Dia Mundial sem Carne: receita de Bobotie vegetariano

Ingredientes

• 3 xicaras de legumes diversos cozidos e bem picados (use 3 variedades dos legumes que tiver em casa)
• 1 fatia grossa de pão
• 1/2 xícara de leite de soja
• 1 e 1/2 xícara de (chá) de purê de batata
• 1 cebola grande picada em fatias bem finas
• 12 amêndoas descascadas e picadas
• 2 colheres (sopa) de creme vegetal ou óleo
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 colher (chá) de curcuma (colorau amarelo)
• 75g de uvas passas sem sementes
• 10 damascos desidratados
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 6 folhas de louro
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Corte o pão em pedaços, coloque-os numa tigela e cubra com 1/2 xícara de leite, deixando de molho por alguns minutos. Depois, amasse o pão levemente com um garfo.
2. Esquente a margarina ou o óleo em uma frigideira de ferro, em fogo brando e frite as cebolas por 5 minutos. Tire do fogo e misture todos os ingredientes (exceto o purê), numa forma refratária, pressionando sobre as folhas de louro. Tempere o purê com sal e pimenta, e jogue sobre a mistura de soja ou legumes.
3. Aqueça o forno à 170°C e asse por aproximadamente 25 minutos, até que o purê se incorpore à massa e obtenha consistência. Para decorar, coloque algumas folhas de louro.
4. Sirva ainda quente, com arroz amarelo ou branco, coco ralado (desidratado) e nozes picadas.

Nota: Este texto não reflete, necessariamente, a opinião da Vogue Brasil.