Пастернак посевной
Пастернак посевной | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() | ||||||||||||||||||
Научная классификация | ||||||||||||||||||
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Подтриба: Род: Вид: Пастернак посевной |
||||||||||||||||||
Международное научное название | ||||||||||||||||||
Pastinaca sativa L. | ||||||||||||||||||
Синонимы | ||||||||||||||||||
Внутривидовые таксоны | ||||||||||||||||||
|
Пастерна́к посевно́й[1], или Пастернак лугово́й[2], или Пастернак обыкнове́нный[2] (лат. Pastináca satíva) — многолетнее травянистое растение, вид рода Пастернак (Pastinaca) семейства Зонтичные (Apiaceae).
Распространение
[править | править код]Родиной растения считается Евразия.
На территории России пастернак обыкновенный встречается в европейской части, на Северном Кавказе и в Западной Сибири. Растёт среди кустарников, по сорным местам.
Растение натурализировано и культивируется повсюду в мире[3].
Ботаническое описание
[править | править код]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Pastinake-2.jpg/220px-Pastinake-2.jpg)
Травянистый двулетник или многолетник с мясистым корнем.
Стебель остроребристый, прямостоячий, бороздчато-гранёный, шершавый, опушённый, в верхней части ветвистый, высотой 30—100(200[4]) см.
Листья очерёдные, непарноперистые, из 2—7 пар яйцевидных, крупнопильчатых или лопастных, более менее опушённых сидячих листочков; нижние листья короткочерешковые, верхние — с влагалищным основанием, сидячие.
Цветки обоеполые, мелкие, правильные, пятичленные, собраны в сложный зонтик из 5—15 лучей; обёртка и обёрточки чаще всего отсутствуют. Чашечка почти незаметная, венчик ярко-жёлтый.
Плод — округло-эллиптический, плоскосжатый, желтовато-буроватый вислоплодник. Корнеплод белый, толстый, сладковатый и приятно пахнущий, форма варьирует от округлой, как у репы, до конусовидной, как у моркови, цвет на разрезе желтовато-серый или желтовато-бурый.
Цветёт на второй год в июле — августе. Плоды созревают в сентябре.
Химический состав
[править | править код]Растение богато минеральными солями, углеводами; в его корнях имеется также значительное количество витаминов — тиамина, никотиновой кислоты, рибофлавина, а также эфирного масла; обнаружены белковые вещества, жирное масло, клетчатка, крахмал, пектиновые вещества. В плодах найдены фурокумарины (не менее 1% — ксантотоксин, бергаптен, сфондин, полиины[4]), флавоноидные гликозиды и кумарины.
В состав эфирного масла входит октилбутиловый эфир масляной кислоты, определяющий его своеобразный запах.
Значение и применение
[править | править код]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Parsnips-1.jpg/220px-Parsnips-1.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Pastinaca_sativa_MHNT.BOT.2004.0.jpg/220px-Pastinaca_sativa_MHNT.BOT.2004.0.jpg)
Как культурное овощное и кормовое растение пастернак посевной известен с конца XII века. Однако широко выращивать его стали с начала с XVIII века.
Пастернак посевной хорошо растёт в плодородной, дренированной садовой почве. Участки предпочитает солнечные, тёплые. Размножают его посевом семян, их сажают в мае сразу на постоянное место.
Медоносные пчёлы собирают с цветков пастернака посевного много нектара. Мёд высокого качества, светлый[5].
Применение в кулинарии
[править | править код]Растение обладает слабым запахом, напоминающим запах петрушки, пряным, сладковатым вкусом, сходным со вкусом моркови[6]. Пастернак широко применяется в кулинарии и кондитерском производстве. Его корни употребляют тушёными, а также как приправу к супам, гарнир к мясу или в качестве пряности к овощным салатам.
Применение в медицине
[править | править код]Авторы средневековых травников, упоминая о пастернаке, ссылались на древнегреческого врача Диоскорида, который применял его в качестве мочегонного средства. Пастернак применяли в древней медицине также как средство, возбуждающее половую деятельность, повышающее аппетит, при галлюцинациях, как болеутоляющее при почечных, печёночных и желудочных коликах, как противокашлевое и для смягчения и отделения мокроты. В народной медицине настой и отвар корней пили при кашле для его смягчения и отделения мокроты, а также использовали при водянке и как болеутоляющее средство. Водный настой корней пастернака посевного с сахаром употребляют для возбуждения аппетита и как тонизирующее средство во время реабилитации после тяжёлых болезней.
В качестве лекарственного сырья используют плод пастернака посевного (лат. Fructus Pastinacae sativae), который заготовляют, скашивая растения машинами при побурении 60—80 % зонтиков и досушивая в валках, а затем обмолачивая и очищая от примесей[4].
Из плодов пастернака посевного фармацевтическая промышленность выпускает лекарственные препараты. Один из них — «Бероксан», им лечат некоторые кожные заболевания, в том числе витилиго. В экспериментальных исследованиях
![]() | В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
было показано, что фурокумарины пастернака повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам, что способствует репигментации обесцвеченных участков кожи у людей, страдающих витилиго.
Лечебно-диетические свойства пастернака признаны врачами. Установлено, что он улучшает пищеварение, укрепляет стенки капиллярных сосудов, оказывает болеутоляющее и отхаркивающее действие, обладает тонизирующими свойствами. В современной медицине пастернак используют для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Классификация
[править | править код]Таксономия[7]
[править | править код]Pastinaca sativa L., 1753, Sp. Pl. : 262
Вид Пастернак посевной относится к роду Пастернак (Pastinaca) семейства Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:
ещё 6 семейств | еще 15 подтвержденных видов, и 30 в статусе "непроверенных" |
||||||||||||||
порядок Зонтикоцветные | род Пастернак | ||||||||||||||
1 подвид | |||||||||||||||
отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Зонтичные | Пастернак посевной | |||||||||||||
ещё 63 порядка цветковых растений | ещё 447 родов | ||||||||||||||
- со статусом «подтвержденный» ('accepted')
Синонимы
[править | править код]- Anethum pastinaca Wibel
- Elaphoboscum sativum (L.) Rupr.
- Pastinaca angulosa Dulac
- Pastinaca capensis Sond.
- Pastinaca esculenta Salisb.
- Pastinaca fleischmannii Hladnik
- Pastinaca heracleoides (Boros) Kotov
- Pastinaca insularis Rouy & E.G.Camus
- Pastinaca insularis Calest.
- Pastinaca opaca Bernh. ex Hornem.
- Pastinaca pratensis H.Mart.
- Pastinaca propinqua Jord. ex Boreau
- Pastinaca sativa subsp. sylvestris (Mill.) Rouy & E.G.Camus
- Pastinaca sativa subsp. sylvestris Roug & Camus
- Pastinaca sylvestris Mill.
- Pastinaca taraxacifolia Fisch. ex Roem. & Schult.
- Pastinaca tereticaulis Boreau ex Čelak.
- Pastinaca vulgaris Bubani
- Peucedanum opacum Franch.
- Peucedanum pastinaca Baill.
- Peucedanum pastinaca (L.) Benth. & Hook.f.
- Peucedanum sativum (L.) B.D.Jacks.
- Selinum opacum E.H.L.Krause
- Selinum pastinaca Crantz
Примечания
[править | править код]- ↑ Pastinaca sativa L. — Пастернак посевной . БИН РАН. Дата обращения: 28 января 2023. Архивировано 29 января 2023 года.
- ↑ 1 2 Шептухов и др., 2009.
- ↑ По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки)
- ↑ 1 2 3 Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 220. — ISBN 5-06-000085-0. Архивировано 20 апреля 2014 года.
- ↑ Абрикосов Х. Н. и др. Пастернак // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 255. Архивировано 7 января 2012 года. Архивированная копия . Дата обращения: 30 сентября 2011. Архивировано 7 января 2012 года.
- ↑ Alleman, Gayle Povis; Webb, Denise and Smith, Susan Male.: Parsnips: Natural Weight-Loss Foods . Discovery Health. Publications International. Дата обращения: 10 марта 2011. Архивировано 16 июля 2015 года.
- ↑ Pastinaca sativa (англ.). WFOPL. Дата обращения: 29 января 2023. Архивировано 29 января 2023 года.
Литература
[править | править код]- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
- Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю.. — СПб.: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 183. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4.
- Губанов И. А. 976. Pastinaca sativa L. (P. sylvestris Mill.) — Пастернак посевной // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов, К. В. Киселёва, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2003. — Т. 2 : Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 639. — 666 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-128-9.
- Шептухов В. Н., Гафуров Р. М., Папаскири Т. В. и др. Пастернак луговой (пастернак обыкновенный) — Pastinaca sativa L. // Атлас основных видов сорных растений России. — М.: КолосС, 2009. — С. 125. — 192 с. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-9532-0609-9. — УДК 631.5
Ссылки
[править | править код]- Пастинак // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.