sortimentelor
de calitate de cafea şi gustului
proaspăt al produselor de
patiserie, a perspectivei noi de
abordare şi a serviciilor rapide
şi calitative la preţuri medii.

Societatea comercială My coffee este o societate cu răspundere limitată (S.R.L), iar scopul
acesteia este de a întâmpina în fiecare zi orice client într-un ambient relaxant cu o cafea deosebită
şi o gustare pe măsura cafelei, astfel creându-se clientela stabilă cu vârstă cuprinsă între 16-45 de
ani.
Pentru realizarea următorului plan de afaceri, finanţarea acestuia va fi suportată de o
moştenire de aproximativ 70 000 de lei.
Obiectul de activitate este comerţul cu amănuntul a cafelei şi a produselor de patiserie, iar
codurile CAEN aferente acestora sunt: 5630- Baruri şi alte activităţi de servire a băuturilor şi
5610- Restaurante în cazul în care se servesc prăjituri şi produse de patiserie.
Pentru a atinge scopul propus, obiectivele societăţii sunt: dezvoltarea unei relaţii bazate pe
încredere cu clienţii pentru a reprezenta o sursă gratuită de publicitate, recuperarea investiţiilor
făcute în decurs de maxim 2 ani, asigurarea calităţii superioare a produselor, un personal bine
pregătit şi preţurile competitive. [1,2]

1.2. Poziţionarea sediului şi punctului de lucru, descrierea zonei şi a vecinilor

Punctul de lucru este poziţionat ultracentral (Figura 1), în apropiere de Piaţa Tricolorului,
de Prefectură şi de Casa de cultură din Bacău, de bănci şi parcuri, într-o zonă intens populată pe
tot parcursul zilei, pe strada Calea Mărăşeşti nr. 4, cod poştal: 600017, cu următoarele
coordonate: latitudine= 46.563606 şi longitudine= 26.911993.

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 4

 Figura 1, Localizarea geografică a punctului de lucru şi sediului administrativ

Dat fiind faptul că zona este una populată există o serie de magazine şi fast-food-uri, însă
ceea ce dorim să aducem nou pe piaţă este mai puţin întâlnit pe cel puţin 600 de metri, iar acesta
nu ar fi singurul avantaj, ci şi faptul că oamenii îşi pot servi cafeaua rapid datorită faptului că
locaţia (Figura 2) este în
drumul multora care
merg spre serviciu,
şcoală sau pur şi simplu
se plimbă, neexistând pe
artera principală o
cafenea. [3]

Figura 2, Localizare stradală

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 5

 1.3. Planul incintei punctului de lucru şi sediului administrativ

Figura 3, Planul incintei

2. Analiza pieţei şi a industriei

2.1. Piaţa ţintă
Produsele pe care le vinde societatea sunt destinate unei categorii largi de beneficiari
cuvârstă cuprinsă între 16-45 de ani şi celor cu venituri medii spre superioare. Persoanele cu
vârsta cuprinsă între 18-30 de ani deţin ponderea cea mai mare, iar o altă parte importantă o
deţin persoanele cu vârsta cuprinsă între 30-40 de ani. Beneficiile consumatorilor reprezintă
scopul principal pe care se pune accent prin satisfacerea nevoilor şi prin siguranţa utilizării
produselor.

2.2. Segmentarea pieţei

La un număr foarte mare de produse, cererea de produse şi comportamentul
consumatorilor sunt influenţate atât la nivelul veniturilor, cât şi de vârsta consumatorilor, de
aceea My coffee îşi va concentra activităţile de marketing spre studenţi, oameni care lucrează în
birouri situate în apropiere sau la magazinele din împrejur şi tuturor acelora iubitori de cafea.

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 6

 Cercetările de piaţă arată că aceste grupuri de clienţi sunt cele care vor cumpăra cafea şi
croissante sau biscuiţi, înaintea începerii serviciului, în pauză sau chiar şi după terminarea
serviciului.[4]

2.3. Analiza industriei

În medie, un român bea 2,4 cafele pe zi, relația lor cu această băutură fiind una cu
adevărat serioasă. Românii încep prin a bea o cafea acasă, dar mai savurează una sau două și la
birou sau în cafenele și restaurante. Mai exact, 89% dintre români își beau cafeaua acasă, pe când
76% dintre aceștia sorb băutura divină și în afara căminului.
La acest moment, industria alimentară inclusiv şi cea a cafelei este în continuă dezvoltare
şi încercăm a aduce pe piaţă produse de calitate superioară, la preţuri accesibile. [5]

2.4. Nevoile
O cafea bună împreună cu un biscuite sau un croissant pot fi o surpriză plăcută făcută unei
persoane dragi, colegului de serviciu, o ocazie de a discuta despre o afacere sau pur şi simplu pot
constitui răsfăţul propriu, iar acestea societatea My coffee le poate oferi. Pe lângă acestea, se pot
face contracte cu alte firme care pot realiza comenzi pentru anumite ore din zi, iar studenţilor şi
elevilor li se oferă în pauzele mai lungi şansa de a savura o cafea şi o gustare, de a se relaxa şi a
socializa.
Punctele de atracție care pot influența decizia potențialilor clienți în vederea cumpărării
serviciului sunt: calitatea deosebită a preparatelor, comportamentul plăcut și amabil al
personalului, curățenia, lumina și designul interior, atmosfera aparte datorită melodiilor din
incintă.

2.5. Tendinţe
Când vine vorba de tipul de cafea, românii știu exact ce vor și s-au împărțit în 2 tabere:
cei care iubesc cafeaua neagră, simplă (55%) și cei care iubesc să toarne niște lapte în cafeaua lor
(53%), fie că vorbim de o cafea cu lapte clasică sau un latte, și mai există și românii care iubesc
să bea și să-și prepare un cappuccino (42%). Dacă analizăm ponderea în consum, putem observa

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 7

că românii preferă băuturile calde, în principal cafeaua și mixurile pe bază de cafea – aproape
jumătate dintre ocazii fiind generate de aceste băuturi.
În ceea ce privește produsele servite în cafeneaua noastră, acestea sunt o tendință în
special în Bacău. Oferim clienților noștri produse diferite față de ceea ce găsesc la un restaurant
sau la un fast- food obișnuit.

2.6. Concurenţa
Nu activează pe piaţă nici o societate complet goală, de aceea important este să analizăm
concurenţii direcţi şi indirecţi din Bacău. Pentru a evalua cât mai corect și complet concurența, ne
axăm pe compararea producătorilor autohtoni de cafea și bineînțeles punctele de comercializare a
produselor de acest tip.
Principale mărci de cafea comercializate în perioada noiembrie 2019 – martie 2020, într-o
serie de magazine sau restaurante sunt reprezentate în tabelul 2.

Tabel 2
Nr. crt. Poziţia Brand Producător
1. 1. Jacobs Mondelez Internaţional,
Inc
2. 2. Doncafe Strauss Group Ltd
3. 3. Nescafe Nestle S.A
4. 4. Tchibo Tchibo GmbH

Cu ceea ce vine nou societatea noastră faţă de ceea ce se vinde în supermarketuri, în alte
cafenele sau de automatele de cafea este faptul că aduce pe piaţă cafeaua premium Julius Mein,
Blue Coffee Service, care distribuie cafeaua Lavazza, o cafea italiană cu calităţi deosebite faţă de
brandurile prezentate în tabelul 2, iar în ceea ce priveşte vânzarea cafelei împreună cu o gustare
corespunzătoare servită în incintă sau în afara acesteia suntem printre puţinii pe piaţa din Bacău.

Principalii concurenți în Bacău din zona centrală, apropiată punctului de lucru:

Luca – situată în exactă vecinătate, dar care vinde cafea doar de la automat, servită în
pahar de unică folosinţă;
PAMBAC Bistro Café;
Restaurant Valhalla;

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 8

 Cafe du Theatre;
Fast-food Sister’s Grill.

În Bacău există o varietate mare de cafenele, bistro- café, de la cele de renume

internațional, pana la cafenele româneşti cu un renume mai mult sau mai puţin cunoscut.
Majoritatea cafenelelor practică prețuri destul de ridicate, chiar şi cele orientate către segmentul
mediu. Societatea urmărește deschiderea unui cafenele, care să ofere produse și servicii de
calitate la prețuri medii, reușind să-și creeze astfel o clientelă stabilă care va recomanda localul şi
altor clienți. Astfel din cele menționate mai sus putem delimita următoarele oportunități de piață
pentru My coffee:
1. Creșterea cererii pe piața emergent;
2. O ieșire la o cafenea presupune un cost mai mic decat o ieșire la restaurant;
3. Inovarea în sectorul produselor și serviciilor;
4. Parteneriate cu public privat. [6]

2.7. Oportunităţile şi riscurile oferite de piaţă

Deşi se adresează unei baze de clienţi destul de numeroase şi de eterogene, principalii

clienţi ai cafenelelor rămân studenţii şi persoanele tinere. Un aspect deosebit de important îl
reprezintă câştigarea încrederii consumatorilor, care dau o atenţie din ce în ce mai mare, nu doar
aspectelor care ţin de gust şi de varietatea produselor oferite, dar şi de curăţenie, igienă, ambient
general şi de serviciile adiacente oferite: acces Wi-fi.
Oportunităţile oferite de piaţă pot fi:
 Experienţa şi nivelul de educaţie clienţilor în a consuma produse într-o cafenea;
 Promovare rapidă şi accesibilă pe reţele de socializare;
 Zona intens populată.
Riscurile pot fi:
 Neobservarea cafenelei datorită circulaţiei rutiere;
 Review-uri negative, doar pentru a strica imaginea firmei şi a influenţa potenţiali
clienţi;
 Riscul de a nu percepe calitatea produselor oferite datorită necunoaşterii calităţii;
 Riscul de a evita cumpărarea produselor datorită preţului mediu spre superior.[7]

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 9

 2.8. Cota de piaţă şi potenţialul de creştere
Cota provizorie cu care urmează să ne lansăm pe piaţă este de 7%, previzionându-se o
o creştere de până la 10% până în toamna anului 2021, uşor dar sigur. Putem atrage, menţine şi
creşte cota de piaţă prin diverse oferte, cum ar fi: oferirea de informaţii gratuite, oferta Vino cu
un prieten, oferta bazată pe reducerea preţului şi card de reduceri pentru clienţii fideli.[8]

Următorul tabel 3 arată valorile corespunzătoare cotei de piaţă pentru cei trei concurenţi:

Tabel 3, Cota de piaţă exprimată în procente

Concurenții 2018 2019

Pambac cafe 0 0
Bliss Coffee 65 57
Cafe du Theatre 35 43

3. Strategie şi implementare
3.1. Strategia de produs/serviciu

My coffee va oferi o varietate de băuturi pe

bază de cafea, de la cappuccino, caffe
latte, americano, la espresso, frappe, latte
macchiato etc, ciocolată caldă, diferite tipuri de
ceai şi o gamă de gustări precum biscuiţi şi
croissante (Figura 3, Figura 4, Figura 5 şi Figura
6). [9, 10]

Figura 3, Tipuri de cafea

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 10

 Figura 4, Ciocolată caldă

Figura 5, Ceai

Figura 6, Croissante şi Biscuiţi

Cafeaua și ceaiul vor fi procurate direct de la un distribuitor de cafea pentru segmentul

HoReCa (Julius Meinl, Pro Brands Distribution, Strauss Romania, Nordic Import Export Co
SRL). Acest lucru va garanta calitatea ridicată a cafelei, dar şi o reducere a cheltuielilor cu
achiziţionarea aparatelor de cafea (pot fi luate în custodie) și a elementelor necesare servirii
(ceşti, meniuri, tăvi, şerveţele, etc.) care de asemenea sunt oferite în mod gratuit de partenerul
ales.
Produsele de patiserie vor fi procurate de la cofetăria Corso.

3.2. Strategia de preţ

Prețurile practicate în cafenea vor încadra My coffee în categoria medie. În funcție de
produs, cafeneaua va practica un ados comercial de la 30% până la 300% (produsele pe bază de
cafea şi ceaiurile, produsele de patiserie). Astfel, o cafea va costa între 4 și 8 lei, un ceai între 3 şi
6 lei, 100 grame de biscuiţi 2,2 lei şi preţ per bucată croissant 3,5 lei. Prețurile sunt stabilite în

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 11

funcție de cele 4 forțe care înfluențează deciziile într-o afacere – concurența, furnizorii,
valabilitatea produselor și beneficiari.
În cursul săptămânii, între orele 16.00 şi 18.00 se vor practica prețuri reduse cu 20%
pentru a atrage clientela.
Clienții fideli vor fi răsplătiți periodic prin oferirea întregii consumații din partea casei (în
funcție de frecvența și volumul lor de consum).

3.3. Strategia de distribuţie

My coffee își va începe activitatea cu o locație de 150 mp. Se va închiria un spațiu într-o
zona cu trafic pietonal ridicat. Un aspect important care este urmărit: deschiderea unei mici
terase. Spațiul cafenelei va fi amenajat astfel încât să poată fi separat în două părţi. Acest lucru va
permite atât găzduirea clienţilor ce doresc să savureze cafeaua, cât și amenajarea unui spațiu
pentru comercializarea produselor cu amănuntul.

Programul de lucru va fi: Luni – Vineri 07:00 – 20:00, Sâmbătă și Duminică: 8:00 –
16:00.
Clienții care în caz nu și-au terminat cafeaua sau gustarea şi trebuie să plece vor putea să
ia la pachet în ambalaje speciale.

3.4. Marketing-ul

Marketingul începe înainte ca produsul să existe şi continuă mult timp după vânzarea lui,
interpretând tot ceea ce se întâmplă pe piaţă şi căutând permanent noi căi de creştere a satisfacţiei
clienţilor.
În cazul nostru, mixul de marketing se va face plecând de la cei 7P – Produs, Preț,
Promovare, Distribuție, Personal, Procese, Evidențe fizice. Fiecare element este menit să producă
un efect în mintea consumatorului și să creeze o asociere imediată.
Strategia de marketing se focusează pe obținerea de noi clienți, păstrarea clienților
existenți, obținerea de clienți care cheltuiesc din ce în ce mai mult și care revin mai des. Stabilirea
unei baze de clienți fideli este foarte importantă deoarece vor fi generate mai multe vânzări, dar
de asemenea, vor oferi recomandări favorabile. [11]

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 12

 3.5. Promovarea

Promovarea cafenelei se va face constant prin invitaţie în format hârtie (Figura 7 ), cât și
în format on-line (revista Şapte seri, deșteptarea.ro, facebook.com, instagram, Tik - Tok). Prin
aceste canale, se va prezenta o scurtă descriere a localului, a serviciilor oferite şi a ofertelor,
pagina de facebook și un număr de telefon.
Se va apela şi la reclame în mijloace de transport în comun, la pliante în care sunt
prezentate unele produse împărţite exact în zona punctului de lucru şi se vor oferi clienţilor fideli
pixuri inscripţionate cu numele firmei (Figura 7).

Figura 7, Pliant

3.6. Previziuni de vânzări

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 13

 Managementul societății a decis abordarea unei strategii moderate de previzionare a
vânzărilor, dat fiind contextul economic general din Romania (şi nu numai). Într-adevăr,
piața cafenelelor a cunoscut o creștere considerabilă în ultimii ani, însă, în condițiile
actuale de piață se previzionează o evoluție mai modestă.
Consumul într-o cafenea se împarte în medie astfel, presupunem că în local intră
aproximativ 80 clienți/zi:
70% - produse pe bază de ceai sau cafea;
30% - produse de patisserie.

În tabelul 3 vom face un calcul pentru cheltuielile lunare la aprovizionare și veniturile

obținute în urma vânzărilor, vom stabili prețurile de vânzare a produselor.

Tabel 3, Calcul cheltuieli lunare

Nr. Crt. 70 % 80
1. Produse de 900,00 Preţ Preţ Vânzări
cafea şi cumpărare vânzare
ceai
33 % Ceai 300,00 88,50 5 1500,00
67 % Cafea 600,00 480,00 6 3200,00
Alte materii 300,00
Total: 868,5 4700,00
30% 80

2. Produse de
patiserie
20 % Croissante 160,00 80,00 3,50 560,00
10 % Biscuiţi 80,00 40,00 2,00 160,00
Alte materii 100,00
Total: 220,00 720,00
3. Suma 1088,5 5420,00
totală:

3.7. Parteneriate

În detrimentul aprovizionării din magazine precum Metro sau Selgross, societatea noastră
preferă parteneriatul datorită economiei de timp (furnizorii vor aduce marfa direct la punctul de

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 14

lucru) dar și datorită faptului că astfel cafeneaua va beneficia în mod gratuit de aparate și
materiale promoţionale.
Societatea va încheia parteneriate pe o perioadă determinată, cu următoarele persoane
juridice:
Julius Meinl Romania (cafea Julius Meinl), Strauss Romania (Doncafe si Lavazza):
distribuitor de ceai și cafea;
Cofetăria Corso Bacău;
Expert SRL Bacău: servicii de contabilitate;
Smart Clean SRL: servicii de curățenie.

4. Management
4.1. Structură organizaţională

Conform legislației în vigoare, societatea Mycoffee SRL are statut de persoană juridică cu
forma administrativă de microînreprindere.

4.2. Echipa de lucru

Societatea este compusă la momentul actual din următoarea echipă:

Administrator – responsabil de întreaga activitate a cafenelei;
2 chelneri – responsabili de servirea clienților și comercializarea produselor;
Un barman- responsabil de prepararea băuturilor.

Programul de recrutare și verificare a personalului se va derula conform precizărilor din

planul operațional. Recrutarea personalului se va efectua direct de către societate. Întregul
personal va fi angajat cu carte de muncă, pe durata nedeterminată. Remunerarea se va face prin
salariu fix.

5. Planificare financiară

În urma calculelor făcute necesarul financiar pentru deschiderea cafenelei My coffee

este de:
Cheltuieli inițiale: 47694,5 lei
Cheltuieli pentru prima lună: 12197,5 lei

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 15

 Total: 59892 lei
În următoarele capitole se va face o detaliere a calculelor necesare pentru a inaugura
noua cafenea.

5.1. Cheltuieli iniţiale

Cheltuielile iniţiale sunt reprezentate în tabelul 4.

Tabelul 4, Cheltuieli iniţiale

Nr.crt. Tip Reper Cantitat Preț Valoare Valoare
cheltuială e (buc.) (lei) lei cu lei fără
TVA TVA
1. Amenajarea
spațiului ușă de interior 5 296,51 1482,55 1245.84
punctului de
lucru
corpuri iluminat +
becuri 5 74,99 374,95 315,08
instalații sanitare 4 314 1256 1055,46
vopsea lavabilă
Danke (25L) 4 120 480 403,36
pigment 10 4,66 46,60 39,16
oglindă cu sistem de 2 49,5 99 83,19
iluminare
oglindă decorativă 4 109 436.32 366,66
masa pentru cafenea 5 369,89 1846,45 1500,32
Scaune 20 129 5160 4986
televizor 1 999,02 999,02 839,51
vitrină 1 563,22 891,20 781,00
etajere sticlă Troll 5 65 325 273,11
Desktop 1 2000 2000 1680,67

2. Echipament masina de spălat

e vase 1 1120 1120 974,50
tehnologice
3. Servicii Aplicări vopsele + 85mp 5lei/mp 425 357,14
conexe picture

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 16

 amenăjării
spațiului
montaj instalații 4 100 400 336,13
sanitare
instalare ușă interior 5 100 500 420,17
Chirie 5 1700 8500 7142,85
4. Cheltuieli STAS-uri &norme - - 5000 4201,68
profesionale de protective
avocat&contabilitate - - 1700 1428,57
Licențe& autorizații ITM - - 10000 8403,36
autorizații SSM + DSV
Primărie - - 250 210,08
Cheltuieli Diverse - - 4402,5 3699,42
neprevăzute
Total: 47694,5 32339,9

oficiu pentru spălarea și păstrarea paharelor și a veselei;

macinător de cafea – asigurat gratis de către furnizorul de cafea;
expressor – asigurat gratis de către furnizorul de cafea;
dedurizator – asigurat gratis de către furnizorul de cafea;
blender – asigurat gratis de către furnizorul de cafea;
cești cu farfurioară pentru cafea si ceai, pahare pentru băuturi alcoolice și răcoritoare,
servețele, tăvi, suporturi pentru meniuri – asigurate în mod gratuit de către furnizorii
de cafea, ceai, băuturi alcoolice și răcoritoare. [12, 13, 14]

5.2. Cheltuieli ciclice (lunare)

În tabelul 4 sunt reprezentate cheltuielile ciclice.

Tabel 4

Nr.crt. Tip cheltuială Reper Preţ în lei Valoare fără

TVA (lei)
Energie
electrică
1. Curățenie, Apă 700
Utilități 547,34
canal,
Salubritate
Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 17
 Utilaje
2. Reparații 100 84,03
tehnologice
Materiale
Publicitate/
3. publicitare, 200 168,07
promovare
reclame
Evidență
4. Contabilitate primară 150 126,05
Calcule salarii
Dosare, foi,
Consumabile agrafe,
5. 50 42,02
de birou cerneală
imprimantă
Produse de
6. Materii prime
patisserie 729 612.61
Cafea &Ceai 868,5 729.83
Combustibil &
7. Deplasări 300 252,1
abonamente
8. Chirie spațiu Punct de lucru 1700 1428,67

Distribuitori, 1008,4
9. Colaborări 1200
Curățenie

Taxe
10. Impozite și taxe 800 672,26
&impozite
11. Salarii 5400 7488.24
Total cheltuieli
12. 12197,5 11159,62
ciclice
5.3. Salarii

Pentru cei 3 angajaţi ai noştri societatea va cheltui suma de 5400 de lei, dintre care 2719
lei reprezintă totalul taxelor la stat, conform tabelului 5.
Administrator – absolvent de studii pe specialitate, nu obligatoriu studii superioare,
responsabil de administrare, pe o perioadă de 40h/săptămână, încasează un salariu brut de 1750
lei (figura 8);
Chelner (2) – pesoană cu experiență în domeniul F&B, de preferabil între 20-30 ani

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 18

salariu brut pentru acest post este de 1500 lei și un barman cu 750 lei pentru part-time (figura
9,10).
Tabel 5, Salarii
Nr. Salariu Salariu Taxe Taxe Total Total Procent Procent
angajaţi brut, lei net, lei angajat, societate taxe, cheltuieli reţinut acordat
pe post lei , lei lei societate, de stat, angajatului,
lei % %
1 1750 1267 483 403 886 2153 41,2 58,5

2 1500 1099 401 342 743 1842 40,34 59,66

1 750 574 176 171 347 921 37,68 62,32
Total: 5500 4039 1461 1258 2719 6758 39,74 60,16

Figura 8, Calcularea cheltuielilor totale

suportate de societate
pentru un salariu brut de 1750 lei

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 19

 Figura 9, Calcularea cheltuielilor totale
suportate de societate
pentru un salariu brut de 1500 lei

Figura 10, Calcularea cheltuielilor totale

suportate de societate
pentru un salariu brut de 750 lei , [15]

5.4. Agenda cheltuielilor programabile

Agenda cheltuielilor prevăzute de societate uşurează estimarea corectă şi a veniturilor

potenţiale şi se realizează cu ajutorul diagramei Gantt prezentată mai jos în tabelul 6.

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 20

 Tabelul 6, Diagrama Gantt

Operațiuni 05.2020 06.2020 07. 2020 08.2020 09.2020 10.2020

Înființare X
Proiecte, aprobări, avize X X
Amenajare spațiu X X
Publicitate X X X X
Încheiere contracte cu furnizori X X

Achiziție mobilier și aparate de X

bucatărie.
Transportul, montarea și proba X X
aparatelor
Recrutare și angajare personal X X
Instruire și verificare personal X
Achiziția stocului inițial de materii X
prime
Inaugurarea cafenelei X

5.5. Proiecţii financiare şi analiza fluxului de numerar

Flux de clienți: în primul an se estimează un flux de 80 de clienti zilnic, afacerea urmând

să crească cu 10% și să ajungă în al doilea an la 88 de clienți zilnic, iar în al III-lea la 100 de
clienți zilnic. Astfel în tabelul 7 vom face estimarea veniturilor și cheltuielilor pentru următorii 3
ani.
Tabel 7, Estimarea veniturilor, cheltuielilor şi a profitului

Nr. An I An II An III
crt. (lei)
1. Venituri (servicii&vânzări) 367434 404177,4 444595,1
2. Cheltuieli
Materii prime și material 187569 205283,7 224769,9
Salarii și taxe aferente 106932 106932 106932
Impozite 9600 9600 9600
Chirie spațiu 20400 20400 20400
Servicii profesionale 22200 22200 22200
(contabilitate, pază, distribuitori)

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 21

 Utilități 12000 13500 15000
Reclamă & promovare 2400 2400 2000
Transport și alte cheltuieli 4200 4200 4200
Total cheltuieli 36530,1 384515,7 405501,9
Profit brut 2133 19661,7 39093,3
Impozit de profit 341,28 3145,87 6254,92
Profitul net 1791,7 16515,82 35969,64

5.6. Surse de venituri şi finanţare externă

Se preconizează următoarele surse de venituri:

 Vânzarea produselor pe bază de cafea, ceai;
 Vânzarea produselor de patiserie;
 Închiriere spaţiu pentru diferite şedinţe.

6. Analiza SWOT

Puncte tari (Strenghts) Puncte slabe (Weaknesses)

- Lipsa unui renume pe piaţa

cafenelelor
 Personal amabil
- Lipsa de experienţă a acţionarilor
 Raport preţ-calitate
- Cafeneaua nu este dotată cu
 Asocierea cu producători cunoscuţi
facilităţi pentru persoanele cu nevoi
de cafea şi patiserie
speciale
 Locaţia
- În oferta cafenelei se află produse
deja disponibile pe piaţă

Oportunităţi (Opportunities) Ameninţări (Threats)

 costurile operaţionale sunt în

o o ieșire la o cafenea presupune un creştere
cost mai mic decât o ieşire la restaurant  extinderea de restaurante în zonă

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 22

 o o mai mare deschidere a  schimbarea legislației
consumatorilor români către socializare în
 o posibila scădere a consumului ca
afara casei
frecvență și cantitate
o creșterea consumului zilnic de cafea
 creșterea costului cu materia primă
o creșterea ponderii clienților care iau
cafeaua și mâncarea la pachet  devalorizarea monedei naționale

7. Rezumat şi concluzii

Societatea comercială Mycoffee SRL are ca obiect principal de activitate comerțul cu

amănuntul a produselor de patiserie și a băuturilor pe bază de cafea, ceai, asigurarea serviciilor de
servire a mesei pentru clienţi, cu posibilitatea de a oferi la pachet. Societatea își va desfășura
activitatea în mun. Bacău, Str. Calea Mărășești nr. 4, sub formă de cafenea sub numele de ”My
coffee”.
Prețurile folosite de societatea noastră se vor încadra în categoria medie și vor fi
accesibile pentru toate categoriile de persoane. Am încercat să avem prețuri mai mici pentru toate
categoriile de produse, în special pentru cele comercializate și de alte societăți din Bacău.

Societatea va fi compusă din compusă următoarea echipă:

Administrator – responsabil de întreaga activitate a cafenelei;
2 chelneri – responsabili de servirea clienților și comercializarea produselor;
Un barman- responsabil de prepararea băuturilor.

În urma calculelor făcute necesarul financiar pentru deschiderea My coffee este de:
Cheltuieli inițiale: 47694,5 lei
Cheltuieli pentru prima lună: 12197,5lei
Total: 59892 lei

Banii investiți pentru deschiderea cafenelei provin în urma unei moșteniri.

Pentru primul an de activitate se prevede un profit de 1791,7 lei, urmând ca acesta să
crească la 16515,82 lei în anul 2, iar în anul 3 va ajunge la 35969,64 lei. Conform estimărilor
făcute în patru ani de activitate investiile vor fi recuperate.

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 23

Bibliografie

[1].http://www.coduricaen.com/cod_caen_comert_ridicata_amanuntul_reparare_masini_motocicl
ete.html

[2].http://www.rocaen.ro/codul-caen/hoteluri-si-restaurante/

[3].https://www.google.ro/maps/place/Calea+M%C4%83r%C4%83%C8%99e
%C8%99ti+4,+Bac%C4%83u/@46.563451,26.9098253,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!
1s0x40b57025ef50ff99:0x42a60eff23932e76!8m2!3d46.563451!4d26.912014

[4].https://www.scribd.com/document/144106768/Lucrare-de-Licenta-Piata-cafelei-studiu-de-caz

[5].http://www.iaa.ro/Articole/Analize/91-dintre-romani-sunt-adevara%C8%9Bi-iubitori-de-
cafea/10147.html

[6].http://www.zf.ro/companii/topul-celor-mai-vandute-marci-de-cafea-din-romania-11849835

[7].https://www.plandeafacere.ro/idei-de-afacere/cafenea/

[8].http://www.academia.edu/30158998/Brazil-Caf%C3%A9

[9].https://www.google.ro/search?
rlz=1C1GCEA_enRO792RO792&biw=1024&bih=623&tbm=isch&sa=1&ei=zJ_wWsOxJ8fewA
Kp7Ym4Dg&q=tipuri+de+cafele&oq=tipuri+de+&gs_l=img.1.0.0i67k1j0l9.2137.3920.0.7006.1
Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 24
0.4.0.6.6.0.101.359.3j1.4.0....0...1c.1.64.img..0.10.423....0.32OzhnesMGU#imgrc=egesAkvlgo0e
bM:

[10].https://www.google.ro/search?
rlz=1C1GCEA_enRO792RO792&biw=1024&bih=623&tbm=isch&sa=1&ei=1J_wWqa5H4n4w
QKimb-
ADg&q=ciocolata+calda&oq=ciocolata+calda&gs_l=img.3..0l10.46182.50790.0.51068.15.11.0.
4.4.0.133.1077.8j3.11.0....0...1c.1.64.img..0.15.1100...0i67k1.0.kLyjxx-
eFig#imgrc=kNg68rJntGKtLM

[11].http://www.seap.usv.ro/et/index2.php?
option=com_docman&task=doc_view&gid=702&Itemid=1

[12].https://planul-de-afaceri.ro/download/model-lista-de-cheltuieli/

[13].https://www.dedeman.ro/bacau/

[14].http://altex.ro/laptop-desktop-it/calculatoare-desktop

[15].http://www.calculatorsalariu.ro/

Planul de afacere al firmei My coffee Pagina 25